手打ち蕎麦

当店では、日々研鑚し心を込めて蕎麦を打ち上げております。
玄蕎麦は地元山形県産をはじめ、新潟、茨城、福島、そして北海道からと、全国の玄蕎麦生産者から直接仕入れております。
製粉は毎朝当店工場にて脱皮し石臼自家製粉しております。
汁は１本釣り本節、羅臼昆布、無添加丸大豆醤油等使用し、化学調味料は一切使用しておりません。
蕎麦はつなぎ１割の九一蕎麦です。
手碾き石臼での製粉もおこなっております。
甘みと食感にこだわった当店のお蕎麦を是非ご賞味頂ければと存じます。ご来店心よりお待ち申し上げます。