＞Cooking Memo>Dormouse's Pot>Momerath Top

windさんのご友人のチリコンカーニ
「友がつくってくれた、キッドニービーンズとひき肉を煮込んだのをトルティーヤチップスにつけていただくの、これは、おいしかった♪しばらく疎遠の友だけど、レシピ教えてもらおうかな。。。」っていうwindさんの書き込みに刺激され、レシピを教えてもらっていただきました！わたし自身　学生の時の寮でチリコンカンをうまく作る人がいて、まねしたくてしょうがなかったのです。。これでやっと作れる！？
<材料の目安>←普段は適量でされているそうです。

挽肉400g、玉ねぎ大４個、ホールトマト２缶、
水150-200cc、チリペッパーとカイエンペッパーは各大さじ2杯強くらい

*カイエンペッパー大さじ２は「超激辛」好みの方向き。。苦手な方は小さじ半杯くらいからどうぞ。
*ペッパーの量は味見をしながら加減。
入れすぎてしまった場合は、砂糖を加えたりワインを加えたりして調節。

おすそわけされたご友人らによると、一・二晩寝かせると辛味がかなり飛んで、落ち着いた味になり、そこへチーズを加えるとなかなかイケるとか。(ご本人は試されたことないそうです。）
＜作り方＞
1. 挽肉を十分に炒めてから（牛でも合挽でもいいと思います）
塩・胡椒を加える。（塩は少々ですが、胡椒はたっぷり入れると
挽肉の味が引き締まる感じがします）

2. 1 にワインを加えて（私はボトル半分強くらい入れます）、
完全に汁気がとぶまで、さらに炒める。

3. 2 に玉ねぎのみじん切り（これもたっぷり）を加えて、火が
通るまで炒める。

4. ホールトマト、水適量を加え、沸騰してきたら、チリペッパー、
カイエンペッパーで味つけをして、弱火で半時間ほど煮込む。

5. キドニービーンズを加えて、さらに半時間ほど煮込む。
管理人後記＊レシピに書いてあるチリペッパーっていうのがみあたらなくチリパウダーというのでしたら味がちょっと足りなくなってしまい、たくさんのクレイジーソルトをいれたらいい感じに仕上がりました！タコスにレタスとチーズと一緒にはさんだらとっても味があっていました！