名称 　フキノトウ 　英名 　Sweet Coltsfoot 　学名 　Petasites japonicus 　科名 　キク科 　分類 　多年草 　和名 　蕗の薹 　別名 　 　利用 　食用 　（露地 :1999-2-14） 　フキの花芽です。ほろ苦い味で、早春を実感することができます。大きくなると長い葉柄がキャラブキになります。この辺では庭の片隅や土手から芽を出してきます。ミョウガのように少しだけお吸い物に入れたりして独特の香りを楽しんでいます。好きな人は細かくきざんでそのまま食べたり、お浸しにして食べてしまうそうです。我が家では季節感の演出がメインです。 （露地 :2002-2-2） 　今年はフキミソにしてみました。細かくして油で炒め、砂糖、みりんを加え、最後に味噌をあえました。大量につくる時は茹でておいてからすればよいと思います。これがなんともおいしい！！　ご飯のおかずに勿論のこと、お酒のおつまみにも最高です。もっと早くからすればよかった。（２００２年２月：追記）

作成：1999-2-14／更新：2002-2-23