| ＜材料＞４人分 オックステール ８００ｇ 水 １０カップ しょうが １個 にんにく ３片 香菜の根 ３本 セロリの葉 ２本分 うすくち醤油 大さじ３ 塩・こしょう少々 万能ねぎ適宜 しょうが醤油 ＜作り方＞ １．オックステールは３回ゆでこぼす。  ２．大鍋にオックステール、しょうが、にんにく、香菜の根、セロリの葉を入れ火にかける。 アクをすくいながら、やわらかくなるまで、約４時間煮こむ。 ３．火を止めて、オックステールを取りだし、スープをこす。 ４．漉したスープと、オックステールを鍋に入れ火にかける。沸騰したら火を弱め、うすくち醤油、塩こしょうで味を整える。 ５．スープに小口切りにした万能ねぎをたっぷりちらし、肉は、しょうがじょうゆでいただく。 ＜ワンポイントアドバイス＞ ＜ゆでこぼし方＞水でよく洗ったオックステールを大鍋でゆでて、沸騰したら肉をざるに上げ、湯をすてる。オックステールを水で、 鍋を湯でよく洗い、脂肪を取り除く） ねぎはケチるべからず。 香菜はなくても美味しかったです。 しょうがじょうゆにチリソース（市販品）を混ぜても美味しかったです。 スープにご飯を入れて食べるともっと美味しかったです。（ラーメンスープでもいいと思った） ※「おうちでＨａｗａｉｉ」より抜粋しました。 |
