RUM，RHUM AGRICOLE，CACHACA DE ALAMBIQUE，黒糖焼酎
サトウキビ酒フォーラム2007
カクテルレシピ！！
サトウキビﾞﾌｫｰﾗﾑ２００７で発表されたカクテルレシピを掲載します。これを機会に、是非お試しください。
Cubanカクテルを解説する中山氏(右）
ラムベースカクテル 指導 中山篤志氏（Lampオーナーバーテンダー）
１． モヒート(Mojito)(CUBANスタイルル)
キューバ産砂糖3tsp、ライムジュース1個分。ミント葉 30〜40枚
上記の材料をグラスにいれる。グラス半分に炭酸を入れ、混ぜて炭酸を飛ばす。クラッシュアイスをいれ、ハバナクラブ3年を60ml注ぎ、ストローを付け、マドラーでかき回す。
２．カンチャンチャラ(Can Chan Chara）
サオカン（アグアルディエンチ）60ml、ライム1/8搾り、はちみつ１ｔｓｐ、水60ml
上記材料を陶器の器に氷1ヶ入れ、マドラーでかき回す。
3、ティポンシュ（Tie Ponche）
アグリコールラムブラン(60ｍｌ）、ライム1/8個、マルチニークシロップ又は砂糖１ｔｓｐ。
上記材料をグラスにいれかき回す。
創作カクテル
カクテルﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽする大竹幸太郎氏
黒糖焼酎ベース創作カクテルレシピ 作者 大竹幸太郎氏（こかぶバーテンダー）
１．やよい
黒糖焼酎４０ml、梅酒２０ml、レモンピール２片、ビルド・ロックグラス。レモンピールは最後にふりかける。
２．こかぶ
黒糖焼酎４０ml、コアントロー１ｔ、ベネディクティン１ｔ、パインジュース10〜15ｍｌ、ライムジュース30ｍｌ。
本来シェークする。場合によってはビルドでも可。 ビルドの場合ならパインはすこし多め。クラッシュアイスをつめたロックグラスに注ぐ。ライム1/2個を上に乗せてストローをさす。
川本氏(左）創作のカクテルFeel Summer
カシャーサベース創作カクテルレシピ 作者 川本将人氏（カスク＆スティル オーナーバーテンダー）
feel summer 〜さわやかさと情熱の間
夏を感じる陽の光の香のする情熱的でさわやかなカクテル。
サンタ・ローザ 45ml 、レモン・カット １/2(カットはカイピリーニャ同様）、マロウ・シロップ 10ml
以上の材料をボストン・シェーカーでシェイク。クラッシュド・アイスをつめたタンブラーに注ぎ、トニック・ウォーターで満たす。
マロウ・シロップは天然シロップにドライ・マロウをいれ弱火にかけて色が出たら火から下ろしこす。