ぷー猫日記 English Here 2005/12/16 21:06 素人画家と本職は、どこが決定的に違うのか？ 上手い下手の差ではなく、過剰と抑制＝省略（要約）が、差のような気がする 　 しばしば溢れる情熱に突き動かされ、全てを画面に描き込もうとしがちなんだけれど、 観る側に伝わらない、残らない 豊饒と削痩のバランスが、分かれ目の気がする 　 ジャン・コクトーのサン・ピエール礼拝堂壁画（コートダジュールの小さな漁村にある）の仕事を観て、ふと思った 　 小倉遊亀は常々、「顔料＝色は要約されたモノ、だから描く絵、線も要約され吟味しなければイケナイ」、と話していた 　 2005/12/15 05:10 お好み焼き用の豚バラ肉 ラーメンに、スパゲッティ-に、もちろん焼きそばに入れても、美味しい 脂身と肉の半々のバランスと、厚みが、味付けしなくとも甘くて柔らかくて良い 野菜とも合うし、なにより安いもん 　 2005/12/14 08:49 変わり麺メニュー 冷した蕎麦を、 甘辛く炊いた牛肉と、刻んだ海苔、葱をトッピングして、 辛し油と、鶏卵を混ぜたつゆに、つけて食す 　 　 白スパと称した、白ワインで炒め和えたスパゲッティ-に、 鳥レバー、刻んだベーコン、玉葱、白菜、キャベツを炒め、デミグラスソースを絡めたモノをトッピング 　 　 2.1mmの極太麺を、醤油、紫蘇の葉、海苔、白胡麻を和えて炒めた和風?スパゲッティ- 　 どれもヘンなんだけど、行列が出来る人気 　 2005/12/13 09:40 フレッツ光 NTTや関電、ケーブル局のインフラ攻防は凄まじさを況し、今秋街中で工事競争しているのを見る ウチのアパートも、年内ギリギリにNTT光が敷設される事になった （大家は、KDDIと契約をしていたはずだったのだけど・・・　） 　 NTTやプロバイダーのページで、キャンペーン割引のチェックしたけど、一体幾らが、どの位安くなるのか？　どれが一番お徳なのか？　サッパリ分からんョ 　 今までもそうだったように、プロバイダーが足枷になり、あんまりスピードアップしないような気もするナ・・・　 　 2005/12/04 20:50 李禹煥 モノ派の代表作家である彼の特集をNHKで観た モノ派の作品群は、冷静に見る事が出来ない 空間、関係、交換・・・ いつも胸に下り物が残り、不機嫌になるのだ 　 ただ照応シリーズ（白のキャンバスに灰色の矩形が描かれる）の、最終期の屏風のように2枚のキャンバスを角度を付けて立てた作品は良かった 白壁の窓のように見えた 　 2005/12/03 21:01 モネの「日傘をさす女」 3枚が制作され、丘に立つモデルは32歳で亡くなった妻カミーユ 　 1875年に最初の1枚が描かれ、妻の死後7年経った1886年に再び、左右違う向きに立つ2枚が描かれた 　 後の2枚は、なぜか女性の顔は、ぼやけて描かれてない・・・ 吹き抜ける風と、陽光だけが、画家の記憶から甦るようです 　 2005/12/03 04:25 百日紅 積もった枯葉の上を、サワサワと歩くのは、気持ち良い 　 　 杉浦日向子の 「百日紅（さるすべり）」 1985年初刊を読んだ 　 北斎と、その娘お栄、居候の英泉の日々を描いた全30編からの労作 面白くて、しんみりして、モノ狂おしくて、素晴らしい！ 　 表題の「さるすべり」は、江戸の女流歌人・加賀千代女の句 散れば咲き、散れば咲きして、百日紅 から 　 2005/11/22 18:00 ボジョレー・ヌーヴォー 日本酒の新酒も、丁度この時期 日本酒メーカーも、新酒の出荷時期を統一して、ヌーヴォー・キャンペーンすれば良いのに・・・ まっ、通たちは、そんな事せんでも、色々な蔵元新酒を予約争奪合戦してますけど 新酒の、若い（青く瑞々しい）味も、なかなか捨てがたいです 　 2005/11/22 03:53 牡蠣フライのメモ * 牡蠣は短時間（20秒くらい）、湯通ししておく * パン粉を着けたら、揚げる前に、冷凍庫で冷す * 揚げ時間は、30秒くらいを目途に 　 パン粉に香草を混ぜるのも良し 　 2005/11/18 04:28 酒の話 焼酎を割る時（他の酒類でも）、よーく掻き混ぜる（丁寧にステアする）と、味がマイルドになるのは知っていたが（ホント）、 お湯割りの場合、先にお湯をいれて、後から焼酎を加えると、マイルドになるらしい 銀座のナンたら云う店のマスターが言うてた 　 マイルドになるのが、必ずしも良いかは解らないが、店は金取れるだろう 　 2005/11/15 18:25 大阪市長候補の4人 紀宮さん結婚報道の裏番組で、30分を超える生の質問応答を見た 　 自・公推薦の関前市長は、相変わらず市職員労組、市議会への遠慮が見え、過去の自らが部署長として係わった失政の総括も出来ず、再建策も詰まるところ先送りの感　 　 共産党の姫野候補は、関前市長以上に、市職員労組と市議会にベッタリで論外 「市職員の給与は高くない、議員数は多くない」など暴言を連発 　 若い松下候補は、まともなコメントすら出来ないただの馬鹿でした 　 民主党を離党した辻候補が、多少マシかなという情けない有様 しかし彼も、具体的な赤字再建プラン・ビジョンは示さなかった 　 選択肢が残って無いのは辛いナ 　 2005/11/14 21:39 週末に、観た2本のアニメ は面白かった 　 「蟲師」　の第4話・枕小路 予知夢を見させる虫にとりつかれた男の哀話 （関西テレビで、土曜日深夜の3：15〜3：45） 　 「雪の女王」　の第25話・王家の鍵 荒地で骨を見つけたゲルダは、墓を作り白い花を供えた。　その夜、ゲルダの前に騎乗の王が現れる。 300余年、死んでも甦り、闘い続ける亡者達の魂を昇華させるには、王家の鍵を手にし、勝利を宣言する必要があった。　しかし長き戦いの日々の中、全ての記憶は曖昧となり、城の場所さえ忘れてしまったのだった・・・ （NHK総合で、毎週日曜日午後7：30〜7：55） 　 絵は詰まらないが、脚本は秀逸 　 http://chibi.udap.jp/novel/snow.html 　 2005/11/13 22:50 良くないモノ 日本製麻社の「ボルカノ 1.7mm High Quality Spaghetti」を、業務スーパーで、198円／1kg を購入 昔懐かしい喫茶店のナポリタンやミートスパゲッティの味、食感 でも美味しくない、と云うか味がほとんどしない 　 日本で一番古いパスタメーカーなので期待したんだけど、残念 　 http://www.nihonseima.co.jp/businesses/foods/index.htm 　 同時に買った「SANTA MARIA リングイネ」 88円／450ｇは、意外に美味しかった 名前も、包装パッケージも見るからに胡散臭いんだけど 　 　 NIKONの眼鏡用・ガラスレンズ 光（ライト）の滲みが酷い 夜間のライディングには、不向きな位 　 長らくカールツァイス製を愛用していたのだけど・・・ もう国内での取り扱いは無いのかと思ったら、現在の国内総代理店は、福井県鯖江市のアサヒオプティカルらしい 　 2005/11/08 23:16 安藤忠雄の設計住宅 に入る機会があった 外見は見慣れたモダンスタイル、でも自身が住む事を想像すると、たちまち不具合が散見された 　 大き過ぎる重たい扉、高過ぎる天井、使い勝手の悪い備え付け収納、急な階段、室内の不必要な段差、 光熱費の掛かりそうな内装と空間サイズ・・・ 　 住人は、年寄り夫婦なんだけれど、愚痴を聞かされました （若夫婦は、安藤建築に住んでると云うだけで自慢らしいけど） 誰も皆、老いるという命題や、施主を忘れ、一体外見やアイデアと、住まいの必要条件のどちらが大事なの？ 　 それに風水も、悪い感じがしました 健康に仲良く家族が暮らせる空間を、先ず考えるべきなのでは・・・ 　 2005/11/07 20:52 加藤源重さん 右手の無い発明おじいちゃんのドキュメントを観た 　 右手の指全部と、掌の半分を、工場のローラーに挟まり失った機械工だった源重さんは、 自らの生活を取り戻す為、必然的に発明家になった 　 退院してから一番苦痛だったのは、日に3度の食事だったそうで、箸を使えるようアタッチメントホルダーを考え、そのアイデアを幾度と無く福祉関係の企業に持込んだが、全く相手にされず、業を煮やし、遂に自身で作る事にした 　 失った右手は、不自由さを教えてくれ、やる気と勇気を出してくれた、と語る 　 http://www13.ocn.ne.jp/~koboaich/ 　 素晴らしい人生！ 　 　 福祉介護関連商品を、企画販売している会社の酷さは、しばしば耳にします （知り合いのおばあさんは、ドイツ製の車椅子に替えて、やっと長時間の外出が可能になりました） 　 2005/11/06 07:35 「交響詩篇エウレカセブン」 早起きして初めて観た 遂に観れた・・ 脚本が、良く練られている感じ 絵は、まだ判らない 　 観たのは、「キープ・オン・ムービン」 　 1話の中で、平行して（同時に）、幾つかのエピソード（登場人物の思い）が進行していた 登場人物は多いのだけれど、それぞれが生命を持っていて魅力的 エウリカは、はなちゃんに似ている 　 作品のテイストは、SFアニメの歴史を正当に継承している感じ （主人公は、悩みながら愛に目覚め、成長する　そして周りの大人たちは死んでいく・・） 　 http://www.eureka-prj.net/ http://mbs.jp/eureka/index2.html 　 2005/11/05 23:14 携帯電話 先日の日本橋行きは、携帯の機種変更が目的だったのだけど、 希望の機種は、市場に跡形も無く、断念 　 以前からだけど、auは、ドコモにデザインでいつも負けてる感じがする （カシオの300万画素を使っている）友人に云わせると、auはデザインじゃなくて、高機能化の差別化を図っているそうなんだけど・・・ でも、メールと通話しか使わない私には、デザインと、バッテリーの持ち時間＋耐久性が、一大事 （カメラ機能は、使った事無い、操作すら知りません　だからホントに要らないの） 　 しかし、初めからKDDIなので、割引率を考えると、今更ドコモへの乗り換えは論外 それとは別に、今度友人に、winとCDMA1Xの違いのレクチャーを受けるつもり ナンにも解ってない 　 2005/11/03 23:05 半年振り？に日本橋へ出掛けたら ボークスの大きなショールームが、二ノ宮MAC館の跡に出来てた 　 1階は、レンタルケース「お宝クラブ」、何人かの借主（サラリーマンや、専門学生風のカップル）が、ディスプレー・セットしてはりました 賃料は、月額4200円？〜のようで 　 http://www.volks.co.jp/jp/volks/otakara/index_otakara.aspx 　 上階は、時間無くて寄れなかったけど、 3階は、「ロボットスタジアム」 　 http://robofie.blogspot.com/ 　 4階は、フィギュアかな？ 5階は、ドールの「天使のすみか」 　 http://www.volks.co.jp/jp/volks/nest/nest_osaka/index_nest_osaka.aspx 　 近くには、メイドカフェもオープンして、（外からチラっと覗いたけど、メイドさんの顔は確認出来ず　お客は入ってなかった） 前から流行ってなかったインド人のカレー屋が、ガンダム・BAR？に替わったり、秋葉原化がチョットづづ進んでる感じでした でも、「とらの穴」はガラガラ　（ココも外から見ただけ） 　 あと目に付いたのは、 中古の ThinkPad の値崩れ 6万円も出せば、上位機種が買えそう、IBMに見放されたとは云え、品質は高いし、物凄い買い得感があります 600Xを使い続けてる身としては複雑です・・・ 　 2005/11/02 05:24 「続夕陽のガンマン　地獄の決斗」を観る 1966年伊　セルジオ・レオーネ監督、 クリント・イーストウッド、リー・ヴァン・クリーフ、イーライ・ウォラック、 エンニオ・モリコーネ音楽 　 1964年　「荒野の用心棒」、1965年　「夕陽のガンマン」に続く最終章　（しかしストーリーは、エピソード1とも云える） 3時間の長編で、異色のマカロニ・ウエスタン 南北戦争下、運命に翻弄されながら、20万ドルを追う賞金稼ぎ、ならず者たちのレクイエム （アウトロー達が主役の反戦映画の趣きも） 原題は、「善い奴、悪い奴、汚い奴」らしい 　 製作予算150万ドルの超大作の、評論家や米国での評価は低く、失敗作の烙印を押された 　 しかし風呂敷を広げ過ぎ、欲張り過ぎの内容だけど、目が離せない 今見ても傑作西部劇と思う タランティーノや、黒澤映画に似たテイスト 監督のセルジオ・レオーネは、1984年に「ワンス・アポン・ア・タイム・イン・アメリカ」を撮っています 　 劇中では、イーストウッドの相棒のイーライ・ウォラックが演じるテュコ（短気で、タフで、すぐダマされる）が、好き 今夜も、飲酒のピッチが上がった 　 　 何本かのマカロニ・ウエスタンと、シリーズ「男はつらいよ」の初期作品は、チビの頃、小遣いで観に行った思い出の映画たちで、幾ばくかの刷り込みが残っている 　 　 実写版「火垂るの墓」は、怖くてよう観ませんでした アニメでも、グショグショになるので・・・ 　 2005/11/01 00:36 半熟玉子の茹で方 雑誌「dancyu」の特集から、 　 水から茹でる始める（ポコポコ＝約97℃で、沸騰してから時間計測）、 お湯から茹でる（沸騰してから入れ、ポコポコ＝約97℃で、再沸騰してから時間計測）、 蒸らす（水から茹で、沸騰したらすぐ蓋をして、火を止める、蓋をしてから時間計測） 　 基本条件 卵は冷蔵庫から取り出して、すぐ茹でる お湯から上げて、2分間流水にさらす 　 驚いた事に何れの方法でも、茹で上がりの状態は、同じ位の所要時間 今日は、雑誌の実験で推奨の3分間にしたら、白身もまだ柔らか過ぎの感じで失敗 チャートを再検討すると、5〜6分間辺りが、ベストか　（7分間を過ぎると、黄身は少し固まるみたい） 　 半熟玉子の使い道は、ラーメン、おでん、サラダ、カレーと様々だから、データ−が採れると重宝する 　 今夜は、ピーマンとニンニクだけのパスタに、多目のチーズと一緒にトッピングした カルボナーラと違い、素朴でシンプルな美味しさ　（ローマ風カルボナーラは、生クリームを使わないらしい） 　 2005/10/31 00:18 chiquita・バナナ 近頃、朝食はバナナ で、どうもchiquitaの方が、DEL MONTEブランドより、甘い気がする 　 1房150円前後　（1本＝20円くらいかナ） パイナップルなど子供の頃、お見舞いでしか食べれなかった輸入果実は、ホントに安くなった （フルーツ缶詰は、100円台と、もっと安い） 反対に、林檎やみかん、梨など従来の国内果実の高値が、目に付く 　 http://www.chiquita.co.jp/ http://www.kikkoman.co.jp/delmonte/index.html 　 （デルモンテのレシピ集は、アジア・エスニックも載っている） 　 　 白馬の騎士も現れそうにない楽天のTBS乗っ取り劇の行く末に注目している 　 本体のインターネット市場も、商品内容の低下が目立ち、賃料の高さに比べて、売り上げが伸びないと噂される 　 既存メディアとの融合、コンテンツの有効利用たって、旧作ドラマやアニメ、バラエティー番組の再放送と、テレショップの拡充くらいの話 　 巨額の泡銭がある内に、実体あるモノと交換したいのだろうけど・・・ 　 2005/10/27 23:23 TheProdigyの「Greatest Hits 1990-2005」 を聴いた 今だともう古い感じもするけど、格好良いナ 　 3枚目のアルバム「The Fat Of The Land」（蟹ジャケット）が出てからもう8年経ったんだ 　 10曲目の「No Good (Start The Dance) 」が、べたさ加減が気に入った 　 http://www.cisco-records.co.jp/cgi/title/techno/detail_147550.php 　 2005/10/26 21:01 雑誌「Arne」 で、村上春樹氏の自宅訪問を見る 白壁のモダンな新築コンクリート注文建築でした 何故だか、木造の古い家か、和洋折衷の旧家のイメージだったので、意外 　 この雑誌には、イラストレーター大橋歩のエッチングが、毎号載っている 　 2005/10/25 19:07 10年振りに眼鏡を新調 フレームは今春、オークションで入手済み 　 数年前から悪くなっていたけど、新しく作ると必ず度が進むのが嫌で、伸ばし伸ばしていた でも夕方の薄暗い時間帯が、かなり見辛くなってきたので決心　（勿論夜間も見えにくいのだけれど） この数年、オートバイに乗らなくなっていたのも、視力低下が主因　（勘ではカバーしきれず、ストレスが溜まってました） 　 視力を検査すると、案の定、右眼が−0.5、左眼が−0.25の進行　（左右の視力差が開いてた） 本当は、もっと悪くなってるのだけど、キツ目に補正すると、近くが見え辛く、疲れ易くなるらしいので、両眼で0.9くらいの補正に止めた 　 やっぱり寝転がってTVを観たり、暗い室内でPCを見続けるなど生活習慣の為？ 　 眼鏡店の話しでは、セルフレームの方が、メタルフレームに比して、眼球とレンズの距離が近いので、割合い補正が効くらしい　（視野も含めて） 　 帰路、新しい眼鏡に替えたら、効果大きく、周囲が明るくなった感じ ただ、クルマのヘッドライトが幾分滲んで見えるのは、レンズ・コーティングの影響かな？ 　 Nikon製・ガラスレンズの代金、10290円 　 2005/10/23 00:01 ノマのマ、イエー 暑くてやってられねぇと、云って酒を飲み、 ようやく涼しくなったと、酒を呑み、 月が高いと、云ってまた飲んで、 うぅーさぶッ、呑まなきゃ風邪ひくゾと、またまた飲んでる 　 こうして1年が過ぎて行くんだわ 　 脳味噌粕漬け・・・ 　 2005/10/22 01:25 Barilla社の主張するところ 良く云われるダイス（押し出しの口金）のテフロンか、ブロンズかは差ほど問題では無く、 ソースが絡みやすいかどうかは、表面グルテンの状態 寧ろ、小麦の品質と乾燥のさせ方が重要だと 　 　 ディベラ：Divellaのスパゲッティーニ・1.6mmを購入　（成城石井で、298円／1kg 税込） 伊国内の生産量は、第2位らしい 　 http://store.yahoo.co.jp/kataoka/92010212.html 　 今迄で一番腰がある　（均一性はやや劣る感？） 　 2005/10/20 03:43 パンツェッタ・ジローラモ氏が 愛飲してるのは、ビアレッティ社：bialettiの直火式エスプレッソマシーンで淹れたKIMBOだって 　 　 近所で安売りしているPSTA REGGIAの1.4mmを使った 最近、舌が贅沢になったのか？　美味しくない 　 2005/10/18 23:55 今夜TVで見掛けた、賢い掃除機 吸い口に付いているエアーノズルが、回転して絨毯を叩きながら、舞い上がった埃を同時に吸い込む掃除機 現在は、業務用ですが、今後一般家庭用の高級掃除機のアタッチメントに転載されそう 　 http://www.ga-rew.com/ 　 こう云う商品を見るのは楽しい 資本金300万円の有限会社ながら立派 　 2005/10/17 21:45 足ツボの経絡、反射帯 春頃からずっと足の裏（踵辺り）が痛い、歩いても指で押しても痛いの 　 足ツボ（経絡）を調べたら、昆侖（こんろん）とは違う 失眠（失眠）に近い？ でもちゃんと寝てるしナ 　 足ツボ（反射帯）では、生殖器、精力減退だと・・・ うーん 　 http://www.city104kenko.com/tsubo/asitubo/asitubo1.htm 　 就寝前に指圧で刺激しすると、翌朝はもっと痛い 温泉が良い気もするが、そんな金も暇も無い 　 　 私募ファンドの中で、年利15〜20％の村上ファンド（MAC）は、中の下だそう 　 2005/10/16 22:03 阪神電鉄の案件で 村上ファンド（MAC）の出資者は、以前から知られているオリックス・グループ以外に、農林中金や東京三菱フィナンシャル・グループ（MTFG)） などだそう 中東のオイルマネーなど外国人投資家だろうと噂されていたが、国内の機関投資家（国内金融）でした 　 この国の銀行は・・　もう 　 前の30件 ｜次の30件 ぷー猫日記 English Here 2005/10/11 02:08 ブツブツ 近頃ぼんやり思考してるのは、やっぱり芸術の為の作品は、いらんなぁ、無駄やな 音楽も、新ウィーン楽派（シェーンベルク、ベルク、ウェーベルン）以降長く、つまんない作品ばっかりだったし 　 見る愉しみ、描く愉しみが一番大事なんじゃないか、と そういう行為が、神の恩寵じゃない 　 主だった抽象表現主義の作家達は、大半が無宗教のユダヤ系なのに、崇高なるモノ、宗教的体験を絵画に求め、神の恩寵を目指し、尽く自殺したでしょ でも、彼らの心情は理解出来そうな気がする 　 　 今の自分に（技量や知など）、観てもらえるだけ価値ある絵が描けるのか、甚だ疑わしく、 表現方法は、たぶん抽象画になるのだろうけれど、美術史観では似非・抽象絵画でしかない 上っ面だけ、格好の真似だけです 　 静物や風景、身の回りを、描ければ幸せかもしれんない・・・ 　 2005/10/10 05:48 alce nero：アルチェネロ 贅沢して（セールで500g x 2袋が550円だった）、1.4mと1.65mを購入 1.65mを野菜（玉葱、ピーマン、セロリ、ニンニク）とオリ−ブオイル＋鷹の爪で、炒め合えた 今までで一番美味いかも！？ 　 オーガニック食品＋低温長時間乾燥が売りらしいけど、（気にしてないから？　そうとは分らず）、 乳化したソースが、まんべんなく麺にまとわり付き、食感はもちもち シンプルに麺の美味しさが伝わる 　 http://www.nbkk.co.jp/ 　 オリーブオイルは、もっと差が顕著に出ると聞くから・・・　困ったもんです 　 2005/10/05 22:16 高島野十郎 「蝋燭」シリーズが、一部で有名な孤高の洋画家 「からすうり」、「柿」、「林檎」などの静物画や、 「東京大学コレクション・I博士の肖像」も知られる 　 http://www.um.u-tokyo.ac.jp/publish_db/1998Portrait/03/03100.html#046 　 晩年の風景画「月」のシリーズもあり、何れも静溢な仕上がり 見たのは、秋の草花の画 とても上手な絵で、構図もタッチも、色合いも凛としている 　 ただ何かが足りない・・・ 　 2005/09/30 06:39 味覇 （中華スープの素） 1kg缶を購入 これで、おでん〜ラーメン、ほとんどの炒め物と、1年間は楽しめそう 業務スーパーで、1380円 　 2ちゃんねるでも好評の様子、便利だもんね http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1101157747 　 でも一度使い出すと、クレイジーソルトと同じで、ジャンキーになり易い罠 　 　 今週は、ダイアナ・ロス＆スプリームス：DIANA ROSS & THE SUPREMESのベストを聴いてる 2枚組で48曲入り 当時聴いて無いのに、ソロとコーラスの掛け合い、編曲、全てが懐かしい心地良さ 　 「ベイビー・ラブ」、 「ストップ・イン・ザ・ネイム・オブ・ラブ」、 「ユー・キャント・ハリー・ラブ」、 「キープ・ミー・ハンギン・オン」・・・　もうヒット曲がゾロゾロ 近頃、女性コーラスがいないから、新鮮さもある 　 2005/09/27 22:18 フライパンを買うつもりが 北京鍋を落札してしまった で、本日商品が届いた 　 直径30cmは思っていたより大きかった 　 厚みが1.2mmと薄目なので、熱の伝わりが早い （フライパンは、1.6mm位？） 深いから、簡単な煮物も出来そう？ 　 早速、スパゲッティを炒めた ニンニクをフライするのには、コツが要りそうだが、なかなかイイ感じ 　 2005/09/26 22:25 松田正平 洲之内徹の随筆に、しばしば登場する洋画家 　 クレヨン？