★　調べたことにチャレンジ（県大会授業）

■　４時間目

■ねらい・調べ活動の発表や試しの活動を通して、野菜炒めをするよさを
　　　　　　　感じ取り、自分流の調理に見通しを持つことができる。

■事前に準備するものは、次の試し作りに必要な道具である。
　　１　強火の時もやし炒めと弱火の時のもやし炒め
　　２　ニンジンとキャベツを同時に炒めたものと、最初にニンジンを入れ次に
　　　キャベツを炒めるもの
　　３　キャベツ炒めで塩とコショウの薄味

■指示・課題を読みましょう。
　　　　　・どのような工夫をすればヘルシー野菜いためになるのだろうか。
■指示・今日の学習の最後には、わたし、ぼく流で自分が行いたい工夫に
　　　　　　見通しを持つことができればよいと思っています。最初に１時間目
　　　　　　に出た野菜炒めについての疑問を発表しなさい。
　　　　　・どんなふうに順番に炒めたらいいのか。
　　　　　・炒める時に火の強さは関係あるのだろうか。
■解説・今日は、そのような疑問について勉強していきます。

■発問・最初にどのような発表でしますか。
　　　　　・調べた事の発表です。
■発問・その時に大切なことは何ですか。
　　　　　・付け加えや質問を多く出すことです。
■発問・その後は何をするのですか。
　　　　　・チャレンジタイムです。

■指示・それではさっそく発表してもらいます。必要なことはプリントにメモを
　　　　　しなさい。では、「炒め方」についてどうぞ。
　　　　　２時間目で作成していた発表用画用紙をもとに一人の子が発表。内容
　　　　　は次のようなものである。
　　　　　　・ニンジンとキャベツの野菜いために必要な量
　　　　　　・切る大きさをそろえておくこと
　　　　　　・作る順番（強火を強調）
■発問・付け加え、質問はありませんか。
　　　　　・「なぜニンジンを先にいためるのか」「強火でなければいけない理由は」
　　　　　　といった本時の内容に関わるものが出てくる
■指示・次に味付けの工夫について発表してもらいます。どうぞ。
　　　　　・塩分控えめがいい内容を発表。その理由も付け加える。
　　　　　・具体的に「一日に必要な塩分はどれくらいか」といった質問が出る。他に
　　　　　もオイスターソースがおいしいといった付け加えが出る。

■指示・では野菜炒めで今のような工夫をするとどう変わるでしょうか。実際に試し
　　　　　てみましょう。次の３つで試し作りをします。
　　　　　１　強火と弱火のモヤシ炒め
　　　　　２　ニンジンとキャベツの同時炒めと、ニンジン先キャベツ後炒め
　　　　　３　うすい味付けキャベツ炒め
　　　　　です。お願いしていた皆さん（それぞれ代表で炒めてくれる人を事前に依頼
　　　　　し、材料を切ってもらっていた）、お願いします。他のみんなは観察します。
　　　　・実際に観察する。気付いたことを子供たちはどんどんメモをしていく。
　　　　　野菜炒めができた時点で試食をして、食感を確かめた。１５分ぐらいで活動は
　　　　　終了。

■指示・わかったこと・思ったことを発表しましょう。
　　★１　強火と弱火のモヤシ炒め
　　　　・弱火は時間がかかって、かたかった　　・弱火はカロチンが吸収できなくなると
　　　　思った　・強火の方がだんぜんおいしい　　・色がちがう　・弱火は生っぽい
　　　　・弱火のもやしはまずい
　　★２　ニンジンキャベツの同時炒めと、ニンジン先キャベツ後炒め
　　　　・同時に炒めたニンジンは固く、別々だとやわらかかった　・別々にやった方がお
　　　　いしかった　　・同時だとキャベツがこげてしまう　・同時に入れてはいけないことが
　　　　わかった
　　★３　うすい味付けキャベツ炒め
　　　　・ちょっと甘い感じがした　　・炒めたら小さくなることがわかった　　・うす味もなか
　　　　なかいいと思った。

■発問・強火や別々に炒める、うすい味付けといったそれぞれの工夫は、何を考えてい
　　　　　ると言えますか
　　　　・栄養　　・健康　　・ヘルシー

■指示・今日学んだことと、工夫したいことを発表しなさい。
　　　・わたしは、友だちの発表を聞いて、ヘルシーな炒め方は強火で、そして調味料は少
　　　　ない方がよいことがわかりました。なので今度から、なるべく塩分控えめにしようと
　　　　思いました。
　　　・いためる時に別々にするといいことを初めて知りました。


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