ぷー猫日記 English Here 2006/11/20 01:18 ベーコン 業務用のベーコンでパスタ料理したら、頭が痛くなった テンコモリの添加剤（増量剤、防腐剤、着色料など）が原因と思われ、カリカリに炒めても、同じだった 　 手作りすればイイんだけど、アパート暮らしでは、燻製作業が出来ない・・・ 寒くなってくるから、生べーコン（パンチェッタ：Pancetta）でも仕込もうかしら 生べーコンは、腐敗が怖いから避けてたんだけど 　 参考ページ http://toma-nasu.jugem.jp/?eid=211 http://www1.vecceed.ne.jp/%7eespresso/SF_pancetta.htm http://www.kazua.com/right_side/cooking/special/pancetta/pancetta_01.htm http://rakuko.exblog.jp/m2006-04-01/#1732061 http://pikapino.blog46.fc2.com/blog-entry-44.html 　 2006/11/17 01:50 カリッとサクサク鶏の唐揚げ スーパーの特売もも肉で、OK ポイントは3つ 　 * 鶏肉の水分を減らす為、一晩、昆布締めする 　 皮を下向けに置き、繊維に対して垂直に切り分ける 　 下味は、蜂蜜を揉みこんでから、おろし生姜、ニンニク、しょう油、塩を入れ、水気がなくなるまで1分位揉み込む そして間を置かず、すぐ衣を着け揚げる　（粉の前に、卵を付けるとふっくらに） 　 * 衣は、片栗粉と上新粉を1：1　（片栗粉のみより、食感はサクサク　もし柔らかくしたければ、小麦粉と片栗粉を1：1） 　 * 油温は、160度と低め 揚げた後、油と水分を取る為10〜20分放置し、今度は190度位の高温で、サッと2度揚げをする　（数時間経って、食べる直前に2度揚げをするのもOK） 　 2006/11/07 11:01 ハンバーグのメモ ハクション大魔王の大好物　（たぶんスポンサーがマルシンハンバーグだったから？）で、代表的な日本食　（公開されている様々なレシピは、全て洋食屋さんの創意工夫） 　 * 挽き肉の比率には、様々な意見があるけれど、牛7：豚3が多数派 （いずれにしても、牛肉と豚肉は別々に買って、自分で合わせる事） 　 * 炒めたタマネギ（生のまま合わせると食感が良いの意見もあるけれど、ヒビ割れやすくなる）に、生パン粉、牛乳、卵、ナツメグ（効能は、整腸、腹痛や下痢止め）、ケチャップ又は中濃ソース（隠し味）を加え、軽く混ぜ合わせ、充分に冷ましておく 　 * 牛豚を合わせた挽き肉に、塩を加えてよく練り、そこへタマネギ等を合わせて、手早く練り、キャッチボールをして、空気を抜き、成形する 　 * 成形したタネは、焼く前、冷蔵庫で30分程度冷やす　（肉汁を内部に留める為） 　 * 肉汁をもっと増やしたければ、質の良い牛脂（すき焼きなどに使う塊）のミジン切りを中に仕込んでおく 　 * フライパンは中火で、焼き目を裏表面に付けたら、取り出してオーブンで5分程度、じっくり中まで熱を通す （フライパンだけで焼き上げる場合は、成形を薄めにする） 　 * 分量の目安は、4人前で、 挽肉・・・400〜600g 塩・・・小さじ1/2 生パン粉・・・1カップ 牛乳・・・大さじ2〜3 卵・・・1個 ケチャップ又は、中濃ソース・・・大さじ1〜2 タマネギ・・・1/2〜1個 胡椒・・・少々 ナツメグ・・・少々 　 　 香草焼きハンバーグ は、時々聞くけれど、香草入りハンバーグは見聞きしないナ 案外良さそうな気もするけど・・・ 　 　 ホントは、正調ミートボール・スパゲッティ（イタリアン・スパゲッティ＝映画の中でイタリア移民のギャングたちが美味しそうに食べてた）を作りたいだけなん 　 2006/11/06 00:44 ブレンドの不思議 深煎りのコロンビア豆に、酸っぱいメキシコ豆を足すと、僅かな甘さを感じた 　 　 自身で、焙煎出来れば（豆ごとの焙煎度を試せ）、もう少しブレンドの幅が広がる気もする それは気の迷いかもしれない （購入の度、焙煎の度合いが違う、それだけが原因じゃないかもしれないけれど、豆の味が微妙に違う） 自分で煎ったら、もっとバラツキが増えるかもしれない 　 ブレンドの比率は、変える　（3：3：4じゃなく、2：3：5に） 似通った傾向の豆を合わせるのではなく、異なる豆同士を合わす 　 セオリーは理解出来ても、セオリーに沿ってては未だ美味しくない 　 出口が見えない 　 2006/10/31 04:09 アロハシャツ私観 秋になっても、漁って、ぽちぽちと購入してる やはりKAMEHAMEHAは、デザインも縫製もプリントも、安心感がある 　 SUN SURFは、なにかしら？　デザイン（絵柄）にあざとさが鼻につく時も・・ AVANTIは、絵柄が弛緩してる　ゆるさとは違う　詰めの甘さ 　 意外に良いのは、KENNINGTON　 　 2006/10/30 03:25 記憶をたどれば 音がイイのは、2バルブ＋4気筒＋集合管 GS750、CB750K、CB750FOUR、Z750・・・　レトロだけど仕方ありません 　 あと特別なHARLEY DAVIDSON　（奇跡のように、息遣いを感じさせる振動） 　 DUCATIは、全てに渉って、神経過ぎる BMWのRは、ジェントルで面白味が欠ける　（乗り味は粗野ながら、規律を要求する） 　 2006/10/21 23:03 不人気 今週は閑があると、バイクを物色 BMWのRシリーズは、丁寧な扱いをされたGoodコンディション車が多い（欧州と違い、乗り倒されず、磨き倒されてる）のに、今時は50万円以下で、30万台もチラホラ ビューエルは、ハーレーの改造車と見れば正価ですら飛びっきり安いのに、中古ならキワモノ、40万円前後 　 カワサキの20年経った（80年代）750ccは、検切れ現車渡し25万円から 20〜30年前のホンダも同じような値段 30年前のカワサキは、相変わらず60万円超え！　芯まで劣化してるのに・・・ ヤマハは、鉄もアルミも、柔らかく腐り易いから難しい suzukiは、大抵乗り倒されしゃぶり尽され（言葉通り）、残念というか本懐か 　 BMWのRも、ビューエルも、もう乗ったしなぁ 　 2006/10/20 05:34 大歳敏秋の油彩 ＴＶ鑑定団を観て、初めて知った 淡路島の学校教師をしながら、生涯、浄瑠璃人形を描き続けた　（1906-1993） 先日まで珍しくオークションに、小品が出てた 　 http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/h44662245 　 荒々しいマチエールに、人形たちが見事に活きて描かれていた 　 出会うこと、気付くこと 　 2006/10/17 16:12 WEBページデザインのメモ TEXTの指定要素 　 font 関連 　 ※　color　：　背景色が白色なら、濃いグレーの#333333や#666666、その場合は、プリント用に（media="print" /）別cssを用意する 　 ※　font-size　：　固定サイズのpx、可変サイズのemや%、mediumなど ※　font-weight　：　bold、bolder、lighter 　 ※　font-style　：　斜体にするなら、italicか、oblique ※　font-family　：　複数の指定が可能（優先順位あり）　MS明朝など和名は、" "で囲む 　 ※　letter-spacing　：　文字の間隔　0.5em（半角＝2分アキ）など ※　line-height　：　行間（行の上辺から、次の行の上辺までの範囲）　通常は140〜160%を指定 　 2006/10/14 02:07 フォントと、マージン、パディングの 指定には、悩まされっぱなし ブラウザーの種類や、バージョンでも振り回されるのに・・・ 　 時として信じ難いような指定にしているユーザーがいるので、相対比では、もうガタガタ （今回のクライアントのデスクトップが、まさにビンゴ） 　 結局、ソレが原因でも無いけれど（納期と支払い金額が、問題となり）、今回の仕事はボツ 　 ボランティア価格の更に信じられへん超特価で受けたのに、損害賠償の話を持ち出されては、堪りません （今回は、試験的な事を色々試そうという企みがあって、引き受けたのですが、時間が経てば、クライアントは増長する事を忘れてました・・・　失敗　） 　 2006/10/12 23:27 日記に書いてたら bikeホンマに欲しくなってきた・・・　 景気回復の為か、予算内（10万円）では屑しかないし・・ 30万円は出せんし・ 　 「七つの大罪」には当たらないと思うけど、贅沢は・・・ 傲慢 嫉妬 憤怒 怠惰 強欲 暴食 色欲 　 　 フォント・ウェイトのネタ： ウェイトは、100刻みで指定出来る boldは700、normal400、 　 ボールドと、ノーマルの間が指定出来ると、初めて知ったワン （でも、フォント・ファミリーに核当サイズがなければ駄目〜　って使えないじゃん） 　 結局、行間マージンやフォントの色で、間に合わすしかないヤン 　 2006/10/08 15:58 スズキ　GS1200SSに、目が留まる 格好悪いイナズマ（戦隊モノみたいな名前）に、70〜80年代の耐久レース車フウな外装を施した　（＝吉村モデル　スズキにはそれしか無いのかしら？） 発売時期が悪かったのか、皆に素性を見透かされてたのか、不人気なままサッサと廃盤になっちゃった、ある意味スズキらしいモデル 　 初めて現車を、近所で見掛けた パッと見た目は悪くない 鉄フレームに、フィンの付いた油冷エンジン、立ち気味のセミカウル、2本リアサスなど要件は、ほぼ満たしている ただコンセプト（販売企画先行のデザイン＋原価計算重視）が、セコクて卑しいのが・・・ あと、バーハンドルという重要条件がありました 　 　 これらは、記憶の中の古い友人の指定項目です 80年代のレーサーレプリカ全盛期真っ只中も、GS750に乗っていた彼は、アルミフレームなんか駄目、セパハンも駄目、モノサス論外、カウルも無い方がベターと、新モデルを尽く駄目出ししてました （ストリート＆峠ライダーに、そんな装備は要らないと） 　 2006/10/06 08:55 プラド美術館展と阪急のれん茶屋 ティツィアーノ、ベラスケス、ルーベンス、ブリューゲル、プッサン、ゴヤ、ファン・ダイク・・・ と一流の名前は揃っていたけれど、 エル・グレコの「寓話」、ゴヤの「魔女の飛翔」くらいしか印象に残らなかった （どちらも小品） 　 例のごとく、数回観周り、地下の喫茶店でビール休憩を挟んで、5時間越えの鑑賞、 連れは満足し、カタログを購入した 　 帰りに、阪急百貨店8Fにある「阪急のれん茶屋」で食事 ここは、鮨、天麩羅、和食、中華、とんかつの各店舗が寄って一つのお店になっているので、一つのテーブルで、数種類が注文出来ると云うアイデア！ （平日の客筋は、買い物帰りのマダム達と、高額？