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□さつまいものマフィン□

お菓子作りの大好きなきょうこちゃんが、「簡単に作れるからやってみてください！」と教えてくださったレシピ！どんどんつくってみてください！
▽材料

　薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・１２５ｇ
　ベーキングパウダー・・・・・・・・・小さじ　３／４
　三温糖（無ければ上白糖で）・・・・・ １００ｇ〜１１０ｇ
　製菓用マーガリン（or無塩バター）・・ ７０ｇ
　たまご・・・・・・・・・・・・・・・１コ
　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｃｃ
　バニラオイル（もしくはエッセンス）　少々
　洋酒　少々　あればでかまわない。ラム酒、ブランディなど。
　さつまいも・・・・・・・・・・・・・正味量で２００ｇくらい
▽作り方
　【下ごしらえ】
・ さつまいもは良く洗って皮をむき、１ｃｍ幅の輪切・ りにして水にさらす。
（さらしている間に計量や、型の用意をするとちょうどいい）
・ １ｃｍくらいの賽の目に切 って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで柔らかく
火が通るまで加熱する。
・ だいたい半量を取り分けて、残りはマッシャーやすりこぎなどでつぶす。
・ 荒くつぶれたら、牛乳を２０ｃｃ（分量から）ほどまぜ、更になめらかにつぶす。
・ あれば洋酒も加える。少々水っぽくもったりしたくらいが後で生地に混ぜやすい。

1． 室温に置くか、電子レンジに掛けて（３０秒くらい）やわらかくしたマーガリンを
泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

2． 砂糖を２、３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。もういいかな？と思ってから
後２０回混ぜるくらい。

3． よく解きほぐした卵を２，4． ３回に分けて加え、これもまた空気を含ませるようによく
混ぜる｡この時点でトロロ芋のようなふんわりねっとりした感じに。

4．　 マッシュしたさつまいもをくわえ、馴染むまでよく混ぜる。

5． バニラオイルと牛乳を加え、よく混ぜる。ここでマーガリンがちょっと分離した様になる事があるが、粉を混ぜれば戻るので大丈夫。

6．　 ゴムべらに替え、賽の目に切った方のさつまいもを入れてざっと混ぜる。

7． 薄力粉とベーキングパウダーを併せて篩い入れ、ゴムべらで練らないように

8． さっくりと、粉が見えなくなるまで混ぜる。

9． 用意した型の８分目位までふんわりと生地を入れ、160度に予熱したオーブンで20〜30分焼く。

生地が大きく膨らみ、竹串を刺しても生地がついてこなくなったら焼き上がり。
表面ばかり焦げるときは温度を１０度ほど下げてください。

※型は１００円均一で売っている紙のマフィン型で十分。底面の直径５・６ｃｍのもので
１０個くらいできると思います。生地は横にも膨らむので、なるべく側面のしっかりした
ものを使うか、紙の型に入れたものを更にプリンカップや陶器の器に入れると大丈夫。

※私はつぶさず混ぜる方のさつまいもの一部（１／３位）の皮を残したままにしておき、
　生地を型に入れた後、上に２，３個ずつ散らしてアクセントにしています。

※さつまいもはレンジでふかすとどうしても固くなるので、無水鍋やストーブの上、あるいは
　蒸し器などでゆっくり焼いたモノの方がつぶしやすく、おいしいです。

※角切りのさつまいもを混ぜるのが面倒なときは、つぶしたほう１００ｇだけでも出来ます。