広島の美味しい「うどん屋」を紹介しています。
筆者が行った「広島うどん屋ＭＡＰｰ地域別」を作りました。まあ参考程度に。。。

　恋太が是非行っていただきたいうどん屋です。うまいっすよ！

　　１．「凡　蔵」　　　　　　　　　広島市西区井口明神２丁目１
　　２．「めん工房　北夢」広島市中区竹屋町３ｰ１
　　３．「風　風」　　　　　　安芸郡坂町　(０２年９月１５日閉店しました）
　　４．「た　ぬ　き」　　広島市中区大手町３丁目２ｰ１１（05年８月２６日で閉店しました）
　　５．「と　く　一」　　広島市中区光南町１丁目１３ｰ12
　　６．「い　よ　路」　　広島市安佐南区川内６丁目４４ｰ９
　　７．「や　そ　八」　　広島市安佐北区深川７丁目３３ｰ１０
　　８．「斗　斗　家」　　広島市西区横川町３丁目５ｰ２２
　　９．「お　多　福」　　福山市北吉津町３丁目(03年9月15日閉店しました)
　 10．「西　田　家」　　 広島市中区橋本町５−５
　　１１． 「乃   き   や 」　　　　　広島市南区的場町１ｰ７ｰ２
　　１２．「わだち草」　　　　　　 広島市安佐北区落合５丁目３−１７
　　　　　　　（２００６年４月２２日「わだち草」をお薦め店に追加しました）


　《地域別「広島うどん屋ＭＡＰ」》作りました（地域別で分けてます、ご利用下さい）
　下に最近行った数店の感想を書いています。
　（写真は携帯電話のカメラ使ってます。解像度悪くてすみません）

