ご注意）わたくしの「レシピ」の「分量」は、すべてその場のノリで、目分量で決めております。お問い合わせをいただいても、大マカなところしか答えかねますのでご勘弁を・・・（う〜ん、これではあまり参考にならないか？ ま、いいか）。
結局、6月1日から、niftyの「ココログ」に登録して、ブログで毎日の記録を取ってみることにしました。ということで、こちらのwebでは、レシピ紹介をメインに展開して行きたいと思います。
わたくしマヨネーズがあまり好みではありません。唯一許せるのが、マヨネーズで和えた「ポテトサラダ」。出来合い総菜で売っているものなど、黒胡椒を真っ黒になるほど振って、よくビールのアテにします。しかし！ 今日はマヨネーズ不使用、アンチマヨラーのポテトサラダをご紹介しましょう。
材料／ジャガイモ、タマネギ、油、酢、塩、こしょう
材料と買い出しのエピソード／ジャガイモはコマレオプラザで小ぶりの新じゃが30個ぐらい入って100円のもの。タマネギは台所の在庫。油はエキストラバージンオリーブオイルが理想なのだが、今日は普通のサラダオイル。酢はco-opの900mlで168円の穀物酢（最近はこれを水割りにして酒代わりに飲んでいます）。
1. 酢に適量塩を溶かし、胡椒を振り、サラダオイルを合わせてフレンチドレッシングを作る。昔あったドレッシング専用オイルのCM「シェ○○とお酢は２：１〜♪」を口ずさみながら、ちょっと多めかな〜と思うくらいの分量で。
2. タマネギは泣きながらみじん切り。泣きたくない人は、包丁をよく研いで、タマネギを冷やしておきましょう。
3. ジャガイモは洗って、皮ごとゆでる、といっても、電子レンジの「ゆで野菜モード」でお手軽に。
4. ジャガイモがゆであがったら「アッチッチ！」と叫びながら皮をむき、適当にざくざく切り、1. で作ったドレッシングに放りこんでよく混ぜる。熱いうちに一気にやるのが美味しくするこつ。皮の薄い新じゃがなら、皮ごとでもOK。これにタマネギみじん切りをまぜて、しばらく置く。20〜30分置くと味がなじんで美味しくなる。冷蔵庫で一晩寝かせてもgood。
※ニンジンを加えると彩りも美しいのですが、今回はうちの台所に在庫がなかったのと、安いニンジンがなかったのでやめました……って、タケノコご飯と同じだ（笑）。ニンジンを入れるときは、ジャガイモ、ニンジンの皮をむいて、一口大に切って「チン」すると手軽です。
※青みが欲しいな〜というときは、薄切りキュウリ、パセリのみじん切りなどを適宜加えてくださいませ。