のスケッチを元に、アトリエで柔らかい筆で描いて、乾かぬ内に削って（剃刀で）の作業を繰り返し、長い時間を掛けて、一見即興で引いたような線を探り、絵具の透け具合をコントロールする手法 　 テクニシャンなマチエールと、巧みな画面構成、鋭い輪郭線が目に付く 軽妙洒脱な文人画の様と評されていたが、私には意匠が勝ち過ぎた絵に思える 　 その中で、死の直前に描かれた、鉛筆素描の自画像は、気に入った 　 2005/09/25 17:38 ペペロンチーノ アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ（Aglio, Olio e Peperoncino／ニンニク、オイルと赤唐辛子・鷹の爪） とても手早く出来るので、ちょくちょく作るのだけれど、 イタリア国内のお店に、そんなメニューに無いそうで、日本的メニューのようです （そもそもスパゲッティーよりも、ショートパスタが主流らしい　またイタリアでは、ニンニクは高価なので、あまり使わないそうです） 　 素うどん・そばの感覚に近いから、 茹で加減＝ 麺の歯応え、喉ごし （ホンの少しだけ芯を残して茹で上げ、フライパンに茹で汁を足しながら合えて調整するので、皿に盛り付けた時点で芯は無いように） と、 塩加減（お湯に入れる）＝ 麺の味を引き出す 麺にしっかりと味を付ける 加えて、 オイルの量＝ 多過ぎるとべト付くだけだし、少ないと麺が乾き、引っ付いちゃう （最後にも足して、調整する） が肝みたい 　 　 配合量のバランス、茹で、炒め合わせの手際が上手くいくと、シンプルな味なので、何皿でも食べたくなる 盛り付けた時点で、皿に合わせ汁（オイルと茹で汁の混合）が、少し溜まる位が丁度イイ 　 麺は、メーカーには拘らないけれど、1.4ｍｍ位の少し細目が合う気がする 現在は、近所のスーパーで安売りしてる「RISCOSSA」を使用 　 香辛料（黒胡椒、オレガノ、タイム、パセリ、千切りの葱等々）を少し足すと、感じが変る 　 チーズを降り掛けても変化するし、 刻んだベーコンとか、輪切りにしたソーセージを少し加えると、動物性オイルが混ざり、印象が変わる 　 ・・・　ペペロンチーノじゃなくなってる （でもレストランによっては、コンソメや化学調味料を隠し入れているそうで） 　 　 相次ぐハリケーン被害の米国、これでも京都議定書には署名しないだろうナ 　 2005/09/21 11:12 ピッツアのレシピ 　（材料／3枚分） ・ 最強力粉 （ローランド）： 50g ・ 薄力粉 （ハート）： 200g ・ 冷水： 138g ・ 塩： 5g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト／赤saf）： およそ0.7g 　 捏ねを15分間、その後濡れタオルを被せ、室温で1次醗酵を4時間 3分割して、5〜10分間経ったら焼く　（残りは冷蔵庫へ） 　 　 生地は、柔らかく、弾力性は少々劣り、逆に伸張性は良い かなりイイ感じ 　 　 「沖縄の塩：シマ・マース」を、「伯方の粗塩」に替えた 味がハッキリしているのは、「沖縄の塩：シマ・マース」だけど、塩辛さが円やかになった 　 2005/09/20 18:46 Mark Rothko マーク・ロスコの画集を見ている 　 仕事と描きたかった絵は、違うんじゃないかと云う気がする 　 短形を積み重ねた（帯が並んだ）彼独自の作品も、風景やスナップが元にあった様子 　 買い戻して最後まで手元に置いたシュールレアリスム時期の「波打ち際のゆるやかな渦巻」は、抑制されたバランスを保つ しかし構成された分、装飾的で、個性も脆弱、どこかで見た絵の感じが付き纏う 　 彼の絵は何れも、その几帳面さが災いしている 　 やがて要素を殺げ落として（それまでの絵の部分：パートの拡大）、獲得した短形シリーズは、バリエーションでしかなくなる危険が、直ぐに見えていたはずだ 　 画集の中では、自殺した1970年制作の「無題・黒とグレー」が気に入った グレーと黒の境界に曳かれた仄かな明るさが震えて見える 　 描きたかっただろう風景画に立ち戻れば良かったのに、と思う 　 2005/09/19 00:17 杉浦日向子 今夜、「東のエデン」を読んだ 青い草木の香り・空気の印象が残った 　 この絵作りでは、身を削る日々であったろう 　 　 月は高く、泡盛は甘い 　 2005/09/14 04:06 FEEDERのLiveを聴いた 英国ロックらしいメロディアスな演奏 ベースは、岐阜出身のタカ・ ヒロセ 　 メンバーの自殺を乗り越えて作り上げた前作の4thアルバム「Comfort in Sound」で、完全にメインストリートに出た感じ PS2の「グラン・ツーリスモ 3」にも、3曲収録されていたそう 　 http://www.feederweb.com/music/new_releases/ 　 白人のロックは、今ではもうほとんど聴かないのだけれど、悪くなかった 　 2005/09/13 19:39 小ネタ 餃子を焼く際、足し水はお湯にし、最後に20倍の水溶き片栗粉を入れると、皮がパリッと焼き上がる 　 ブロイラーの鶏肉は、昆布でくるみラップして冷蔵庫で半日〜1日置くと、水気が吸われ肉が絞まり、旨味が乗る 　 古い米は、みりんを加えて炊くと、香りと艶が出る 　 ピッツアの生地、原状で良いのか判らなくなった？ 専門店を食べ回る頃合いかも 先ずは、大阪市住吉区の「トラットリア　イ・ポルチーニ」、 次は、明石市の「トラットリア　チーロ」あたり 大阪市京町堀の「リストランテ　サンタルチア」は、高いからパス 　 　 カトリーナで路頭に迷っているニューオリンズの民衆と同じような運命が、日本国民にも待っているのかナ （米国中西部の貧困層の黒人の大多数が、ブッシュ支持だった） 4年間は長いぞナ 　 2005/09/11 01:40 葱のピッツア 中国産の長葱で我慢して、スライスしたソーセージと、モッツエレラもどき・チーズを載せて焼いた 葱は、タップリ載せたので、半焼きが五分くらい、辛味も混じる でも、葱がこんなにチーズと合うとは思わなかった ソーセージをプラスしたのも良し 　 　 アルミの鍋底に、穴が開いてた むーぅ、今度は考えて買わなくては・・・ 　 2005/09/07 01:01 キャラクター 「恋のマイアヒ」のまネコの周辺が騒々しいけど、 それとは別に、CGを描いていると、やっぱオリジナルのキャラクターを作ってみたくなるようです 　 以前、「キャン玉ブラザース」と云う下品な3兄弟のキャラクターを、モモ展に出品した事がありますが、不評で、それ以来作ってません　 （他にも「裏・ミッフィー」ワッペンや、「キ印・ミッキー」のアニメも作りましたが、全くウケませんでした） 　 友人は、継続して年に何点か作り続けています 最新作は、「ヤンとベルト」、犬の兄弟でした 今までと違う傾向の、少しファンキーな子犬たちで、これからの成長が楽しみです 　 子犬のキャラクターだと、「リサとガスパール」を思い出します でも絵本を確認したら、マフラーがアクセントくらいで、キャラクター自身は特徴薄かった （リサは女の子で、垂れ目の白犬、ガスパールはお目目のパッチリとした男の子の黒犬の設定です） キャラクターとは別の魅力で、人気があるようです （図書館の貸出し率も、常に高いです） 　 あと、キャラクター作りでは、擬人化をどこまで進めるかも、大きなポイントだと思うのですが、意外となおざりにされてる気がします 　 　 ナポリタン（ケチャップ味のスパゲッティ）のルーツは、米国のミートボール・スパゲッティと云われて、そうかと納得した 　 2005/09/06 17:30 バリコーヒー を土産に貰った 　 極細挽きで、ココアのようにして飲むらしい 直接、コップにコーヒー粉を小さじ2杯程入れ、砂糖も適量入れて、お湯を注ぎ、かき混ぜるだけ　（好みでミルクも入れる） 　 微紛なので、粉が下方に溜まり落ち着くまで、数分間待つ （底に溜まったドロドロは飲まない） 　 味は、苦味主体の単調で、香りもほとんどしない、そして粉が口に残る でもプリミティブな味わいとは、違う 土産物に美味いモノ無し・・・か 　 　 葱のピッツアを作りたいのだけど、長ネギが高くて買えない （レシピは簡単で、細切りした長ネギを生地にタップリと載せ、パルメザンチーズ、オレガノ、黒胡椒、オリーブオイルをふり掛けて、焼くだけなんだけど） 　 2005/09/04 19:26 ムンクの版画 昼から、1993年、奈良そごうが出版したオスロ・ムンク美術館収蔵の「ムンク版画展」のカタログを見ていた 　 同じ版の刷りを変更した（色や組合せ）頁が、並んでいて大変面白い 　 版画の手法に惹かれるのは、CGに似て、刷り順や版の組合せ、刷り色を変更出来る点だ 　 　 最強力粉のローランドで、ピッツアを焼いた やはりグルテンが発生し過ぎた 　 　 2005/09/01 23:58 そろそろ終盤の「宮廷女官・チャングムの誓い」 しつこくまだ観ています 　 ストーリー展開も無茶苦茶で、加えて後半は、ドロドロの権力争い・保身の権謀術策ばかりで、嫌になるのですが、その中で、敵役のグミョンに、女官の哀れ（宮中に仕官すると、結婚は出来ず、死ぬまで市井には下りれない）を感じ、贔屓して観ています 　 また敵方の医女ヨリも、お人形の様なオデコと大きな目がとても奇麗で、お気に入り （捨て子だった過去も物悲しい） 　 主人公のチャングムは、子役の頃は、色黒の不細工で（先生のチャンドクの子供みたい）、可愛いかったんだけど、長じては優等生っぽくて、どうも・・・ 　 2005/08/31 02:40 分量を変えて、ピッツアを焼いた パルテノぺの渡辺陽一さんのレシピを参考にした　（残念な事に、小麦粉の種類についてはコメント無し） 　 　（材料／2枚分） ・ 準強力粉 （リスドォル）： 250g ・ 水： 138g ・ 塩： 7g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト／赤saf）： 0.7g 　 捏ね練りを20分間、室温で1次醗酵を4時間（約2倍になるまで発酵）、2分割後に2次醗酵を1時間 　 配合分量を大幅に変更、また醗酵時間を長くした　（捏ね過ぎに注意したつもり） 　 出来映えは、塩は多過ぎた 生地は、今迄で一番良い伸張性と弾力感だったけれど、もっと柔らかくてイイはず それと焼きが足りなかった この分量では、3枚で丁度イイかもしれない 　 2005/08/29 22:23 本日の拾いモノ Raheem Devaughn：ラヒーム・デヴォーンのデビュー・アルバム、「The Love Experience」 小ぢんまり纏まりながらも、確かなグルーブが気持ちイイ 5曲目の「Where I Stand」が気に入った 　 http://www.blackcandyonline.com/_artist/info.php?id=1969 　 http://direct.ips.co.jp/mega/cgi-bin/jsp/product_detail.jsp?pmid=498801763318220050030 　 　 更にファンタスティックだったのは、 CURTIS MAYFIELD：カーティス・メイフィールドの遺作・96年の「new world order」 どこから聴いてもマッタリとして金太郎飴のよう・・・ 　 　 粉モノのコツは、捏ね方法の選択と調整にあるんだと！ 知らんかった 　 2005/08/26 02:28 タイ製のインスタント・トムヤムラーメン エビ味とぶた味の2種類 基本の粉スープはどうも共通みたいで、別袋のペーストスープは、ぶた味はラード、エビ味は、シュリンプペースト？が入っている とにかく辛いので、違いはあまり判らない 　 スナックえんどうや、キャベツ、人参、青菜など残りモノの野菜を足し、夜食にしてる （肉団子やエビ、香辛料に、香菜や、レモングラス、葱、ナンプラー、酢などを、チョット加えると更に美味しくなりそう） 　 近所のスーパーではいつも、1個50円（税込）でセールしてるので、気が付いたら、まとめて買ってストックしてます でも、陳列棚の減り具合を見ると、人気は無さそう タイ日清製を筆頭に、数種類の輸入物が出回っているようですが、私が食べてるのは、ヤマモリ食品の取り扱い品です 　 http://www.yamamori.co.jp/online/thaifood.htm#tomyamnoodles-p 　 ただ残念なのは、麺が普通のインスタント縮れ麺な点です 米原料のビーフンなら、もっと美味しいと思う・・・ 　 2005/08/24 22:05 例えば、「ザ・ステーションズ・オブ・ザ・クロス - レマ・サバクタニ」 バーネット・ニューマンの（1957年の心臓発作の後、描き始められた）この14枚のシリーズは、2枚づつ進められ、完成に8年を要した 　 4枚目まで描き進んだ時点で、シリーズの主題が、キリストの受難「ザ・ステーションズ・オブ・ザ・クロス」であると気付いた、とニューマンは述懐している 　 （伝統的に、この主題は、死の宣告に始まり、磔刑、埋葬へ到る14のステージからなる） 　 また副題の「レマ・サバクタニ」とは、キリストの嘆き＝なぜ私をお見捨てになったのですか？ 　 実はもう1点、当初「復活」と呼ばれていた15枚目の絵がある　（後にユダヤ教的な「Be・U」と、改名されるのだが） 　 　 「4番目を制作していた時、私は右の方に白い線を使った。　その線は、キャンバスよりも白く（地塗り無しのキャンバスを使っていた為）、真に強いモノになり、私に叫びを思いつかせた。　この抽象的な叫びが事態の全てである。　- キリストの受難の全てであると思い至った。」 　 「そのときである。　それらの絵画に感じている強度が、私にそれらを『ザ・ステーションズ・オブ・ザ・クロス』（受難）として考えさせるようになった。」 　 　 私が問いたいのは、もしこのタイトルが明らかにされてなかったら、人々は、並べられた14枚＋1枚の絵を観て、何を感じるだろうか？ 　 果たして、彼が4枚目の制作中に感じた「叫び」に気付くだろうか？ 　 　 http://www.artcyclopedia.com/artists/newman_barnett.html http://www.new-york-art.com/mus-Phil-barnet.htm 蛇足ながら、 ジュリアン・シュナーベルは、90年代に「ステーションズ・オブ・ザ・クロス」の連作を制作している 　 シュナーベルは、「ぼくは宗教的な画家なんです。　苦悩は多くの顔を持っている。ぼくが制作を始めた理由は苦悩であり、それが現在も制作を続けている理由である…」と話す 　 　 青山真治監督は、2004年、浅野忠信、中原昌也、筒井康隆、宮崎あおい、岡田茉莉子らを使い、映画「エリエリ・レマ・サバクタニ　：Eli,Eli,lema sabachthani」を撮った 　 2005/08/23 09:35 今夏、気になったCMの女性 サッポロ・Draft OneのCMで、「あっ、はぁー」と、一気飲みするお姉さん　（滋賀県生まれの28歳、矢野志保さん） 　 http://www.sapporobeer.jp/draftone/ch2/character_f.html 　 http://www.shihomagazine.com/index.html 　 素晴らしく気持ちイイ飲みっぷり！ 　 　 キリン・一番搾りのCMで、俄かに同一人物と思えない、いきなり風呂の窓を開けて、「たこ、好き？」と、聞くゴム手袋はめたお姉ちゃんと、湯上りの料理屋で、「たこ、好きィ？」」と、ビールを注いで、微笑みながら問い掛ける若女将　（兵庫県生まれの25歳、江口のりこさん） 　 http://www.kirin.co.jp/about/toku/ad/IS/index.html 　 http://www.knockoutinc.net/profile/eguchi.html 　 装いや化粧で、女性は全く別人になりますね、プロフィールの「特技が関西弁」と云うのもイイ” 　 2005/08/22 07:41 生パスタの道は、長い 初めての手打ちパスタは、大失敗 　 先ず、捏ね行程をホームベーカリーに任せたけれど、捏ね過ぎだった・・・　かも そのまま30分間放置し、寝かせたつもりだったけれど、短過ぎたようで ラップをしてなかったので、表面が乾燥した 　 次ぎの、生地延ばし行程も失敗 　 延ばしにもたつき、打ち粉も不均等で多過ぎ、 延ばしが全然足りずに分厚いまま、 切断も幅広過ぎて、切り終えた後の打ち粉を忘れ、あちこっちくっ付いて団子の様になる始末 　 切りが不均等だった為、茹で時間の判断を間違えた 　 食感は、とても堅く、プリップリッからは程遠い仕上がり せめての救いは、塩加減 　 　 薄力粉： 100g 強力粉： 100g LLの卵： 2個 （およそ125g） 塩： 5g オリーブオイル： 5g 　 　 茹で上がったを麺を、オリーブオイルで揚げたにんにく、チーズ、バジル、胡椒らとさっと合わせて出来上り 絡み付くチーズのソースは、味悪くないのだけど、とにかく麺がダメ 　 2005/08/21 01:13 Buitoniとガンダム しばらく、ブイトーニ：Buitoniの直径1.3mmのソブラカペリーニを試している 適度なコシがある、味は可も無く不可も無く・・・ 　 近頃は、茹で時間が短くて済む細目を使う機会が多い しかし細麺は、合わせるオリーブオイルも多目になるので、見た目と違ってカロリー高いかも・・・ 　 　 昨夜のBS 「まるごと！機動戦士ガンダム」 劇場版三部作 機動戦士ガンダムI、 機動戦士ガンダムII 哀・戦士編、 機動戦士ガンダムIII めぐりあい宇宙編、 の放映の合間に、 モビルスーツをテーマのアニメ夜話や、富野由悠季監督のインタビュー等など、9時間半ぶっ続け盛り沢山な企画でした 　 でも、全然楽しめなかった自分に驚く 　 最後の「めぐりあい宇宙編」は、観ずに寝てしまいました 　 脚本の稚拙さ、ステレオタイプな世界観、底の浅い、付け焼刃的なテーマに加えて、結局、TV版の再編集という欠点が、目に付き過ぎた為でしょうか 　 もぅガンダムはいいナ 　 2005/08/20 22:55 Jackson Pollockの「ブルーポールズ」 縦210cm、横487cmの巨大なカンヴァスに油彩、アルミニウム塗料や、エナメル塗料などで、アクションペインティング（ドリップ）した上に、幾本か轢かれた青い線が印象的な、抽象絵画の典型イメージとされる作品です 　 オムニバス映画 「ニューヨーク・ストーリー 」の中、マーティン・スコセッシ監督の逸話 「ライフ・レッスン：Life Lesson」で、ニック・ノルティ演じる売れっ子アーティストとして、類型が登場します 　 またこの絵は、再びアルコール中毒に陥ったポロックを、バーネット・ニューマンとトニー・スミスが手伝った共同制作と伝えられます　（後にポロックは、この絵を一変し、完成させたと語っていますので、不明です） 　 今日の専門筋の評価は、後期の失敗作で、落ち着いている様です 　 しかし観る立場で、 「芸術の為の芸術」から評価すると、凋落でしょうし、 大衆的視線では、ロマンテックな（悲劇的）抽象絵画の傑作となるでしょう　（米国マスコミが作り上げたモダン・アート界のヒーローイメージは、今でも強力です） 　 今一度、絵に向かい問いかけます 「彼は何を描いたんだ？」 　 痛い程のない混ぜになった感情が、ソコに定着されています 　 2005/08/17 03:20 SIMACのPastamatic：パスタマティック 伊製・プラスティックボディーの全自動パスタマシーンなんですが、コレが見つからない 輸出用らしく、嘗ては三洋が取り扱ってた様子なのですが・・・ 小麦粉や卵などの材料を放り込むと、捏ねて、マカロニに整形され、ムニュウっと押し出されて来るタイプ 　 http://www.simac-vetrella.com/inglese.html 　 この会社のアイスクリームメーカーも、ずぅーっと欲しいのだけれど果たせない　（コッチハ時々、オークションに出品があるけど） 　 2005/08/16 08:00 半ズボン？ショートパンツ 数十年振りにはいてみたら、とても気持ち良い 歩く度に、脚に感じる風が涼しい だから、見た目の醜さは忘れる事にした 　 ミニスカートは、もっと気持ち良いんだろうナと思っていたら、夕方、蚊に沢山噛まれた 　 2005/08/14 20:35 ツバメノートとサンボマスター 最近、懐かしい糸綴じの「ツバメ・大学ノート」を使いだした 昔はもっと紙が厚かった様な気もするけど、それでも前時代的な作りに、充分満足 横罫のＢ５（132円）と、白無地のA4（315円）を使い分けている 　 http://www.tsubamenote.co.jp/index.html#company 　 殆どの文具店で取り扱い無く、梅田の紀伊国屋書店で、やっと見つけた 　 　 サンボマスターを聴いた 「日本語のロック」、「行き所の無い若いエネルギー」等など、遠く懐かしいフレーズを思い出した 　 2005/08/10 21:45 AGNESI：アネージ ずぅっと固定して使っていた「DE CECCO：ディ・チェコ」を、「AGNESI：アネージ」に切り替えた ディ・チェコよりコシがあると云うか、ボディーがシッカリしている感じ 小麦胚芽入りだかしら？ 購入価格は、成城石井で、228円／500g（税込） 　 更に多めに小麦胚芽を配合した「ジェンマ」と云うシリーズもあるけど、こっちは300円超え コストと相談して、「LATINI：ラティーニ」、「TANMA：タンマ」、「Divella：ディベラ」、「Voiello：ヴォイエロ」なども試したい 　 ディ・チェコは、食後、口に残る少し気になる感じがあったの 　 乾麺パスタのこつが少し解った シンプルなソースや具材と合わせる時は、茹で汁を、心持ち多めに足す オリーブオイルも多目に 　 それとオリーブオイルの代わりに、バターでも案外いけるね 　 2005/08/09 20:57 エリック・ドルフィー・アット・ザ・ファイブ・スポットvol.2 vol.１が有名だけれど、10数年振りに聴くと、研ぎ澄まされた若い演奏は、切ない トランペットのブッカー・リトルとの双頭と云うか、リトルのリーダーアルバムとも云える構成　（1曲はリトルのオリジナル、もう1曲はスタンダードの「ライク・サムワン・イン・ラブ」の2曲収録） 　 リトルはこの時23歳で、録音の3ヶ月後夭折した為、エリックの野心は頓挫した 　 　 アロマフレスカのシェフ、原田慎次のインタビューを編んだ本 「東京広尾アロマフレスカの厨房から」は、パスタの調理法など興味深く読み飛ばした 　 前の30件 ｜次の30件 ぷー猫日記 English Here 2005/08/08 21:15 ラッキー・トンプソン 「LORD,LORD,AMIEVER GONNA KNOW? ：神よ、知らしめ給え」　CANDIDリリース 晩年、ホームレスになったテナー奏者のラッキートンプソン、1961年パリでの録音 　 この盤で彼はソプラノも吹いている ウォームで、まったりと品の良い演奏だけに、後年の境遇にはしんみりする 全曲、オリジナル！と云うのも凄い 　 　 盛況に終わった今年の淀川・花火大会、11億円かかったんですと、ホンマかいな？ 毎年そうだけど、来年はもう金集め無理〜ってゆうてるらしい 　 　 2005/08/07 20:15 淀川の花火 当夜、アパートの屋上から、泡盛のビール割りを飲みつつ、ご近所の方たちと観賞 　 広告ネオンが邪魔するけれど、観覧車の横に上がる花火も、都市の風景っぽくて良し 打ち上げ数は、およそ20000発らしく、天神祭り（約3000発）と違い、お休みも少なかった ただ残念は、構成が単調だった事 　 好みは、朝顔の様に開く「菊」系や、白い大玉の「牡丹」などの単発モノです 　 例年8月下旬に催される「猪名川花火大会」が、今年は、ＪＲ福知山線脱線事故・犠牲者慰霊の為中止になったので、もう昨夜で見納めです 　 2005/08/06 02:05 秋の気配と、ビールのシャーベット 今年最高の暑さの昼間、風に秋の気配を感じたのは、頭が茹だり過ぎたせいかしら？ 　 