うどん 「峰」	12/08 新店	先週末から忘年会が始まりました。皆さん飲みすぎ・食べすぎにはご注意を。。 そんな食べ過ぎた次の日は、やさしい「うどん」を食べましょう、という事で こんなうどん屋に行って来ました。店名は「峰」、 このお店ずいぶん昔に友人「シャオヘイさん」に教えてもらってたんですが、 なかなか行けずで。。場所は呉市広末広１−４。 んんっどこやー？？恋太の移動手段は自転車であります（笑）。 １１時４５分ちょっと迷って無事着、店の前には「手打ちうどん」の暖簾。 前には車数台、路上駐車も。。こんな工場街に有っても、車で乗り付けて 食べる店とは？？期待大です！建物はプレハブやけど。。 どうやらお店は女性３人で切り盛りしておられる、店内担当の女性の活躍ぶりは 凄いぞ！入ってくるお客さん(常連さん)をテキパキ相席にさせ、お冷やを運ぶ。 客１「たまご！」　客２「厚揚げ」　店員「＊さん、ごぼ天でええんやろ？」 なんで？？？おでんは必ず頼むの？　しかし答えはすぐ判った！ お客は「うどん定食」を頼んで、その定食に付く「おでん１本」を選んでいたのだ。 恋太も定食にしようか悩んだが、なぜか「きつねうどん」を頼んでいた（笑）。 厨房ではうどん製作の女性がてんてこ舞い！どうやらうどんを茹でる大きな釜がなく 中鍋で茹でている。出来たうどんに、ネギ・刻んだきつね・とろろ昆布・カマボコを乗せて「かけうどん」の 出来上がり。もう一人の女性が大きめの三角おにぎり（海苔付き）を作り、おでんを乗せて「うどん定食」完成！ 薬味は「ネギ・刻みきつね（甘く煮込んだヤツ)・とろろ昆布」と呉うどんの基本はしっかり押さえてある。 きつねうどんはさらに「甘く煮込んだお揚げ」がさらに乗る(笑）。 まずは出汁を、、熱々の出汁はやや甘でなんかやさしーい味。歳取るとこの感じがたまらんのよ！ うどんはモチッとしててシコシコ、冷たいうどんならもとコシが増すんだろうなー。。 お揚げも甘さもちょうどよくでバランスもエエです。とろろのアクセントもいい感じ。 コレならショウガ無くても、気になりません！！（でも隣のおっちゃん七味振り過ぎじゃー！！(笑)） いやーっ、かなりレベル高いですねえ、うどんを作ってる女性の真面目さも好印象。 提供される順番が前後することは、ちょっとですがコレは路地裏の由縁からか。。 うどんだけ食べにここまでいってもいいけど、広にはまだ面白い物もある（細長い二重焼き） ぽかぽか陽気の冬の日、海見ながらのドライブと、暖かいうどん、の１日もいいかも。。 「峰」呉市広末広１−４　「かけうどん」３８０円　「きつねうどん」４６０円　「うどん定食」６００円　　Ｐ有り
やまむら	1/26 新店	昨年からの続きで呉線沿線を走ってきました。まあうどん屋探訪なんですが（笑）。この前友人「ふがじん」さんから「こんな冊子見つけたよー！」と一冊のミニコミ誌もらいました。表紙には「芸南うどん巡礼」の文字が。。 （この辺には８８箇所巡礼はないぞー！(笑）西国８８箇所廻りってあるか？） この中に面白そうな店が数店あり、行こうじゃないかと。。。（笑）まずは呉中央市場内にある「やまむら（食堂）」。 場所は中央卸売市場と判っているので話は簡単！川原石のトンネルを抜けるとそのまま直進！道ナリで市場に着くんですが。。難敵が待っていた！！！中央卸売市場入口に守衛さんがいて、こっち睨んでる！！ 右側の仲買の店にあるんじゃないか？とまずはそっちをチェック！無いなあ？？やっぱ卸売市場内か？？ ここは意を決して守衛さんに「食堂のやまむら」行きたいんやけどーーーーー？？と話すと 「ええよっ、行きんさい！」との言葉！なーんやっ、心配することないやん！。 守衛さんの指差す方向にラーメン・定食のノボリがはためいてる。。１１時１５分、ドア開けて中に入ると 「いらっしゃーいっ、定食は「海老フライ」じゃけどー？」と声。元気いいですねえ。「「かけうどん」一つ下さい」 「かけういっちょーーっ！」と厨房に注文を通す。(ほんま元気）待ち時間４分、即出てきました。 呉はやっぱり細うどん、基本のネギ、とろろ昆布が乗っている（カマボコも）細麺はたぶん製麺所からの仕入れでしょう、卸売市場内という事で早さと言う点では細麺はいいですねえ。 ３本ぐらいは一気にすすりこめます（笑）。お出汁はと言うと広島風という感じではないですね。 どっちかと言うと関西風、昆布とカツオの味がよく出てます、特の昆布の旨さが。。恋太こういうのも好きかなあ？ 