年金生活者ばかりの様子） 　 http://www.hankyu-dept.co.jp/honten/hankyudining/shops/maisen.html 　 まい泉の「ヒレとんかつ」を食す 　 お盆からはみ出す大き目の皿、とんかつは直に置かず、金網に載せ、フルーツと漬物の小鉢が付き、キャベツとご飯のお替りは自由と云う演出 　 1365円の値段と、とんかつは、まずまず、キャベツは山盛り でも、ご飯と赤出汁は不味かった　残念・・・ 　 2006/10/04 03:34 やっぱり水割りが好き 成城石井で、セールしてたスコッチ・ウイスキーを2本購入 「Dewar's」と、「WHITE AND MACKAY」 　 生のまま一杯目を飲んだ後は、薄めの水割りにしてジュースのようにガブガブと・・・ 鼻孔に残る僅かな香りが、心地良い 水割りの方が、味の微妙な違いは分かりやすい 　 シングル・モルトや、アイリッシュは美味しくて大好きだけど、日常的には、がぶ飲み出来るブレンドウイスキーだナ 　 2006/10/03 08:37 様変わりしてた日本橋 2年振りに出向くと、 すっかり電機店は皆店仕舞いし、残っているのは、上新電機だけの惨状 模型とフィギア、DVDソフト、PCパーツのお店ばかり　（シャッターが降りたままも目立つ） 街歩く人は、絵に描いたようなオタク達と中国人 　 IBMが消え、Gatewayが戻ってた　（伊藤美咲さんが、日本市場から撤退前のGatewayコマーシャルガールだったのを思い出した） 　 かつてGatewayショールーム（元々は、家具屋）だった所は、中国雑貨店になっている 　 目当ての露天PCソフト屋は、前日に摘発あってそうで影も形もなかった 間の悪い・・・ 　 自作PCって、流行っているのだろうか？　メーカーPCがこれだけ安くなったのに 　 2006/10/02 05:03 南桂子の銅版画 子供を置いて、浜口陽三（ヤマサ醤油10代目社長の三男）を追っての渡仏後、彼の夫人となり、40歳過ぎてエッチングを学んだ彼女は、 犬、鳥、魚、花、少女、森、城などの限られたモチーフを、組み合わせて、メルヘンの世界を紡ぎ出した　（若い頃は、童話も書いてたらしい） 　 長生きし晩年まで創り続けたので作品数も多い 　 ホントに、TV番組を観るまで、彼女の事は忘れてた 　 彼女の資質は、とてもエッチングに合っていたと思う　（若い頃の油彩画も良かったけれど） 　 色鉛筆で描いたら、また違った柔らかい感じが出て、良かったかもしれない 　 デフォルメと整理、刺繍ステッチのような細やかさに、女性らしさが滲み出ている 　 http://www.enchanteart.com/week/we101b.htm 　 2006/09/26 15:39 毎日がパスタ オイルサーディン1缶に、玉葱小玉1ケを粗切り、鷹の爪と、たっぷりのニンニクで、ソースを作り、 パスタと絡めた上から、ドライ・バジルと、摩り下ろしたパルミジャーノをかけて出来あがり 　 甘くて、ピリリと辛く、おいしかった パルミジャーノ・レッジャーノは、スライスより、粉に下ろした方が、香りも旨味も引き立つ　（少量でもしっかりした味） 　 スタッフド・オリーブがあれば、一層良い感じに 　 2006/09/23 22:35 シンボルを平然と描く狂気？愚行 十字架を描いてしまう時点で、絵描きはほとんど放棄している または無痛・無感覚に陥ってる 　 それを分かり易さと勘違いしてはイクナイ 　 絵を演出するのは勝手だが、そこに敬虔な信仰はナイ 　 傲慢、不遜、欺瞞、それら全てを退けなければ辿り着けないのに・・・ 　 （もし無垢のなせる所業と謂う者があらば、それは、無知幼稚、厚顔無恥と謂い直すべきであろう） 　 2006/09/21 08:00 スモールLANの設定 なんのことはない、失敗の原因は、ファイヤーウォールソフトを常駐させていた事 ナチュラルに意識してなかった 　 ルーターを外して、ハブだけで、TCP/IPを固定したり、ログオンするネットワークサービスを変更したり、WINSの設定をいじったり、ルーターの設定変更したり・・・ 　 現状は、ルーター（DHCP機能）のIPアドレス自動割り当てのお陰で、設定個所は、ほとんど無し＝繋いだだけの状態 これで、貯まりに溜まったデーターをバックアップ処理出来る プリンターは、未だ繋いでないけど・・・ 　 　 参考ページ： http://www.tawagoto.net/lan/ http://winfaq.jp/ http://kotohazime.fc2web.com/index.htm 　 2006/09/20 02:24 LAN ２年以上眠ってた2CPUのNT機が、起動出来たのは、ラッキーだったけれど、LANの設定に尽く失敗 午前中でセットアップ完了の予定が、夜になっても終わらない ハブなのか、ルーターがおかしいのか、Windows98のノートの設定が悪いのか・・・ 何かの設定洩れなのか、見当がつかないまま、１日が終わった 　 「ネットワーク　パスが見つからない」のアラート 昔も聞いた事があるような、無いような・・・ 　 2006/09/19 06:59 TVで観た、家庭で作るピッツアのこつ 生地は、強力粉75％＋薄力粉25％ * 醗酵は、予備30分間＋常温で2時間＋小分けして、常温でさらに30分間 　 ！ 醗酵をしっかりさせる　（東京の専門店も、似た傾向） 　 * トッピングの野菜、肉類、魚介類は、焼き網で事前に焼き目を * 生地中央の薄い部分に、フォークで穴をあける 　 ！ トッピングの具は、先に軽く火を通す 　 * 生地だけを、オーブンに入れて焼く　（250℃で、約3分間） 　 ！ 2度焼きする 　 * 素早く、トマトソースをレードル1杯分、トッピングの具、チーズ（細かく潰したモッツァレラ 100g / パルミジャーノ 20g ）を載せ、縁部分に塩を振り掛ける 　 * 再びオーブンに入れ、チーズが溶け、縁に焼き色が付いたら取り出す　(250℃で、約2分弱) 　 * 最後に、オリーブオイルを振り掛ける 　 2006/09/18 05:37 人間の歯の構成は 前歯：25％、犬歯：15％、奥歯（臼歯）：60％だから、 野菜類を25％、肉魚類は15％、穀物を60％の割合で摂るのが自然、という説明に感心 人を説得するに、有効な手段・方法だね 　 2006/09/17 16:45 ブレンド 中煎りトラジャ：4＋中煎りモカ・マタリ：4に、深煎りコロンビア：2 （この比率でも、深入り豆が支配的になるので、更に減らすべき） 最近購入してないのけれど、本当は、グァテマラを主体に構成したい 　 中煎りグァテマラ：4＋中煎りトラジャ：3＋中煎りモカ・マタリ：2＋深煎りコロンビア：1 　 あるナポリ人は、「一般的に7種類の豆をブレンドしてる」と発言してたけど、ソレでは複雑過ぎる 　 　 掲示板からの引用： 中米系は全般的に苦味が出にくいというか、苦味のピークがかなり深い煎りの方にあるように思う。 南米系・インドネシア系は割と素直に、焙煎の深さに苦味の強さが比例する。　シティで苦味が増してフルシティ以降で更に苦くなる。 アフリカ系は割と浅めの焙煎でも苦味が出る。　でも煎りが深くなっても苦味の増加は緩やかな傾向。 　 ちゃんと火の入った浅煎りだったら、ガテマラは美味いな。 すげぇフルーティーな感じ。 モカだととがった感じが出るような気がするが、ガテマラは違う。 自分でいるなら、最初にチャフをよくとっておいて（米みたいに研いで）、1はぜ前後までゆっくり均一にいれば・・・よいのでは。 　 モカ浅煎り→レモン ガテマラ浅煎り→モモ 　 2006/09/16 11:58 アロハ 日中も過し易くなった今週、8月末注文の「KAMEHAMEHA」のアロハシャツが、届いた 薄レモン色の、KAMEHAMEHAお得意ボーダー柄 ポケット部分の絵柄も合ってて、縫製は丁寧 プリントも鮮やか、ボタンはココナッツ 　 ちょろちょろ見てると、 「KAHANAMOKU」のシャツが、突抜けてる感 すき間が違う 　 　 シャンパンのような味と香りがすると聞く、台湾の「東方美人茶＝白毫烏龍」に興味 　 2006/09/03 23:13 水の音 水が流れる音は、心地イイ 小川のせせらぎ、滝の落ちる音、海の波音ばかりでなく、 雨音、シャワー、風呂にはる湯音、水道蛇口からの流水・・・ 　 でも、それらは記憶を触る訳じゃない 記憶に残る音は、風の音 台風の前、木立を渡る枝葉のそよぎ、草叢の葉すれる音 　 そういう記憶が生きる支え 　 2006/08/29 07:40 ヴィンテージ・アロハに 良品が偏る理由 「模様から模様を造るべからず」　富本憲吉 　 2006/08/27 16:16 駒井哲郎の銅版画 久し振りに、まとまったオリジナルプリントを観る機会を得た 　 恰も蝉の羽の様な、柔らかく細やかな線が重なるエッチングも捨て難いけれど、 アクアチントの作品は、別格！ （メゾチントもあったが、温度が、彼の特質には合ってなかった感じ） 　 遺作も、静物のアクアチントだったのは偶然か 　 彼のアクアチントには、森を渡る霧の様に、幾重にも粒子が重なり、微温の静謐な時間が定着している なかでも、「時間の迷路」と「soutarrainの風景　（1962年／24×50.5ｃｍ）」は、佳作 　 カラー作品もあったが、線が弱く、奥行きも感じられず、薄っぺらい印象 銅版画は、黒の1色刷りに限るようだ 彼の場合、テーマ、モチーフとマチエールは一体となっている為、一層その感は強まる 　 あのデリケートな版で、100部、200部のエディションにも驚いた 　 　 横長の版の思わぬ良さにも、気付かされ、収穫の多い1日 　 2006/08/27 00:14 意外に使えるSHOP 99 今となっては、スーパーより、「SHOP 99」の野菜の方が、安くてモノも良い ただまとめて買うと、消費税分が増えるのが難点 肉類は、まだ点検してない 小分けパックの利便性からか、近所の店は、お年寄りの利用率が高いのも意外 　 http://www.shop99.co.jp/index.html 　 2006/08/20 16:19 知らぬ間に溢れている添加剤 コンビニ弁当のご飯や、おにぎりの場合、 艶や、しっとり感の演出に、「乳化剤」と「サラダ油」、 甘味と艶には、「グリシン」、 うま味を足す、「うま味調味料」、 古米でも炊きたての香りがする様に、「香料」の添加剤が使われている その効果は、数時間経つと顕著に表れる 添加剤入りは、数時間経っても変化しないのに対し、添加剤無しは、臭い、硬さが出て、不味くなる 　 付け合せのポテトサラダでは、 日持ちを良くする為に、「グリシン」、「クエン酸」、「クエン酸ナトリウム」、「無水酢酸ナトリウム」、「重号リン酸塩」、「リン酸2水素カリウム」が入る （しかし食品表示上は、まとめて、「pH調整剤」とだけ表示される） 　 イクラなど生モノには、黄色や赤色の着色料、色のくすみを防ぐ「亜硝酸塩」が、 