カルシウム

骨や歯を作るほかに、細胞の情報伝達や血液を固める凝固作用にも関係しています。
不足すると神経過敏になったり、骨や歯が弱くなったりします。

９９％は骨や歯の成分になります。

チーズ・牛乳・小魚・野菜・大豆製品

リン

骨や歯を作ります。糖質の代謝を整えたり、エネルギーを蓄えたりします。
普通不足することはありませんが、過剰に摂取するとカルシウムの
吸収を悪くします。

８０％は骨や歯の成分にあり,そのほかは体の組織に含まれます。

卵黄・肉類・魚・チーズ

鉄

ヘモグロビンの鉄は酸素を運搬し、ミオグロビンの鉄は血液中の酸素を細胞に取り込む
働きをします。
不足すると貧血になり疲れやすくなります。

主に赤血球のヘモグロビン、筋肉のミオグロビンに含まれます。

レバー・卵黄・煮干・かき・黄粉・のり

ナトリウム

水分の代謝に影響します。
細胞の機能を維持して、筋肉、神経が興奮するのを抑える働きをします。
日本では摂り過ぎが問題。

食塩・しょうゆ・味噌・佃煮・漬物・パン・ハム