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| 香港灣仔君悦酒店８樓 8/F, Grand Hyatt Hong Kong, Wan Chai, Hong Kong ℡ 25881234（代表） |
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 この店のキーワードは｢オシャレ」である。景色と雰囲気は抜群、使っているイタリアのブランドものの食器も高級感を醸し出しており、デートや取っておきの食事には最適だ。 予約の時に窓際の席をリクエストしておけば、中環のビル群が一望できる席に通される。 窓側以外の席でも広々とした豪華な店内を見回すことができる。  さて、肝心の味については一時期かなり力強い味付けになり、内心驚きを隠せなかったのだが、最近になってまた元の木阿弥になってしまったようだ。 点心や一品料理の味は食器を替えてしまえば市井の店とちがいは感じられず、広東料理の命というべき上湯（一番だし）の味も、腑抜けな味になってしまった。 サービスは過度な慇懃さが感じられるわりに毎度小さなミスにぶつかる。 店側もそのミスをカバーできるほど従業員教育がなされていないような  気がするところが残念。一流店にしては多すぎる席数と、スタッフの数の少なさが原因なのかもしれない。 なお、この店にはドレスコードがある。 ジーンズ、スウェットスーツ、スポーツシューズ、野球帽では入店を断られる。 店にふさわしい服装を客に要求する以上、客としては店に対してある程度の期待をするものだが、期待通りかそれ以上の満足感を得られるかについては疑問。 最近は特別にメニューを誂えてもらい、厨房の中にしつらえられた部屋で料理を楽しむ"Chef's Table"が有名だ。 入念に準備をすれば心に残る食事を楽しむことができるかもしれない。
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西檸香芒鴨（ローストダックとマンゴーのレモンソースがけ）