№91 五目焼きそば 2001/10/4
『材料』
○豚小間肉 100g ○酒 大さじ2
○竹輪(Ｓ) 1本 ○塩・こしょう 少々
○玉葱(Ｍ) 1/2個 ○醤油 大さじ2
○ピーマン 2個 ○砂糖 大さじ1
○茹で筍(Ｍ) 1/2個 ○カキソース 大さじ1
○人参 5cm ○化学調味料 少々
○椎茸(Ｍ) 3個 ○鶏がらスープの素 小さじ1
○白菜(外葉) 2枚 ○サラダ油 大さじ3
○焼そば 2人分 ○水溶き片栗粉 適量
『作り方』
1.豚肉は食べやすい大きさに切る。竹輪は斜めに薄切りにする。玉葱は幅5mm位の櫛形に切る。ピーマンは半分に切り、種を抜いて4つ位に切る。筍・人参・椎茸は薄切りにする。白菜は芯の所は薄く削ぎ切りにし、葉の部分は食べやすい大きさに切る。
2.手鍋にカップ1の水と鶏がらスープの素を入れて火に掛け沸騰させる。中華鍋を強火で熱し煙が出てきたらサラダ油を回し入れ、焼そばを入れる。火を中火にしてゆっくりと火を通す。火を通した焼そばを2枚のお皿に盛る。
3.中華鍋を洗い、強火で火に掛け煙が出てきたらサラダ油を回し入れる。豚肉を入れ炒める。
4.豚肉に8分程火が通ったら全ての材料を入れ、更に酒を加え強火のまま炒める。野菜にサラダ油が馴染んだら塩・こしょうを振り入れて混ぜる。
5.4に鶏がらスープを加える。材料に火が通ってきたら醤油・砂糖・カキソース・化学調味料を加える。水溶き片栗粉加えてとろみを付ける。
6.お皿に盛った焼そばの上に5を掛ける。出来上がりです。
『料理のポイント』
◆上記の材料は二人分です。材料は何でも大丈夫です。たくさんの材料を使って餡を作り、焼そばに掛けて下さい。とても美味しい五目焼きそばが出来ます。
◆お召し上がる時、お好みでお酢や練からしを加えて下さい。
◆先に麺を炒めて置くと冷えそうですが、熱々の餡が掛りますので心配いりません。
