●自家製アジ干物の作り方

�@腹側に包丁をいれてわた 　 を出す。　中骨にそって 　 尾身先まで切開く。	�Aあごしたより包丁をいれて、 　口先方向に切り裂く。
	�B残ったワタを出し、えらを 　かき取る。	�C水洗いをして日に半日干す。 　自家製天日干しのでき上がり。

アジ天日干しの注意 水洗いの後、濃い目の食塩水 （水:６対塩:１　水温１４〜１５度）に まず身側を下にして１０分位 次に皮側を下にして１０分位 浸してから、冷水洗いをして干す。 天気の良い日で 身を上にして１時間３０分位、 皮を上にして３０分位干す。 身がべたつかなくなったら完成。 夏場の夜干しは不向きです。