★　調べたことにチャレンジ

■３時間目

■ねらい・調べ活動の発表や試しの活動を通して、野菜いために関わる基
　　　　　　礎的な知識と技能を身につけることができる。

■事前に、前時で書いた資料の発表者を決めておく。各項目一人。
　本時で準備しておくものは、フライパン６つ（班ごと）、さいばし、キャベツ１玉(事
　前に切っておいた）、油（サラダ油とごま油）、試食用皿とはし（各自が用意）

■指示・今日の課題を読みましょう。
　　　　　・どのような工夫をすればヘルシー野菜いためになるのだろうか。

■説明・今日は５つの内容のうち、「カロチンとビタミン」「炒め道具の使い方」「野
　　　　　菜の種類」について発表してもらいます。最初に「カロチンとビタミン」、ど
　　　　　うぞ。
　　　　・カロチンとビタミンの発表。
　　　　　内容はビタミンやカロチンは炒める時間が長いほど吸収が悪くなることを
　　　　　グラフで示したもの。

■指示・付け加え、質問、感想をどうぞ。
　　　　・「カロチン」「ビタミン」の言葉の説明やその効果の付け加えが出る。
　　　　・カロチンとビタミンについて言葉は聞いていたけど、初めて内容がわかった
　　　　　といった感想が出る。

■指示・次に「炒め道具の使い方」について、どうぞ。(発表後）付け加え、質問、感
　　　　　想をどうぞ。
　　　　・発表は、フライパンの使い方、油の種類、熱してから油を入れること等につい
　　　　　て。「どうして熱してから油を入れるのか」「油は入れなかったらどうなるか」と
　　　　　いった疑問が出てくる。のちほど試すことを伝える。

■指示・最後に「野菜の種類」についてどうぞ。（発表後）付け加え、質問、感想をど
　　　　　　うぞ。　　　　
　　　　　・どんな野菜にどんなビタミンがあるか、そのビタミンがどんな働きをするのか
　　　　　　発表。教科書で淡色野菜と緑黄色野菜の種類を写真で確認。

■説明・それでは実際にフライパンを使ってみましょう。注意点を確認します。（教科書
　　　　　をもとに）。では、班ごとに一人ずつ使ってみましょう。
　　　　　・班ごとに一人一人シュミレーション。実際に加熱や野菜は入れずに真似のみ。
　　　　　　「熱くなったら油を入れる」といったように注意事項を口に出しながら行う。

■指示・それでは、さっき疑問に出たものの試しの活動をします。
　　　　　　�@　熱しないで油を入れた時と熱してから油を入れた時の違い
　　　　　　�A　ごま油とサラダ油の違い
　　　　　どちらもモヤシを炒めて試してみます。〇〇さん、炒めるのをお願いします。（経
　　　　　験のある子を指名する。）他の人はノートに違いを観察しなさい。
　　　　　・４つ場所でモヤシを炒め始める。火力、野菜を入れるタイミング等は教師が指示
　　　　　　する。他の子は観察する。味付けは塩、コショウで。教師が行う。できたら、試食
　　　　　　をして味覚を確かめる。

■発問・気付いたこと、思ったことを発表しましょう。
　　　★�@について
　　　　　・熱しないで炒めたキャベツは色がそのままで生のようだった。
　　　　　・熱しないとかきまぜるのが大変
　　　　　・熱したの方はすぐに小さくなった。→水分がへったこと
　　　★�Aについて
　　　　　・ごま油はいい香がした。
　　　　　・どちらも見た目はいい感じがした。
　　　　　・油があるとカロチンはにげないと思った。
　　　　（いろいろな発表が出て、そのつど必要な説明をする。）

■発問・ヘルシー野菜炒めにするためには、一言でいえば何をすべきですか。
　　　　・カロチンがよく吸収できるようにする。
　　　　・フライパンを熱してから炒める。
　　　　・ビタミンやカロチンが豊富な野菜を選ぶ・・・等

■説明・熱してから炒めた方が素早く栄養の面でもいい炒め方ができます。また油も工夫す
　　　　　ることによって、いろいろな炒め方ができます。

■指示・今日の授業の感想を書きなさい。
　　　　　・今日は、いろいろなことを学んだ。たとえば、熱したフライパンで炒めると、水分がとび
　　　　　　小さくなるということです。それと、炒めるよさは、見た目がよくなり、香りもＯＫとなるこ
　　　　　　とがわかった。
　　　　　・野菜を炒めると、一口で言えば、ヘルシーになる。フライパンを熱してから炒めるとヘル
　　　　　　シーになる。それに味もよくなる。


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