名称 　アオジソ 　英名 　Ao-shiso 　学名 　Perilla frutescens 　科名 　シソ科 　分類 　一年草 　和名 　青紫蘇 　別名 　 　利用 　食用 　（露地 :2004-9-11） 　シソにはアオジソとアカジソの２種があり、普段、シソと言えばこのアオジゾです。スーパーにはオオバ（大葉）として並べられています。生臭みをとるのに刺身に使われますので知らない人はいないと思います。何といっても身近なハーブの筆頭ですね。平安朝時代から日本ではなじみの深いハーブです。 （食卓に必須です :2002-6-22）

作成：1998-11-1／更新：2004-11-30