【店名】とんでんかん
【場所】川崎街道　稲城大橋入口そば
【特徴】

•  黒い大きなのれんに『博多長浜とんでんかん』と書いてある。
• カウンター席のみ、18席くらい。先に食券を買うシステムで水はセルフサービスだ。4人の店員は皆元気がよく、にぎやかだ。
• カウンターテーブルの上には[白胡麻]、[紅生姜]、[からしたかな]、[博多ラーメンのたれ]などのトッピングが並んでいる。[生のにんにく]と[つぶし器]もあり、自分でつぶして入れるようになっている。

【感想】

• 今日も博多ラーメン(600円)と博多一口ぎょうざ(400円)を注文した。店内には『ネギラーメン大好評』とか、『激辛〇△ラーメンに挑戦』とか書いた紙が貼ってあったりするのだが、どうも、いつも悩んではシンプルな博多ラーメンにしてしまう。今日も、『全部入り』に少し心が傾きかけたのだがやっぱり決断できなかった。

• 白い極細ストレート麺との相性が良いスープは白というよりはアイボリーで、トロミがあり、達くからトンコツ風味がやってる。具は、海苔とチャーシューが一枚づつと、刻み京ねぎがパラパラ。シンプルながらも色彩的に調和がとれている。浅い皿の上に切立(きりたて)ドンブリが載り、カウンター越しに器を受け取る際には下の皿を持つので熱くなく、たとえ丼のフチに油が付いていたとしても、下の皿までは伝わらないのですべりにくいので安心だ。

丼を二重にしている割にはスープは八分目程度と、普通の量だ。(ガラスコップの下に升を置いて溢れるまでなみなみと注ぐ日本酒とは意味が違うのだろう)

• 今までに私が『うまい店』と教わった九州ラーメン屋(九州一番や丸福)は、どこもお店に近づいただけでトンコツのにおいがプンプンしていたのだが、ここ(とんでんかん)はそう臭わないのが好きだ。

• 一口ぎょうざは小さ目で8ヶだ。薄目の皮で具が多目の一ロサイズは食べやすいが、今日は焼き色が足りず80点。

• はじめてこの店に来たときは、自分でつぶすにんにくが楽しくて、ついついにんにくを入れすぎてしまったという失敗をしてしまったので反省して、今日はにんにくを入れずに食べた。博多ラーメンはトッピングを自分で入れるので得した気分になるが、入れすぎると味がかわってしまうのが難である。何かコツのようなものはあるのだろうか。あるのであればぜひ知りたい。

• ところで、ラーメンに入っている具の海苔って、皆さんはどうやって食べてますか？
1. 最初にバリバリと食べる
2. スープに浸してから食べる
3. スープに溶かしてスープと一緒に飲む
などいろいろあるようですが、私は乾いた海苔の食感が好きなので、多くの場合は 1 です。でも、それではせっかくスープに入っている意味がないみたいだし……　何かアドバイスがありましたらぜひ。

【地図】

　　　至稲城大橋
　　　　││　とんでんかん　　昨秋
　　　　││　　　　↓　　　　『貧乏脱出』に出た
　　　　││　　　　┌┐┌┐←小峰(うどん屋)
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至府中　　　　　　川崎街道　　　　　　　　至川崎
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