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〜水源研ぎ珈琲豆〜
上質な珈琲生豆を、阿蘇山と美味しい湧き水で有名な熊本県の南阿蘇村の美しい水源で研ぎ洗いして、丁寧に焙煎しております。 珈琲豆に旨さと力を封じ込めて、お客様にお届けしております。 ※できるだけ多くのお客様に珈琲豆をお届けしたいと思いますが、少量づつの手作業を止めません。 |
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| ＜水源研ぎ珈琲豆と環境保全の取り組み＞ 南阿蘇村（旧 白水村）は、「水の生まれる里」として、全国に知られています。村内には有名な白川水源をはじめ、数カ所の水源、湧水群が点在しております。 古くから生活する上で湧水は大切なものです。飲み水としてはもちろん、農業用水としても使われ、美味しいお米の恵みにもつながります。また、収穫した農作物を洗ったり、その他、洗い物をする場としても古くから村内で親しまれています。 都会にお住まいの方には、なんとものどかな風景に見えることでしょう。 そこで農作物の泥を落とすように、珈琲生豆の埃を洗い、美味しい水を軽く含ませて、すぐに天日乾燥させるという手法をとっています。こうすることにより生豆に含まれる水分量を調整し、丁寧に焙煎してクリーンで優しい味の珈琲に仕上げております。 しかし、美味しい珈琲をお客様にお届けするためだとしても、大切な美味しい水への配慮が重要です。 白川水源で毎分60トンもの湧水量です。他の水源も毎分5トンもの湧水量をほこっています。 私が研ぐ珈琲生豆の量は少ないです。お客様へお届けが遅れることもございます。 |
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