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材　　料
　　　当然ですが新鮮で良い物を使いましょう。ケーキの味を左右します。

〈スポンジ〉 　　
小麦粉　　 １２０ｇ 　　　　　　
シュクレーヌ　　１２０ｇ 　　
卵　　　　　　４個　　　　　　
バター　　　 ６０ｇ

〈チョコレートクリーム〉
ホワイトチョコレート　　５０ｇ　　
生クリーム　　２００cc
粉ゼラチン　　２．５ｇ　　　　

〈仕上げ用〉 　　
生クリーム　　１５０cc　　　　
シュクレーヌ　　　小２
削りホワイトチョコレート 　適宜

作り方

〈スポンジ〉　
�@ 卵とシュクレーヌを共立てで 白っぽくもったりするまで泡立てる。
�A 小麦粉をさっくりと加え混ぜ、とかしバターを加える。
�B バターを塗った型に流し、170℃ のオーブンで焼く。
〈チョコレートクリーム〉
�@ 粉ゼラチンをふやかしておく。
�A ホワイトチョコレートを細かく刻んでおく。
�B 生クリーム５０cc を火にかけ煮立て�@のゼラチンを加え溶かし、�Aを加え火を止めてとかす。
�C 残りの生クリームを８分立てに泡立てる。
�D �Cに�Bを加え混ぜる。
〈仕上げ〉
�@ さめたスポンジを横に２つに切り、チョコレートクリームをサンドする。
�A �@のクリームが固まったら生クリームにシュクレーヌを加え泡だてたものを全体に塗る。
�B 回りは三角コーム等で筋目をつける。
�C 上に削りホワイトチョコレートをふんわりのせて飾る。