１.　小さめの鍋に牛乳とゴルゴンゾーラを入れて、極弱火にかけて下さい。

２.　牛乳がプツプツ沸いてきたら、焦げ付かないように木ベラでゆっくりかき混ぜて下さい。

３.　チーズが溶けてトロッとしてきたら、塩と胡椒を入れ最後にバターを入れて出来上がりです。

■塩と胡椒が適量ですが、お好みに合わせて調整して下さい。
■ゴルゴンゾーラはドルチェタイプ（クリーミーでカビも少なくマイルドなタイプ）とピカンテタイプ（カビも多めで塩もしっかりタイプ）の2種類があります。どちらでも大丈夫です、お好みで選んで下さい。

さて、このソースを何に使うかが問題ですが
モンテドラーゴお薦めは・・・

☆　パスタ（スパゲッティやペンネなど）に絡めて食べると、『ん〜うまい。』とうなずきます。
☆　ベーコンやキノコ類を炒めて、混ぜても美味です。コツは粗挽きの黒胡椒をたっぷりかけるとゴルゴンゾーラと相性抜群です。

☆　単純にサラダのドレッシングとしても最高です。レタスやルッコラなどにかけると『イタリアの風』が吹いてきます。少し塩を多めに入れるのがコツです。

☆　鳥肉や豚ロース肉などのタンパクなお肉をソテーして、このソースを絡めてもＧＯＯＤです。
　　　

冷蔵庫に残ってしまったブルーチーズなどがあったら、こんな感じでソースにしてみて下さい。
味が強くなって臭いがするときでも、最後にチーズは息を吹き返して、美味しく応えてくれます。