海老を使った調理には、プリプリ感を出す為に、「重合リン酸塩」」、「ポリリン酸」が、 麻婆豆腐や酢豚のトロミ感（時間が経っても変らない）には「増粘多糖類」が、添加される （焼肉弁当の汁防止にも） 　 添加剤は、最早、中食産業（スーパーのお総菜、お弁当等々）、 外食産業（ファミレスや居酒屋等々）では、 （冷凍食品類や加工食品でも＝例えばパックの枝豆）、 衛生管理、コストの削減、日保ちの良さ、濃い味付け（客が美味しいと感じる旨み、甘味）の為には、欠かせなくなっている 　 　 もっともびっくりしたのは、コーヒーフレッシュ 原材料は、 「水」と「サラダ油」に、 それらがよく混ざり合う様、粉末と液体の「乳化剤」を2種類足し、 日持ちの為に、「ｐＨ調整剤」（クエン酸、クエン酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、リン酸２水素カリウム）、 トロミを付ける為に、「増粘多糖類」（カルボキシルメチルセルロースナトリウム、グァーガム）、 「香料」と、「着色料」(カラメル色素)が入る 　 牛乳や脱脂粉乳などは、一切使われてないんだそう 確かにミルクを使ったら、日保ち（1年以上の賞味期限）や、コスト面（オマケ的存在）が、クリア出来ない事は想像つく 　 　 スタバのエスプレッソマシーンが壊れた スチームのスイッチが戻らない 憂鬱・・・ 　 2006/08/16 07:42 時間に流されるように 2、3年前まで、全く使い物にならなかったスタイルシートが、今はWEBページデザインの主役に落ち着いた ブラウザーが追い着いたから・・・ 　 友人は「ブログがきっかけ」と指摘 でもやりたい事は、ほとんど変わっていない　（自身の成長が止まってるから） 　 　 出来るだけシンプルに生きたいと思って、選択したはずだった 根底で、自分にしか出来ない事があると確信していたからだろう でもソレを疑い始めると、状況は・・・ 　 2006/08/13 03:11 Macintosh MACの電源を3年振りに入れた 普通に起動したのに、少し感激したけど、システムエラー・11が突発して、仕事にならないのも以前のままだった 計算の待ち時間に、「そうそうこの感じ！」と、昔を懐かしむ お盆も近い ハードディスクやファンの音も、今では相当で、経年を感じる 　 でもスキャナーや、フォント（皆さんがMACを外せない最大理由でしょ）の資料がある限り、MACは不滅です・・・か 　 2006/08/06 09:23 damaとココア ほとんど知られてないパスタメーカー「dama」の スパゲッティーニ とエリコイダリ（マカロニのデカイの）を試した 製造はイタリアって、表記あるけど怪しげ 　 いつも食感だけで判断するんだが、コレ美味しい！ ぷにゅぷぬ、プリプリ どちらも、成城石井で、500g／189円 　 カカオ・パウダー＝ココアを、コーヒーの隠し味にする話、さっそく試した うすら寒い話だけど、ビンゴ！ 　 前の30件 ぷー猫日記 English Here 2006/07/31 00:45 ベルギービール 今夜、初めてベルギービールのベルビュー社の「クリーク（ブラックチェリー漬け込み）」と、「フランボワーズ（木苺漬け込み）」を飲んだ　（自然醗酵のランビック系） 濃厚でクリーミーな泡立ちにビックリ！ 　 重くなく、しつこくない甘さ、下手なカクテルより美味しい ビールというより、ワインに近いか 食前酒にピッタリな気がする 値段は、375ml／本が、621円（税込み）と安くはないけど、常用になりそうな美味しさ 　 日本酒の「白雪」で知られる小西酒造が、輸入元だったのもビックリ http://www.konishi.co.jp/html/catalog/index.html 　 2006/07/30 15:49 エスプレッソ味覚 私のソレは、進化しているのかしら？ 半年振りに手本としていた、passalacqua社の「cremador」で、エスプレッソを淹れた 差ほど美味しくない　焦げの味・・・ 　 続けて、中深煎りのモカマタリと、トラジャの半々ブレンドで、淹れた こっちの方が、断然ハッキリとした味 　 2006/07/29 21:27 アロハシャツに 付きまとう漠然とした寂寥感は、南洋の島の物悲しさに似てる 　 　 キリマンジャロは、遠い記憶と違って、酸っぱくなかった でも、不味い 　 　 ルノー・大阪城の修理主任に、故障の症状を伝えた サンクは、ミッションがアウトらしい 　 困った 　 2006/07/23 10:38 秘密はカカオの粉 昨日、いつも行くコーヒー豆問屋の親父に聞いた話 　 「チョコレート風味のある豆って、どれなんですか？」 　 「そんな豆は、どこにも無いよ」 「ハワイ・コナなどにチョコレート風味のコーヒーがあるけど、それらはカカオの粉を混ぜてあるんだよ」 　 「？　にゃんと！！」 　 2006/07/18 10:38 お好み焼きのポイントは、 キャベツと生地の量と、引っくり反しのタイミング 　 キャベツは、（1枚当り）一掴み キャベツの切り方は、いくつかあり、 短冊切り　（その場合、生地は緩め）、 ミジン切り　（生地は固め） 他に千切り また、キャベツを載せるタイプ（クレープみたいに焼いた生地に載せる）と、生地と混ぜるから焼くタイプに分かれる 　 　 生地は、（1枚当り）お玉で一掬い 生地は、小麦粉　（中力粉か、薄力粉）＋冷ましただし汁　（昆布、鰹節、鶏がらなど）＋長芋＋卵 牛乳や醤油を入れる場合もあり （お酢を、隠し入れるのも良いかと） 　 繋ぎの役割は、卵1個で 　 焼き方は、 具を載せ、繋ぎを少し掛け 1回目のひっくり反しは、かなり早めに　（生地が全部下方に溜まる前に） 反してからは、じっくりと長めに　（載せた豚バラ肉が、カリカリになるよう） 　 けっして、コテなどで押さえつけない　 （おわんを被せて、キャベツを蒸し焼きにする店もある） 　 　 もう一つのポイントは、ソースだれなんだけど、ソレはまた今度 　 2006/07/16 16:10 コーヒー豆、もう少し 自然農法ペルー・ティアラ：　酸味が主体のバランス、全体にボケた味 　 エルサルバドル・マラカラ：　渋味の後に、微かな甘さ　香りは低い 　 まだ試してない豆は、ハイチ、ドミニカ 、パナマ、ケニア、キリマンジャロ、ベトナム、パプア・ニューギニア、インド 　 現在のブレンド候補は変わらずで、グァテマラ、モカマタリ、トラジャ 　 2006/07/13 09:04 コーヒー豆、いくつか マラウィ （モザンビークの隣り）：　不思議だけど、メキシコに似てる ただ香り、味の印象は、薄め 　 バリ・アラビカ　神山 （インドネシア）：　トラジャに少し似た味、バランスがとれている しかし後味に、酸っぱさが残る点が違う　きな粉味も伴う 　 アビシニアン・モカ （エチオピア南東部）：　僅かにモカ臭あるけど、渋み＋苦味が支配的で、美味しいとは思えなかった 　 2006/07/12 08:13 LocoRoco ゲーム操作や進行に、目新しさは無さそう ビジュアルの可愛らしさが、キーだけど、達成感はどうかなあ？？ 　 http://psp.ign.com/articles/697/697705p1.html 　 2006/07/11 21:55 次々と、物が壊れる 2ヶ月ぶりに、cinqに乗った オート洗車して帰って来たら、エンジンが止まった バックギヤに入れた途端、ストンと落ちる 仕方なく、下りて人力（一人）で、何とか駐車したら、全身は汗でビッショリ 　 一昨日は、ノートパソコンの電池が切れ時計が狂い、昨日は、クーラーから異音が聞こえ、今朝は蛍光灯が切れた 1週間前からは、TVモニターが暗くなってきてるし・・・ 　 困った 　 　 先月末から、アロハシャツをオークションで、数点入手 内1点は、サイズが大き過ぎてオカマのローブの様 でもすれ違う人が変な表情になるのは、おそらく絵柄の為と思われる マッチョな男達が歓声を挙げながら漁をして、王様は娘達に囲まれて笑っている様子が、毒々しい程鮮やかな色で描かれている 　 裏地使いの別の1点は、少々渋めなんだけど、何度か洗濯したら（汗かくから着たら毎回洗わないとね）縮んで窮屈になってしまった 　 2006/07/02 16:50 Iｍａｇｉｎｅ：イマジン Imagine there's no heaven it's easy if you try no hell below us above up only sky imagine all the people living for today... 　 Imagine there's no countries it isn't hard to do nothing to kill or die for no religion too imagine life in peace... 　 Imagine no possessions I wonder if you can no need for greed or hunger a brotherhood of man Imagine all the people sharing all the world... 　 you may say I'm a　dreamer but I'm not the only one I hope someday you'll join us and the world will be as one 　 想像してみて、天国は無いって 簡単だよ 地獄も無くて 頭の上には、空だけがある 想像してみて みんなが今日を生きてるって 　 想像してみて、国家なんて無いって 難しい事じゃないよ 殺したり死ぬ事も無い そして宗教も無い 想像してみて 全ての人々が平和の内に生活する事を 　 想像してみて、財産は無いって 君が出来たら、驚くよ そしたら強欲も飢えも無い 人類は一つだからさ 想像してみて、みんなで 世界をシェアしているんだって 　 君は僕が夢見てるって思うかな でも僕は一人きりじゃない いつか君も僕と同じ様に思ってくれて 世界は一つになれる、と願ってる 　 　 9.11の後、ジョン・レノン未亡人は、NYで、この歌詞を引用した巨大な広告を打ったのだけれど・・・ 平和運動の歌として認知されているこの歌を聴く度に、反吐が出そうに気分が悪くなる 　 南北問題に目を瞑ったまま搾取を続け、個々人のアイデンティ（それぞれの人生）に考えが及ばず、健康な生活を送る特権階級達（日々の生活に困らない）の、勝手な妄想・戯言にしか聞こえない 　 　 全世界が100人の村だったなら、 30人がキリスト教信者で 70人がキリスト教以外 　 89人が異性愛者で 11人が同性愛者 6人が全世界の富の59％を所有し その6人全員がアメリカ国籍 　 80人は標準以下の居住環境にあり 50人は栄養失調に苦しみ 1人が瀕死の状態にあり 1人は今生まれようとしている 　 1人は大学教育を受け 70人は文字が読めません 　 1人だけがコンピューターを所有している 　　 2006/07/02 09:22 PKは、する側も、観る方もイやだ イングランドvsポルトガル、ブラジルvsフランス、ヒリヒリして胸一杯 ベッカム（疲れか）、ルーニー（彼らしいけど）が外れる意外、 戦略通りPK戦までやっと持ち堪えたのに、あんなに外すとは・・・ 　 鉄人・ジタンの凄さ　最後まで不調のロナウジーニョは、残念 　 　 ジャコメッティの絵が、存外にイイ 若い頃の自画像から、晩年の風景素描に到るまで 　 2006/06/25 15:58 今週のブレンドコーヒー ザンビア＋コロンビア＝　ザンビアの特質に引き摺られ、印象が薄い イルガチャフィ＋メキシコ＝　相乗効果で、とっても酸っぱい！ ザンビア＋メキシコ＝　相性が悪いみたい、苦くて酸っぱく美味しくない 　 ザンビア、使えんなあ 　 2006/06/20 14:10 自然農法栽培のコーヒー豆 メキシコ産で比較したが、香り、味いずれも目立った違いは感じなかった 値段は100g当り、50円の開きがある 　 2006/06/20 00:02 レイモンド・カーヴァー 夜の沼のような小説を、書き続けた彼の生涯を思う 　 2006/06/18 22:26 玉ひも　（鶏の卵巣） 生姜醤油の煮付けでは、あまりにアリキタリ オリーブ油で炒め、パスタと合わせるレシピをどっかで見た気がするのだけど、 取り敢えず、フォーの具に使う 当然、玉（キンカン）より、ヒモの方が美味しい （でもヒモは、見た目が少々グロいのが難点） 　 2006/06/16 23:06 ザンビアのコーヒー豆 香り薄く、味の印象・個性も薄い 酸味、苦味、甘味のバランス取れてて悪くないんだけど、記憶に残りにくい豆なのかしら 　 2006/06/14 21:56 烏賊入りトマトソースのパスタ 申し分無く美味かった チーズが無く、烏賊は冷凍モノだったけどそれでも充分 椎茸、ピーマン、玉葱、ニンニク、唐辛子、トマトの水煮缶とコンソメは、いつも通り あと、乾燥バジルと黒胡椒 生パセリがあれば、もっと良かった 　 うま味の法則は、ホンマに大事、と実感 （豚肉より美味かった） 　 2006/06/13 05:17 チキンハートのフォー ハートが安く買えたの（12個／130円税込み）で、具は鶏の心臓12個と贅沢する 　 いつもの様に、モヤシと葱は、生のままタップリと丼に入れ、レモンを搾って、ニョクナムを多めに振り掛け準備 　 ハートは、2つに裂き割り、血は丁寧に、脂肪は大雑把に取り除いて下準備OK　（大動脈は残したまま） 　 １週間経った手羽先スープストックが傷んでたので、「味覇」で間に合わせる （鶏は、何でも足が早いな） スープが沸いたら、カピとハートを投入し、灰汁を取り、ピーマンと唐辛子を入れ、火を止める寸前に蒸らす感じで、ニラも入れる 　 今日の麺は、ハートの食感を生かす為、手延べ素麺を選択 　 出来映えは上々 ハートのプリプリ感と、ニラのキュッキュとした歯応え、葱のシャキシャキ、麺のスルスルっとした喉越しがマッチしてる （フォー乾麺だと、ハートの食感と重なってしまいそうだったので） 　 密かにハート信仰を持っているので、食後も幸福感で一杯 　 2006/06/09 01:48 ジンバブエとイルガチャフィ ジンバブエ、少し期待外れ 香りは高いのだけれど、その質と、甘さの少なさが不満 後味は意外に強く残り、良いのだけれど・・・ 　 イルガチャフィ、焙煎業者が変わり、焙煎度も浅めだったけれど、主だった印象は変わらない 苦味も濃く、果物に似た酸っぱさもあるコレは好きな味 　 2006/06/08 00:52 鶏テール肉 安価でジューシー、プルプル美味しいなあ シンプルに塩ふって焼いても良し、スープの具にも合う　（骨があるので、キレイに食べ難いのが難点） 鶏肉は、手羽かテールだわな おっ、小肉（首肉・せせり）と背肝を忘れてた 首皮も 　 2006/06/07 06:34 トムヤムクン麺 「トムヤムクンの素」（ペースト状の瓶詰め）を入手したので、フォーのだし（手羽先スープのストック）に、スプーン1杯ほど入れた 　 「カピ」も、耳掻き2匙ほど加えた 麺は、乾麺・フォーを使い、 具は、クズ野菜（キャベツの芯やピーマン、ニンニクの芽など）のみ 仕上げにレモンを搾り、ニョクナムを少々ふりかけた これは、正解 海老など入れない方が良いのでは？　（もやしも入れない方が○） 　 フォー麺のお陰で、時々見掛ける「トムヤムクンラーメン」のようなしつこさも無く、酸っぱさ、辛さ、うま味のバランスが取れ、サッパリとした後味 夏向きフォーのバリエーションと云った感じか？ 　 但し、毎日食すとなれば、インスタントの「トムヤムクンの素」では嫌気が出るかも・・・ （当初頼りなく感じた、手羽先や鶏ガラから採るスープに慣れてから、「味覇」の出番は激減してる） 　 2006/06/06 10:02 甘味　（うまみ）のメモ アミノ酸系のグルタミン酸と、核酸系のイノシン酸、グアニル酸がある 　 グルタミン酸は、昆布、チーズ、海苔、煎茶、トマト、玉葱、しめじ、白菜、あさり イノシン酸は、かつお節、あじ、さんま、鶏肉、豚肉、鯛、いわし、煮干、海老、牛肉 グアニル酸は、干し椎茸や茸類、帆立貝、海苔 に含まれる 　 アミノ酸と核酸系を組み合わせると、「うま味」が飛躍的に強くなる事も知られている 例として、 日本料理の、昆布とかつお節を組み合わせた「だし」 西洋料理の、玉葱やトマトなど野菜類と、牛肉や鶏肉、豚肉を組み合わせた「スープ」 　　 アジア地域では、豆や穀類、魚介類を原料にした発酵食品、しいたけ、昆布、魚貝類の乾物が使われる 欧州地域では、生乳や肉を原料としたチーズ、生ハムの発酵食品、そしてトマト、玉葱などが使われる 　 時間経過に拠ってたんぱく質が分解されアミノ酸になる肉類や魚類、チーズや生ハム、熟成するに従いグルタミン酸が増すトマトなど、熟成期間と「うま味」の関係も知られている 　 タイの「ナンプラ」、ベトナムの「ニョクマム」など発酵調味料の魚醤は、魚や豆類、穀物などを塩漬けする発酵過程で、原料のたんぱく質がアミノ酸に分解され、グルタミン酸を多く含む調味料になる 類似例に、欧州の「アンチョビーペースト」 　 2006/05/31 07:21 カピ：シュリンプペースト （中国では、蝦醤：シャアジャン）と、ナムプラ＝ニョクマム　（魚醤）を買い求めて、ミナミへ行ったんだけど、「チャイタイスーパー」も「宝島」も店無くなってた 　 結局、南森町の「廣記商行」で調達 カピは472円、750mlのナムプラ「味露」は367円 　 タイ産のナムプラに比して、ベトナム産のニョクナムは、上品な味（薄口）だけど、値段も倍近いので、ナムプラが常用になる 　 2006/05/30 14:50 駐禁取り締まり重点路線と地域ガイドライン 6月1日から始まる民間業者による取り締まり区域情報 各県警によって情報量に差があるけど、チョットでも参考にせねば・・・ 　 http://arena.nikkeibp.co.jp/news/20060508/116546/index2.shtml http://www.police.pref.osaka.jp/03kotsu/park_guideline/index.html 　 2006/05/30 11:02 ガラスープと手羽先スープ やっぱり味が違う 鶏ガラは、コトコト弱火で気長に煮ると、透明系のスッキリとした美味しさが際立つ 手羽先は、皮も身も分離する程グツグツ煮ると、コラーゲンたっぷりな白濁系の濃い味に　（2番だしまで採れる） 　 フォーの具を考えてる ミートボール（豚肉、牛肉）、海老団子、肉入りワンタン、イカ入りミートボール、鶏団子（軟骨入り） 豚肉のスライス、牛肉のスライス、海老、アサリ、モツやテールのぷるぷるしたトコ・・・ 　 ニンニクの茎が、食感は柔らかく、甘味が出て、合う 　 2006/05/25 05:26 世の評価は、時につれ変化・2 クラウディオ・アッバードの惨憺たる凋落、 オットー・クレンペラーの意外な人気と、三流扱いになってしまったブルーノ・ヴァルター そして、記憶から消えつつあるカール・ベーム 　 この状況を予想出来た人は、幾ほどいただろう 　 でも、セルジュ・チェリビダッケの高評価は変わらずか　（レパートリーの、ブラームスやブルックナーが嫌いなので、私の評価はナシ） カルロス・クライバーは、どうなんかしら？ 　 そのうち風向きは、また変わるでしょうが・・・ 　 現役では、ジェイムズ・レヴァインや、サイモン・ラトル、ヤンソンス辺りらしい 　 私の贔屓は、フランス・ブリュッヘンだけど フェリックス・ワインガルトナーやブルーノ・ヴァルターは、個人的基点なので無条件に受け入れてしまう ウィルヘルム･フルトヴェングラーには、微妙に違和感を感じ、 アルトゥーロ・トスカニーニは、トンデモと思ってしまう 　 2006/05/24 01:09 梅雨が近づく頃になると 毎年、アロハシャツが欲しくなる でもイイなと思うアロハは、決まってヴィンテージだったりで、普通に数万円して手が出ない 手が届きそうなレプリカ物は、・・風を目指すからなのか、ポイントがズレて下司に陥ってる感じ 　 着物リメイクのアロハ工房も増えてきたけど、良品は少ない 正絹が多いので、気は向くんだけど、妙に派手派手だったり、全面ビッチリのパターン柄だったり、オカマのローブみたいでダメ 　 やっぱり粋さと洒落気が、アロハの肝だと思う ヴィンテージは、柄の間の空間が格好良い 　 2006/05/23 06:58 手羽先スープ ガラスープ用にパックされた、小さい手羽先を使ったら、短時間で濃いスープが採れた　（１時間も掛から無い） モミジもそうだけど、皮と皮の下のコラーゲンが、ポイントなんじゃないかしら 　 だとすると食べた事ないテール（＝ぼんじり、尾羽根）も、脂の塊りと聞くから、美味しいかもしれない （ムネ肉はパサパサで、モモ肉は水っぽくて、あまり美味しいと思わない） 近頃は、ネック（＝せせり、首肉）が一番、と言う人も多いらしいけど 　 　 （KFC：ケンタッキーは、手羽（ウイング＝wing）、あばら（リブ＝rib）、腰（サイ＝thigh）、脚（ドラム＝drum）、胸（キール＝keel）の部位別けで、日本と違う）　腰って？？ 　 久し振りに「玉ひも」が、食べたくなった 　 2006/05/22 00:03 世の評価は、時につれ変化 ソロ・チェロ奏者と云えば、遠くは、パブロ・カザルス、ムスティスラフ・ロストロポーヴィッチ、20年前は、ピエール・フルニエ、アンナー・ビスルマ、ヨーヨー・マ、10年前には、ヤーノシュ・シュタルケルの復権 エンリコ・マイナルディを支持する人は、まだいるのかしら 　 現在は、誰が評価されているのかしら？ 　 　 「オーパス蔵」のカザルスは、SPヒス音が盛大だけど、低音の迫力も凄い 「オーパス蔵」では、カペー四重奏団も素晴らしく、80年前の演奏とはとても思えない ブロニスワフ・フーベルマンも、忘れられない 　 　 この滋味な楽器を聴き出したきっかけは、宮沢賢治の「セロ弾きのゴーシュ」を読んでから、 ロマンチック・シューマンのトロメライって？ 　 