高温でパリッと焼きあがります

○材料　100ｇのもの6枚分
強力粉　　　　　260ｇ
薄力粉　　　　　140ｇ
砂糖　　　　　　　5ｇ
塩　　　　　　　　6ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　8ｇ
オリーブオイル　 20ｇ
水　　　　　　230〜240cc

○作り方
1．粉と砂糖、塩、ドライイーストを合わせ、水を少しずつ入れ混ぜる。
まとまってきたら、オリーブオイルを入れよく混ぜる。
2．一次発酵
（夏場は室温でＯＫ。冬場は30℃くらいのところに置く。40〜60分）
3．軽く叩いてガスを抜き、丸め直し　手のひらで平らにしたものを６等分にしておく。
4．一つずつ丸め直し、生地が乾かないようにラップまたは　固く絞ったふきんをかけて10分間休ませる。
5．打ち粉をして　4．の生地を薄くのばし、フォークで全体に穴をあける。
6．トッピングをする。
生地全体にトマトソースを塗り、たまねぎ、ベーコン、ピーマン等を並べ、その上にチーズをのせる。
7．石窯で焼く。　　　　　　

パンの時と同じ様に窯の中で薪を燃します。
約１時間程燃します。

１時間程薪を燃して、窯を暖めたら、熾き火を隅に寄せます。

ピザ生地を油を塗ったアルミホイルの上にのせ、窯の中に入れます。（アルミホイルは２重にすると破れ難いです。）
むらなく焼けるように、時々向きを変えます。

２〜３分でおいしく焼きあがります。

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