ご存知 ｶｲﾋﾟﾘｰﾆｬのない夏は考えられないブラジル全土。今年はｱｰﾃｨｻﾞﾝｶｼｬ―サモードも手伝ってさらにバリエーション豊富なｶｼｬｰｻのカクテルが登場しました！
ライチ＋ﾐﾝﾄ、パッションフルーツ＋ライム、スターフルーツ、ﾀﾝｼﾞｪﾘﾝ、グレープにイチゴ、フランボワーズにとワンシーズン３０種以上のフルーツが勢ぞろいするこの国ならではの醍醐味。通常これら、フレッシュフルーツ＋ｶｼｬｰｻのカクテルはバチーダ（batida）と呼ばれ ｶｲﾋﾟﾘｰﾆｬのプロトタイプといわれています。ｶｲﾋﾟﾘｰﾆｬという言葉がこの世に登場するのは1889年のこと。Tupi族の言葉で"caipora"または"curupira"が語源ではと。
その意味は前者が 森に住む人で後者が森の妖精と現在ｶｲﾋﾟﾘｰﾆｬに言われている「いなかっぺ」より かなりロマンチックであります。つくり方によってはライムの美しいグリーンがグラスに舞う姿は従来親しまれているｲﾅｶｯﾍﾟよりマッチしているかもしれません。
さて件のｶｲﾋﾟﾘｰﾆｬには現Lula大統領が制定したややこしい法律があり（大統領令NO.4851-81-4：ｶｲﾋﾟﾘｰﾆｬとは摂氏２０度の環境下、１杯の分量に対してアルコール度数15-30、ｶｼｬｰｻにｻﾄｳとレモンを加えたもの,同81-5：尚、レモンは粉末状態でも可 ）としている。これは世界的にｶｼｬｰｻをﾗﾑと同義にとらえられていることに反発して出された令の１つだと思われるが さてさて市場のニーズに応え、果てはウオンツまで引き出してしまおうとｶｲﾋﾟﾘｰﾆｬ亜流が続出しております。
スタンダードにライムでつくるカクテルはｳｫｯｶベーｽでは"caipirosca"。ﾗﾑベースでは"caipirissima"、日本酒ベースでは"caipirisaque",そして最近出てきたのが焼酎ベース"shochurinha". ここまでくると "caipirimalt", "tequirinha" "caipibeer" "caipchamps"・・・おわかりだと思いますが`````
Faca
sua caipirinha de qualidade!
さてＰＴＲが推奨するQuality
of the Caipirinha とは Flor de Limao(銘柄ご紹介ページ参照)でつくるｶｲﾋﾟﾘｰﾆｬでございます。このｶｼｬｰｻはﾌﾞﾗｼﾞﾙ生まれのライムをｶｼｬｰｻの蒸留時に仕込みvapor
fusion方式にて蒸留して出来上がっております。そのためライムの香りが移った爽やかなｶｼｬｰｻにしあがっております。（リキュールと異なり砂糖は、入っていません）ｶｼｬｰｻの持つ、ほのかな甘味とライムのベストコンビがロックでも、更にライムを絞り込んだカクテルに仕立てても格段の美味しさです。なにしろ ブラジル生まれのライム仕込みですから これぞpurissima
Caipirinha!
そして生産者から皆さんへのお勧めレシピは？
まずフレッシュジュースでアイスｷｭｰﾌﾞを作ってください。パッションフルーツあり、ライム/レモンあり、パイナップルあり 色とりどりも素敵です。１ozのｶｼｬｰｻとフルーツアイスｷｭｰﾌﾞでカクテルを。
大人顔のアペリティフ・・・冷凍庫で５Ｈ以上 ｶﾞﾁｶﾞﾁに冷やしてください。ボトルがフロスト状態になるくらいです。１oz をショットグラスにトロトロと。。幾分控えめなライムの爽やかさが温度の上昇と共に開いてくるでしょう。それこそがFlor
de Limao.
Flor
de Limao (500ml) \4,300(一般価格）