http://www.kokinsha.co.jp/kokinshadata/miyazawa_serohiki.html http://www.kenji.ne.jp/why/douwa/93serohi.html 　 2006/05/21 13:49 エスプレッソの変化 豆の挽き具合を数段階（グラインダーの8目盛り位）細かくしたら、抽出時間が長くなったのは良いのだけれど、味がハッキリ変わった （ホントに、パウダー状） 　 他の豆を試しても、どれも苦味が増し、豆の違いも判り辛い 舌触りは、粉っぽさが出始めた　（トロッとした感じと、云えなくもないけれど） 　 昔、あちこちのお店で飲んだ味に近いのだけれど、これでは美味しくない 　 固め過ぎないよう、タンピング（詰め込み作業）の調整をするしかない様子 加えて、詰め込む粉の量や、ブレンドの組合せの再考も必要かも・・・ 　 前の30件 ｜次の30件 ぷー猫日記 English Here 2006/05/16 11:57 鶏ガラスープの取り方と、コスト 家によってディテールは少しづつ違うようで・・・ 　 血の塊は、予め洗い除く 煮始めの2分位で、一端お湯を捨てる 鶏ガラは流水で掃除し、鍋も一度キレイに洗う （最初に、大量のアクと脂が浮き出るので、臭みも取れて後が楽チン） 　 その後、クズ野菜と、一緒に煮込む 普通、葱（青い部分）と生姜は、入れるみたい 　 知恵だナと思ったのは、「キャベツの葉で、落し蓋の代りをする」 キャベツがアクを吸いとってくれるし、野菜のダシも取れる （ウチは、1時間位経ってから、野菜を投入します） 　 火加減は、透明系にしたければ、トロ火で気長に、白濁系なら、吹きこぼれない程度の沸騰状態を維持する 鶏ガラが浸る水量で、差し水をしながら少なくとも1時間、2〜4時間位煮続ける （1時間半位で、肉が骨から離れ始めます） 煮汁にトロミが出て、黄みがかった白色なってくる 　 　 光熱費は別として、 鶏ガラは、近所のスーパーで、小さいモノが60〜80円／1羽 野菜は、20〜30円位？　（ニンニク、人参、葱、生姜、鷹の爪、セロリを入れた）　 　 問題は、部屋がラーメン屋みたいな匂いなる点 　 　 野菜を焼いてから入れたり、するめや昆布、煮干などを合わせるとか、 白湯（ぱいたん）風にしたければ、もみじ（足）と一緒に煮る 差し水する時、蒸した豚足や、豚挽肉を加え入れる 羅漢果を足す　（甘味が引き出る） 等などプラスαは、色々あるみたい 　 　 でも鶏ガラスープは、元々清湯（ちんたん）系のはずだし、煮過ぎるとエグミが出てくるような・・・ 余韻は長く、後味も上品なのだけれど、「味覇」に慣れた舌には少々頼りない気もする 　 　 業務用に、「協和発酵フーズ」が、各種スープベースを発売している 　 http://www.kyowafoods.co.jp/catalog/index.htm 　 　 一度、参鶏湯　（サムゲタン）も、作りたいと思う 　 2006/05/15 01:44 グラナパダーノ 「パルミジャーノ・レッジャーノ」は随分と高いので、代りに「グラナパダーノ」、ビルジリオ社（Virgilio）の16ヶ月モノを購入 成城石井で、697円（206g／100gあたり322円） スライスしてパスタに使ったら、旨味はずぅっと増した （しかし、思い切って多目に使わないと、ダメ） 　 2006/05/14 13:56 ゴジラのテーマ 松井故障のニュースで、久し振りに聴いたワンフレーズ繰り返しのテーマ、懐かしくもイイ 　 作曲家の伊福部昭さんは、今年2月、91歳の大往生されてた 彼の仕事は他に、「海底軍艦」や「大魔神」、「座頭市」なども 　 2006/05/11 03:22 新しいブレンドとホンジョラス コスタリカとメキシコ、この2つのブレンドは、素直に美味しかった 雑味が少なく、苦くも酸っぱくも、甘くもある 香りが少し控え目だけど 　 　 ホンジョラス、 珍しい事に渋みがある その他に、取り立てて筆する点はなし 　 2006/05/09 20:59 コスタリカと、メキシコ コスタリカ、もう全面的に酸っぱい・・・　ちっとも苦くない、甘くもない 酸味の質は、軽やかで上質 ケニヤとは、違った酸味 香り高い 後味スッキリ　でも余韻は薄いかな 　 　 メキシコ、薄めの苦さ 酸っぱさもある そして微かな甘味 香りは、それほど強くない いつか、どこかの喫茶店で飲んだブレンドコーヒーの記憶・・・　に似た味 　 どちらもメジャーな豆ではないけれど、好ましい味 　 2006/05/05 21:51 どんどん変質するお好み焼き いつもの豚バラ肉、玉子、人参、玉ねぎ、キャベツに、残ってたみぶ菜を足した みぶ菜が一番量多かったので、茎部分のシャキシャキッ感が残っていて、みぶ菜が主役になった なんとも変わった味わいながら、美味しかった 小麦粉よりも米粉とかを使った方が合うかも・・・ 　 　 高阪 剛の試合観てたら、涙が出てきた 　 2006/05/03 21:38 フォー（Pho：ベトナムの米麺） 昼食に、業務スーパーで購入した乾麺フォー（400gが198円）で、汁そばを作った 1食あたり、80gでタップリの量 　 フォーは、米が原材料 モチ餅とした食感＋スルッとした喉ごしで、素直に美味しい うどんや、きし麺、スパゲッティーと丸っきり違う食感 　 茹でると、表面が溶け出し、お湯は白くなる 　 具は、冷凍のシーフードミックス（アサリ、小エビ、イカ）を一掴み スープは、いつもの味覇で、鷹の爪1本と、ニンニクを1片 丼に、ナンプラーとレモン汁、葱と豆もやし、島とうがらしを用意 　 太さ（幅）の違い？、それとも地域？で、Pho（フォー）より細めな冷麦位の太さのBun（ブン）、ずっと太いBanh Canh（バン カン）、素麺位の太さは、Hu Tieh（フーティウ）などなど、 原材料の違いで、緑豆春雨のMien（ミイエン）、小麦の中国麺はMi（ミー）と、他にも色々あるから、試食の種は尽きない 　 夜食には、素麺の「揖保の糸」で、汁そばを作った スープと具、トッピングの香菜などは、同じまま 　 食感、歯応えが違うのが大きいけれど、素麺自身の味が、際立ったのに驚いた！ 具が替われば、違うのかもしれないけれど、敢えて使う事もないかナ・・・ 　 コストは、どちらも1食あたり100円くらい 　 2006/05/02 09:12 珈琲豆 グァテマラ、柔かい酸味と香りが好ましい　 甘味も少しあり、苦味とのバランスも良い 　 イルガチャフィ（エチオピア）、コクがあって、どの味覚も強めでバランスする （米・スターバックス社も、アイテムに加えているそう） 　 しかし、グァテマラとイルガチャフィをブレンドしたのは、互いの資質を打ち消し合う感じになった （第3の種類を加えるか、比率を変えるか・・・） 　 サントス（ブラジル）を使い切った やはり缶コーヒーや、インスタントコーヒーに似た味がする 不味い訳ではないのだけれど （寧ろ、インスタントコーヒーが、サントスを目標にしてたのかも・・・） 　 　 仕入れてる問屋が、直売で安くしてくれるのは、サントス、モカ・ハラー、モカ・マタリ、コロンビア・スプレモだけなのが、なんとも困る 　 連休前の楽しみに、少し種類を広げて購入 さすがに、ジンバブエや、ザンビアまで手が回らなかったが、これらは滅多に見ないので買っておくべきだった・・・ 　 2006/04/30 14:51 キリンレモン 今月半ばから流れてるTVCMの黄色い水着女性のシャワー編 笑顔と健康そうな肢体、ストレートで懐かしい感覚が、評判良いそうですが、 モデルの、Brenda（ブレンダ）さんは、ハワイ出身、30代の子持ちバツイチだそうで、ビックリ！ 　 アーバン・エージェンシー所属のモデル 　 http://www.beverage.co.jp/product/cm/kirinlemon/ 　 http://www.urbanagency.co.jp/models/01brenda/brenda.html 　 2006/04/29 02:52 春雨 今夜、久々に「春雨：泡盛」を飲んだ カラオケ屋の大雑把なロックで頂いたのだけれど、 少しスモークが残って、でも充分に甘辛く、美味しかった 　 帰り道、嘗てネットでの情報はフリーだったょねと、4大新聞の既得権益の話しをした （知人は、今でもフリー思想と、その力を信じ、可能性を探っていると、知った） 　 　 今週家では、「小鶴・くろ」を、ずぅっと飲んでいる レギュラーより少し高価な所為か、フルーティーな感じと柔かさが出て、とても飲みやすい （日本酒では、純米酒や、本醸造酒にも似てる傾向かな？） 　 2006/04/26 22:24 気温が上がってきたら、 東南アジア風・うどんやね ポイントは、酸っぱさ＋辛さ＋香味野菜、それと、数種類の食感かな・・・ 　　 丼に、魚醤：ナンプラー（無ければ、普通の醤油でもOK）、レモン（柚子でも、シークワーサーでもOK）を少量ずつ、刻んだネギと、生のままのモヤシを多目に入れておく （もしかするとポン酢醤油で、代行出来るかも） 　 スープを用意する　 鶏がらスープの素、または味覇でOK （勿論、鶏ガラや鶏の足、豚骨から、採るのがベストだけど・・・） 　 鷹の爪1本と、ニンニクを1片叩き潰して、スープへ入れる 　 具材は、海老でも、豚肉でも、鶏手羽でも、ツクネやハンペン等なんでもOK スープと一緒に一煮立ちしたら、丼へ注ぐ 　 香菜やレモングラス等を上にトッピングすればベストだけど、無くても気にしない （ニラやセロリの葉でも、OKだし） 　 別の鍋で、うどんを手早く茹で、丼へ出す 　 気分で、島唐辛子を垂らしてもOK 　 コスト（1杯当りおよそ100円位）も、時間（15分位）も掛からない 全体量を減らせば、飲酒後の、茶漬け（ラーメン）代わりにもなるしね 　 　 麺の種類や、具材、香菜を変えれば、アレンジはかなり広がる 　 2006/04/25 23:16 新譜 最近聴いた中では、 カナダのガレージ・バンド、The Mark Insideの「Static / Clash （スタティック/クラッシュ）」 がお気に入り 　 http://www.markinside.com/ 　 　 世評高い Daniel Powter や Shayne Ward は、記憶を消せれば聞こえ良いけれど・・・ 　 http://www.shayne-ward.com/releases/# 　 http://www.virgin.net/music/musicvideos/jamesblunt_yourebeautiful_hi.html 　 　 でも集中して聴きたいのは、 Sly & The Family Stone （スライ＆ザ・ファミリーストーン） 1967年〜1973年？ 