帯　広　Ｗ Ｉ Ｎ Ｅ　サーク ル　　in　　 北　の　す み か　
　
　　　　ｿﾑﾘｴｾﾚｸｼｮﾝﾃｽﾃｨﾝｸﾞ　 　 Voｌ．１４　　２０００．５．１３　　１８：００～　　　　　
　 　 　
白ワイン
一般的な味わいの、甘味､酸味、塩辛味、苦味、旨味のなかで白ワインの味わいを決めるのは、酸味と甘味のバランスである｡
フレッシュドライなワインは淡白な料理、まろやかで重みのあるワインは、旨味と脂肪味の富んだ料理と言うように、ワインと料理を組み合わせる事は味わいの要素のバランスをとることと言えるのである。
ＴＡＳＴＩＮＧ　ＷＩＮＥ　ＬＩＳＴ
No ワイン名 年 生産地区名 フリガナ 生産者名(ﾒｰｶ) ﾀｲﾌﾟ セパージュ コメント
1 CREMANT DE LOIRE　 95 フランス クレマンドロワール ﾜﾘｰ生産者組合 白泡 シェナブラン 泡立ちが優しく、新鮮
ロワール な余韻が長く続く。
2 ＴＯＵＲＡＩＮＥ 97 フランス トゥレーヌ ﾜﾘｰ生産者組合 白辛 ｿｰﾋﾞﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝ 酸味や薬味､ﾊｰﾌﾞを使
ロワール った淡白な料理に合う。
3 COTES DU LUBERON 97 フランス コートデュリベロン J B ﾃﾞｭｼｪｰﾇ 白辛 ｸﾚｰﾚｯﾄ､ﾕﾆﾌﾞﾗﾝ ｸﾘｰﾑの使ったﾏｲﾙﾄﾞな
ｺｰﾄﾃﾞｭﾛｰﾇ ﾌﾞｰﾙﾌﾞｰﾗﾝ 料理にﾏｯﾁする。
4 COTES DE SAINT-MONT 97 フランス コートドサンモン ﾌﾟﾚﾓﾝ生産者組合 白辛 ｾﾐﾖﾝ､ﾓｰｻﾞｭｸ 樽香と酸が成す芳醇な味
ｼｭｯﾄﾞｳｪｽﾄ ｿｰﾋﾞﾆﾖﾝﾌﾞﾗﾝ はﾊﾞﾀｰや油料理に合う。
5 WINDESHEIMER SCHLOB 97 ドイツ ｳﾞｨﾝﾃﾞｨｽﾊｲﾏｰ ｼｭﾛｽ ｻﾞﾝｸﾄｱﾝﾄﾆｳｽ 白甘 バッフース 繊細な甘味と酸味が素材
KAPELLE BACCHUS(KAB) ナーエ ｶﾍﾟﾚ ﾊﾞｯﾌｽ ｶﾋﾞﾈｯﾄ 醸造所 生た料理を引き立てる。
6 ＲＯＳＥ Ｄ'ＡＮＪＯＵ 97 フランス ロゼ　ダンジュ ｼｬﾄｰﾄﾞﾓﾝｹﾞﾚ ロゼ甘 グローロー ｾﾐｽｲｰﾄなﾛｾﾞﾜｲﾝは甘味
ロワール の備えた料理に合う。
7 COTES DE PROVENCE 94 フランス ｺｰﾄﾄﾞﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ J B ﾃﾞｭｼｪｰﾇ ロゼ辛 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ､ｻﾝｿｰ ﾏｲﾙﾄﾞでｽﾊﾟｲｼｰな軽めな
プロヴァンス 料理にﾄﾞﾗｲなﾛｾﾞが合う｡
8 ＴＯＵＲＡＩＮＥ 97 フランス トゥレーヌ ﾜﾘｰ生産者組合 赤軽 ｶﾍﾞﾙﾈﾌﾗﾝ やさしい渋みが白身の肉
