生春巻き

やすべえさんから、生春巻きの作り方を教わりました。

前にもお話しした、タイ料理屋さんで、おばあちゃん達が、「なんでもいいんだよー」と言っていたのを真に受けて、ほんとに全く我流なんです。まだまだモノになってない感じ（包むときに絶対３個くらい破る。。。）なので、自信ないのですが。。。味は、美味しいと思いますよ。ｋｕｍｉさんの手で、どうぞ美味しいものにしてやって下さい。（＾＾）

【作り方】
１．まずは、ライスペーパーを水で戻します。
２．あんまり漬けておくと、にゃらにゃらになってしまうので、１５分くらいで、やわらかく、扱い易くなったら、ペーパーに取ります。
３．ライスペーパーを水に漬けている間に、具を用意します。
今までに、まだ２種類しか作ったことないので、参考程度にして、ご自分で作るときに、アレンジして下さいね。

Ｎｏ１．豚肉・レタス・人参・かいわれ大根・大葉の生春巻き
　　　　　�@豚ロースを、１�pくらいの細切りにして、塩胡椒して炒めておきます。
　　　　　�Aレタス、人参も大きめの千切りにして、軽くゆでておきます。
　　　　　　　かいわれも、さっと湯通ししておきます。
　　　　　�B大葉を洗って、水気をふき取っておきます。
　　　　　�Cライスペーパーの下半分の位置に、大葉を１枚敷いて、その上に、他の具を載せ、ライスペーパーで包みます。

Ｎｏ２．エビ・レタス・人参・にら・あさつき
　　　　　�@エビは、串か楊枝で背を打ってゆでます。そうすると、身が真っ直ぐになります。
　　　　　�Aレタス、人参（これは、豚肉の時より気持ち細かい）を千切りにして、軽くゆでておきます。にらも、７�pくらいに切って、湯通ししておきます。
　　　　　�Bあさつきは、小口切りにしておきます。
　　　　　�Cライスペーパーの下半分の位置に、具を載せて、包みます。
　　　　　※具をゆでるのは、包む時に、ライスペーパーを固い人参などで破らないようにするためです。

４．たれを用意します。
　　・スイートチリソース・・・Ｙｕｕｋｉのものを使いました。
　　・テンメンジャン・・・・・味の素のもの
　　・ココナッツミルク・・・・お好みで
　スイートチリソースにテンメンジャンを混ぜて、お好みの味に仕上げて下さい。

　子供達には、少し辛いので、ココナッツミルクを入れます。これも、辛いのが苦手な方は、入れるとまろやかになっていいですよ。
　最初に作った時は、ナンプラーも少し垂らしてみましたが、私はない方が好みでした。
　

from　やすべえさん

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ｋｕｍｉがつくってみました！

ニンジンが入ってないので、ちょっと彩りが青々です〜　豚肉レタスにら・・・あたりが入っていたかと(^_^;　木のスプーンは代官山のヴィラデストガーデンファーム（エッセイストの玉村豊男さんご夫妻のお店）で買いました。奥様がアジアから買い付けてくる雑貨がいっぱいありまして、手ごろな木のスプーンを買いました〜　ちょっぴり雰囲気が出るかと。　酢とコチュジャンを混ぜたのも、添えてみました。生春巻き、今度こそ、エビをいれようと心に誓っております〜　美味しかったです。またまたつくろう♪　まだまだわたしも破りまくって、材料もそろわないままつくったりもしますが、おかげでライスペーパーの出番がちょっとだけ増えました。やすべえさん、ありがとう。

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