後期はドラッグまみれだった 　 http://www.bounce.com/article/article.php/2503 　 2006/04/23 17:11 ニラ玉のレシピ ポイントは、玉子とニラを、別々に炒める点 　 材料 玉子： 3個 胡椒： 少々 生クリームか牛乳： 大さじ1 　 ニラ： 1束 合わせ調味料： 醤油（小さじ1）＋オイスターソース（大さじ1）＋砂糖（大さじ1）＋鶏がらスープ（大さじ3）＋水溶き片栗粉（大さじ1） 　 油を多目に引いたフライパンに、玉子と胡椒、生クリームを溶き合わせたモノを、ふんわりと炒め、皿へ取り出す オムレツみたいな仕上りに 　 ニラは、茎部分と、葉部分の炒め時間に、差をつける 　 先に茎を30秒位炒め、葉を投入し15秒位、そして用意した会わせ調味料を入れる 火加減は、どちらもずっと強火 　 玉子の上に、ニラをかけ乗せて、完成 　 2006/04/19 00:21 トト ガメラ 伝説のジャンキー SF映画「安達裕美　REX恐竜物語」を彷彿とさせる、ファンキーな造形のガメラ ストーリーも何度か見聞きしたような 　 昭和ガメラ、平成ガメラと、いっちゃうのもナンだけど、 「がんばれ!! ガメ太郎」って ガメ太郎なァ、亀忍者に似てる？ 　 http://contents.shopping.yahoo.co.jp/whatshot/toys__games___hobbies/00044/ 　 http://blogs.yahoo.co.jp/totogametarou 　 http://www.apple.fm/~sikisai/ninja.htm 　 2006/04/17 07:17 食文化とコスト 欧州料理は、チーズ文化でもあるような気がする 　 日本で、イタリアンやフレンチの難しさ、法外な高さは、良質で適価なチーズ＝生モノが、入手しにくい事と無縁では無い気がする （質と値段が、素材の使い方を制限する） パリ市内で入手出来る豆腐が、1丁500円を超える話と同列に 　 　 良質なチーズは、ホントに手に入りにくい 　 http://www.cheesemarket.jp/index2.html 　 　 KRAFT（米国産）のパルメザンチーズは、 原材料：パルメザンチーズ（スキムミルク、チーズ、食塩、酸素） ＋ セルロース ＋ 保存料（ソルビン酸カリウム） 代替品とするには・・・ 　 2006/04/15 23:23 芋焼酎 今週は、 「さつま小鶴・25度」　芋焼酎　（鹿児島県日置市・小正醸造） を飲んでいる 　 そのままでも、割っても、柔かさも、甘味もあって、存外に美味しい お値段も1700円／1．8Lと、手頃 　 http://www.komasa.co.jp/item/list/01.html 　 　 いつもは、「二階堂むぎ焼酎」で、すませているのだけれど・・・ 　 2006/04/14 05:47 コーヒー豆の保管 必ず豆のままを買って、飲む度に挽く 　 日光を避け、日陰の涼しい室内で保管する 冷蔵庫や冷凍庫での、保管はダメらしい （通っている豆問屋も、焙煎後は、樽やバットに入れて冷まし、そのまま室内保管してた） 　 焙煎から2週間が、賞味期限らしい 　 　 マンデリン・G1　／インドネシア・スマトラ島　中深煎り ブラジルやケニアとはまた違った苦味と香り ストレートでは、美味しくない・・・ 　 2006/04/10 08:57 ぽちぶくろ （御祝儀袋） 京都の骨董屋「てっさい堂」の女主人・貴道裕子さんのコレクションをまとめた本を見ている 　 江戸期から大正、昭和初期までの、木版手刷りの小さな袋　（一寸五分 X 三寸） ぽちは、小さいの意味 　 小さいサイズと日常使い品故の制約から、省略された絵柄は、粋を感じさせ、愛らしい 絵柄は、千代紙風のパッケージ模様から、役者絵や、浮世絵を真似たモノ、北斎漫画を思わせるポンチ絵までと多彩 刷りも色鮮やかで、美しい いつも日本の「木版手刷り」には、色の美しさに驚かされる 　 　 貴道裕子さんは、豆皿コレクションの本も出ている 　 　 津川雅彦監督の「寝ずの番」、原作は中島らもさんです 　 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4062732793/249-7346259-2404307 　 　 2006/04/07 03:51 メイクアップアーティスト・植村秀（77） 1970年代「リトラル」で、色の中の変化を表現した彼の幾つかの言葉 長身でハンサム、シュウ　ウエムラの方が通りが良いか、 　　 「色はそれぞれ、存在を持っている」 「白と黒は、終着点」 「繊細な味わいは、ちょうどのボリュームが大事」 　 彼の仕事をまじまじと見た事は無いのだけれど、（どの部位をシンボルにするか？）　アイメイクとヘアースタイルに、尽きるみたい 　 　 少しボケかかったお婆さんチの流しに、桜を浮かべたコップが置いてあった 　 2006/04/06 04:01 現時点のブレンド トラジャ・ママサ　ピーベリー（丸豆）　／インドネシア　中深煎り：　2 モカ・イルガチェフ　／エチオピア　水洗式　中浅煎り：　2 コロンビア・スプレモ　／コロンビア　中深煎り ：　1 の割合　（大雑把に） 　 トラジャは、ピーベリーでなくても良いと思う マシになってきたけど、甘さが不足気味、ナッツの風合いも欲しい 　 試したい豆は、まだ幾つも残っている メキシコ、ペルー、ニカラグァ、ホンジュラス、ザンビア・・・ 　 　 図書館で借りた「珈琲を科学する／　伊藤博・著」は、面白い 　 2006/04/04 03:28 ドローイングと本番の絵 多くの作家の場合、 ドローイングは観てても面白いのに、本絵はツマラナイ 下絵（翻案）をナゾルから、整えようとするから よそ行きのナリをするから 　 松田正平は、線が死ぬ事を嫌い、おつゆで描いて、何度も剃刀の替刃で削り取り、また描く作業を繰り返し、その痕跡をマチエール化した 　 あたかも即興で描いた振りをして、 でも予定されている対象を、下絵を見ながら何度も描き直すから、線は手慣れ、作為的な自然を装う作業は、ツマラナイ 　 鉛筆デッサンは生き生きしていたのに、油絵はツマラナイ 　 2006/04/03 00:55 修復で明らかになった藤田嗣治のキャンバス（フジタの白い肌） 細目の麻布に、膠を施し、 硫酸バリウムを塗り、 鉛白＋炭酸カルシウムを、1：3の割合で混ぜて、オイルで伸ばし、厚く塗り重ねる 　 　 「交響詩篇エウレカセブン」が、終わった 早くも、今週木曜日・4月6日の深夜2：32から、再放送が始まる 前半を全く観てなかったので、楽しみ 　 2006/03/30 04:51 コーヒーの話 別の業者から購入したコロンビア・スプレモ　中深煎り ： 煎り具合が違うのか、香りも味も全然違う 甘味は感じられず、苦味が主で、香りに焦げ臭さも含む　（単純に下手なのか？　でも老舗の問屋なのに・・・） 　 田口護氏（カフェ・バッハ主人で、NHKで講師出演をしていた）も云われてますが、やはり豆の産地・種類の違いよりも、焙煎度や仕方が、圧倒的に優先するようです 困ったなぁ 　 　 ちなみにストレート豆のコーヒーを飲むのは、日本ぐらいらしい 欧州ではブレンドばかりで、消費者が、豆の産地を意識する事はないそうです 　 2006/03/29 15:45 コーヒー豆 国内では、シアトル系コーヒーチェーン店の影響か、やや深めの焙煎が流行りの様子、でも欧州ではフレンチとか有り得なく、ミディアム・ローストへシフトしているそう 　 　 モカ・ハラー・ロングベリー（ハラー・ボールド・グレン？）／エチオピア東部　中深煎り ：　香りは、モカマタリに少し似てるけど薄い 味は、ハッキリと酸っぱさが目立つ 敢えて、選択する必要性は薄いかも・・・ 　 　 ブラジル・サントス　中深煎り　：　コレもある種、コーヒーっと言ったら思い浮かぶ香りと苦い味　（私にはマイナス的なイメージ・・・） 　 酸っぱさは感じられず、苦味が主体、後味的に微かな甘さが残る その苦味も、コロンビアとは違うモノ 　 2006/03/24 00:52 エスプレッソ・ブレンドの一歩 コロンビア／ウィラ・クェブラドン農園　（ティピカ種）　中煎り ： コーヒーと言われてすぐ思い浮かぶ一般的な香りと味の傾向　（苦味が主ながら、微かな甘味と、少しの酸味も） マイルドと言われれば、そうかナとも思うが、何か頼りない気もする 　 ケニア／キリニャガ地区・ムシャガラ農園　（ブルボン種）　中深煎り ： 豆の表面に油が浮き出て見るからに苦そう 果たしてケニアの特徴と聞いていた酸味は全く感じられず、苦味が支配的 　 モカマタリ／イエメン　（？）　中煎り ： 独特な香りが特徴と聞く　 きな粉とバターを足したような匂いに、男性用香水の香りが混ざる　苦味も独特なモノ 　 コロンビアをベースに、モカマタリをアクセント的に合わせると良いかも・・・　 でも甘味が足りないし、香りの傾向も目指すチョコレート・フレーバーと違う気がする 　 　 参考用／バリスタ達のエスプレッソ・ブレンド 2種類 ブラジル ＋ ホンジュラス　（甘め） コロンビア ＋ ホンジュラス ブラジル ＋ ニカラグア 　 3種類 ブラジル ＋ エチオピア ＋ コロンビア ブラジル ＋ モカハラー ＋ マンデリン 　 多数種 ブラジル ＋ コロンビアをベースに、グァテマラ ＋ バリ　（ワイン似フレーバー） エチオピア・ウォッシュドをベースに、モカ ＋ エルサルバドル ＋ グァテマラ ＋ ブラジル 　 2006/03/22 07:28 ブレンドコーヒー 自分用のブレンドコーヒー（エスプレッソ）が欲しくなり、 手始めに、コーヒー豆を幾つか（産地・種類）ネットで取り寄せ、それぞれ豆の違いをテイストしている しかし、業者の口上や解説書の説明からイメージ（予測）される香りや、味の傾向と、明らかに違うので、困惑してる そして一つの疑問が浮かんだ 　 もしかして、豆の種類（キリマンジャロ、コロンビア、モカなど）よりも、焙煎の度合いが、味を支配するのでは？ 　 苦味や酸味、甘味、香りなど何れもが、濃く煎るか、軽めに済ませるかで簡単に消えたり強調されたりするのではないかしら 　 それを確かめ、豆の違いを把握するには、もう自分で焙煎するしかないのでは・・・ 大層だナ 　 2006/03/17 00:25 「オートバイ少女」 鈴木翁二の同名の漫画を収録し、2000年に編された単行本（筑摩書房）を読んでる 　 表題の主人公は、（女の子っぽい）少年だとばかり思っていたのだが、本当はどうなんだろう？ 　 他は、貧乏物語、酔いどれ話ばかり しかし景色の描写が、賢治的に詩情溢れ、魅惑される 　 2006/03/16 04:56 RIDING WITH THE KING 今週、エリック・クラプトンと、B.B.キングの共演アルバム（2000年）を繰り返し聴いてる 大金持ち二人の、コマーシャルなブルースも、極まると心地良い 音は、ジャケット写真通りゴージャスな出来映え 　 ブルースは、アフリカから奴隷で連れられて来て、キリスト教への改宗に抗するトコロから生まれたとの話もあるけれど、よく解らない 　 ゆったりとしたギターと、B.B.