あなたも
パティシエ
マチコのお菓子な世界
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クリスマスケ−キ
（スポンジケ−キ） 卵 黄 ４個分 砂 糖 ４０ｇ 卵 白 ４個分 砂 糖 ６０ｇ 薄力粉 ７０ｇ アマンドプ−ドル ３０ｇ バニラエッセンス 少 々 バタ− １０ｇ （バタ−クリ−ム） 砂 糖 １００ｇ 水 ２０t 卵 黄 ２個分 バタ−（無塩） ２００ｇ バニラエッセンス インスタントコ−ヒ− 少 々 抹茶 少 々 （仕上げ用） マジパン 食用色素 ココア 粉砂糖 ひいらぎ
（スポンジケ−キ） @ボ−ルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立器でよく混ぜ、 バニラエッセンスも加えておく。 A卵白に砂糖を少しずつ加えながらメレンゲを作り、@と合わせ混 ぜる。 B薄力粉とアマンドプ−ドルを合わせふるって、２〜３回に分けて 入れ、粉が見えなくなるまで軽く混ぜる。 C溶かしバタ−にBの一部を入れてよく混ぜ、ボ−ルに戻して軽く まぜ、金型に入れて１８０〜１６０℃のオ−ブンで約３０分焼く。 （バタ−クリ−ム） @ボ−ルにバタ−を入れクリ−ム状にして、泡立器でふんわりさせ ておく。 A別のボ−ルに砂糖、水、卵黄を入れて湯せんにかけ、熱くなった ら（約８０℃）、火から下ろして泡立てる。 B冷めたら@に少しずつ加え混ぜ、バニラエッセンスも加える。 （仕上げ） @スポンジケ−キを３枚に切りバタ−クリ−ムをサンドする。 A残りのバタ−クリ−ムを少量残して（蔦の葉用）インスタントコ− ヒ−で着色し、回りを塗って切り株の形にする。 B抹茶で着色したバタ−クリ−ムで蔦の葉とつるをしぼり、粉砂糖 で雪を降らす。マジパンで作ったサンタクロ−スやキノコを飾る。