モンブランを作る
バレンタインデーの手作りチョコにもピッタリ！
－モンブランチョコ－

ほのかにマロンの味がするモンブラン（風？）チョコです。
形もモンブランをイメージしたものにしました。
バレンタインデーの手作りチョコにもピッタリです。

	★材料・・・１２個分（直径３cmのアルミ型）チョコレート（１５０ｇ）、生クリーム（１００ｃｃ）、マロンクリーム（６０ｇ）、栗の甘露煮（２個）、ラム酒（大１）
製菓用クーベルチョコレートミルク 500g
	①　チョコを細かく刻み、ボウルに入れる。
	②　湯せんでチョコを溶かす。　　（沸騰したお湯３カップ＋水１カップの温度の湯がちょうどいいくらい。） ③　水でボウルの底を冷やし、チョコを２５℃まで冷ます。　　（ソフトクリーム状が目安。） ④　再びボウルの底をお湯に２～３回つけ、チョコを３０℃まで上げる。　　（②～④をやると、艶の良いチョコレートができます！）
	⑤　型に流し入れ、余分なチョコを落とす。

	⑥　チョコの付いた型を冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
	⑦　鍋に生クリームを入れ、いったん沸騰させる。 ⑧　⑤でボウルに残っているチョコに、⑦を注ぎ入れる。
	⑨　⑧にラム酒を加え、ボウルの底を氷水にあてながら、軽くスジがつくくらいの　　硬さになるまで冷やす。
	⑩　⑨を絞り袋の中に入れ、⑥の型の中に絞り出す。
	⑪　上に、適当な大きさに切った栗の甘露煮をのせ、冷蔵庫で冷やして完成！