最近のお気に入りは、ビールのシャーベットです 　 粉ゼラチンや、砂糖、レモン汁などと混ぜたり、煮たりなどしない 缶ビールを、適度に凍らせるだけ 口の中で解けるほどに、シュワッーと涼しいB級デザート 　 　 今日土曜日は、淀川の花火大会です 　 2005/08/05 03:55 アメリカのフォークアートとタヒチのゴーギャン アメリカン・モダン・フォークアートの本を見た ハワード・フィンスター プリス・バトラー R・A・ミラー モーズ・T ジミー・リー・サダス などなど チャーリー・ルーカス一人は、異質　（彼は1951年生まれで、まだ若い） 　 ほとんどの人は、正業の引退後に、絵描きになった貧乏で年寄りなんだけど、 絵はどれも、アメリカ特有の明るさ（＝ジミー・カーターやジョージ・ブッシュ的、思考停止した明るさ）を持っていて、やり切れない 　 キース・へリングもフォークアートファンだったそうで、もしかしたらバスキアも影響を受けていたかも・・・ 　 　 続けて見たゴーギャンの画集は、網膜上の明るい色彩とは裏腹に、気が滅入る重苦しさで、ビールも回りが酷くなった 　 ゴーギャンの絵から溢れ出る、感情のクロさに比べれば、ゴッホの絵はどれも別天地に思えてくる （更に、自我との葛藤の奥に、植民地主義の思考さえ透けて見え、辛い気分になる） 　 　 遠い昔、私が制作するようになったのは、ゴーギャンの木版画に魅せられてでした 　 2005/08/01 23:04 喋り声 マイケル・ジャクソンは何故、「Live8」に、出なかったのだろう ポール・マッカートニーと、デュエットすべきだったのに・・・ 　 　 タイ製のインスタント・トムヤムラーメン（エビ味）を食べた とても辛くて、卵を落としても、まだ辛い 　 　 「ノーザン・ライツ」 　（1997年カナダ・米 ） 制作・メグ・ライアン、監督・リンダ・イェーレン、主演・ダイアン・キートン 女性たちが作った映画って感じが、そこここのデイテールに溢れていた 　 　 幾ら悲しんでも、背うが無いじゃない、年取れば皆死ぬ摂理なんだから 　 2005/07/31 13:42 Live8 のダイジェストをTVで観た 　 大掛かりで醜悪な「懐かしの歌謡ショー」だった スター達が、「3秒に1人の子供が極貧の中、死んでいく」と喋り、指を鳴らしても、訴求力は無い とても下品なジョークに聞こえる 　 菊地成孔が語ったように、「音楽で人類を救えると信じられる程、僕は、無知でも傲慢でもない」 　 　 人の命の価値は、人種や住む地域で、大きく違う 　 2005/07/30 07:02 バルテュスの画集 ぼんやり眺めていると、 実は、 おそらく彼が独自に調合・調達した絵具（顔料）と、 伊のフレスコ画などから独習し獲得した？マチエールこそが、 作者の最大関心事であると同時に、作品のポイント（＝コレクターの心を掴んだ）だったのではないかと思えて来る 　 スキャンダラスなポーズの少女達は、差ほど重要ではなかったのではないかしら （それとも、その手の趣味の為のカムフラージュなのかしら　何れにせよ大変オタク的） 　 マチエールは、制作時期で、随分変化してる様子ですが、どちらにしても、現物を見ないと何も解りません 京都での展覧会に行っておくべきでした 　 　 今夜0：45〜1：29、NHK総合（関西地区）が急遽、 「もういっぺん笑わしたる　岡八郎・再起をかけた父娘喜劇」 を再放送する 　 2005/07/27 22:53 天神祭りの花火 今年は、移動しながら3ヶ所で見た 都島の路地から、ビルの谷間に上がるのを 都島橋の上からは、タイガース船も見た 　 帰宅してアパートの屋上から、ビールを呑みながら、風に吹かれて最後まで見た 　 休み間断に打ち上がる花火は、大阪の長い低迷を顕すかのように、ショボかった 　 2005/07/27 12:57 天神祭りの翌日 八ちゃん・京やんの花紀京とゴールデンコンビだった岡八郎氏が亡くなった 　 晩年に不幸が続いたそうだけど、新喜劇が一番面白かった頃、主役張ってたんだから幸せな芸人人生・・・　と思う 　 可愛らしい飲兵衛だった杉浦日向子さんの早世も、惜しい でも長い闘病生活の末だから、もう苦しまなくって良かったとも思う 　 そう云えば、らもサンが亡くなってもう1年経つ 　 2005/07/26 01:50 31歳ガン漂流 ETVの、「31歳ガン漂流」の奥山貴宏氏を友人が生前撮っていたビデオを観た （あややが、ナレーションしてた　フリーライターの頃、あややのインタビューの仕事がキャンセルになって、残念がっていた彼を思い出す） 　 奥山氏のネット日記は、一昨年の冬、偶然流れ着き、ぬるい感じが好かったので、それから時々読んでた 　 死期を告げられるのは、過酷だと云う人が多いけれど、私はそうだとイイなぁと思う 　 遅かれ早かれ、皆死ぬんだけど、ソレが何時なのか普通判らないから、したい事や、すべき事を後回しにするでしょ、社会生活してたら色々あって・・ 期限切られて、自由になる時間と身体があれば、少しは計画立てて、覚悟や準備も出来そうな気がするから 　 （私の場合、周囲も自身も、こんなに長生きすると思ってなかったから、今困ってます　＝人生設計シテナカッタノ全くもって） 　 　 http://www.publiday.com/blog/adrift/ http://www.teknix.jp/ 　 http://www.nhk.or.jp/etv21c/backnum/index.html 　 　 等しく誰皆に起こる出来事の「死」は、日常的に溢れ転がっているんだけど、体験談は滅多に無いから、ブログ人気も集めたんだろうね 　 映像も、ぬるかった・・・ 　 2005/07/23 23:48 ネットで読んだ好い話 牧伸二は、復帰後インタビューで、自分の脳出血をネタに一曲やってた。 最初は唖然として聞いてたが、思わず笑っちまった。 　 最近ケーシー高峰は、舌癌に近い病気の術後、回復し？ 「“タン”キュー“ベロ”マッチ」と、ギャグ言ってるらしい。 　 　 無性に腹が空き、ナポリタンとペペロンチーノ、続けて2皿食べてしまった 　 2005/07/22 02:39 「ぺとぺとさん」 サンテレビで、木曜の深夜2：05から放送の「ぺとぺとさん」 2話の途中から観た ぺと子、とても可愛いけど、どこの方言なんかな 　 http://character.biglobe.ne.jp/special/petopeto/ 　 2005/07/21 03:12 LOU DONALDOSON　「ALLIGATOR BOGALDO」 1曲目の「アリゲーター・ブーガルー」は、発表当時、日本でもグループサウンド・バンドが歌詞を付けてカヴァしたそうだが記憶無い 　 2曲目の「ワン・シリンダー」は、スリリングな旋律にホーンとギターがソロを取り合うフレディ・マッコイの作曲 　 3曲目の「ザ・サング」は、オルガンのソロが印象的なR&B色濃い曲 　 4曲目の「オウ・シャックス」は、オルガンのレニー・スミス作曲になるブルージーなナンバー 　 5曲目の「レヴ・モーゼス」は、ジョージ・ベンソンのギターがらしいゴスペル調な曲 　 ラストの「アイ・ウォント・ア・リトル・ガール」は、可愛らしいバラードで、アルバム中一番気に入った 　 でも今聴くと、ノンビリしたテンポに乗り切れない印象は否めない 　 2005/07/20 01:35 ソニー・ロリンズの「THE SOLO ALBUM」 1985年発売当時から、専門家筋の評価は高かったと記憶するが、56分超える無伴奏ソロ・インプロヴィゼーションは、退屈を越して苦痛ですらある このアルバム以前からロリンズは、長いソロを取っていたし、いつかはソロ・ライブ？の予感もあったのだけど このアルバムは、10数分で済む内容じゃないかしら 　 聴いててこの鬱陶しい感じは、ある種の現代美術作品に似ているナと思った （歌うのに似たサックスフォンと云う楽器の所為もあるのだろう） 　 2005/07/17 23:41 NOMO HIDEO：野茂英雄 米大リーグ・デビルレイズは16日、野茂英雄投手（36）に戦力外通告をした 　 10日間、保有権の放棄を告知するウエーバーに掛けてトレードの可能性を探るが、他球団から獲得の申し込みがない場合、野茂は自由契約となり、自由に移籍交渉をするか、マイナー契約をするかの選択となる 　 野茂は、「春のキャンプから一緒に行動してきたので、悲しい。　チームを離れるのはとても残念だが、首脳陣がこのような決断をした理由は分かる。　デビルレイズには多くの若い投手がいる。　メジャーで投げ続けたいので、他球団から声がかかるのを待つ」とコメント 　 渡米して10年間の3分の2以上は、メジャアの位置を守る為の苦しい日々だった 孤軍奮闘で掴んだ記録も、ファンの記憶も束の間のモノでしかない 　 （新日鉄の最終季、近鉄時代の彼を覚えているが、我侭な面が強かった　近鉄退団の記者会見は、異様な雰囲気で、嫌な後味だった） 苦しい日常が、彼を成長させ、野球への敬愛を深めさせたのだろう だからこそ、今なお大リーグに拘るのだろう 　 将来、彼は優秀なコーチになれると思うけど、巨人が主の村社会・日本プロ野球が、一度追放に処した彼を受け入れる事はないだろう 　 プロ野球を観なくなって、3度目の夏 　 2005/07/14 23:19 「スターウォーズ」 1977年の「スターウォーズ　＝（エピソードW・新たなる希望）」から、28年掛かったシリーズ完結話「エピソードV・シスの復讐」の公開に合わせたTV各局のシリーズ再放送を楽しんでいる 　 「エピソードT・ファントムメナス見えざる脅威」、「エピソードU・クローンの攻撃」、「エピソードW・新たなる希望」、「エピソーX・帝国の逆襲」、「エピソードY・ジェダイの帰還」 　 公開当時は、寧ろメイキングの方を楽しんでた 　 年を食って、ビートルズを聴くようになったのと同じように、今では十分楽しんでいる さすがに「エピソードY」は拙いけどね アトランダムに観てると、ストーリーの辻褄が合ってテーマが浮かび上がって来るのに感心した 　 でも観終わった後に何も残らないトコロは、以前と同じって・・・ 　 2005/07/13 21:02 Led Zeppelin 英国のラジオ局が行った、オールタイム・ベストプレヤーの人気投票で、全部門をレッド・ツェッペリンが独占したそう へぇー 　 「The Who」も健闘してたけど、リーダーのPete Townshend が番外なのは、児童ポルノの件が影響したのかしら 　 　 Singer 1　Robert Plant (Led Zeppelin) 2　Freddie Mercury (Queen) 3　Paul Rodgers (Free, Bad Company) 4　David Coverdale (Deep Purple, Whitesnake) 5　Ian Gillan (Deep Purple) 6　Bon Scott (AC/DC) 7　Ronnie James Dio (Rainbow) 8　Stevie Nicks (Fleetwood Mac) 9　Roger Daltrey (The Who) 10　Bono (U2) 　 　 Guitarist 1　Jimmy Page (Led Zeppelin) 2　Slash (Guns N’ Roses) 3　Ritchie Blackmore (Deep Purple) 4　Jimi Hendrix 5　Angus Young (AC/DC) 6　Gary Moore 7　Brian May (Queen) 8　Joe Satriani 9　Steve Vai 10　David Gilmour (Pink Floyd) 　 　 Bassist 1　John Paul Jones (Led Zeppelin) 2　John Entwistle (The Who) 3　Chris Squire (Yes) 4　Phil Lynott (Thin Lizzy) 5　Geddy Lee (Rush) 6　Jack Bruce (Cream) 7　Steve Harris (Iron Maiden) 8　Lemmy (Motorhead) 9　Geezer Butler (Black Sabbath) 10　Roger Waters (Pink Floyd) 　 　 Drummer 1　John Bonham (Led Zeppelin) 2　Neil Peart (Rush) 3　Keith Moon (The Who) 4　Cozy Powell (Black Sabbath, Rainbow) 5　Phil Collins (Genesis) 6　Ginger Baker (Cream) 7　Ian Paice (Deep Purple) 8　Roger Taylor (Queen) 9　Dave Grohl (Nirvana/Foo Fighters) 10　Eric Carr (Kiss) 　 　 先日借りた「レッド・ツェッペリンのU」、格好イイのでずぅーっと聴いてる 　 2005/07/12 04:24 「夜のカフェテラス」 何を描きたいか、何処を強調するべきか、往々にして画家は、自作なのに解らなくなる 観客の心を捉えるポイントが、画家の意図や主題と相違する事は非常に多い 　 さて「夜のカフェテラス」が、多くの観客の目を留めたのは、眩いばかりのガス灯の黄色と、濃青色の夜空と建物の対比が生み出す澄んだ湿度と温度の中の「夜の静けさ」ではないかしら 　 ゴッホは、当時誰も描かなかった「夜の絵」をモノにしようと意気込んで取り掛かったそうです この絵は、珍しく画家と観客の視線が、一致しているようです 　 2005/07/11 20:56 大阪府立中央図書館 昔、足繁く通った頃は、府立図書館は、夕陽丘と中ノ島に、市立天王寺図書館は、動物園の近くに在ったと記憶するのだけれど、現在、府立の本館は東大阪に移ってとても不便 何故、フェステバルゲートの場所に造らなかったんかしら？ でもインタネットで、蔵書検索や在庫確認まで出来るのは、嬉しい 　 楽しみにしていたCDは、殆どが貸し出し中で残念 でも何ヤカンヤ、3時間程うろついて、 バルティスの画集と、ソニー・ロリンズのNY近代美術館での1985年ソロ、レッド・ツェッペリンのU、ルー・ドナルドソンの「アリゲーター・ブーガルー」を借りた 　 　 http://www.library.pref.osaka.jp/ 　 2005/07/10 13:18 「ゴッホ展」 ずっと避けてきた「ゴッホ」を見た 　 先ず目に付くのは、執拗な筆跡（タッチ） しかし筆跡（タッチ）は、意外に早描きだったと窺わせる それは、苦闘の末に獲得したスタイルだけれど、（山下清を連想してしまう）、やはり「アウトサイダーの絵画」に分類されるのだろう 　 今展のメイン作品、「夜のカフェテラス」では、人物が即興的に上手に描かれているのが印象的でした 夜空に瞬く星々は、花のよう 　 「夜のカフェテラス」、「黄色い家」、「子守女」の3点を並べて見ると、彼の特質は際立つ 　 魅力の大半は、構図と配色 それらは、絵画的と云うよりもドラマチックにデザインされ、直ちに「浮世絵」の広重らを想起させる 　 　 彼にとって絵画は、同時代の他の作家と明らかに違う価値のモノであったのだろう それは今でも異質なモノとして在り続ける 　 2005/07/07 01:55 数ヶ月振りに焼いたピッッアは、 今回の変更点は、 砂糖を無しにして、 バターの代りにオリーブオイルを使い、 水と塩の量を減らし、 ドライイーストの量を少し増やした 　 　（材料／2枚分） ・ 準強力粉 （リスドォル）： 100g ・ 水： 60g ・ オリーブオイル： 4g ・ 塩： 1g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト・ピザ専用）： 1.5g　（小麦粉の1.5％） 　 2分割後のねかし時間は、45分間 分量は、パンツェッタ・ジローラモさんのレシピを参考にしました 相違点は、ジローラモさんのレシピでは、ぬるま湯（30℃）で65g、オリーブオイルは1g、 私の場合、冷水（10℃以下）を60g、オリーブオイルは（バターの時と同じ分量）4g、 　 　 出来映えは、パリパリ感はも一つで、モッチモッチ感は無く失敗　生地の味も良くない どうも、オリーブオイルが多過ぎたか、イーストが古かった様子 　 　 気を取り直し、分量を変えて、本日の2回目 　 　（材料／2枚分） ・ 準強力粉 （リスドォル）： 100g ・ 水： 60g ・ オリーブオイル： 1.5g ・ 塩： 2g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト／赤saf）： 1.5〜2g　（小麦粉の1.5〜2％） 　 2分割後のねかし時間は、45分間　（約2倍になるまで発酵） 出来映えは、まあぁまぁ・・・ シンプルなだけに配合って、ホント微妙です 　 2005/07/05 20:06 本日の拾い物 Roy ayersの未発表曲コレクション「Virgin Ubiquity U」 Dizzy Gillespieの1969年録音のファンクアルバム、「SOUL & SALVATION」 Benevento/Russo Duoの「Best Reason to Buy the Sun」 BREAK　REFORMの「Reformation」 　 全部JAZZカテゴリーだけど、ファンク、ソウル、R&B、ダウンビ−ト色々ありの濃厚グルーヴで格好ええよ 　 2005/07/04 00:40 菊地成孔を知る／ﾊﾞｰｸﾘｰﾒｿｯﾄﾞ音楽概論ってなんだ？ 情熱大陸で、サキソフォーン奏者・菊池を観た 　 「音楽は、世界平和への力となるか？」の問いに、 即答で「全くならない、ソレは甘え切った考えだ」と、否定する姿勢やGOOD！ 　 作曲と編曲の差についても、モーニング娘を例に出し、明快に答えていた 銚子港の食堂の息子として生まれ、18歳で上京し、25歳で山下大輔のステージでデビュー 　 彼の音楽の基底は、故郷の風景だそう でもダンスから電子音楽、フリージャズまでとフィールドは多岐に渡っている為、捕え難い 　 不安定神経症の病後、いつも誰かに見られている気がして、全てを曝け出す様になったとの事 　 そのナかでは、「南米のエリザベス・テイラー 」が好き 　 http://www.jazzshopping.com/titles/detail.php?tid=607 　 2005/06/29 21:45 宮崎駿の凄さ BSアニメ夜話「未来少年コナン」に、作画監督の大塚康生氏がゲスト出演してたょ エピソード満載で楽しかったけど改めて、宮崎駿さんの凄さを理解した 宮崎さんは、1話当たり2冊程スケッチボードを描き、その時点で背景からキャラクターの動きまで指定されていたそう　＝ほとんど出来上っている 　 大塚康生氏は、日本アニメ界の語り部として彼方此方に露出しているネ 　 http://lupinfes2003.fc2web.com/NEW2/interview/ohtsuka/oh00.htm 　 　 連日暑さの中、泡盛のトマトジュース割りをグビグビと痛飲している ビタミンと水分と、リコピンとアルコール、植物繊維とカロリーが、全部揃っているから？体が欲する 　 2005/06/28 14:28 リコッタチーズの作り方メモ フレッシュチーズを作ろうと、2割引の牛乳買ったのに、レモンを買い忘れてた 　 　 家でも簡単に、リコッタチーズが作れる方法を教えてもらったので、メモしました 　 材料は、 牛乳（加工乳はダメ）：　1リットル 生クリーム：　250cc レモン汁：　40cc以下 塩：　少々（1〜3ｇ） 　 「リコッタ」とは、「もう一度火を通す」と云う意味で、普通は、乳脂肪を採った後の乳清を、火に掛けて作るそうです 　 　 （1）　牛乳、生クリーム、レモン汁を一緒に鍋に入れ、火に掛け、軽く撹拌する 柔らか目が好みなら弱火で、固目なら強火 　 （2）　塩を、少々加える 　 （3）　しばらく経つと分離が始まるので、ザルに掬い上げる 　 （4）　水気を切って、出来上がり 　 注意点は、火加減　 出来上るチーズは、牛乳1Lから400g位、色は透きとおった弱黄色 （生クリーム抜きでも、作れる） 　 　 フレッシュチーズと云えば、岡山の吉田牧場のチーズ 主人がたった一人で作っているから、美味しいのも高いのも分かるのだけど・・・ でも、TV番組「情熱大陸」に出ちゃったから益々入手困難になりそう 　 http://str.syskyo.or.jp/agrinet/c_003/index.html　 　 リコッタチーズの実作は、次回に持ち越し 　 　 お好みの具って、かき揚げの具でも、エエんとちゃう？ 　 2005/06/26 09:36 ミッドナイトホラースクール？ 気付いたら、先週から関西でもTV放送始めてたそう （サンTV/月〜木曜日/7：30〜8：00） あの「ペコラ」や、「グレゴリーホラーショー」を作ってたミルキーカートゥーンの３Dアニメです 可愛いんヤワ、楽しみ 　 http://www.midnighthorrorschool.net/ 　 　 「塗り残す、塗り重ねる、ぼかす、消し削る」 技法書に書いてあった、描画の原則だそうで・・・ あと白、黒の混色が加わるのかナ？ 　 2005/06/25 05:02 お好み焼きの具 「肉じゃがでも、作りぃ」と、さる方から先週頂いた野菜が、痛み掛けてたので、全部入れちゃった （牛肉は、オムレツに使いました） 茹でたジャガイモ、細切りした人参と玉葱と、千切りキャベツ、それに漬け汁も一緒に紅生姜、あと1cm厚の豚バラ肉 　 クセも無く、美味い！　 初めて入れた玉葱は、意外に合う かなりのボリュームだったンだけど、野菜が多い為か胃もたれもナシ 久々のヒットかも 　 ソラマメやサヤエンドウなどの豆類も合いそうな気がしてきた 天麩羅や、おでんの具は、イケルんではないかしら 　 2005/06/24 00:15 ロダンのhanakoと、魔法の洗剤 ロダン作・「hanako」の頭部彫刻は、近年アトリエの地下室から夥しい数が、発見されたそうで、 その内の数点を、里中満智子が案内するNHK・BSの番組で見た 　 何れも「腹切」のクライマックスシーン、苦悶する表情を写したモノ その中でも溶けたように腐りかけている顔は怖いほど 　 「多い制作量が、数点の佳作を生み出す」を実感 　 否、実写を数重ねた末に漸く、核心（抽象）に到ると云う事か・・・ 記憶は単純化、パターン化されるから 　 　 The Baker Brothersは、トリオと云ってもコーラスもダビングも何でもアリだから、ジャズは混沌と云う意味で、唯一ファンクがストレートかしら 　 　 似非・魔法の洗剤（殆どの汚れを落とすらしい）の調合比 水：オキシドール：台所用中性洗剤（メーカー問わず）を、1：1：1で混ぜる 　 2005/06/23 07:23 LA CINBALI のエスプレッソカップを、使い始めた ぐい呑みを一回り大きくしたサイズで、ナポレターナ・コーヒーメーカーで淹れると、丁度2杯分になる ソーサに置く音は硬質で、沿え口の厚みや重量感も適度にあってイイ感じ 小さいエスプレッソだからこそ、重みが大事 （グラスと同じだと） 　 器は、容量が小さければ厚目に、大きくなれば薄く 　 　 今月は散財し過ぎて、ピンチ 　 2005/06/22 06:57 ザ・ベイカー・ブラザーズとコールドプレイ よく聴いてるのは、UKのジャズ・ファンク・トリオ The Baker Brothers ：ザ・ベイカー・ブラザーズの「イン・ウィズ・ジ・アウト・クラウド」 　 英米チャート1位のコールドプレイの新アルバム「X&Y」は、嘗てのU2スタイル似で、ツマラナイ 　 新アルバムジャケットに載っている「Baudot Code/ボーコード（テレックスの標準文字コード）」に、好きな言葉を変換表示してくれるサービスは、面白いけど・・・ 　 http://www.coldplace.co.uk/xygen.asp 　 　 でも、iTunes Music StoreのＣＭに出てる彼らのCDが、ＣＣＣＤ（PCじゃ聴けない）って云うのは、皮肉？ 　 