その時に我々にそばの打ち方を教えてくれた先生は、［料理学校の生生］ではなく［現役のおそば屋さん］だということで、受講前は『ガンコジジイだったらいやだなぁ』とビクビクしていた。
ところが現われたのは小柄な女の娘だった。
あさおかめぐみさん(有名人と同姓同名)というトロケるような笑顔が特徴のプリティな娘さんだ。彼女が先生だと聞くと、『あんなか細い体でちゃんとそば打てるのかいな』と不安になった。実際に教室がはじまると、そんな不安はふきとんだ。まさに力強いのだ。なぜかと問えば、彼女はそば屋の三女だということだった。二人のおねえさん達は接客を手伝っていたが、三女の彼女は小さいときから厨房が好きだったと言う。
先日、自由が丘に行く用亊があったので、その『あさおかめぐみさんのお店』に行ってきましたのでお知らせいたします。
【店名】福松(ふくしょう)
【感想】亀屋万年堂のトイメン
【特徴】平打ちそばと天ぷらの店
【感想】
- 店構えがかしこまっていて、『会社の料理教室』というきっかけがなければ、とても入れそうもないような高級な雰囲気がある。店の外(入口のところ)にメニューが置いてあり、さほど高価ではないことをアピールしているのだが、それでも躊躇するほどだ。
高級感は店に入ってからもつづく。
入店すると和服のおねえさんがむかえてくれる。足もとのぞうりは安ものには見えない。ファミレスなどではおしぼりはビニール袋に入っているものだが、きちんと器の上に乗ってくるし、お茶も朱色の受皿が高級っぽく、その上に乗ったお茶わんも高級っぽく惑じる。
夜になるとテーブルにキャンドルが点るし、テーブルの花も本物だし、床の間の絵や、掛け軸が高級そうだ。
- そばを打つ場所は、店内からも、道路からも見えるようになっている。
座敷は予約席になっていたので14席あるテーブル席の中で一番見やすい机に座ったのだが、残念ながら あさおかめぐみさん がそばを打つ姿を目にすることはできなかった。もう少し早い時刻(16:00頃)だと見られたようだった。
(打つ時刻は決まっていなくて、麺の量が減ればその都度打つそうだ)
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私は、季節メニューの「
柚子そば」1300円を注文した。20cm四方のせいろにうすくひいた蕎麦は、ほんのりオレンジ色をしている。生地に柚子のつぶがねり込んであるのが見える。はじめの一口はつゆにつけずにそのまま口に含んだ。 - 熱湯で出しても煮出してもおいしいです。
- 急須で入れるときは、普通のお茶の五倍くらい入れてください。
- 必ず熱湯で入れて、３分蒸らしてください。
ゆずの香りが口いっぱいに広がった。
細くコシのある麺は、必然的にたくさん噛むことになり、その結果香りを充分に楽しめる。もちろんつゆにつけてもうまい。一通り味わい、そば湯もたしなめたころ、食後にそば茶が出たこれがまた香りが高くおいしい。レジでそば茶(200g500円)を売っていたので思わず買ってしまった。購入する際に蕎麦茶を入れるときの注意点を教わった
【地図】 ─────┘│ ││ 福松→┌┐ ──┐ └────┘└───────┴┴ 至 │正面口┌────┐┌───┐┌──┬┬ 桜 ┌────┐デパート││ 亀屋万年堂→└┘ 木＝＝│自由が丘│＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 町 └────┘ 南口
魚もウマいらしいですよ。