キングの歌声は、素晴らしい 　 2006/03/06 03:18 大阪市・中崎町 去年の秋頃から、裏筋にまでお店が出来てる それもcafeと小間物雑貨店ばかり でもどの店にも、客の姿は無い 　 癒し、和みの場所を持ちたい気持ちは、とても解るけれど、こんなに似た店ばかりが増殖する様は、気味が悪い 　 地元民はこういったcafeには入りません、昔から馴染みの本物レトロな喫茶店に通います 例えば商店街の「まりも」とかネ 　 2006/03/05 10:51 おウチで昼うどん 近所のスーパーで、香川県坂出市のサンヨーフーズの生麺を買った （小麦粉がまぶされた状態でパッケージされてる） 今まで使ってた「茹で麺」とは全く違い、格段に舌応えが良かった 　 立ち食いうどん店より、遥かに美味く、チョッピリ贅沢した気分 　 サンヨーフーズの「ふだん着の讃岐生うどん」　2食分で157円 　 http://www.sanuki-udonbo.co.jp/ 　 前の30件 ｜次の30件 ぷー猫日記 English Here 2006/03/03 09:23 落穂拾い 名人と言われたプロ雀士の言葉 「勝ち続けるコツは、絶対に振り込まないこと。　振り込んでもその痛みを持ち越さず、不貞腐れないこと。　そして勝負を投げないこと！」 そりゃそうだ・・・　でもなかなか出来んよ 　 　 「流しに入りたがる猫」は、まるで入浴する女の子みたい http://catsinsinks.com/ 　 2006/02/14 13:31 グランド・ファンク・レイルロード：GRAND FUNK RAILROAD の「We're an American Band」　 ブンブンうなるリフが、気持ち良かった 「大西ユカリのハッスル歌謡曲」で聴いて、音源を捜すも判らず終い 　 当時は、スカスカでダサく感じたもんだけど、今はソレが気持ちイイ 　 '73年、スタジオ録音のアルバム「We're an American Band」は、ハモンドオルガンが目立ち、ファンキー色も薄くショボイ　（頭デッカチの、トッド・ラングレン・プロデュース） Live盤のはずなんだけど、沢山あるからなぁ・・・ 　 2006/02/13 01:15 大西ユカリのハッスル歌謡曲 abcラジオ（1008khz)で、毎週土曜日の16：00〜 を楽しく聴いている 　 選曲もさる事ながら、昭和の香りたっぷりのお喋りが楽しい 往年の「かしまし娘」や、「内海好江・桂子」を思い出させるハイカラな大阪のおばちゃん調子 （説教臭い海原万里や、和田アキ子たちとは違う） 　 当時、興味が無く全く聴かなかったはずの、アイドル歌謡や、演歌に既知感があるのも、変な感じ 　 　 カレーうどんには、青菜のトッピングも合うと思う 　 2006/02/11 04:58 寒いと食べたくなる、カレーうどん マルタイのインスタント・カレーうどんを食べたら、コレはコレで、まぁまぁなんだけど、 もう少しマシなのが、欲しくなったので翌日、また作った 　 レシピは、ネットに溢れるほど多種様々だけど、簡単な方法にした 　 材料は、 市販のカレールー、1ブロック インスタント・うどんだしの素、1人前 玉葱、1個 生うどん麺、1玉 葱、適量 　 後は、お好みで鶏肉か牛肉、または油揚げ、人参など 　 手順は、 沸かしたお湯に玉葱を入れ、（肉類も）、 少し経ったら、カレールーも入れ、 ルーが溶けたら、 うどん麺を入れ、 一煮立ちしたら、 うどんだしの素を入れ、 最後に、 葱などを入れて、七味を掛けて、出来上がり 　 とろみ付けなくても、多目の玉葱が甘く、葱は少し苦く、肉類から程好い油っけも出て、懐かしい美味さ コストは1人前、100円前後 　 牛すじなんかも、合いそう・・・ 　 2006/02/05 23:35 中国人先生の、チョットしたアイデア 鍋モノに入れたお餅の溶け出しを防ぎたい： 餃子の皮で包んでやると良いんだって 　 花椒（ホワジャオ）： 四川料理に欠かせないスパイスだけど、意外に使えます 　 鶏がらスープ： 煮始めて2分位経ったら、一旦お湯を全部捨てて、新しい水に替え、鶏がらもザッと水洗いする ＝ その後は、アクを取らなくて済むし、スープもスッキリ仕上る 　 2006/02/02 23:11 CMソング auのLISMO!のTVCM、誰だろうって思ってたら、宇多田ヒカル嬢でした 久し振りに聴く感じ・・・ 　 http://www.toshiba-emi.co.jp/hikki/disco/sound/toct5005_01.wvx http://www.toshiba-emi.co.jp/hikki/disco/sound/toct5005_01.ram 　 　 ヤマザキパンの 「テーブルロールどれにしよう」と、「バターロールなにはさもう」も、耳に残る でも誰が歌ってるかワカラナイ 　 http://www.yamazakipan.co.jp/special/cf/tableroll2006_win.html 　 2006/02/01 22:27 4日振りに外出した 雨降りだったけれど、4日間寝てばかりで、頭や腰が痛かった体調も、少し戻った （医者の言いつけを素直に守っていたの） 重力の影響を受ける血流は、大事だナ 　 　 近頃よく耳にするんだけど、ゲルマニウム温泉や鉱石って、流行ってるのかな？ 　 　 「FireFox 1.5」も、「Opera7.5」も、セキュリティーホールが無い訳じゃない マイナーブラウザーの利点に注目した訳 　 2006/01/31 12:54 Internet Explorerに替わるブラウザー2点 セキュリティー対策からなんだけど、どちらも無料 　 FireFox 1.5 http://www.mozilla-japan.org/products/firefox/ 　 Opera7.5 http://opera.yaske.com/index.php?Opera7 　 2006/01/29 22:08 肉離れ、した 寒い季節に起こるらしいデス 　 体重を右足に移した瞬間、ブチッと音がして、ふくらはぎの裏奥に痛みが発生、歩けなくなった ふくらはぎは、プょプょと柔らかくなってた 　 中高年齢になると、普通に歩いたりしても起こる可能性があり、坂道や階段などの段差のある所でも起こるそう 　 大腿部の肉離れは、競技選手のサッカーや陸上競技に多く、 一方、ふくらはぎの肉離れは、中高年に多いらしい うん、 　 筋繊維の間にある結合組織の切断で、ひどい場合は筋繊維も切れるらしい　（手術が必要な場合も・・　） 　 治療は、 受傷直後は、アイシングを行い、安静保持、患部に枕などで高くしておく事、数日から１週間位で、急性症状（痛み）が消退したら、ストレッチングや入浴などを開始する しかし強いマッサージは、厳禁で、（骨化性筋炎という障害を残す危険性があるから） スポーツ再開始時期は、約３週間〜２〜３ヶ月とバラツキがあり、肉離れを起こした筋肉は、筋力低下が起こる為、長期間の根気強い筋力トレーニングが必要だそう 　 医師は、数百本切れているようだけど、生活に支障ナイよ、と レントゲン撮っただけで、なんの加療も無し、でした 　 2006/01/26 21:50 白夜行 少し大人になった綾瀬はるかと山田孝之のコンビは、上々 渡部篤郎、 麻生祐未、余 貴美子らの脇役もよろし・・・ 　 綾瀬嬢は、相変わらず女子高生でセーラー服着てるけど・・・ パワーバランスはだいぶ違うけれど、二人は平成の百恵＋友和かしら 　 http://www.tbs.co.jp/byakuyakou/ 　 愛は、執着するコト うん、 　 2006/01/24 01:55 補聴器 チョット調べる事があったんだけど、随分高いんだ 普通に、15万円以上してる 　 主だったシーメンス、ＧＮリサウンド、フォナック、オーティコン 何れも欧州の企業とは・・・ 　 http://www.siemens-hi.co.jp/index2.html http://www.gnresound.jp/ http://www.phonak.jp/index.html http://www.oticon.co.jp/eprise/main/Oticon/JP_jp/_index 　 2006/01/18 01:55 野菜の直売所 「ちちんぷいぷい」で、紹介してた 　 遊菜館　（大阪市平野区瓜破南1-4-35　リフレうりわり内） 松原市など近郊の農産物を販売 　 http://tisantisyo.com/ 　 　 大和百菜・北浜店　（大阪市中央区瓦町1丁目5-10） 　 大和百菜・扇町店　（大阪市北区与力町4-8末広センタービル101） 　 どちらも少し不便だけど 　 2006/01/17 03:18 K−PAX 光の満ち溢れるオープニングムービーが素敵 　 ストーリーは、精神病院を舞台にしたシンプルなファンタジー テーマは・・・　生と光、かナ 　 http://www.k-pax.com/main.html 　 2006/01/15 05:55 気に入ってるモノ コンバース社（CONVERSE）の、米国製のジャック・パーセル（jack purcell） 硬めのクッションで、懐かしい履き心地 日本製のワンスターが、高くて買えないってのもあるけど・・・ どちらも廃盤モデルだから、いつまで入手出来るものやら 　 http://www.converse.co.jp/jackpurcell/ 　 　 ラーメンに、煮過ぎず歯応えを残したセロリ（葉っぱも丸ごと） キャベツや白菜の甘さと違った味は、香菜に似てる？ 具は、野菜たっぷりが好き 　 2006/01/12 09:11 ジム・ロジャースの観測 原油価格は、まだまだ高騰が続き、2、3年後には、100〜150ドル／バレルになるだろう この30年、新しい油田が見つかってないから 　 日本経済は、成長を持続するだろう しかし、日本市場の株価には、細心の注意が必要だ 走っているバスに乗るのはムズカシイのだから 近い内（年内）に、調整局面へ入るだろう 　 　 それとは別に、大方の専門筋の推奨銘柄は、共通して、工業機械 　 もぅ、騰がってる気もするんだけど・・・ 　 2006/01/11 01:22 エスプレッソ用のタンパーの材料を探しに 東急ハンズ（江坂店）に行った 久し振りに覗いたら、品揃えの貧弱化甚だしく、クラフト用の材料なんか、ほとんど無い クラフト工房で、工賃の見積もりを採ろうと聞いたら、木工旋盤無いんだって！ もぅビックリした 東急ハンズは、一体何を売るつもりなんだろう？ 　 　 