前の30件 ｜次の30件 ぷー猫日記 English Here 2005/06/21 11:17 パンの過醗酵、リーダーの涙 ウチのホームベーカリーは、National製なんだけど、醗酵や捏ね時間のマニュアル調整が出来ないのは、辛い 気温が高くなったこの時期、過醗酵に成り易く、＋−の微調整が出来たら随分助かるのだけれど・・・ （決められたコースしか選べないから） 　 イーストや砂糖、水の量を減らす事ぐらいしか、手当てが無い 　 小麦粉も、気温が高くなると（20度以上での保管で）、劣化が早まるそうです 　 　 渡辺正行（コント赤信号のリーダー）が、細木の番組中で、ビソビソ泣いてた その収録日、母様が亡くなられた事を隠して、ゲストとして、満面の笑顔でふざけ、盛り上げていた が番組の後半、細木に事情をバラされ、思わず涙が止まらなくなっちゃった 最後まで、本人の希望通り隠し通させてあげれば良いのに・・・ 細木はアザトイ、まぁ売春店の女将をしてたから 　 　 抽象画は、キレが肝要だと思っている 　 　 リコッタチーズは、牛乳、生クリーム、レモン汁、塩だけで、家庭でも簡単に作れるらしい 　 2005/06/20 00:18 蕪村最晩年の双幅「鳶　鴉図」と、ipaのエスプレッソカップ 画面の大半を占める薄墨で描かれた木々、葉っぱは、雨模様を現し見事 南画らしくないのがイイ 　 　 洋画家・堀越千秋の制作ドキュメントを、NHK・BSで観た スペインの土を膠で塗った下地の上に、趣に任せて描く抽象画の制作スタイルは、分かり易かった しかし出来映えは、緩い 表題に頼る解釈も、弱い 　 　 先週、LA CINBALI の新品エスプレッソ＆カプチーノカップセット（ipa ITALYのOEM）を、安値で落札出来たが、届いたらヒビの入った傷物の中古だった 釉薬は大雑把だけど、厚み・重みも充分だっただけに残念 　 ipa は、illyのエスプレッソカップの製造元でもある （因みにDelongｈi のカップは、Tognana社が製造） 　 腹が立ったので、要り様デモナク余裕も無いのに本日また、LA CINBALI エスプレッソカップ6客セットを落札してしまった 　 　 「タイガー＆ドラゴン」で、西田敏行の台詞 「どんな状況になっても、笑うのが本物の芸人」 物狂いになれと云うコトか・・・ 　 2005/06/19 12:27 ホームベーカリーでも生イーストOK ここ1ヶ月、先延ばしになっていた生イーストを試している ドライイーストと同様に、ホームベーカリーへ小麦粉やバターと一緒に投入しそのまま焼ける 発酵具合も問題ないのだけど（寧ろ過醗酵に注意）、ドライイーストとの違いは？　解らない 　 ネットの評判は、イースト臭が少なく、膨らみも良好でキメ細かく焼けると、良いのですが、ウチでは実感出来ず 使ったのは、「オリエンタルイースト」 　 賞味期限が短く（保存1〜2週間が限度）、値段も割高なので（100g／105円が10斤分）、次回はもう使わない 　 2005/06/14 23:19 最強力粉「スリーグッド」を試した スリーグッド（第一製粉）： カナダ(1CW1号)約90% 主要栄養成分：蛋白質13.4g　脂質2.1g　炭水化物(糖質70.6g、繊維質0.3g)　灰分0.5g　水分13.4g 　 「醗酵に、通常より時間が掛かる」との説明だったけれど、外皮は堅めだけど、まずまずの出来映え 　 先月から、プロの使用率が高いと聞く「明治醗酵バター（無塩）」を試してるんだけれど、香りが強過ぎ臭い程、味も円やかさが欠ける感じ その為、2回に1度は、オリーブオイルで代用させている どうも、「四ツ葉バター（醗酵・無塩）」がベストのよう 　 　 「古代穀物・スペルト小麦粉」も、入手済み コチラは単独で、使わない予定 http://www.spelt.jp/ 　 　 前々回から、2.5kg入り袋を、通販注文しているが、割引率は高いのだけれど、鮮度に難があるのか？品質がも一つ捗々しくない　（膨らみが悪いの） 　 　 「米国産・無花果」から、発がん性を有するカビ毒の一種「アフラトキシン」が検出されたと、厚生労働省が検査命令を出したそう 　 該当品種は、米国産・黒無花果(EXTRA CHOICE MISSION、EXTRA CHOISE TENA FIGS)と、トルコ産・無花果(DRIED FIGS DICED） 　 　 affogato アッフォガート(ジェラートのエスプレッソがけ)溺れる＞という意味 　 　 再結成ブームの中、メンバーが60歳超えのピンクフロイドまでもが、7月2日の「ライブ8」で・・・ 　 2005/06/09 22:05 新海誠さんのインタビューを観た 「遠い声 - ほしのこえ 」制作中の7ヶ月は、まんまCGどっぷりの生活で、レンダリング計算中に寝るほかは、PCに向かっていたそうです でも、いつ終わるとも分からない、漠然とした不安に付き纏われていたそう 　 作品完成後、また公開後に解ったのは、自身とプロ・アニメーター達との埋め難い技量の差 でも作品の面白さ、観客を惹きつけるポイントは、絵で無くて、別なトコロにあるんだ！と云う事 　 彼の場合、絵コンテ動画の段階で、既にほとんど仕上がっているんだそうです その制作スタイルは、先ずキーとなる科白から始まり、前後のストーリーやシーン（カメラワーク）を、如何に効果的に、言葉が観客に伝わるか、その一点に集約されるよう進められる 　 他にも、子供の頃好きだったアニメは「未来少年コナン」だとか、宮崎アニメの意識や、今日性への拘りなど、興味深いエピソードがいっぱいでした 　 2005/05/01 21:19 現実の状況がひどい時の芸術がなす事、「タイガー＆ドラゴン」 製作者は、作品を作る事でしか価値が無い、のは分かる 　 しかし食料や、住居、医療が求められ、生活支援が優先の中では、挫折・徒労感は募るばかりで、自らの仕事の無力さを感じた 　 何を？　どう描く？　一体誰に観てもらうの？ 祈りに向かい、光に憧れる それとも、現実の有様を丹念に描く？ 　 　 阪神淡路震災の後、正確には直後に、「シティーギャラリー」が呼び掛けた復興支援・展覧会に小品を出して以降、制作から遠ざかったまま、10年が経ちました 　 　 今春、観続けている連ドラはコレだけ、「タイガー＆ドラゴン」 脚本・宮藤官九郎＋演出・金子文紀らしく軽ーい、観後感の残らない、テンポの良さが肝 昨今、チャート上位のミュージックと同じ感覚 何も残らない感覚 　 http://www.tbs.co.jp/TandD/ 　 　 　 あの時、ひたすら花々を描けば良かったのかしら 　 2005/04/30 06:20 季節は巡り、酒坊っちゃん−走れば小銭の音− 言葉どおりの初夏 近所の菖蒲が満開、鮮やかな青紫がキレイ 　 「エミール・ガレ展」に行きたいのだけれど、 風邪で？体調捗々しくなく、内粘膜が爛れ微熱が続く 毎月2週間は、この状態なので困る 　 左手も腱鞘炎で？役立たず 数年前から、内筋が次々と炎症起こし、どれも治癒せずのまま 生活習慣病ではないのだけれど・・・ 　 　 道学先生公演「酒坊っちゃん−走れば小銭の音−」 の録画を観る 　 話は面白いのに・・・ コレこそ、小林薫、緒川たまき、で観たかった 役者に華は、必須条件なんだわ 　 2005/04/24 18:51 カルピスの発酵バター ずっと使っていた「四ツ葉の発酵バター」に替えて、 「カルピスの発酵バター」を試しているんだけれど、 香り、味ともに控え目で、円やかなんだけれど上品過ぎる感じ はっきり云うと、エグミは一切無い換わり、頼りない 　 次回は、業務用の使用率が高いらしい「明治の発酵バター」を試す予定 但し、コチラは味がクドイとか、臭いもキツイとかの評判もあるから期待薄 　 ホントは、仏産のエシレや、ラ・ヴィエットを先ず試さなアカンのだけど、べら棒に高いのでスルーしてる でもこの間、知り合いのカフェは、クッキーに「エシレ」を使ってると聞き、そのコスト度外視の商売にビックリしたばかり 　 　 エシレ発酵・無塩バター250gは、1733円 ラ・ヴィエット発酵・無塩バター250gは、2310円 　 カルピス発酵バター450gは、893円 四ツ葉発酵バター450gは、714円 明治発酵バター450gは、683円 　 2005/04/22 06:37 銅版画に惹かれる理由 もうずぅーっと考えているのだけれど・・・　←ウソです、嘘を書いてしまいました 　 インクの拭き残しの薄っすらとした空気感じゃないかと 　 神経が震えるような描線や滲み、重なる濃淡トーンに因る闇を思わす奥行きなどにも、魅力は感じます でも描かれている内容は、メモでもクロッキーでも何でも良いのかもしれません 　 モチーフよりも絵画空間が出来上がっている事に、目が行ってしまうのです 　 　 目が痛いのでもう眠ります 　 2005/04/21 08:10 人形作り 国産のリアルドール？　（ダッチワイフじゃありません） project LEVEL-D 　 日記に、制作途中の話や写真が書かれていて、興味深いです 原型は、発泡スチロールなんだって！ 改良を重ねて現在の型は、12期目？ 価格は65万円（送料込み）と高額でも売れている様子 　 幾度も作り直しながら評価が高まっていくのは、楽しいかもしれないけど、体には悪そうだナ 　 2005/04/20 07:00 勝手にリンク 早川義夫さんのホームページ http://www15.ocn.ne.jp/~h440/index.html 　 当時からフォークソングは聴かなかったし、近頃はペットの犬も、好きではなくなったのですが・・・　（飼い主達が、好きじゃないのかナ） 　 とてもイイ感じの写真を撮られてます 　 　 ここ数日間、ODNの回線状態がひどく悪い　（画像の読み込みで停まったままが、何度となく繰り返される） そろそろ本気で、プロバイダー乗り換えを検討しようかしら 　 今朝は雨の匂いで、目が覚めた 　 2005/04/19 05:43 魑魅魍魎 当初から、ＳＢＩ、村上ファンド、ライブドア、リーマン・ブラザースがグルだったとしたら・・・ （絵を描いたのが、村上氏で、リーマン・ブラザースを堀江氏に紹介したのは、北尾氏と言うネタ話も2月初旬から流れていました） 　 結果として、見事にカモられたフジと一般投資家は、素人と云う事かしら　（日枝氏は、自身の足元疾しいから、流れに逆らえなかったのでしょう） 　 映画「スティング」みたいに、キレイな嵌め込み●●でしたね 　 2005/04/18 00:05 「クルマのツボ」 「新車情報」の後番組、第1回は、コルベット コメンテーターは、「新車情報」で丁稚奉公していた岡崎五朗 レポートは、稚拙ながら懸命さは伝わる、しかしインポーターとのやりとりでは、お茶汲み坊主状態 （それにしてもＧＭのインポーターは、態度横柄だったナ） 未だ、オピニオンポリシーはブレている様子 　 2005/04/17 13:51 「銅版画のマチエール」 駒井哲郎著、初版・昭和11年の第3版を入手した 学生の頃には、高価で買えなかった 　 読み始めたら忽ち、数十年前、歯医者の2階に在った版画工房へ通ってた頃の、厳粛な気分を思い出しました 工房は、ARTと云うより寧ろ、職人的世界でした （でも山本容子嬢も遊びに来たり、楽しかったし、版画全般が、大阪府現代版画コンクールなども催され、華やかでした） 　 本は、技法書と云うより、銅版画・概論の趣き 　 著者の駒井氏は、1976年10月記の後書きで、嘗ての留学先であったパリ美術学校・版画研究室の荒廃ぶりと、ヨーロッパにおける版画の衰退を嘆いています （その1ヶ月後1976年11月20日、舌癌の肺転移により死去） 　 友人の朝比奈逸人さんは、駒井氏最後の直弟子ですが、彼もまた銅版画の制作から離れて久しい 　 3年前に亡くなった、優れたビュラン作家で、友人だった孫雅由さんも、晩年は版画工房を閉め、油彩画に転向しました 　 今でも、銅版画を制作する作家はわずかで、やはり衰退絶滅する技法なのでしょう・・・ 　 2005/04/15 03:50 春からのTVアニメ 新アニメ、「バジリスク・甲賀忍法帖」と、「ガラスの仮面」を観た 残念ながら両方とも、原作に頼った志の低い、期待外れな出来でした 　 「ガラスの仮面」は、友人が云っていたように、ドラマの方がギミックさが際立って面白かった 　 2005/04/13 02:12 老人介護・福祉のことなど 介護は、コストがとても掛かる 　 お風呂に入れるサービスは、最低二人係りの仕事になる、その時給を考えれば、想像以上に時間も労力も掛かる事が理解出来る 　 コストの中でも、人件費は大きな割合を占めるから、事業所は雇用をパート主体にしたり、給料の圧縮を図ります 　 必然的に、介護に携わる現場の労働環境は悪化し、職員は皆、疲弊困憊している （慢性的人手不足と、若年層の志願者が毎年創出される両面を併せ持つ ＝ 定着率が低いのです） 　 何より世話をする利用者達は、良くても現状維持で、皆死に行く者なのが、仕事を長く続けるほど辛い　（期待すべき未来が、無いのですから） 　 それでも家族内人数が減った現在、介護は社会全体で負担する他はないのだけれど・・・ （介護福祉職は、生産性の無い仕事だから、利益を生まないです） 　 政府は、近い将来フィリピン人の出稼ぎ介護人で賄おうと計画しているらしいですが・・・ 　 福祉・介護に参入した企業は、ビジネスチャンスを最大限に生かしたようです 福祉器具について少し調べれば、大抵の人は、その法外な価格に驚くでしょう 補助金・介護保険料をあてにした ＝ レンタル利用を前提に、価格設定をしています （福祉器具で赤字から脱却出来たフランスベッド社などが例） 30万円台の車椅子や、100万円超えのベッドなんてザラの世界です 　 　 多くの施設では、（利用者が風邪をひかないよう）窓を閉め切った室内を年間を通じて、空調を25度以上に設定しています だから施設内で、四季を感じる事は難しいです また照明の明るい施設内では、1日の時間経過は、食事で認知します 　 素晴らしい人生とは・・・ 福祉介護は、誰が為なの・・・ 　 　 昨夕、yahooのサーバーが1時間以上に渡ってダウンしました 　 「現在、Yahoo!オークション、Yahoo!メール、Yahoo!チケットなどがご利用いただけません。 ご迷惑をおかけいたしますが、復旧までいましばらくお待ちください。」 　 「現在Yahoo!オークションがつながりにくい状態となっています。 申し訳ありませんが、復旧までしばらくお待ちください。」 　 オークションやファイナンスしてた人は、大変だったね　（私もその一人でした） 　 2005/04/12 11:55 フランスパン用粉「テロワール」で、食パンを焼いた （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （テロワール） ： 200g （混合比は、4：1） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 50g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （カルピス発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）3ｇ 　 　 この粉、美味しくない・・・ 　 　 ゴッホは、色の組み合わせを当時流行った理論を元に、2色の毛糸玉で試し計画的に描いていた 一般に信じられているような感情や狂気に突き動かされて描いたのではなかったよう 　 それと、彼の構図には「パノラマ」への希求が窺えます 　 2005/04/11 01:36 JAFとユニクロ 4月1日からJAFが、ロードサービスを二輪車にも広げた 応急修理のレベルは未知数 牽引サービスが中心になりそうだけれど、新たに導入した多目的積載車での対応になるらしいので、車両台数や処理スピードに不安は残る でも、今までバイクでは無かった深夜〜早朝のサービスは貴重 （現会員は手続きしなくても、そのまま二輪車のサービスも受けられる） 　 　 中国に進出している企業各社は、反日の動向に、慎重な様子見ながら、警戒を強めている 夏までに鎮静化するかしら？ 　 　 昨夏、デザイナーTシャツで失敗した？（今夏も継続）ユニクロ、今年の上質天然素材シリーズは売れ行きも良さそうだけれど、デザイン・シルエットが・・・ 手を広げた子供服も、注視したい 　 　 社員にストックオプションで自社株を保有させる方針は、安定株主の確保と同時に、職場の意識向上にも繋がるスタンダードな良法 　 　 ゴッホの晩年の絵にしばしば描かれる渦まく空のエーテルは、彼の幻覚ではなくて、天文科学雑誌に載せられたイラストと理論に拠るモチーフだった可能性が高いらしい 　 2005/04/10 02:17 連続して、ピッッア （材料／2枚分） ・ 強力粉 （ヨット）： 100g ・ 水： 64g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 4ｇ ・ 塩： 1g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 1.5〜2.0ｇ位　（小麦粉の1.5％） 　 　 普通のドライイーストを使うと、（調整しても）外皮はパリッとしているけど、中はパン生地＝シカゴピザ系に近くなる 　 まだまだ、ピッツア （材料／3〜4枚分） ・ 強力粉 （ヨット）： 200g ・ 水： 130g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 7ｇ ・ 上白糖： 5g ・ 塩： 3g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト・ピザ専用）： 3ｇ　（小麦粉の1.5％） 　 　 パン焼きでは、どうにも美味しくなかった「ヨット」が、ピッツアには使えそうで嬉しい 　 1次発酵、2次発酵の温度と時間が課題 目指しているのは、縁はプクッと膨らんで薄オカキ、内生地はモチモチパン風 　 2005/04/09 07:13 夜再び、ピッッアを焼く バターをオリーブオイルに替え、砂糖を止め、水量とイーストを増やし、塩を減らした 取り出してからの寝かせ時間を30分と、短縮した 　 （材料／2枚分） ・ 準強力粉 （テロワール）： 100g ・ 水： 66g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 3ｇ ・ 塩： 1g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト・ピザ専用）： 1.5〜2.0ｇ位　（小麦粉の1.5％） 　 　 膨らみ足らず、生地が柔らかい・・・　うーん 水量が多過ぎた、ピザ専用ドライイーストは扱いが難しい、2次発酵もさせねばならんのかしら 　 トッピングは、トマト缶を煮詰めたソースを塗り、ピーマンとニンニクのスライスを載せて焼き、最後にチーズと生ルッコラを載せた 　 　 春からの新アニメ「フタコイ　オルタナティブ」の第1話「コロッケと、ヘリと、地下ボクシングと、私。」を観た こう云ってはナンだが、新鮮味に欠ける 次週も観るか・・・　ワカラナイ 　 2005/04/07 04:35 久し振りに、ピッツアを焼いた （材料／2枚分） ・ 準強力粉 （テロワール）： 70g ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 30g ・ 水： 64g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 3ｇ ・ 上白糖： 3g ・ 塩： 2g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト・ピザ専用）： 1g　（小麦粉の1％） 　 　 練り（15分間）＋発酵（10分間）＋練り（10分間）＋発酵（10分間）＝45分間 生地を取り出し2分割した後、ビニールを掛けてねかし（50分間） 　 膨らみ過ぎ？て、パン生地に近くなったけど、コレはコレでまずまず 「テロワール」の特徴は、未だ解らない 　 テロワール（日清製粉）は、フランス産小麦100％使用のフランスパン用粉 主要栄養成分（100g当り）： エネルギー367kcal　水分14.4g　蛋白質8.7g　灰分0.48％　脂質2.1g　炭水化物74.3g　ナトリウム2.0mg 　 　 「木更津キャッツアイ 日本シリーズ」で、薬師丸ひろ子のセーラー服コスプレを見た、悪趣味・・・ 　 2005/04/05 12:32 視線の力 加古隆氏のTVインタビューを観る とても饒舌でお元気そう 　 彼の演奏に初めて接したのは、遥か昔、大阪の小さなホールでした JAZZトリオのリーダーとして凱旋？帰郷公演でした スタイルは、当時でも既に少数派のフリージャズで、ファンは当然限定されていました 理知的な、コントロールされた演奏でした 　 あれから随分時間が経って、今回のインタビューで印象に残ったのは、「何処に目をやり演奏するかは重要で、視線の力を感じ、信じる。　演奏中に見つめたトコロから、フーっと音が立ち上がるんです・・・」 　 　 翻って完成した絵画は、視線を受け止めなくてはならない 　 近頃よく目にするゴッホの「夜のカフェテラス」は、夜空の青とカフェの灯りの黄色のコントラストが、ソレを受け止めている 　 ゴッホの絵を見ると、何故だか宮沢賢治を思い出します 　 2005/04/04 02:21 ハーブ ブレッド 検索したら、17433件もヒット 生ハーブを使えば、香り立ちも全然違うんだろうけど・・・ 　 使用率の多いのは、ローズマリー、セージ、タイム、オレガノ、バジル、スィートマジョラム、イタリアンパセリ、ペッパーなどかしら 　 もっと簡単なのは、スライスしたフランスパンに、みじん切り又はすり潰したハーブやニンニクをバターに混ぜて塗り、軽くトーストすると云うモノ 　 こう書いてても美味しそう・・・ 日曜日に焼いたのは、 　 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド） ： 150g （混合比は、3：2） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 100g ・ 水： 200g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）3ｇ ・ スライスチーズ： 1枚（18g） ・ スライスしたニンニク： 15g ・ 乾燥バジル： 少々 ・ 乾燥タイム： 極少々 　 なぜかチーズが全て溶けて、生地に混ざってしまった様子、残念 あとニンニク臭が強いので、ガーリックはもっと減らす必要アリ 　 2005/03/31 03:09 ファンタジックチルドレン 「最終回」 薄暗い海辺で、黒い鳥がバラバラ飛び立つ中、 前世で人を殺した少年は、その生まれ変わりの少女に、懇願する 　 「僕は君に謝りたかった。　どうか許して・・・」 　 「たとえ今アナタが、死んだとしても、償いにはならないわ」 　 この広い宇宙の中で、長い時間のはざまで、愛する人と巡り会えるとは、なんと幸運な事 　 2005/03/30 01:18 任意保険と、あがた森魚LIVE ここ数年全く乗ってなかった「KSU」を、保険屋のアドバイスに従い廃車した 近頃は、個人のプライバシー保護の為、「標識交付証明書」の上書きはしないんですと・・・ （申請の都度、書類を新規作成するンですって！　以前は、前の持ち主の名前や住所、取得年月日が洩れなく記載されていたので、バイクの使用・履歴等が推察出来たものでしたが・・・） 　 保険屋のアドバイスは、任意保険を解約しても、廃車証明書か、譲渡書があれば、その割引率が、10年間は保有されると云う話 （「KSU」の場合、任意保険の割引率は50％だったので、例えば5年後に「XR100」を購入しても、50％の割引が適用される） 　 　 今夜、某所にホームページ更新のレクチャーで立ち寄ったのだけれど、あがた森魚！