ロワール 油の多い魚に合う。
9 COTES DU TRICASTIN 96 フランス ｺｰﾄ ﾃﾞｭ ﾄﾘｶｽﾀﾝ J B ﾃﾞｭｼｪｰﾇ 赤軽 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ､ｻﾝｿｰ､ｼﾗｰ 濃縮ｽﾊﾟｲｽの香りが臓物
ｺｰﾄﾃﾞｭﾛｰﾇ ｶﾘﾆﾔﾝ､ﾑｰﾙｳﾞｪﾄﾞﾙ 料理やｽﾊﾟｲｽ料理に合う｡
10 ＭＡＤＩＲＡＮ 95 フランス マディラン ｶｰｳﾞﾄﾞｸﾛｾﾞｲﾕ 赤中 ｶﾍﾞﾙﾈﾌﾗﾝ５０％ ｺｸと渋みが脂の多いｺｯﾃ
ｼｭｯﾄﾞｳｪｽﾄ タナ５０％ ﾘした料理を引き締める｡
11 ＧＯＲＢＩＥＲＥＳ 95 フランス ゴルビエール ゴルビエール 赤重 ｶﾘﾆﾔﾝ､ﾑｰﾙｳﾞｪﾄﾞﾙ ｽﾊﾟｲｼｰで濃密なﾜｲﾝには
ラングドック 生産者組合 ｸﾞﾙﾅｯｼｭ 脂肪味の料理が合う。
12 NEUSIEDLERSEE HUGEL 81 オーストリア ﾉｲｼﾞｰﾄﾞﾗｰｾﾞﾋｭｰｹﾞﾙ ｻﾞﾝｸﾄﾏﾙﾃｨﾇｽ 白極甘 リースリング 芳醇で魅惑的な甘味と
LAND (BEERENAUSLESE) ﾗﾝﾄﾞ ﾍﾞﾚﾝｱｳｽﾚｰｾﾞ 生産者組合 酸味の高貴な味わい。
13 十和田ワイン N.V 秋田県鹿角市 トワダワイン 十和田ワイン 赤中 山ぶどう、他 日本山葡萄を原料を主に
醸造場 ﾌﾞﾚﾝﾄﾞされた無添加ﾜｲﾝ｡
14 北海道山葡萄ワイン N.V 北海道夕張市 ﾎｯｶｲﾄﾞｳﾔﾏﾌﾞﾄﾞｳﾜｲﾝ 夕張ﾒﾛﾝﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ 赤中 山ぶどう 夕張地方の山葡萄で作ら
醸造研究所 れた野性味あふれるﾜｲﾝ｡
15 えぞ山ぶどう N.V 北海道七飯町 エゾヤマブドウ はこだてわいん 赤中 山ぶどう 道南に自生する山葡萄で
3～4年熟成させたﾜｲﾝ。
16 Chateau ＦＵＲＡＮＯ　 N.V 北海道 シャトーフラノ 富良野市ぶどう 赤重 山ぶどう 富良野に自生する山葡
富良野市 果実研究所 萄の野趣味あふれるﾜｲﾝ｡
17 十勝ワイン 87 北海道池田町 トカチワイン 池田町ブドウ 赤重 山ぶどう 十勝に自生する山葡萄
ＡＭＵＲＥＮＳＳＩＳ アムレシス ブドウ酒研究所 のｵｰｸ樽熟成ﾜｲﾝ｡1963初｡
18 お と べ N.V 北海道乙部町 オトベ 富岡農場 赤中 セイベル、他 1975年にｻﾝｹｲ新聞記者が
道南に創業したﾜｲﾅﾘｰ。
19 遊 楽 部 N.V 北海道乙部町 ユーラップ 富岡農場 白辛 シャルドネ 北海道で栽培が難しいｼ
ｬﾙﾄﾞﾈを早く成功させた｡
20 YOULAPPE VIN N.V 北海道乙部町 ユーラップヴァン 富岡農場 赤重 山ぶどう１００％ 1979年に誕生した幻の多
ＨＡＲＤＡＭＭＥ ハーダム 数年のﾌﾞﾚﾝﾄﾞ山葡萄ﾜｲﾝ｡