スターバックスのタンパーは、使い勝手が悪いので、今、ガラスコップの底で間に合わせている 丁度ピッタリのサイズなんだけど、力を掛けにくいのが難点 　 目的のタンパー用素材は、アクリル柱でも、アルミ棒でも、木材でも、大理石でも良かったんだ 輸入されているタンパーは、1万円前後と高額だから（現地販売価格は、2000円位らしい）買えない・・・ 　 2006/01/10 12:53 ＳＳ−ＩＳＨＩＩ ヤマハのチャンバーなどで有名だったスポーツショップ・イシイの石井さん 「ＳＳ−ＩＳＨＩＩ」（オーエックスレーシング）と云った方が判り易いかも 　 http://www.geocities.jp/kenpon123/sub1-0.htm 　 RZのチャンバーと言えば、少々音がうるさくて、仕上げも粗っぽかったけど、ＩＳＨＩＩがベストでした 　 バイクの事故で脊髄を損傷した石井さんは、既存のオーダーメイド車椅子に満足出来なくて、自身で手作りする そのハンドメイド車椅子が、西ドイツで称賛され、事業化に至った 福祉用車椅子の相場が、10万円前後だった当時、初号機の「01-M」は、20万円以上したが、1年で1000台を超す受注があったそうです 　 現在、OXエンジニアリングは、国内競技車椅子のシェア80％を占める 　 http://www.oxgroup.co.jp/ 　 そんなストーリーは、全然知らなかった 生きる場所を見つける・・・ 　 2006/01/08 19:15 年初めのエスプレッソ 満足の甘さ、美味さでした コーヒー粉は、スプーン1杯9ｇX2で、18ｇ ポイントは、粉の量と、押し固める力加減みたい（対ポルタフィルター）です 　 翌朝は、ナポリターナで淹れる 　 同じコーヒー粉とは思えない、複雑な味がした エスプレッソマシーンの方は、洗練された味（凝縮されている訳ではない）で、飲み易い まるで上澄みのよう ナポリターナの方には、豊かさを感じる　（人によっては、雑味と感じるかもしれないけれど・・・） 　 抽出時間の差だ、と思う 　 　 「mixi」に感じる卑しさって・・・　（出会い系とか、アムウェイ・ビジネスに似てる？） ソーシャル・ネットワーキング・サービスってなんだょ 　 2006/01/01 09:12 朝、思ったこと 銘柄の物色をしていると、色んな事に気付きます 　 そもそも企業が株式上場する目的は、金融機間からとは別口の資金調達のはずですが、この国では欧米の会社と、本質的にスタート位置が違うようです 　 その辺りの理解が大切ではないか、と思います 　 ただ企業体質や組織も変化しつつあり、（国内の南北問題は既に進行中ですが）、企業内の南北化も目に付き始めました 　 　 ＩＴ企業は、相場師集団若しくは乗っ取り屋（小佐野、横井、糸山等と同じ）、更には詐欺師集団も、と思ってます 　 　 偏向・操作された情報ばかりが手持ちの個人投資家は、どうやったら儲けを確保出来るか・・・ 個人の武器は時間ですが、それも少ないです はてさて 　 2005/12/31 16:04 Domesticなエスプレッソマシーン 機種を変更して、味が変わるのは、湯温度管理の問題だと言われているようです 家庭用と、連続して抽出する事の多い業務用では、ボイラーやポンプの容量・能力差、配管の材質とその取り回しに違いがあるようです 　 一般に業務用は、暖機に時間は掛かるけれども、ある温度の範囲で、安定給湯出来るらしい 　 私は、それ以外の要因に、ポルタフィルターの違いがあるのではないかしら？　と思ってます メーカーによって、直径やメッシュ穴の数、大きさ、配列、それに材質などが違います 　 そんな事をぼんやり考えてたら、珍しく（もしかすると初めてかも・・・？）中古の伊・La Pavoni社の家庭用ポンプマシーン（EPL Espresso Plus Lusso）がオークションに出てたので、衝動買いしてしまいました 　 La Pavoniは、手動ピストン式のマシーンで有名な会社ですね 細かなスペック等は、未だ判りませんが、正月明けに届きそうです 同ランクの機種なんですが、もろもろ比較が楽しみ 　 http://www.lapavoni.it/ 　 2005/12/30 08:38 コーヒー、エスプレッソの法則 味の決定要因には、 豆の種類 （産地などを組合せてブレンド）、 焙煎の度合い （色が薄茶色〜黒色まで）、 挽き加減 （粉なの粗さ）、 詰める粉の量＋押し固める強さ （それによって濾過時間が変わる）、 湯の温度 （85℃〜95℃と選択の幅がある） 　 　 挽き加減が細かいと、苦くなり （酸味は後退する）、 湯温が高いと苦くなり、 焙煎が深いと （色が濃く黒っぽい）、やはり苦くなる 　 また酸味と苦味は、単独の豆では、両立しにくいそうです それぞれを組合せる事で、ある程度まで調整出来るそうです でも無理をしない組合せが、美味しさに繋がるみたい 　 目指す方向は、チョコレートのようなコク＋甘さと、クドクナイ苦味、微かな酸味（スパイスとして）です 　 2005/12/29 21:36 迷い路 改造ページを参考に、ポルタフィルターの圧力弁を外してみたら、クレマが全然出なくなりました （確かに、内部に前回の抽出液の残りがあった＝汚れになりそうだけど） 　 味はこめかみがキュウッとなるような苦味が発生 擬似クレマでも、あれば美味いんだからと、さっさと元に戻した 　 http://www006.upp.so-net.ne.jp/kmiyau/espresso/barista_modify.html 　 　 一番良いのは、予備のポルタフィルターを用意する事なんだけど・・・ 「STARBUCKS・Barista」は、SAECOのOEM機らしいけど、日本SAECOのページを見ると、フィルターホルダーの作りが違うみたい SAECOにはラバースペーサーなるものが付いてるみたいだし 　 http://www.saeco.co.jp/mail/index.php 　 　 2005/12/28 08:51 スターバックス・バリスタ オークションで調達したエスプレッソマシーン、 「STARBUCKS・Barista」が届いたので、 簡単に湯通して清掃を済ませ、KIMBO社の「Macinato Fresco」で、初ショットを淹れた 　 1回目は、コーヒー粉を多く詰め過ぎた為、フィルターホルダーが本体に装着出来なくて、粉減らして抽出 思いの外簡単に、分厚い1ｃｍ位のクレマが生まれた フィルターホルダーの出涸らし粉も、固まっててイイ感じ ただ気掛かりなのは、抽出時間が短かった点 　 2回目は、説明書通り、付属の計量スプーン据え切り2杯で、抽出した 抽出時間は、更に5秒位と短くなった クレマは出るけれど、カスはドロッと柔らかく、味も少し薄い感じ うーん・・・ 　 ナポリターナで淹れてたのと比較すると、たっぷりとしたクレマと、粉ぽさが無い分、柔らかい口当たり 　 2005/12/26 22:45 少し驚いた数字 日本食ブームらしいパリ市内では、日本料理店（ラーメン屋も含む）が、450軒を超えてるって！ aikoが、今年30歳！になったって 　 　 村上春樹のショートエッセイ集「村上ラヂオ」を、見ている 話しは、雑文の類いでひどく退屈 　 1話に付き2枚載っている大橋歩の挿絵（全てエッチング）を、見ている 実は絵も、着想に貧しく、ツマラナイ 　 でも、エッチングの感触を少し感じたくて、何度も、ページを捲ってる 　 2005/12/25 11:18 石油確保・争奪戦の現れ 今朝のＴＢＳの「サンデーモーニング・年末スペシャル」は、石油を軸に、金の動き（オイルマネー）や、紛争、軍事介入の説明をしていて、面白かった　 日本のＴＶ番組で、「20世紀以来、石油エネルギーが全ての鍵」視点で作られているのは珍しい　（人権問題で介入等は、言い訳） 　 しかし番組のトーンは、中国警戒論で通していたので、何かのキャンペーンかしら？ 　 2005/12/23 08:35 杉浦日向子の 漫画の読後感が面白くも、単なる怪異談に終わってないのは、作品のソコかしこに、彼女の死生感と云うか、覚悟のようなモノが、散らばっているから　 かと言って、講釈など垂れずに、ドサッと「話し」が置いてあるだけなんだけど 　 今週、「百物語」の壱、弐、参巻を読んでいます 　 　 薬っぽく不味かった「alambra」、定石とおり、抽出の湯温度を少し下げたら、マシになった 　 2005/12/21 04:38 ヴァルター・トリーア　（Walter Trier） 英国の雑誌・リリパット（Lilliput Magazine）の表紙を1937年から長く描いていたドイツ人・イラストレーター の作品集を見た 　 リリパットとは、ガリバー旅行記に登場する小人の国の名前だったかも・・・ 文字通りフィギアと言うか、ほのぼのとした箱庭的世界ながら幸せのイメージが溢れる 　 　 日本人で同じ様に長く一つの雑誌の表紙を描き続けたイラストレーターと言えば、週刊新潮の谷内六郎でしょうか 彼の絵を見ると、いつも胸詰まる思いがするのですが、とても好きです （こんな版画が描けたらナ、と夢見る・・・　） 　 http://www.city.yokosuka.kanagawa.jp/v-museum/taniuchi/ http://zizi.ferio.net/sinchou/sinchou.htm 　 2005/12/20 02:01 「alambra」 passalacqua社で一番安価な粉　（390円／250ｇ、送料別） 期待大（ソコソコ満足出来れば、コレに切り替えようかと）だったのだけど、 ひどく不味い・・・ 薬っぽかったし、香りにも変な要素が混じっていた 　 KIMBO社の「Macinato Fresco」と飲み比べたけど、KIMBOのノーマルさが際立った 残念！ 　 2005/12/19 06:17 鍋じゃなくても、ポン酢 流通しているポン酢の柚子は、そのほとんどが、収穫効率を高めるように、からたち等に接木した柚子だそう 味も香りも濃いらしい本来の柚子の木は、樹齢100年を越すと高さが20ｍにもなるので、その実を使ったポン酢なんて滅多に無いらしい 　 神戸市の御影本町にある会社は、阪神淡路大震災で、一旦ダメになりかけたけど踏ん張ったと、昨夜の｢大阪ほんわかテレビ｣で特集してました 　 樹齢100年モノの「枯木ポン酢」は、値段も若干高い（756円／300ｍｌ）けど、 「実生ぽんず」だと、630円／300ml 「手しぼり枯木ゆず果汁　100％」なんてのも、シークワーサーの代わりに、焼酎割り用でイイかも 　 成城石井や、イカリスーパーマーケットでも取り扱ってるらしいので、今まで「旭ポン酢」を使っていたんだけど、今度試してみたい 　 http://www.kanetoshi.co.jp/index.html http://e-dekimasu.com/ec/02_10/kanetoshi.htm 　 　 御影本町と云えば、贔屓の「ヤマシタ　アイスクリーム」も近所です 　 http://www.yamashita-ice.co.jp/ 　 2005/12/18 01:08 イタリアから便が届き 久し振りにマッキネッタを淹れた 　 数種類注文したのだけれど、先ずはKIMBO社の「Macinato Fresco」　（日本で流通している「GOLD MEDAL：ゴールドメダルと違う） 　 粉は黒く、味は苦味主体で、甘さ、酸味はほとんど感じられ無い 香りも薄く、サッパリとした印象 喩えると、渋茶のようかしら （この軽さが、ナポリで一番支持される理由なのか？） 　 前の30件 ｜次の30件