半分ぐらい食べて七味ちょっと振って食べると、又味が変わっていい感じになりました。 食堂とあってごはんや、一品物も頼めます。こういう食堂が仕事場の近くにあったら毎日通うんじゃじぇどねー！(笑）食べ終わって「卸売市場の守衛さんが睨んで入りにくかった！」と言うと、「裏から入りりゃーええんよね！」 と言われました。なんと厨房に一回入ってスグ裏口に出られるドアが。。皆さん、守衛さんと話すのがイヤだったら裏口から入れますよー！！　　(車が卸売市場内に入れるかは？？やっぱ守衛さんかなーーっ(笑）） 「やまむら」呉市光町15-2「呉中央卸売市場内」　〔休〕日祝/市場定休日　　〔営〕4:30〜13:30 　　　　　　　「かけうどん」３００円　他に「中華そば」「定食」多数あり
だし 道楽	1/25 新店	土曜日のお昼前、恋太の足（自転車）は国道３１号線を走ってます。北風受けながら３１号を北に！狩家賀浜駅を過ぎこの辺じゃないかなあ？と思いスピードゆっくり。。。無い？無いやんかー！と思っていたら有りましたーっ！（あるに決まっとる！（笑)）。昔の「ルート３１」の喫茶店(今は休憩所と自販機だけ？）の横。 店舗の上には白地に黒で大きく「だし道楽」のカンバン出てます。時間も１２時ちょっと前、いざっ探訪！！！ 店の前に立つとまず目に付くのが自販機！この自販機ジュースなどは売ってません！なんとこの店の商品 「出汁醤油」の自販機です。まずは買わないでうどん！うどん！ ドア開けて中に、目の前にカウンター。セルフうどんなのねと即座にチェック！中からおばちゃんが 「自販機で食券買ってねー！」と声。 うどんのメニューは１０種類ぐらい、恋太は基本の「かけうどん」を選んだのだ。食券を店のおっちゃんに渡すと、 店主「普通麺と讃岐麺とどっちにしますか？」「普通麺ってどんなん？」「普通麺は呉のうどんで麺が細いんです」 恋太「讃岐麺でお願いしますっ！」（呉の細麺はさっき食べたがなー） 店内はカウンターだけの１５人も入れば一杯になる程度のお店、しかもコーナーにはお店で使ってる「だし道楽」の展示が２人分取っている（笑）。セルフなんで自分で水汲んでカウンターに腰掛て、厨房をチェック。 お店の1/3が厨房で一番奥で店主がうどん茹でます。茹でると言っても自家製麺ではなくて製麺所からの仕入れ麺ではあるまいか？１０分いらないで出てきました、セルフと思ってたら店主自ら運んでくれました（混雑してたらセルフかも？）。 見た目は呉の細うどんに近い、やや細目の平打ち風なうどんです。薬味はネギととろろ昆布・カマボコ、かけの基本ですな。麺を一口、粘るコシのある麺です。(普通ちゃーっ普通かも知れません！） この店のウリは出汁です、出汁を一口、もう一口。醤油は強くなく小魚の香りを感じます。おおっ、甘味も出てきますね。広島のかけ出汁はイリコ・昆布・カツオの白出汁に、醤油と味醂の甘さとのバランスでうどん出汁を決めますが、だし道楽さんは「醤油のまろやかさの中に小魚の旨味を出している」って感じなんでしょうか？優しいうどん出汁です。なかなかいいですねえ、うどん完食しました（もちろん出汁も完食）。 出る時におばちゃんに聞いてみました。 恋太　「うどん出汁にするんは「小魚入り」で作るんが一番ええんねー？」 店おば「うちの出汁に入っとる魚は煮出して作らず、寝かしてじっくり旨味出すんよー！」 と解説してくれました。店に陳列されてる物見ると「焼きあご(トビウオ)」煮崩れてません。ほーっ、そうなんだ。。 出汁のペットボトルは「焼きあご入り」「小魚入り」「昆布入り」の３種類の「だし道楽」があります。５００ml入りで４５０円〜６００円。店が閉店中でも「だし道楽」が買えます。そうそう「夢プラザ」でも買えますよっ！！ 「だし道楽」呉市吉浦町池田（家留賀浜駅より広島方面に１ｋｍ） 　　　　　〔営〕10:30〜15:00　〔休〕月曜日　　　Ｐ有 　　　　　「かけうどん」３３０円　「かすうどん」５５０円　　「おむすび」１００円

県外店を入れました、（香川県以外）は「広島うどん屋ＭＡＰ」県外店に入れておきます

・「綾」（神奈川県川崎市宮前区）を５/１９に追加
・「でら打ち」（東京都品川区旗の台）を５/１９に追加
・「うどんの四国」（大阪府寝屋川市香里園）を追加
・「唐庵」（大阪府茨木市真砂2・12･1）を追加
・「一滴八銭屋」（東京都新宿区西新宿）を追加

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