材料

分量

作り方

　１．全ての材料をボールに入れ、基本のパンの作り方の要領で、生地を
　　捏ねていきます。
　　　但し、生地をたたき付ける必要はありません。手の平で約１５分位
　　充分に練って下さい。

　２．よく練ったらボールに入れ、サランラップ又はピニールキャップを
　　して室温約２０〜２９℃位の室内に放置して約３〜４倍まで発酵させ
　　ます。（今回わが家では室温約２６℃位でしたが７時間位いかかりま
　　　した）
　　　左が発酵前右が発酵後
　　

　３．発酵が終ったら手で押しつぶすようにしてガスを抜き、丸めラップ
　　をして約２０〜２５分ベンチタイムをとります。

　４．次に、ガスを抜きながら生地をねじります。
　　

　５．ねじった生地を焼き型に入れ、温度が最高でも３５℃以内の所に置
　　いて成形発酵させます。（下記の写真位に発酵させる）
　　　ポットや炊飯器の上などを利用すると良いでしょう。
　

　６．成形発酵が終ったら１２０℃のオーブンで１５分焼き、１７０℃に
　　して２０分焼き、２１０℃で２０分間焼き上げます。
　　　但し、電子オーブンの場合ですのでガスオーブンの場合には調節し
　　て下さい。
　　　上面に早く焼き色が付くようでしたら、アルミホイルを上に被せる
　　と良いでしょう。