のLIVEが開催されていてビックリ 　 声は年齢に関係無いンやね、歌の基調はエレジー（哀歌）でコチラも変わり無い様子 　 と云っても、作業と打ち合わせ（筆談）で、チャント聴けたのはアンコールの1曲だけでした 　 2005/03/23 22:08 ガーリック・オニオンブレッド？ （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド） ： 150g （混合比は、3：2：） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 100g ・ 水： 190g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 5ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 12ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）3ｇ ・ 炒めた玉葱： 半玉 ・ スライスしたニンニク： 20g ・ 乾燥バジル： 少々 ・ 乾燥タイム： 極少々 　 　 ネットで見掛けた元々のレシピは、 　 195 ml warm water (110 degrees F/45 degrees C) 275 g bread flour 10 g dry milk powder 15 g white sugar 5 g salt 20 g butter, softened (or olive oil) 10 g grated Parmesan cheese 　 0.6 g dried marjoram 1 g dried thyme 0.9 g dried basil 1 g dried oregano 5 g active dry yeast 5 g garlic 　 　 ハーブパンと云った方が近いかも 可能性のある味 だけど未だ、幾つも足らない気がする 　 予想外にかなり甘く、乾燥ハーブが支配的 生地はシットリとした感じ 油脂分が多い為か、外皮は香ばしく、釜伸びはイマイチ 付け合せに、ソーセージとかキャベツの酢漬けが合いそう 　 　 深夜、「ミッドナイト・ラン」（88年・米／マーティン・ブレスト監督、ロバート・デ・ニーロ主演）を観る のんびりしたＢ級ロードムービー　 　 2005/03/22 21:25 胡桃入りグラハムブレッド、再見出来ず （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド） ： 150g （混合比は、3：1：1） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 50g ・ グラハム粉（日清製粉） ： 50ｇ ・ 水： 190g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 5ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 12ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）3ｇ ・ 胡桃 （米・チャンドラー種）： 23g ・ Ｂ.Ｂ.Ｊ （safベーカーズボーナス）： 2g　（小麦粉の0.8％） 　 配合量は、概ねsaf社のレシピに沿う 　 　 改良点は、スキムミルクと塩を1ｇづつ減らし、胡桃も7ｇ減らした 外皮をパリッとさせようと、Ｂ.Ｂ.Ｊ （safベーカーズボーナス）を添加した が、Ｂ.Ｂ.Ｊ （safベーカーズボーナス）の量を間違え、4倍入れてしまった 指定は、0.5ｇ・・・ 　 前作でのしつこさは薄れたが、少し物足りなさも感じる Ｂ.Ｂ.Ｊ （safベーカーズボーナス）の量を間違えた為か、外皮に苦味が出た 胡桃の適量は、25〜27ｇ位かしら 　 2005/03/21 03:06 日曜日は、胡桃入りグラハムブレッド （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド） ： 150g （混合比は、3：1：1） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 50g ・ グラハム粉（日清製粉） ： 50ｇ ・ 水： 190g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 12ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）3ｇ ・ 胡桃 （米・チャンドラー種）： 30g 　 グラハム粉と胡桃は合う 胡桃は30ｇで充分 バターを少し減らした、水は10ｇ増やしている 塩を、もう少し減らした方が良いかも 　 外皮が少し焦げっぽくなるので、取り出しを10分位早めると良いかも 　 　 台湾のタコ焼き？は、花鰹も掛かって、見た目殆ど同じだけれど、タコの代りにエビを入れ、 ソースやマヨネーズの代りに、わさびソースを掛けるそう 　 どんな味か想像し難い・・・ 　 2005/03/18 05:39 罪と罰 犯した過ちには、遅い早いはあっても、罰が下される 罪が許されるのは、その記憶が忘却出来たときか・・・ 　 　 痴呆症の悲しいトコロは、壊れていく自覚があるかららしい 　 　 泡盛「南風」、安値に目が眩み購入 不味い 　 2005/03/18 05:38 先日、プレゼントしたぶどうパン は、思わぬ展開になって困りました ただチョコレートのお返しのつもりが、不本意にも、試食をお願いした形になった 　 　 鼠はチューリップが嫌いらしい（香りが苦手なんだと）・・・　初耳 　 前の30件 ｜次の30件 ぷー猫日記 English Here 2005/03/16 09:18 ぶどうパンと新しいエスプレッソ粉 朝から書き始めた確定申告は、締め切りギリギリで持ち込みセーフ ご褒美に、 passalacqua社の高級エスプレッソ粉、「moana」の封を切った 色は黒く、味は香りも含めて、ソフトな印象 「mekico」とも「cremador」とも違っていて、少し驚く 強い個性はないけれど、「illy」よりも万人受けする味ではないかしら 　 　 自分用に全粒紛ぶどうパンを焼いた 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド） ： 150g （混合比は、3：1：1） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 50g ・ 全粒粉 （はるゆたかブレンド・江別製粉） ： 50g ・ 水： 190g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 13ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）　3ｇ ・ カリフォルニア産レーズン： 60g 　 干しぶどう用に、水を10ｇ程増量 無農薬レーズンが切れたので、カリフォルニア産・オイルコート無しレーズンを使用　（製造者は、VICTOR PACKING INC. MARIANI RAISINS.） 主要栄養成分(100g当り) ： エネルギー326kcal　水分13.7％　灰分1.8％　蛋白質3.1％　脂質0.3％　糖質77.8％　食物繊維3.3％　ナトリウム3.4mg 　 釜伸びは控え目、外皮は少し厚めで歯応えしっかり 茶色の生地は、食欲を誘う 食感は、目が細かくモッチモチ 無農薬レーズンよりも、甘さや味がキツイ感じ 　 ドライイーストの量を増やすか、水を増やし、レーズンの量を減らすのが良さそう しかし、小麦粉の配合比や、僅かな水の量（暖かくなると水温も）、イーストの量、塩の量で、食感も見た目も変わるので、一定を保つのは難しいナ 　 2005/03/15 21:39 久々に、ぶどうパンを焼く 贈答用なので、レーズンを10ｇ増やしてみた 　　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド）： 145g （混合比は、29：21） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ）： 105g ・ 水： 190g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 8ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）3.4375ｇ ・ 無農薬レーズン （米・ビクター社）： 70g 　 干しぶどう用に、水も10ｇ程増量 　 　 外皮までレーズンが溢れ出て焼き上がった 「スーパーカメリヤ」の割合を増やした為か、釜伸びがイマイチ 外皮は堅くは無いが、少々濃い焼き色 見た目は良くない 生地は白くソフト 　 やっぱりレーズンは60ｇ〜65ｇくらいかな・・・ このところ失敗が多い原因特定の為にも、レシピの整理・確認が必要みたい 　 小型のエッチングプレス機が、Yahoo!オークションに出品されてました 今度は幾らまで値上がるのかな？ （肝心のベッドプレートが欠品なので、別注で手配するのも面倒だし、結構高く付きそうなので、私は見物ですが・・・） 　 http://page11.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/n13653103 　 2005/03/14 00:25 洗車デビュー 中古で購入してから3年間、1度も洗った事の無いルノーcinq・92年式を、今朝、洗車場へ連れ出し噴射ノズルで洗車した 存外に、錆びの発生も無く、傷やヤレも殆ど見当たらずで、ビックリ！ 同年式のトヨタ車を所有していた友人も、当時のルノーのクリア塗装の分厚さや、ゴムパッキン類の質に驚いてました フランスは寒冷地なので、凍結防止剤対策ではないかと推測 　 彼は、室内の経年変化の少なさや、シートの質にも感心していました （同年式のメルセデスは大抵、内張りの浮きや垂れ、パネルの剥れが発生しています） 誉められて、少しイイ気分？ 　 エンジンやブレーキ、電装周りは快調だったけれど、段差乗り越えの際の振動が増えていた サスペンションのグリスアップかオーバーホールが必要の様子 　 　 テレビ神奈川の「新車情報2005」のＭＣ三本和彦さんが、いよいよ降板するらしい 　 2005/03/13 00:10 お茶のポット お茶を美味しく淹れるポイントは、茶葉と、お湯と、計量、そしてティーポットの形状と云われます （も少し付け加えると、お湯の温度と茶葉の量、お湯の空気含有量） 　 茶葉を充分に開かせ抽出させる為に、プロテイスター達は、5〜6分待つそうです （茶葉が沈んでからも抽出を続ける事 ＝ 茶葉の種類によって、茶葉が全て沈んだ時が、美味しい時では無い） 　 またティーポットの選択は結構ムズカシイのだけれど、あるインド紅茶専門店サイトで、ポットの代りにＰＹＲＥＸの計量カップ（厚手の耐熱ガラス製）を使かえば簡単って紹介してた　（専用の蓋を付けて販売してます） アイディアだね！ 　 ただお茶するのは、テイスティングばかりじゃないし、目から入る美味しさもあると思うから、 ノリタケ・ボーンチャイナのホテルレストラン用に作られた９９９０モデラートライン・シリーズ0.4Ｌポットも選択肢にあったのだけれど、捻りを淹れて、私が贈答に選んだのは、仏・アピルコの0.55Ｌポットです さて喜んで頂けるかしら？ 　 2005/03/11 01:13 お好み焼き が食欲をそそる主因は、キャベツの焼ける匂いだとかねがね思っている おやつに、主食に、酒のアテに、毎日でも食べたいくらい でも、他の野菜の価格は概ね落ち着いたというのに、キャベツだけは1玉300円超えの高値、 卵も1パック200円台後半と同じく高値のままで一向に下がる気配がない どちらも生産調整しているからなんだろうけれど・・・ 話題にもならない 　 本日は、特売で1パック69円を買えたので、半玉158円を奮発して豚玉を焼いた 　 2005/03/09 02:26 「強力粉・ヨット」の話など あれから、ライ麦粉や全粒紛と混合したり、配合比率を変えて焼いてみたが、どうも具合良くない 外皮は厚くなるし、硬めになる　生地も素朴と言うか雑っぽい 　 　 手持ちの阪神高速の回数券が使えなくなってるって、今日知った 偽造券が多量に出回ったのニュースは、昨年末読んだ気がするけど 7月末には、繋ぎの現行の回数券も使用出来ないそう ハイウェーカードは昨年3月で使えなくなってるし、残されたのはＥＴＣか、キャッシュか・・・ 使えない回数券の払い戻し清算は、4月1日からだと・・・　馬鹿にしている 　 　 消臭剤？の「Resetia：リセッティア」は、優れモノらしい 会社は和歌山県田辺市で、元々はお掃除屋さん 　 http://www.futami-s.com/top.html 　 　 夜、「恋愛小説家」　（1997年・米／主演ジャック・ニコルソン）を観る この世は金次第で、すぐに増長する女の性質とも読めるストーリー 　 2005/03/07 02:05 最強力粉「ローランド」の食パン （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド） ： 175g （混合比は、7：3） ・ 強力粉 （ヨット） ： 75g ・ 水： 200g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 7ｇ ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 4g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 13ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）　3ｇ 　 　 何故だか不味い！　とってもマズイ 出来映えは、焼き色は普通だけど、釜伸びし過ぎて、 生地は、木目荒く（大きな気泡が多数発生）、外皮は歯応え云々以前の問題、分厚く硬い 香りも薄い 　 焼き上がり時、寝込んでしまい、釜出しが1時間遅れたのが失敗 それと配合した強力粉「ヨット」も、原因かしら？ 水の量を増やし、塩を減らしたのも副因・・・ 　 　 *ローランド（金沢製粉）:2.5kg／745円　（税込）　＝1kg／298円 *ヨット（日本製粉）:1kg／273円　（税込） *スーパーカメリヤ（日清製粉）:1kg／273円　（税込） 　 　 このところ失敗ばかりなので、もぅ続けて、強力粉「ヨット」を「スーパーカメリヤ」に変え、以前の配合比で焼いた 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド）： 150g ・ 強力粉 （スーパーカメリア）： 100g　（3：2） ・ 水： 180g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 8g　（以前は、6ｇ） ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15g　（以前は、13ｇ） ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 3g　（以前は、2.5ｇ） 　 今回は、問題無く美味く焼けました 塩辛くもない　（塩加減は微妙だナ） 釜伸びは控え目だけれど、外皮は薄めで柔らかい位 　 一時は、今回2.5ｋｇ注文した「ローランド」の品質まで疑っていたんだけど、次回は、「ヨット」の質を検証せねば・・・ 　 2005/03/03 02:28 「はまなす」100％の食パン 多少塩辛くなるのは目をつむり、昨日と同じ割合で焼いてみた 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （はまなす・鳥越製粉） ） ： 250g ・ 水： 190g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 8ｇ ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.6％）　4ｇ 　 　 出来映えは、焼き色は普通だけど、釜伸びは良い方 生地は、木目が細かく、外皮は薄めで程好い噛み応え やはり、「スーパーカメリヤ」の割合が多かった為みたい・・・ ちと塩辛い 　 　 長く忘れていた、大好きな「オール・ザット・ジャズ」（1979年米、ボブ・フォッシー監督、ロイ・シャイダー主演のミュージカル）を深夜のＢＳで観た シニカルさが好き 　 2005/03/02 04:09 久し振りに食パンを焼く 朝方、切らしていたイースト菌他の荷が届いたので、先月から残っていた小麦粉で焼く 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （はまなす・鳥越製粉） ） ： 125g （混合比は、5：5） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 125g ・ 水： 190g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 8ｇ ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.6％）　4ｇ 　 　 焼き色は普通だけど、釜伸びはイマイチ　 生地は、木目が細かい過ぎる感あり、外皮は分厚くは無いけれど、顎が疲れる程かなり硬い 香りは薄く、塩は効き過ぎ、総じて滋味に欠ける 　 検討点が多い出来でした 主因は、「スーパーカメリヤ」の分量を増やした為か？　それとも粉の開封後時間経過してた為か・・・ 基本的な割合は、概ね変わってないのだけれど？？ 　 2005/02/27 22:45 スタイルシート再見 現在のトレンドが何かは知らないけれど、HTML4.0が推奨しながらも、ブラウザとの連携が不完全なスタイルシートへの理解は、やはり必要かなぁ でも適当な参考書が見当たらないから、実践的に「スタイルシートの使い方 ＝逆引き」からボチボチと学習する 　 HTMLの文法をチェックし採点してくれるページ 　 http://openlab.ring.gr.jp/k16/htmllint/htmllint.html 　 今日作ったページをチェック掛けたら、「373個のエラーがありました。　このHTMLは -119点です」、なんと！ ぴえェェ・・・ （言い訳すると、HTML3.0とHTML4.0では仕様が異なる為、と思われますが） 　 　 目に付いたチェック項目 　 * 最初の記述が DOCTYPE宣言ではありません。 * TABLE には SUMMARY 属性を指定するようにしましょう。 * IMG には ALT 属性が必要です。 * TAG の属性 `ATTR` はあまり薦められない属性です。スタイルシートを使いましょう。 * TAG の ATTR 属性の色指定と BODY BGCOLOR の色は明度差または色差が不十分です。 * TD に不明な属性 `ALGIN` が指定されています。 　 ウームよく解らんなぁ、最後のは「algin="left" valign="top"」なんだけど・・・ 　 2005/02/19 06:28 MACとWINの間で 色々な形式のファイルをインターネットを通じて、交換する場合、 手段としては、メール添付がスグに思い浮かぶけれど、 特に、MAC側から送信する際は、エンコードが邪魔をして、しばしば受け取り手のWINでは読めない事が発生するようで 　 拡張子を付けてもファイル名が文字化けを起こしたり（日本語名の場合は、ほとんどダメ）、ダウンロードすら出来ない事もある 　 何か簡単で確実な手段はないかしらと、友人と相談していたら、意外に身近な「Yahoo!のブリーフケース」を利用する方法がありました 公開、非公開、友達のみ、とアクセス権を設定出来るし、１ファイルあたりの最大容量が5MB、保存容量はYahoo!フォトと合わせて30MBまでで、通常の仕事関係はカバー出来そう 　 但しお互いに、Yahoo! JAPANのIDが必要だけど、タダだし・・・ 　 2005/02/16 09:09 藤原新也 の著作物を読み返している 平積みした本が崩れ、偶然目に付いただけなのだが、 80年代のそれらは、珠玉の言葉が溢れている 　 現在60歳になった彼は、視点も論点もぼやけてしまってる ロード・ライターの旬は短いと云う事か・・・ 　 http://www.fujiwarashinya.com/ 　 　 やむ終えずノート機のシステムをリカバリー掛けた 現在動いているPCはノート1台だけの有様だから、バックアップの対処をしないと、このままではロスが多過ぎる MACやサーバーも復活させないと内職も受けられないし・・・ 　 2005/02/15 09:52 「ドレッサー」 を深夜、NHK・BS2で観る 三国連太郎、柄本明、三田和代、中島葵、北見治一 1989年、池袋サンシャイン アンケートすると、常にBEST上位に名を出す舞台 　 途中で寝てしまった 16年前のテンポがもはや合わない 歳月が、観客と舞台の間のズレを生んだかも・・・ 　 2005/02/14 00:30 オリーブオイル 通常のオリーブオイルは、薬品（溶媒）で抽出したモノ！だって 最高級オリーブオイルの場合は、圧搾して油採るけど、 並クラスのエクストラヴァージンオイルは、圧搾と溶媒抽出の ブレンドが多いんだと ふーん 　 圧搾したオリーブの絞りカスからは、まだ油が取れるので、溶媒（石油系のｎ-ヘキサン）に油を溶かして抽出するんだと 　 　 イタリア・北部産は、 軽くてさっぱりした味が特長で、青みがかった黄色 　 イタリア・南部産は、 味に深みがあり、香りはキツメ、色はきれいな黄金色 　 イタリア国内の最良と云われるトスカーナ産（ワインの生産地としても知られる）は、 オリーブ特有の青臭さがあり、濃い緑色をしている 味はフレッシュでスパイシー 　 私は、比較的安価なチュニジア産や、スペイン産のエキストラヴァージンオイルを使っています 　 ポルトガル産ながらCARMのオイルも、評判良いのですが、高価で手が出ません 　 http://www.rakuten.co.jp/mp/652641/498751/#520117 　 2005/02/13 18:27 梱包のARTで知られるクリストの新作 （正確にはクリスト＆ジャンヌ＝クロード作品） セントラルパークに設置された7500のオレンジ色の門（ゲート）を、ニュースで観た 　 愚劣でチンケ、もはや滑稽 そこに美は汲み取れず、暴力的な感すらある メディアに製作コメントを求められた共作者のジャンヌ＝クロードは、「言葉では説明出来ない、作品を観て感じて欲しい」と 　 コンセプトARTの作家が、自作品の説明も出来ないでどうするの？ 