牡蠣のしぐれ煮（１２月２２日）
かきをたくさんいただいたんですけど、鍋に入れてもすぐ小さくなるし
フライは面倒くさいし、生は怖いし、
というわけで、ちょっと日持ちのする佃煮にしました。
酒もすすむ・・・・（酔）
牡蠣のしぐれ煮（１２月２２日）
かきをたくさんいただいたんですけど、鍋に入れてもすぐ小さくなるし
フライは面倒くさいし、生は怖いし、
というわけで、ちょっと日持ちのする佃煮にしました。
酒もすすむ・・・・（酔）
| ＜材料と作り方＞ かき小粒５００ｇ 土しょうが ２かけ（でも好きな方はたっぷりと） 酒 １００ｃｃ 砂糖 大さじ４ 醤油 大さじ５ みりん 大さじ１ １．かきはたっぷりの大根おろしで洗います。（うすい塩水で洗ってもＯＫ） ２．土しょうがは千切りにします。 ３．鍋に酒、砂糖、醤油、みりんを煮立て、かきと土しょうがを加え沸騰させる。 アクをとり、後は落し蓋をし、弱火で煮る。 煮汁がなくなればできあがり。 ＜ワンポイントアドバイス＞ 強火で急いで仕上げると、味の含みも日持ちも悪くなるんだって〜。 くれぐれも焦りは禁物。 煮汁を利用して、牡蠣ご飯もつくりました。 これまた絶品！ |
