食材あれこれ

　　　　　　この度、レストランパトウのホームページを開設いたしました。
　　　　　　店共々、大事に育てていきたいと思っておりますので、
　　　　　　よろしくおねがいいたします。

　　　　　　このページでは、いろいろな食材についてをはじめ、
　　　　　　“メニューにのせていない”メニュー、
　　　　　　フランス料理にまつわるお話などをご紹介していきます。




　ほんの少し前まで考えられなかった事ですが、今、さまざまな食材が 世界各国から新鮮な状態で、数日で輸入されてきます。
　店の性格上、フランス産のものをつかうことが多いのですが、 製造日や、処理した日付をみると、フランス国内のちょっと交通の便が悪い 地方にあるレストランよりはやく届いているのではないかと思うほどです。
　この流通の発達と、つぎつぎと輸入が解禁になったおかげで、 皆様により本場フランスにちかいお料理をご提供できるようになりました。
（ただし、ヨーロッパでひろがってしまった口蹄疫のせいで、現在、 仔牛や子羊など四足の動物は、輸入禁止になっています。）

　　 　最近手に入るようになったもので、 パット・ルージュというエクルビス（ざりがにの一種）があります。
わたしたちがフランスにいた頃、これだけは日本に入らないから、 機会があったら必ず食べておいで、と言われたものでしたが…
　ふつうのエクルビスというと、どうしてもすこし泥臭さが残ってしまうのですが､ このパット・ルージュという種類は、まったくの別物です。
ただ、オマール海老などとはちがい、その身自体にボリュームがあるわけではないので、 魚料理のつけあわせや、ソースに組み合わせてお出ししています。 十分に香りや味を楽しんでいただけるかと思います。
　数量、入荷日が限られていますので、お電話でご確認をお願い致します。 　　

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