彼らの製作手法のARTファンドなども、知られているが・・・ 　 2005/02/09 07:26 いかり豆をアテに、 泡盛・菊之露を一本空ける 剣菱にも似たニ級酒の香りと味 　 空が白むには未だ時間がある・・・ 　 2005/02/08 10:45 冬の青 中ﾉ島のビル6Ｆで、とばりが落ちる時間を過ごした 短い間に、青はグングン濃くなり紺色から墨色へと変る 　 気温が低いから、水蒸気が少ないから、青の透明度は高い しばらく話して外を見ると、夜空は、まだ青を含んでいた ノワールには猶予がある 　 夕焼けとは違う美しさで、 陽が落ちて随分経っても、濃い墨色には青が混じったまま、静かに時間が零れていた 　 2005/02/07 09:05 「ワニを素手でつかまえる方法」 深夜、ぜんざい食べながら、ＢＳで観る 岩松了と小林薫のユニット、タ・マニネ第３回公演作品 共演は、緒川たまき、片桐はいり、徳井優、小澤征悦、荒川良々の達者な面々 2004年PARCO劇場 　 劇中、何曲かムード歌謡が歌われる 　 　 「kuroi 花びら」 当時新人の永六輔（作詞）、中村八大（作曲）のコンビ作品で、水原弘が歌い昭和34年、第一回レコード大賞受章 　 kuroi 花びら　静かに散った あの人は帰らぬ　遠い夢 俺は知っている　恋の悲しさ 恋の苦しさ だから　だから　もう恋なんか したくない　したくないのさ 　 （ちあきなおみのカバーも、記憶にある） 　 　 ストーリーも演出もガサツで、期待外れ 緒川たまきだけが、立ち振る舞い（掌の反しなど）キレイで映えていた 　 番組冒頭のインタビューで岩松氏は、「Ｂ級エンターテイメントを目指した」と ナンとも心得違い 　 2005/02/06 12:39 久し振りに、レーズン食パン 残っていた「リスドォル」を使い切り、レーズンブレッドを焼いた 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （リスドォル） ： 158g （混合比は、79：46） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 92g ・ 水： 200g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 8ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ ・ 無農薬レーズン （米・ビクター社）： 60g 　 干しぶどう用に、水を20ｇ程増量した 　 　 捏ねの段階ではかなり緩めなんだけど、ホームベーカリーだから平気！ 出来映えは、外皮はフランスパン風な味わいで少し堅いが、生地は白くソフト レーズンのみの甘さが控え目で好ましい 贈答用なら、レーズンの量を少し増やした方が喜ばれるかも 　 2005/02/05 08:47 「アルフレート・ブレンデル・その人と素顔」 と、「アルフレート・ブレンデルの芸術」を、NHK衛星第二で観た 数十年経っても、昔と好みは変らず、好きになれなかった 彼のパッションの波に、リンク出来ないのです 口直しに、コルトーの「冬の日」を聴く 　 それなら誰の演奏が好きか・・・　嘗てはクリフォード・カーゾンでした 　 2005/02/04 09:41 寒い朝のマッキネッタ は鼻に抜ける香りと苦さが、心地良い 寒いので、昼夜炬燵に入ったまま何もする気が起きず1日が過ぎて、友人との約束も果たせず終い 　 エスプレッソと違い、クリーミーではないけれど、マッキネッタ独特の濃さは美味しく、量も程好い 　 　 2005/02/03 08:43 今日のパン （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （はまなす・鳥越製粉） ） ： 175g （混合比は、7：3） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 75g ・ 牛乳： 210g　（低脂肪牛乳） ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ 　 　 寝てて、取り出しが遅れ、釜伸びはイマイチ　（少々凹む） 出来映えは、焼き色は濃い 生地は、目が詰った柔らかさだが、少しモッタリし過ぎかも　外皮は薄く歯応えあるものの美味しい 牛乳の香りは微かにする 　 2005/02/02 00:05 「サイゼリア」のエスプレッソ 掲示板で、意外に味の良いと書かれていたエスプレッソ目的で、友人と出向いた マシーンは、伊・Nuova Simonelli社のカフェテリアイタリアーナ（全自動）を使用 味、香りは、豆のせいもあって薄味なのが、残念でした クレマは上出来 　 ピッツアは、パリパリ薄生地のローマタイプ？だけど、具やトマトソースが中途半端 でも390円の値段を考えれば、まずまずかしら スパゲッティーの麺は、味わった事の無い食感？？ こちらも290円（ペペロンチーノ）の値段にしては、まずまず 　 110円（セット注文の場合）のドリンクバーは、お徳感一杯でした 　 エスプレッソマシーンが欲しくなり、帰宅後Yahoo!オークションで、パボーニ社のピストンレバー式に入札したけど、届かず 　 2005/02/01 14:25 「不機嫌なジーン」、 のケンイチ君＝トラブル避けて通るタイプ、要らんなァ KItKat-White徳用一袋、一気に食べてしまった 泡盛・千代泉のあて代わり・・・ ストレス溜まってるんかナ 　 2005/01/31 09:00 プレーンな山形パン 残っていた「ローランド」をメインに 　 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド・金沢製粉） ） ： 165g （混合比は、33：17） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 85g ・ 牛乳： 200g　（低脂肪牛乳） ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ 　 　 出来映えは、釜伸びは良好、焼き色は濃く少し皮が堅いが、 生地は、目の詰った柔らかさはある 微かに牛乳が香る 　 牛乳は少しづつ量を増やしている　（手捏ねでは難しい柔らかさになりつつある） 「ローランド」は、スタンダードになるナ 　 2005/01/30 02:10 ミルク入りライブレッド 砂糖を増やして、ミルクパン風を目指して 　 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （はまなす・鳥越製粉） ） ： 100g （混合比は、4：3：3） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 75g ・ ライ麦全粒粉 （はるゆたかブレンド・江別製粉） ： 75g ・ 牛乳： 200g　（低脂肪牛乳） ・ 上白糖： 25g ・ 塩： 4g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ 　 　 出来映えは、パッとしない　焼き色は濃く、釜伸びは少な目 生地は、「はまなす」の特徴の目の詰った柔らかさはあるが、甘さは中途半端 牛乳より、ライ麦の香りが勝る 　 2005/01/29 02:08 パン焼きの課題 昨年暮れのホームベーカリー購入から1ヶ月間、ほぼ毎日焼いてきたけど、これからの1ヶ月は、レシピ固定に向け、細部の変更調整を課題にする 　 先ずは、水の替りに牛乳を試した　（スキムミルクは無し） 　 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （はまなす・鳥越製粉） ） ： 175g （混合比は、7：3） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 75g ・ 牛乳： 190g　（低脂肪牛乳） ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ 　 　 出来映えは、焼き色は濃く、釜伸び良好 生地は、「はまなす」の特徴が出た目の詰った柔らかさ　外皮は薄く歯応えあるものの美味しい 牛乳の香りが微かにする 　 （牛乳は加熱しないと醗酵を妨げると云う指摘もあったが、一応膨らみに不味さは見当たらない） ミルクパン風に甘くするのなら、塩を減らし、砂糖をもっと増やさないと・・・ 　 　 次回注文予定の小麦粉とバターは、 ・ ローランド ・ はまなす ・ ヨット ・ カルピス醗酵バター 　 2005/01/28 01:34 いちじく食パンは、失敗！ 残っていた「レジャンデール」を使い切り、いちじく食パンを焼いた 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （レジャンデール） ： 105g （混合比は、21：2：27） ・ 強力粉 （カナダ100） ： 10g ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 135g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 8ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ ・ 干いちじく （イラン産）： 50ｇ＝7粒 　 干いちじくは、そのままでは下方にかたまって沈み、膨らみも悪くなるので、小さく刻んで（レーズン大＝6等分にカット）投入した 水の量も、10ｇ程増やした 　 　 出来映えは、失敗！ 焼き上がり時に寝ていて気付かず、1時間後、釜の中で凹んでました 取り出し忘れ、混ぜたイチジクが重過ぎた、どちらが原因か判りません 再挑戦に・・・ 　 　 * 干いちじく＝ドライフィグ （イラン産）： 無農薬の洗浄ソフトタイプ、1粒当り約7g±5％ 262円／200g 　 2005/01/27 06:31 本日は、レーズン入り食パン 残っていた「ゴールデンヨット」を使い切り、レーズンブレッドを焼いた 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ゴールデンヨット） ： 142g （混合比は、71：54） ・ 強力粉 （カナダ100） ： 108g ・ 水： 190g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 8ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）　3ｇ ・ 無農薬レーズン （米・ビクター社）： 50g 　 干しぶどうが幾分、水を吸うので10ｇ程増量した 　 　 出来映えは、外皮は薄くて堅いが、生地は白くて、木目細かく、ふんわり＋もちもち 問題無く美味しい 　 2005/01/26 08:39 今朝は、ヨーグルト入りのグラハム食パン （材料／1斤分） ・ 強力粉 （カナダ100・増田製粉） ： 100g （混合比は、2：2：1） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 100g ・ グラハム粉 （日清製粉） ： 50g ・ 水： 85g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ ・ ヨーグルト ： 100ｇ 　 　 ヨーグルトを多目に入れてみた 出来映えは、膨らみ方は控え目で、外皮は硬い 味は、グラハム粉との配合比も適度で、まずまず プチプチ感が如何にも、便通に良さそう 　 次は焼き過ぎないように、5〜10分早めに取り出す方が良いみたい 　 　 ネットで、イタリアンレストランチェーン「サイゼリヤ」のメニュー見たら、めちゃくちゃ安かった サラミとハムのピザが399円、ペペロンチーノ304円、ドリンクバーが120円・・・ エスプレッソの味は良い、の意見もあったし、近々行ってみるつもり 　 http://www.saizeriya.co.jp/index.html 　 前の30件 ｜次の30件 ぷー猫日記 English Here 2005/01/25 12:35 胡桃を足して再々度、ライ麦食パン まだ性格の掴めないライ麦を試す 　 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （カナダ100・増田製粉） ： 150g （混合比は、3：1：1） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 50g ・ ライ麦全粒粉 （はるゆたかブレンド・江別製粉） ： 50g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ ・ 胡桃 （米・チャンドラー種）： 15g 　 　 出来映えは、 膨らみは小さい　胡桃とライ麦の混じった香り 外皮は硬い、生地はシットリで柔らかい 胡桃15ｇは、5ｇの事なんだけど少なく感じる 　 ライ麦は、それほど美味しくは感じない 「カナダ100」も、それほど美味しいとは思えない 　 　 「ビックカメラ」が、出資比率20％で、「ソフマップ」の筆頭株主になった 生き残り分布図が、いよいよハッキリし始めた？ ＩＢＭの撤退表明や、ＨＰの経営縮小計画とか、コンピューターももはや家電の一部門と云う事か 　 2005/01/24 08:48 本日は、全粒粉入り食パン （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド） ： 150g （混合比は、3：1：1） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 50g ・ 全粒粉 （はるゆたかブレンド・江別製粉） ： 50g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 7ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 16ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ 　 　 出来映えは、釜伸びも良好 やはり「ローランド」は美味いなぁ 　 　 ＮＨＫの料理番組で、安部譲二さんがローストビーフの話しをしてた 「1年に一遍ローストビーフを焼くと、年取ってもまだ俺には経済的余力が残ってるんだと思える・・・」 　 しかし、暫くお見掛けしない内に、すっかり老け込んではった 老いは、日々少しづつ進むのではなく、ある日ドーンと積み重なる 　 　 「タクシードライバー」 （1976年）の続編が、進行中らしいです 舞台は30年経った現在で、ロバート・デ・ニーロが再び主演する予定、少女娼婦を演じたジョディ・フォスターのキャスティングは未定だそう この映画は、ジョディ・フォスターにとっては、忌まわしいだけかもしれない　（熱狂的なファンが、彼女を喜ばせる為？レーガン大統領暗殺未遂事件を起こした） 　 　 スーザン・ソンタグが、昨年12月28日に骨髄性白血病で亡くなっていた 20世紀は、どんどん遠のく クリントン前大統領の、映画のメイキャップみたいなヤツレ方？　衰えも加速している 　 2005/01/23 11:05 美味しいプレーンな食パン プロの使用率が高いと云われる「はまなす」を、使った 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （はまなす・鳥越製粉） ） ： 150g （混合比は、3：2） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 100g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ 　 　 出来映えは、焼き色は少し薄目、釜伸び良好 生地は、市販のパンに似た目の詰った柔らかさ　外皮は薄く歯応えあるものの美味しい コレ（はまなす）は、かなり美味い！ 　 　 * はまなす（鳥越製粉）は、添加物が無いのに釜伸びが良いと言われる最強力粉 （「ゴールデンヨット」や「スーパーキング」、「ローランド」には、モルトフラワー、ビタミンＣや増粘剤、粉末麦芽、イーストフードなどが添加されている） 　 主要栄養成分(100g当り）： 蛋白質14.2g　灰分0.38g　脂質1.8g　炭水化物69.6g　ナトリウム2mg 　 2005/01/22 07:20 本日は、ヨーグルト入り・全粒粉食パン 変り種・ヨーグルトを混ぜてみた ネットの感想は、マチマチだけれど・・・ 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （スーパーキング） ： 40g （混合比は、4：16：5） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 160g ・ 全粒粉 （はるゆたかブレンド・江別製粉） ： 50g ・ 水： 135g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ ・ ヨーグルト ： 50ｇ 　 　 足したヨーグルトと同量の水を減らし、スキムミルクは無し 　 出来映えは、膨らみは少ない方、外皮は薄いけど噛み応えがある　 生地は、シットリとして目は細かめ、モッチリ ヨーグルトの香りや味は感じないが、スッキリとした艶があるのが特徴　←乳脂類の影響かな？ 　 ｢スーパーカメリア」は吸水が良く、どちらかと云うと、もっちりタイプに焼き上がる粉だそう 　 2005/01/21 05:05 ライ麦食パン 性格がイマイチ掴めないライ麦を試す 　 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （カナダ100・増田製粉） ： 200g （混合比は、4：1） ・ ライ麦全粒粉 （はるゆたかブレンド・江別製粉） ： 50g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ 　 　 出来映えは、 外皮は薄め、生地は茶色になり、シットリ、密も細かく柔らかい 僅かに独特の匂い 　 ライ麦の特徴、まだ掴めない 　 　 今週は、「萬座」3合瓶・30度を飲んでいる 泡盛は、瓶熟成すると聞くのだけれど、ホントかなぁ？ そうなら毎月飲むのとは別に2〜3本づつ買い貯めて置けば、7年後からはウッシッシの日々が待っているはずだが・・・ 通常、古酒（クース）は、仕次ぎ（古、中、新の3つの甕に入れた酒を少しづつ移し足して）で造るんだけど、家庭では、温度や湿度の管理が不充分だと、長年の仕込みが泡水に期す事もあって、恐いからパスだなぁ 　 2005/01/20 09:15 本日は、グラハムブレッド 前回、レーズンを混ぜたレシピは成功だったグラハム粉のプレーンな食パン 期待大 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （カナダ100・増田製粉） ： 200g （混合比は、4：1） ・ グラハム粉 （日清製粉） ： 50g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 7ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ 　 　 グラハム粉に水分を含ませる為、捏ね開始前、4時間程ねかす 出来映えは、事前のねかしが効いたのか、歯応えはかなり軽めで、釜伸びもかなり良好 生地はシットリ感があり、密は中程度で柔らかい 　 ただ、なぜか塩がしっかり効いてた？ （プチプチした食感を残すなら、事前のねかしは要らない　←その方が良い感じ） 　 　 友人と、「ｇｍ」（中ﾉ島の国立国際美術館の南隣）で、開催中の「奈良美智展」へ行きました 　 展示は、奈良さんの指定で、回廊風のセットをこさえ照明にも気遣いがなされた（光源を上下ではなく、サイドから裸電球を2個づつセットして、浮遊感が演出された変ったモノ）、面白かったです 　 無料なのも嬉しかったですが、作品との距離もセットの為接近していて、会場は親和性に溢れてました 　 彼の作品を、生で観るのは初めてだったのですが、マチエールなど愉しみながら製作されている様子が伺え、気持ちの良い展覧会でした 　 当日はスッキリしない天気でしたが、若いオシャレな女性で万杯でした 会期は2月6日（日）まで 　 http://www.graf-d3.com/gm/index.html 　 2005/01/19 09:07 胡桃＋レーズン入り・ライ麦食パンと、豊かな暮らし 本日は少し欲張って、胡桃レーズン・ライ麦ブレッドを焼いた 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （カナダ100・増田製粉） ： 200g （混合比は、4：1） ・ ライ麦全粒粉 （はるゆたかブレンド・江別製粉） ： 50g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）　3ｇ ・ 無農薬レーズン （米・ビクター社）： 40g ・ 胡桃 （米・チャンドラー種）： 20g 　 　 出来映えは、カナダ100の性質の為か、膨らみは控え目、外皮は薄め 生地はシットリ感があり、密の細かい柔らかさ 僅かに独特の匂いを伴う 　 少しぼやけた味、レーズンをもう10〜15g増やしたい感じ　（胡桃は反対に5ｇ減らしても良いかも） ・ライ麦ってどうなのかな？　イマイチ特徴が掴み辛い　（次回はプレーンで・・・） 　 　 * カナダ100は、カナダ産の小麦1CW 主要栄養成分(100g当り）： 蛋白質13.2g　灰分0.38g±0.03　脂質1.8g　ナトリウム2mg　食物繊維2.7g　カリウム80mg　カルシウム20mg　マグネシウム23mg　リン75mg　鉄1.0mg　亜鉛0.8mg　銅0.15mg　ビタミンＥ 0.3mg　ビタンミンＢ１ 0.1mg　ビタミンＢ２ 0.05mg　ナイアシン0.9mg　ビタミンＢ６ 0.07mg　葉酸15μg　パントテン酸0.77mg　マンガン0.38mg 　 * ライ麦全粒粉・江別製粉は、北海道産ライ麦100％の粗挽きタイプ 主要栄養成分（100g中）： 蛋白質11.0g　灰分1.6±0.1％　脂質2.0g　炭水化物72.0g 　 　 ライ麦全粒粉・江別製粉は、346円 ／500g とメチャメチャ高価なので、多分二度と買えないョ 次回の注文は、日清製粉が出しているドイツ産・ライ麦粉の「中粗挽アーレミッテル」か、「細挽アーレファイン」それとも「メールダンケル」になりそう 　 　 昨夜観た「クイズ！紳助くん」は、宮内庁御用達の品々を作る職人たち特集でした 　 桐箪笥職人、革鞄職人、鋳金師、木地師・曲物師、どの方も親切で、イイお顔してはった 　 しかし何れも、後継者は居ないとの話し 皆さん高齢だから、最早、これらの技術は近い内に絶える事となる 豊かな文化的生活ってさぁ・・・ 　 2005/01/18 09:23 本日は、全粒粉食パン プレーンな食パンに戻した 膨らみに不安があったので、「スーパーカメリヤ」を少量混ぜる 　 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （はるゆたかブレンド） ： 175g （混合比は、7：1：2） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 25g ・ 全粒粉 （はるゆたかブレンド・江別製粉） ： 50g ・ 水： 170g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ 　 　 出来映えは、膨らみは控え目、外皮はやや硬めだけど、好みの味 生地はシットリ感が増して、密の細かい柔らかさ 全粒粉は、231円／500gと高いのだけど、配合紛に捨て難いナ 次回の仕入れは、輸入全粒粉も検討する必要アリか・・・ 　 　 * はるゆたかブレンド全粒粉は、（ホクシン、ホロシリ、ハルユタカ）をベースに、北海道産小麦のふすまを配合 主要栄養成分（100g中）： 蛋白質11.2±0.5％　灰分0.85±0.1％　脂質2.0％　炭水化物70.0％ 　 　 スバルの軽乗用車R1のTV・CM、感じ悪いです 　 2005/01/17 00:20 朝、胡桃入りグラハムブレッドを焼いた （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （スーパーキング） ： 150g （混合比は、3：1：1） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 50g ・ グラハム粉 （日清製粉） ： 50g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 7ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ ・ 胡桃 （米・チャンドラー種）： 30g 　 　 出来映えは、予想以上にシットリした生地で、胡桃は多いくらい 胡桃からは事の他、油が出るようなので、バター量はもう少し減らした方が良いかも グラハム粉を雑ぜると、生地の色だけで無く、かなり歯触りも匂いも支配的 　 しかし、胡桃は高いなァ 今回購入したのは、カリフォルニア産で、420円／250gだけど、 仏・ブルゴーニュ産や、信州産では、もう2〜3倍もするの 　 　 TVで見た耐震対策の基本 　 リフォーム等でのポイントは3点だけ * 屋根を重くしない ← 出来るだけ軽くする * 1階と2階の壁のバランスを同じようにする ← 1階が車庫と居間だけで、生活空間（台所や風呂など）が2階とかはアカンみたい * 柱と筋交いに簡単な補強を入れる ← L字プレートでもOKみたい 　 日常での対策は1.5点か * 家具に圧死しないよう、固定する ← 振動吸収マットを敷く（小さくても効く）、ベルト、ビスなどで、壁や柱と連結させる　（高層マンションなどでは、特に被害が大きくなる） * 硝子の飛散を防ぐ ← シールを貼るなど 　 ウチの場合、高さ180cmのERECTA群がかなりヤバイなあ お金があればL字に組み直すんだけど・・・ 　 2005/01/16 08:31 近頃ART方面の方とタイカレー 鈴木康広　(新作「水の素質」も面白い　いかにもデザインの妙　成長続けているから楽しみ） 　 http://www.nhk.or.jp/digista/review/041030_special.html http://www.nhk.or.jp/digista/hall/2001/0804_suzuki.html# http://www.eu-japanfest.org/program/12/lille/art_suzuki.html 　 http://www.mabataki.com/ http://www.mabataki.com/jp/ 　 　 鈴木太朗　（パビリオンみたいな作品たち、タイトルはどれも詩的、キレイだけどね） 　 http://homepage.mac.com/suzukitaro1/menu.html http://sound.jp/low-tech-ism/ 　 高橋哲平　（スマートなART？） 　 