葉付き人参の葉
☆天ぷら
☆からあげ
低めの温度で揚げて、塩をふって食べる。
☆おひたしと和えもの
柔らかいところだけを使い、葉を湯がいてアクをとってから、
１．だし汁、しょう油、みりんで味付け
２．田楽味噌であえる
３．マヨネーズであえる
☆パセリの代用
そのまま。または冷凍して刻みパセリのように。スパゲティーやスープに
☆ハンバーグ
葉を茹でてからみじん切りにして、ハンバーグの材料に混ぜます。
☆カレーやシチューに
適当な長さに切って入れるだけ
☆炒り煮
茹でた葉をみじん切りにして、サラダオイルで炒める。
味付けはしょう油で、鰹節、シラス干し等を混ぜる。
最後にごま油を入れて完成
☆乾燥して青味に
ぬらしたペーパーナプキンでつつみ、電子レンジに数分かけ乾燥。
チャーハンやスパゲティー、おにぎり、雑炊などに
☆ふりかけ
１．乾燥させた人参の葉に塩とゴマをまぜるだけ。
２．煮干しや桜エビと一緒にミキサーにかけ、塩、ゴマ、青のり等をくわえる。