３月２日（金） 菜の花とハマグリのパスタ＆カリフラワーとじゃこのパスタ
−感想−
今回のゲストは、４人も居たので賑やかでした。
先ずは、料理の説明前に調理中の小話。
シェフ伊藤は、料理をしながら味を想像するのは上手くなってきています。しかし、片付けなが
ら料理を進めることについて上達は…。
後片づけ担当としては、ある程度片付いている状態にしておきたいので、洗い物をしていると、
既に茹でた菜の花・カリフラワーが和えている鍋の中でグツグツしていました。
前回のブロッコリーが柔らかすぎたので今回も？と思ったら、案の定、歯ごたえのない状態にな
っていました。歯ごたえが大事なのに…。
柔らかさが同じ分、味は違うが同じものを食べているようでした。
パスタの堅さを気にするなら、野菜の堅さも気にしてほしいですね。
１月２４日（水） ブロッコリーとパセリのアンチョビパスタ＆ナスのトマトソースパスタ
−感想−
２ヶ月ぶりのOOKUTE LUNCHです。
ゲストは、伊藤の取材でいらした建築ジャーナルの方です。
ブロッコリーとパセリのアンチョビパスタは、伊藤のアイデアでフキノトウも入り、ほろ苦い感
じがたまにアクセントとなり良かったです。ただ、レシピにブロッコリーは「みじん切り」と書
いてあったようですが、微妙な大きさで柔らかすぎました。もう少し歯ごたえを残し、もう少し
大きくしておいた方が良かった気がします。
トマトソースの方は、ビンで売っているソースを使っていたので、普通に美味しかったです。
そして、片づけの時、いくら洗っても台所周辺で海の匂い？磯の匂？が漂っていました。以前も
アンチョビを使いましたが、こんなに匂いが残ることはなかったです。多分、アンチョビソース
が相当な威力を持っているのではないかと推測します。
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