http://www.geocities.jp/teapey/ 　 迷子堂　（女性二人組のコラボ？　古くはビルを建てたアランジアロンゾの路線？　いつの世もニーズがあるネ）　（アランジアロンゾは、「愛・地球博・2005年日本国際博覧会」の公式マスコットキャラクターを獲ったそう、もぅ大家の貫禄です） 　 http://www.si-ta.net/maigodou/ http://www.aranziaronzo.com/ 　 牧野良幸　（エッチングは懐かしく、キメ過ぎないトコロが洒脱） 　 http://mackie.jp/index.html 　 　 栄養を受けた作家は多数いましたが、マイ・フェーバリットと云うかリスペクトしている作家は、この10数年変わらず、ニコラ・ド・スタール（抽象画家）、八木正（夭折の立体作家、八木一夫の子息）、飯田三代（画家）の3人です 彼らは、神からの鍵を受け取ったと感じています 　 　 タイカレーもどきを作った と云っても、香辛料もカレー粉も入ってないシャブシャブスープだから、寧ろトムヤムクンに近いかも 　 玉葱1玉、ピーマン1個丸ごと（種も）、ホールトマト缶1／3、ニンニク4片、手羽中4本を、一遍に煮る ローリエ、ブーケガルニ、魚醤、ヒガシマルうどんスープ、鷹の爪、レモングラス、塩で味付け 油は手羽中から、結構出ます 　 あと香草があれば良いんだけど、これでも充分満足・・・ 海老もなどと贅沢は云いません 　 　 タイの物価は、日本の1／6位だったから、スマトラ地震で、老後をタイ辺りで暮らすつもりの人生設計が狂って困っている人は多そう、残念 （私も2年前、タイの被災地へ脱出移住を検討してました） 　 2005/01/15 03:21 レーズン入りグラハムブレッドを焼いた 注文していた粉が、朝届いたので、待望の変種パンを試す 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド） ： 150g （混合比は、3：1：1） ・ 強力粉 （スーパーカメリヤ） ： 50g ・ グラハム粉 （日清製粉） ： 50g ・ 水： 180g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6ｇ ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 15ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.2％）　3ｇ ・ 無農薬レーズン （米・ビクター社）： 60g 　 * グラハム粉：主要栄養成分（100g当り） 蛋白質13.5±1.0g　灰分1.5±0.3g　脂質2.9g　炭水化物67.6g　ナトリウム2.0mg 　 出来映えは、甘くて美味しかったょ 釜伸びも上々、ただ外皮のパサツキに少し不満が残る 生地は、ソフトでモッチリと噛み応えもあるし、腹持ちも良い 　 レーズンが水分を吸収するとも聞いたので、水の量は通常通り また砂糖も通常通りの量で、充分甘い　（大方のレシピは、3割増） 　 　 safのレシピでは、 （材料／1斤分） ・ 強力粉： 250g ・ 水： 162.5ｇ ・ 上白糖： 20g ・ 塩： 3.75g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 12.5ｇ ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： （小麦粉の1.375％）　3.4375ｇ ・ レーズン： 100g 　 　 今の時期は毎年の事だけど、今週は特に震災10周年もあって企画番組が目に付く あの時も、そして今も、 国内においては自助努力、国外に在っては自己責任 阪神淡路震災復興計画で投下された国費の内、被災者の生活再建に回されたのは、僅か12％だった 　 「国が君に何をして呉れるか問うのでは無く、君自身が国に何を出来るか今こそ示そう」と煽ったのは、金持ち坊ちゃんのJ.F.ケネディーだったが・・・ 　 2005/01/14 00:18 今日のパン焼きと、ARTバブル 国産小麦粉「はるゆたかブレンド」と、最強力粉「ローランド」を、1：1の混合比で焼きました 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （はるゆたかブレンド）： 125g ・ 最強力粉 （ローランド）： 125g　（1：1） ・ 水： 170g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 13g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 2.5g　（小麦粉の1％） ・ Ｂ.Ｂ.Ｊ （safベーカーズボーナス）： 0.5g　（小麦粉の0.002％） 　 　 このところ焼くパンは、どんどんソフトに軽くなってきてるんだけど、なんだか混乱してきた、不味くはないけど、とびっきり美味しいと云う程でもない Ｂ.Ｂ.Ｊは、やっぱりケースバイケースで使うべき、生地は気泡粗めのソフト、外皮は簡単に剥げ落ちるほどパリパリになるけど 　 　 TV番組「賢者の選択」で、「レオン」、「ニキーター」の編集長が話していた中に、 クリエーターは、社会とビジネス（商売）に折り合いをつけられなければ駄目だ そうしなければ製作を続ける事は困難だし、それが出来れば創造の場は広がると 　 よく耳にする類の意見なんだけれど、自身に当て嵌めると全く出来ていない 　 補足すると、彼の編集方針は、本音トークで、読者の共感を呼ぶ目線を提案する事、だそう 「レオン」のテーマは、もてるオヤジになる 「ニキーター」では、コギャルに負けない 下粋・・・ 　 そのテーマに沿って、企業側の売りたい商品を嵌め込み誌面を作り、確実に読者からリアクションが出るよう（＝商品の売上が伸びる提案をする）、仕掛けを施す 　 近例では、スウォッチのジュエリー・シリーズ（5000円以下の商品）を、1週間で全国完売させた実績を、挙げてました その時の誌面コピーは、「ちょいプレ」←特別でない時に、さらっとプレゼントする←もてるオヤジの条件 重くないアクセサリー→今ならスウォッチのジュエリー・シリーズ 　 この手法で、発行部数をさほど気にしなくとも、広告収入で充分儲かる雑誌が一丁出来上がり （利益の出る雑誌じゃなきゃ、会社は続けない） 　 同意出来ないけれど、今の市場をもっとも反映しているのでしょう ここまで即物的でなくとも、カルチャーもARTも商品の時代だから、考え方や現状認識をし直す必要はありそうです 　 　 今ART界では、中国現代美術のバブル真っ最中だそうで、日本からも東京画廊が参戦中らしい　（TV番組「ガイヤの夜明け」で特集） 　 http://www.tokyo-gallery.com/ 　 　 家電のニノミヤ、モルガン信託銀に見事に食いモノにされちゃいましたね 　 2005/01/13 11:50 ピッツア生地にも、Ｂ.Ｂ.Ｊ （safベーカーズボーナス）を極少量入れてみた 粉はレジャンデールだったんだけれど、縁がオカキの様にパリッと焼け良い感じ 初めて、レジャンデールを美味しいと思った 　 もう少し蛋白質の多い粉が、良いのかもしれないけれど、選択肢は差ほど残ってない （次回注文分の、「はまなす：鳥越製粉」に期待しているのだけど・・・） 　 今回のピッッア生地 変更点は、スキムミルクを無しにして、バターを入れる事にした 　 　（材料／2枚分） ・ 準強力粉 （レジャンデール）： 100g ・ 水： 64g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 4g ・ 上白糖： 3g ・ 塩： 2g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト・ピザ専用）： 1g　（小麦粉の1％） ・ Ｂ.Ｂ.Ｊ （safベーカーズボーナス）： 0.25g　（小麦粉の0.0025％） 　 　 2分割後、1時間寝かした　（室温が低いので） もっと砂糖とバターの量を減らす方がイイみたいだ 　 　 10日振りに外へ出た、と云ってもゴミ捨てに降りただけだが 睡眠を途切れ途切れに取っているから、頭がボ−ッとして1日中眠い 　 炬燵に入ったまま時々気付くと、昼と夜が順繰りになっている 不完全な記憶の欠片が繰り返し沸き上がっては、跡形も無く消えて思い出せなく、時間がヌルッと厭な感触で素早く過ぎて行く 後に靄った不安がドクドクッと襲って来る 　 　 夜目覚めて、点けっ放しのテレビで、スピルバーグの「AI」の後半だけ観る Dr.KNOWに合うシーン、ジョーと別れ海底へ沈んでいくシーンなど、ヒリヒリと心が軋むほどに、改めて佳作だと思う でも公開時の評価は低かったように記憶する 　 　 青色発光ダイオードの件で、中村修二さんと日亜化学工業の和解金が6億円というのは、如何にも安いなぁ 前回の判決で対価を604億円と算定したのに一転、100分の1まで落下するとは・・・ 金額の評価は分かれている様子だけど、 赤字球団に、億単位の年俸のプロ野球選手がゴロゴロ居る可笑しさと比較すれば、アンバランスに気付くだろうものを 　 　 Macミニ、キーボードとマウス＋ディスプレーを省いたミニマルな形で、大ヒットするかも？　（日本での予価は5万円台） 見た目は、弁当箱 　 2005/01/12 11:40 近頃、気になっているアニメ 火曜の深夜、TV大阪で放送中の「ファンタジィックチルドレン」 　 「パルムの樹」のなかむらたかしが、原作・監督 （彼は「鉄人28号」のキャラクターデザインもしてますね） 彼へのインタビュー（4年前）はこちら 　 http://www.ntv.co.jp/ghibli/web-as/talk/nakamura01.htm 　 知り合いにヘルガに似た娘さんが居たのも観ちゃう一因 　 ストーリーはとてもややこしいのでTV東京の公式サイトでどうぞ （話よりも絵に惹かれているので・・・） 　 http://www.tv-tokyo.co.jp/anime/f-children/ 　 　 「パルムの樹」は2時間を越える大作でしたが、悲しく辛いお話でした 名作アニメの一本だと思うのですが、評価は低いと云うか、世間では認知されてませんね 　 　 今でも、HBで焼いた割には、結構美味しいと思ってるんだけど、 誰もあまり触れないんだけど、やっぱり生イーストを使った方が断然違うらしい （賞味期限が2週間以内とか、諸々使い辛い面はあるんだけど） 　 2005/01/11 02:20 本日のピッッア 最強力粉で作った 　 　（材料／2枚分） ・ 準強力粉 （スーパーキング）： 100g ・ 水： 64g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 4g ・ 上白糖： 3g ・ 塩： 2g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト・ピザ専用）： 1g　（小麦粉の1％） 　 　 練り段階で、生地に乾燥バジルを混ぜ入れた 　 　（材料／2枚分） ・ 準強力粉 （ゴールデンヨット）： 100g ・ 水： 64g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 4g ・ 上白糖： 3g ・ 塩： 2g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト・ピザ専用）： 1g　（小麦粉の1％） ・ 乾燥バジル： 適量 　 　 どちらもパッとしなかった・・・ ピザ用ドライイーストは扱い難しいな、ストレートに配合する方が良いのかもしれん 　 　 暮れにNHKで放送された、パンツェッタ・ジローラモさんの「みそピッツァ」レシピを拾った 　 （4人分／8枚程度） ・ 強力粉： 350ｇ ・ ドライイースト： 小さじ2杯 （6g） ・ ぬるま湯（30℃）： 230ｍｌ ・ オリーブ油： 大さじ1杯 （5ｍｌ） ・ 塩： 小さじ1／2杯 （2.5g） 　 * オリーブ油と塩は最後に加える * 10分ほど練って表面が滑らかになったら、オリーブ油を塗ったボウルに入れ、蓋をするか濡れ布巾を被せ、1〜1.5時間、約2倍になるまで発酵させる * 蓋をしてフライパンで1分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す 　 * パルメザンチーズとモッツァレラチーズを載せ、蓋をして溶かす * 塗りやすい様に、水で少しのばしたみそを塗る * 具は生のきゅうり、マッシュルーム、しそ、そばの芽　手巻き寿司の様にお好みでトッピングして食す 　 2005/01/10 07:07 フランスパン風と、版画技法 今日は、フランスパン粉「リスドォル」と、最強力粉「ゴールデンヨット」を、39：11の混合比で焼きました 　 （材料／1斤分） ・ 準強力粉 （リスドォル）： 195g ・ 最強力粉 （ゴールデンヨット）： 55g　（39：11） ・ 水： 180g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 13g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 2.5g　（小麦粉の1％） ・ Ｂ.Ｂ.Ｊ （safベーカーズボーナス）： 0.5g　（小麦粉の0.002％） 　 粉の違いより、ベーカーズボーナスの影響の方が大きいみたい 外皮は、かなり硬いが、味は良い 　 　 　 版画技法（主にエッチング）を、平易に紹介している貴重なWEBページを見付けた 2〜3000円の技法書相当の内容、感謝感激！ 「永沼版画制作工房」 　 http://www16.cds.ne.jp/~n_hanga/douhan/hanga/hangatop.html 　 　 表現手法・手段が、表現内容に関り影響するか？と云うと、 yesでもあり、noとも云える　つまりどっちなんだ？と聞かれると、 どうも良く解らない 　 版画とペインティングでは、イマジネーションが画面に定着されるまでの時間が明らかに違う 間に入るプロセス（行程）の数が違う それ自体は大した事はないのだけれど、 制作中に寸断される時間と作業が入る版画は、画面の展開に不向きな面がある　 でもそれなら日本画はどうなの？　と反問が聞こえる そうなんだよなァ 西洋絵画だってほとんどはそうよ　と嗾ける声も聞こえる 　 下絵を何枚も描いて準備し、基礎塗りを施し、本作業に入るスタイルの方が圧倒的に多い 出来上がりを想定しないで、本絵に取掛かる事など、普通はしない 　 私が屡、錯覚してしまうのは、アクションペインティングやオールオーバーペインティングに多大な影響を受けてスタートしたからだと思います 完成図を想定せず、先が判らないまま描き続け、待ち続けるという無知で無謀なやり方が身に染み付いてしまっているから 　 2005/01/09 00:01 saf社のベーカーズボーナスと、人形愛 今日は、フランスパン粉「リスドォル」と、最強力粉「スーパーキング」を、７：3の混合比で焼きました 　 （材料／1斤分） ・ 準強力粉 （リスドォル）： 175g ・ 最強力粉 （スーパーキング）： 75g　（7：3） ・ 水： 180g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 7g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 13g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 2.5g　（小麦粉の1％） ・ Ｂ.Ｂ.Ｊ （safベーカーズボーナス）： 0.5g　（小麦粉の0.002％） 　 * safベーカーズボーナス： 製パン改良剤　（グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ビタミンＣ） 　 外皮は、歯応えシッカリした硬さ、中側は大き目の気泡でフランスパンに似た味わい、特徴ある食感 　 　 ハンス・ベルメールと、日本の人形作家への影響に言及したページがあります 影響云々は言わずもがなの感がします、戦後の人形作家で影響を受けなかった人は、いないのではないかしら 　 http://bluecat.web.infoseek.co.jp/bellmer/index.html 　 先日書いた、四谷シモンさんの人形と、他の作家達との違いは、他の大方の人形が死体を感じさせる点です 上手に作れば作るほど、慰みモノの死体のようです シモンさんの場合は、どこまでも良く出来た人形です ハンス・ベルメールの場合、人形写真も、ビュラン（銅版画）も、猟奇死体を感じさせます 　 http://www.nonc.jp/dfj/ 　 今朝友人から、近頃の玩具人形事情を教えて貰いました プーリップ：Pullipや、ブライス：Blytheなどは、頭デッカチの4頭身、球体関節を持ち、アクセサリーも沢山発売されていると 　 2005/01/08 04:50 ナンとピッツア用の粉とバルテュス 食パンの小麦粉について調べてて、ミックス粉「ファリーナ（ピッツァ用）」が、目に留まった 　 原材料は、 小麦粉、砂糖、食塩、植物油（大豆油、なたね油）、でん粉、システイン（アレルギー物質関連情報：製造工場では、卵・乳・落花生を含む製品も製造しています） メーカーは、モンテ物産 　 ■ ピッツア5〜6枚分のレシピは、 ファリーナ500gとイースト液（ぬるま湯約300mlとドライイースト10gを混ぜ合わせたもの）、砂糖少々を用意 　 1. ファリーナにイースト液を加え5分間捏ねて、生地を2〜3時間温かい場所に置き、1.5倍ぐらいになるまで膨らませます 2. ガス抜き（拳で軽くパンチ）をして、生地を5〜6等分し、一つ一つ丸めて1時間ほど休ませる　（乾燥しないよう軽くラップか濡れ布巾を被せる） 3. 麺棒で生地を丸く伸ばし、表面にトッピングをし、200℃から250℃に温めておいたオーブンで10分ぐらい焼いて出来上がりです 　 周りに焦げ色が着いたら焼き上がり　高温＆短時間で焼き上げるのがコツ 　 　 「GABAN　アター（ナン用）」も出てきました 小麦の全粒紛で、ナンやチャパティに最適との事 　 （主要栄養成分） エネルギー357kcal　水分10.7％　蛋白質15.3％　粗脂肪1.5％　炭水化物（糖質）70.6％　炭水化物（繊維）0.8％　灰分1.1％ 　 ■ ナン2人分のレシピは、 アター500g 卵1個 バター25g 塩少々 ベーキングパウダー大さじ1/2 水約250cc 　 1. すべての材料をボールにいれ、水を加えながら耳たぶ位の柔らかさに捏ね、常温で1時間ねかせます 2. 手で細長い楕円形を作り、表面にバターを塗ってオーブンで色づく程度に焼き上げます （アターのパッケージ貼付レシピより抜粋） 　 * 独特の風味・香りが強い　水分を減らして、替わりにヨーグルトを加えるとより円やかなナンが出来ます 　 　 現在、四谷シモンさんは、人形を年に1体のペースで作られて、その売値は500万〜1000万円なんですと！ ふーう、バルテュス：Ｂａｌｔｈｕｓ と云い、このジャンルの作家達の制作環境は、羨ましい限りです 　 バルテュスが12歳までに描き貯めた40枚の絵の本「Mitsou」　（憧れていた東洋から名を、Mitsou(ミツ/光)と付けた猫が、少年の元に現れ、去って行ってしまうまでの物語）　は、いつ見ても子供が描いた絵とは思えません 　 今オークションに出てますね、高いけど http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/f23946810 　 木版画に似た描き方とタッチで、天才少年っぷりが満載 　 バルテュスからの連想で思いつく女性絵の、日本の名手と云えば、上村松園、小倉遊亀と女流画家ばかりなのも不思議です・・・ あっ、金子國義さんが居はりましたね 　 2005/01/07 05:07 国産小麦粉の食パンと、四谷シモン人形学校 昨年末から、パンとワインかコーヒーがあるだけで、満足する食卓が続いてます 家中にパンの焼ける匂いが漂うと、安心した平穏な気分になります 　 今日は、北海道産の小麦粉・「はるゆたかブレンド：江別製粉」と「スーパーカメリア」を、4：1の混合比で焼きました 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （はるゆたかブレンド）： 200g ・ 強力粉 （スーパーカメリア）： 50g　（4：1） ・ 水： 175g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 12g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 3g　（小麦粉の1.2％） 　 掲示板の制作報告を読み、水を減らして、イーストを増やしました 捏ね行程では、緩い感じ 　 「春豊を主体としホクシン、ホロシリとブレンドした北海道小麦100％のパン用粉」と説明ありますが、年度毎にブレンドの割合が違う様です 　 釜伸びはチョット小さ目ですが、濃い色でキレイに焼き上がりました 皮は硬めだけど香り良く、生地は薄く黄み掛かって、シットリ＋フンワリの食感、塩加減と小麦粉の味のバランスも深く、かなり美味い！ 　 やさしい風味が、「ゴールデンヨット」とも「ローランド」とも違う印象です 扱いが難しい粉だと聞いてましたが、材料の配合は、丁度良い按配でした ネット通販での人気振りに、改めて納得しました 　 　 昨年60歳になりはった四谷シモンさんが、26年前から人形学校を開いてたとは、全然知らなかった 東京だから無理、残念だなァ 卒業生達の作品と、シモンさんの人形は似ている様で、大きな隔たりがある事を実感 　 http://homepage2.nifty.com/ecole-de-simon/mokuji.html http://www.simon-yotsuya.net/accueil.htm 　 2005/01/06 13:48 中華粥の作り方と、通天閣のJAZZ とっても簡単 　 （4人前の材料） 手羽先か手羽中、手羽元どれでもOK　（4〜8本） 米　（1カップ、思っているより遥かに少な目です） にら　（150g、ネギでも良いと思います） 紹興酒　大さじ1杯 塩　適量 サラダ油　適量　（胡麻油なら、更に良） 　 　 1. 米を一晩水に漬け置く 2. 米は、調理に取り掛かる前に水を切り、サラダ油を振り掛けておく 3. 塩もみし暫く休ませた手羽先を、フライパンにサラダ油を引いて炒める 4. フライパンへ米を追加して、透き通るまで焦がさないように炒める 4. 土鍋たっぷりの湯（15カップ）に、紹興酒と、炒めた米と手羽先を入れて、初め強火で炊く 5. 噴きこぼれそうになったら蓋をずらし、火を弱め20分〜1時間半位炊き込む 6. 火を落とす寸前に微塵切りしたニラを入れて、蒸らしたら出来上がり 　 * 土鍋がなければ、普通の鍋でも全然構わないと思います * 手羽から出汁が採れる為、ガラスープを用意しなくて済むので経済的だよね * 紹興酒がなければ、日本酒の代用でも良いと思います * 米を先に炒める事で、割れ易くなるのがポイント！　（嘗て、どうしたらキレイに割れるか試行錯誤しました　冷凍保存したり、天日干しやミキサーに掛けたりと・・・　） 　 このままで充分ですが、 くこの実、松の実、 なつめ、くるみ、百合根、落花生、蓮の実、フライドオニオン、蒸したニンニク、焼き粟、煮豆、香菜、揚げたワンタンの皮（薄オカキ）、ピータンなどをトッピングするとバリエーションは更に広がります 味付けも塩だけでなく、魚醤や豆板醤、味覇などでバリエーションを持たせられます 　 特に寒い朝は、胃が喜びます 　 　 大阪・新世界の履物屋さんトコのJAZZレーベル（専らピアノ・トリオ）、「澤野工房」のWEBページ見付けました 　 発売中のアルバムは、全曲（抜粋）視聴が出来て、曲やメンバー紹介も丁寧な熱意の感じられるページです 個人で運営しているとは信じ難い頑張り様と、質の高さに、思わず応援したくなります 是非覗いてみて 　 http://www.jazz-sawano.com/ 　 2005/01/05 21:32 ホームベーカリーのメモ 今まで調べた事を、少し整理して書いてみます 　 　 （材料の役割） ・ 小麦粉： 水で練られると蛋白質が結合して、パンの組成＝グルテンを生成する　（蛋白質の量で膨らみに差が出る） ・ 乳製品（スキムミルクなど）： 味や香りを良くし艶を与える　パンが固くなるのを防ぐ ・ 糖分（砂糖など）： 酵母の栄養となり発酵を促す　風味や香り、表面の焼き色を良くする ・ 塩： 味付け以外に歯応えのあるパンにする　雑菌の繁殖を防ぐ ・ 油脂（バターなど）： キメを細かくし、柔らかくしっとりとしたパンにする ・ パン用の酵母： 糖分を栄養として活動し、炭酸ガスを発生させ、パンを膨らませる　（パンの組成は、発生した炭酸ガスを包み込んで膨れる） ・ 卵： 味や香りを良くし艶を与える　パンの組成を強くする 　 　 （ドライイーストと天然酵母の違い） ・ ドライイーストは、一定の酵母数が得られる様に生産管理されているが、天然酵母は、天然の食物から培養されるので菌数が不安定 　 ・ ドライイーストは、予備発酵が必要ないが、天然酵母の元種は、そのままでは休眠状態なので、20℃〜40℃の水で約24時間掛けて、起こす必要がある 　 ・ 起こした生種は、生ものなので高温や雑菌に弱く、冷蔵庫で1週間ほどしか保存出来ない 　 ・ 天然酵母のパンは、少し小ぶりの膨らみで、焼き色は濃いめ、外皮は醤油のような独特な香りがして、モッチリとした歯応え、微かな酸味と甘味がある 　 ・ ドライイーストのパンは、膨らみが良く、ややソフトな歯応え 　 ・ 天然酵母の生地は、べたつきやすいので、成形に慣れが要る 　 　 （主要栄養成分メモ／100g中） ・ 「リスドォル」： 蛋白質10.7±0.5g　脂質1.8g　炭水化物72.7g　ナトリウム2.0mg　灰分0.45±0.03g　 ・ 「レジャンデール」： 蛋白質12.2g　脂質2.1g　炭水化物70.7g　ナトリウム2.0mg　灰分0.60±0.1％ 　 ・ 「カメリア」： 蛋白質11.8±0.5g　脂質1.8g　炭水化物71.6g　ナトリウム2.0mg　灰分0.37±0.03g ・ 「スーパーカメリヤ」： 蛋白質11.5±0.5g　脂質1.8g　炭水化物72.0g　ナトリウム2.0mg　灰分0.33±0.03g ・ 「はるゆたか・ブレンド 」： 蛋白質10.8％　脂質1.0％　炭水化物73.0％　灰分0.4±0.03％ ・ 「はるゆたか100％」： 蛋白質11.5％　脂質1.7g　炭水化物71.3g　ナトリウム2.0mg　灰分0.42％ ・ 「江別製粉フランスパン専用粉」： 蛋白質10.5g　脂質1.0g　炭水化物74.0g　灰分0.65±0.03％ ・ 「カナダ100」： 蛋白質13.2g　脂質1.8g　ナトリウム2mg　灰分0.38±0.03％ 　 ・ 「スーパーキング」： 蛋白質13.8g　脂質1.8g　炭水化物70.1g　ナトリウム2.0mg　灰分0.42％ 　（増粘剤・アルギン酸、粉末麦芽入り） ・ 「ゴールデンヨット」： 蛋白質13.5g　脂質1.8g　炭水化物69.7g　ナトリウム2mg　灰分0.5g 　（モルトフラワー、増粘剤・グァーガム、ビタミンC入り） ・ 「ローランド」： 蛋白質13.8g　脂質1.8g　炭水化物70.0g　ナトリウム2mg　灰分0.4％ 　（増粘多糖類、イーストフード、ビタミンC入り） ・ 「はまなす」： 蛋白質14.2g　脂質1.8g　炭水化物69.6g　ナトリウム2mg　灰分0.38g　 ・ 「スーパーマナスル」： 蛋白質13.4±0.3g　脂質2.0±0.2g　炭水化物70.6g　ナトリウム2.0mg　灰分0.40±0.03％ 　（小麦グルテン、調味料・アミノ酸入り） 　 　 小麦粉の選択が、一番味を左右するようです 捏ね・焼き時間の配分（プログラム）は、機種（ホームベーカリー）に依存する為 　 「ローランド」と「スーパーカメリヤ」を、7：3で組合せた食パンが一番気に入ってます スキムミルクを2g増やすだけで随分とソフトな生地になりました 　 次回は、レーズン入りや、クルミ入り、胚芽入り、ライ麦パン（ドイツパン風）などを試す予定です 　 2005/01/04 00:31 ピアノレッスン NHK教育テレビで、マリア・ジョアン・ピレシュ（マリア・ジョオ・ピリス）のピアノレッスンをチョットだけ観た 再放送 印象に残った言葉 テンポを揺らす事、そして元に戻す 間（＝サイレント）が、奇跡を起こす 間には質がある 　 時には止まる事、停止は事故やアクシデントを連想させるけれど、畏れずしっかりとブレスするとダラダラ弛緩しなくなる 　 体は音を支配する 　 アルバイトして最初に買ったLPは彼女のモーツァルトだった、もう20年以上前の思い出 　 酒を飲みながら一つずつ、ゆっくり絵に置き換えて考える 　 2005/01/03 20:24 パンの焼き初めは 「ローランド」と「スーパーカメリア」、3：2の混合比で、食パンを焼きました 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド）： 150g ・ 強力粉 （スーパーカメリア）： 100g　（3：2） ・ 水： 180g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 12g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 2.5g　（小麦粉の1％） 　 終了の10分前に取り出しました 　 前回より柔らかく焼き上がりました 味、食感、香りのバランスも良く、大変美味しかった 風味を持っていて、「ゴールデンヨット」とは違うクラスの印象です 　 　 続いてお届け用に、「スーパーキング」と「スーパーカメリア」を、7：3の混合比で焼きました 更に、「ゴールデンヨット」と「スーパーカメリア」も、7：3の混合比で焼きました スキムミルクを8gに増量しました 　 焼き上がりは、どちらも、釜伸びと焼き色は前回より、少し小さく薄くなりました 外皮も少し柔らかめです 味は、食べてないので判りません　（喜んで頂けると嬉しいのですが・・・　） 　 2005/01/01 00:27 食パンの焼き納め 釜伸び率が一番と云われる「ゴールデンヨット」です 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ゴールデンヨット）： 200g ・ 強力粉 （カメリア）： 50g　（4：1） ・ 水： 180g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 5g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 12g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 2.5g　（小麦粉の1％） 　 　 釜伸びは噂通り一番、250gなのに蓋に接触寸前 焼き色も今までで一番濃い 充分冷ましてから試食 　 外皮は香ばしく、シッカリとした歯応え（でもローランドよりは柔らかい）　中はしっとりソフト、食べ応えはあり、「スーパーキング」より主張する味　日常の食パンらしい慣れ親しんだ味わい 外内トータルの堅さも丁度良く、好き嫌いの少なそうなバランス、ネットの高人気も頷ける 　 確かに美味しいと思う 感覚的には、1斤300円超えの満足度 　 　 ただ「ゴールデンヨット」に限らず最強力粉は、強力粉と混ぜて使うのがベターみたい　 （ネットのレポートを読んでも）、単独ではグルテンが多過ぎて、キメが少し粗くなる傾向があるらしい あとは、その配合比　（現在4：1だから、次回は7：3を試す予定） 「スーパーキング」と「ローランド」は、3：2でもイイかな 　 　 今年も、大掃除取掛かりが遅く、途中で諦めた 何もかも立ち行かないままだなァ 　 　 夕方から泡盛を飲み始める 久々の石垣島「玉の露」、割ってもしっかりしたボディーで、仄かに甘く美味しい ここ（玉那覇酒造所）は、石垣島＝八重山で現存する最も古い酒屋で、酒造りは勿論、機材や道具まで全てご夫婦の手作りと聞く 　 日付が変わる前に、3合瓶が空いた 　 2004/12/31 01:30 本日も食パンと、ピッツア三昧 待望の「ローランド」です！　神戸のベーカリーで愛し続けられた最強力粉です 　 （材料／1斤分） ・ 最強力粉 （ローランド）： 200g ・ 強力粉 （カメリア）： 50g ・ 水： 180g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 6g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 12g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 2.5g　（小麦粉の1％） 　 出来映えは、釜伸び、焼き色は（スーパーキング＋カメリア）と同等 充分冷ましてから試食 外皮はシッカリとした歯応え（フランスパンに近い？硬さ）　中はしっとりキメも細かく詰っていて食べ応えがある コレは美味しい、でもソフトな方がもっと良い感じかも 　 　 ピッッア生地、2回目 変更点は、粉を準強力粉に、バターは無し、ドライイーストをsaf・ピザ専用にした 　 　（材料／2枚分） ・ 準強力粉 （リスドォル）： 100g ・ 水： 64g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 1g ・ 上白糖： 3g ・ 塩： 2g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト・ピザ専用）： 1g　（小麦粉の1％） 　 2分割後のねかし時間を、40分間に延長した 　 練り（15分間）＋発酵（10分間）＋練り（10分間）＋発酵（10分間）＝45分間 その後、ねかし（1時間 ← 他の事してて過発酵ぎみ） 　 やっぱり「リスドォル」は、美味しいナ 生地が柔らかくて成形はし辛いけど、焼き上がりは今までのベストかも ピッツアの焼き納めが、成功して嬉しい 　 　 「あしたのジョー 2」の放送を、後半だけ観た 30日の朝にはキツイ内容だけど、 今まで意識しなかった、ジョーや対戦相手のカルロス、韓国の軍人ボクサー、フィリピンの猿人ボクサー皆が異様な者達で、社会生活に適合しない、そういう人生を望み得ない人間ばかりという極端な設定だった点 （チャンピオンのホセや、ウルフ金串、同僚のマンモス西は違う　ボクシングは人生の一季節に過ぎない） だから絵は、零れんばかりの光が、しつこく繰り返され強調される アウトサイダーの彼らは、見世物でしかなかった・・・ 　 　 「みづゑ(美術出版社)」が知らない間に復刊していた でも嘗ての面影は全く無い 若い女性のART志向に合わせているようで、外してる 悲惨・・・ 　 2004/12/30 01:35 本命のピッツア生地と、passalacquaのmehari 今日はホームベーカリー購入目的のピッツア生地を作った Nationalのクックブック・レシピを採用　（今までとの相違点は、スキムミルクとバターが入った事） 　 （材料／2枚分） ・ 強力粉 （レジャンデール）： 100g ・ 水： 64g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 1g ・ 上白糖： 3g ・ 塩： 2g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 5g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 1g　（小麦粉の1％） 　 45分間の、練り開始の1分後にイースト自動投入、続けて練り、発酵、練り、発酵、で取り出し、2分割にし20分間ねかせた後、延ばして魚グリルで焼いた 　 かなり上々の出来映え！　周縁はきれいに膨れ、中は柔らかく適度にモッチリして、焦げ色もまずまず 多少砂糖が多めだった点、外皮がもう少しパリッとして欲しい点が、次回の課題　（バター無しで良いかも） やっぱり「レジャンデール」は、美味しい！と云うほどではないナ 　 今回は、これまでの失敗の原因が推測出来かなりの収穫でした　（過発酵と圧倒的な練り不足が、原因だったようです） * 1枚目＋30分経過の2枚目もまずまずの出来上がり　（過発酵ではないのかナ？　この辺が解らない） 　 　 「illyダークロースト粉缶」の残りが中途半端だったので、「passalacquaのmehari／粉」を開けた 山盛りで19gをセット 粉の粒子は、一見illy粉と同じ位なのに、抽出液はかなり粉っぽくなった 　 ストロングタイプと聞いていたんだけど、酸味、甘味共に薄め、少しだけ苦味が勝る感じ 後味に僅かに何か、香り？が残る感じ 不味くはないけれど、美味くも無い、強いて選択する理由が見当たらない 感動がなかった ← それは致命傷、残念 　 　 神戸・中華＋お好み焼きの「千代」　（078-391-2450　神戸市中央区中山手通3ー7ー8）　 凄い！絶対真似出来ないょ　高級素材使っているから、お値段もとっても高い 　 十三・ねぎ焼きの「やまもと」 3世代14人での家族経営だけど、「すじねぎ焼き」1120円は、なんぼなんでも高過ぎ （スジ肉とこんにゃくを、肉じゃがみたいに3時間ほど甘辛く煮込み、薄い生地の上にねぎを一掴み大盛りと一緒に載せ、焼き上がったらソースを塗って、最後にレモン汁を降り掛ける　以前の鉄板は8mm厚だったそう） 　 2004/12/29 01:46 ホームベーカリーとエッチングプレス機 どちらも日清製粉のフランスパン用だけど、主要栄養成分（100g中）は、 「リスドォル」、蛋白質10.7±0.5g　脂質1.8g　炭水化物72.7g　ナトリウム2.0mg　灰分0.45±0.03g　 「レジャンデール」、蛋白質12.2g　脂質2.1g　炭水化物70.7g　ナトリウム2.0mg　灰分0.60±0.1％ と、蛋白質の量が違う 　 * Nationalは、「カメリア」を基本レシピにしてるらしい 「カメリア」、蛋白質11.8±0.5g　脂質1.8g　炭水化物71.6g　ナトリウム2.0mg　灰分0.37±0.03g 　 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （リスドォル）： 200g ・ 強力粉 （レジャンデール）： 50g ・ 水： 180g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 8g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 17g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 2.5g　（小麦粉の1％） 　 　 出来映えは、焼き色は昨日（レジャンデール100％）より少し薄く、外皮も柔らかい だいぶノーブルな食パンになってきたけど、バターはもっと減らしても良い感じ それと10分前に取り出さなくても良いかも 　 　 夜に、小麦粉と分量を変えて、もう1斤焼いた 　 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （スーパーキング）： 200g ・ 強力粉 （カメリア）： 50g ・ 水： 180g ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 6g ・ 上白糖： 15g ・ 塩： 5g ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 12g ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 2.5g　（小麦粉の1％） 　 　 出来映えは、釜伸びが良く、焼き色は（レジャンデール100％）より濃い 外皮はシッカリとした歯応えで、イギリスパンに近い感じ？　中はしっとりしてキメも細かい 味は癖がなく、なかなか美味しい 　 バターと砂糖は適量　塩はもう1g増やして、スキムミルクを少し減らしたら良いかも　（今回は10分前に取り出しませんでした） 暫く置いた後の味も気になりますが、全部食べちゃいました 　 　 気になる材料コストは、 小麦粉が平均360円（1kg）、よつ葉スキムミルクが294円（250g）、砂糖262円（1kg）、塩282円（1kg）、よつ葉発酵バター628円（450g）、safドライイースト300円（11g×5袋 ）なので、 1斤あたり 小麦粉は90円、スキムミルクは10円、塩と砂糖は3円、バターは21円、ドライイーストは15円で、 合計139円　（仕入れと分量を工夫すれば、120円くらい） 　 あと電気代＋水道代＋マシーンの原価償却費（2日で1斤、年間180回使ったして）を足すと、1斤は200円前後ぐらい 　 うーん、高いか安いか微妙だなぁ 　 　 3、4日前から、Yahoo! オークションの小型エッチングプレス機（26.2×42ｃｍ）に注目していたのだけれど、随分と人気があって5名の競合になり、10分間延長して落札価格38000円では、とっても手が出ない　（落札者は女性） 　 ローラー一面に錆が出たコンデションだったから、友人と相談して、8000円！の入札を予定してました もっと頑丈な新日本造形の学校向けプレス機（同サイズで重量は倍）が、定価54500円（売値は多分75％くらい）だから、如何に高値か・・・ 　 でもこんなに銅版画志望の方が居るとは、意外でした 　 2004/12/28 12:47 おウチでパン焼きのデビュー 先週末、ホームベーカリー（4年前のモデル、NationalのSD−BT102）が届き、昨夜ネット注文してた強力粉やドライイーストが届いた （年の瀬ギリギリなのに、宅急便業界の大変さが、容易に想像出来るほど、スムーズな発送状況でした） 　 早速、食パン1斤焼いてみる　（食パンコースは、約4時間） レシピは、付属のクックブックは採らず、上田まり子さんのレシピを使った （相違点は、バターとスキムミルクの量が、Nationalのクックブックに比して多め） あと掲示板のアドバイスに従って、コースの焼き上がり10分前に取出しました 　 　 （材料／1斤分） ・ 強力粉 （レジャンデール）： 250g　（Nationalのクックブックでは、280g） ・ 水： 180g　（200ml） ・ スキムミルク （よつ葉脱脂粉乳）： 10g　（大さじ1杯＝6g） ・ 上白糖： 15g　（大さじ2杯＝17g） ・ 塩： 4g　（小さじ1杯＝5g） ・ バター （よつ葉発酵バター・無塩）： 35g　（11g） ・ ドライイースト （safインスタントドライイースト）： 2.5g　（小さじ1杯＝2.8g） * Nationalに付属のスプーンの容量が、市販の計量スプーンと違う為 　 　 （行程／食パンコース） ・ 練り： 20分 ・ ドライイースト投入 ・ ねかし： 24分 ・ 練り： 8分 　 ・ 発酵a： 58分 ・ ガス抜き ・ 発酵b： 20分 ・ ガス抜き ・ 発酵c： 20分 ・ ガス抜き ・ 発酵d： 45分 　 ・ 焼き上げ： 45分　（10分前に取り出したので35分） 　 　 出来映えは、 焼け色は丁度良い位で、釜伸びも上々、 外側はサクサク、中はモッチリ＆しっとりした食感、 但しバターの分量が多過ぎた感がある、後味にしつこさが残る、臭いも　（発酵バターを使った所為もあるのかな？） 塩を少し増やした方が良いかも 　 レジャンデールは、評判ほどに美味しい粉とは感じなかった　 総論、簡単だったけどイマイチかなぁ 　 次回は、別の粉と分量を変えて（塩は増やし、スキムミルクとバターを減らし）試すつもり 　 2004/12/27 23:15 伝える方法 例えば自分の好きな絵を、見る事が出来ない状況で、親しい人に伝えたいと思った時どうするか 　 その絵が、どんな色で、何が描かれているか、様々な言葉で形容し比喩を使い説明を試みる？ それとも、その絵を見た時、いつどこでどんな風に見たか話す？ それとも、その絵にまつわる自分の出来事や思い出を話す？ その絵のどこに惹かれたか、何が印象深いのかを話す？ 　 ほんの少しの欠片だけでも共有出来たら、幸せな気分になれる？ 　 作家達は往々にして、言葉に置き換えられないトコロが、視覚芸術の妙だと云う でも鑑賞者達の、感動は、言葉に置き換えられて沈殿するのだろう、と思う 　 2004/12/26 16:38 付記 版画は、記憶（シーン）の断片や、メモ書きの蓄積に向いている様に思う ペインティングは、瞬発力や構成力があって初めて作品になれるみたいな感じがするんだけど、 版画の場合は、空刷りしただけで、作品の体裁を装えるから、 但しメモその物だったり、クロッキーやドローイングのままでは、弱い様（副産物的、従属的）に思う 　 　 銅版画は凹版だから、傷付けたトコロにインクを貯め、印刷する 手法的には、 直接銅板に、線を刻み付けるドライポイントやビュラン、 予め細かい傷を付けた板上からその傷を塞いで（その箇所は白くなる）やるメゾチント、 非常に柔らかな薄い膜を銅板の上に曳いて、細やかな線を傷付けていくグランド？（エッチング）がある それ以外にもアクアチントなど 　 大まかにその特徴は、線描とグラデーションの二つに分けられる 　 前の30件 ｜次の30件