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no:HAG_006

イングリッシュマフィン
	≪材料≫ 6個分 強力粉 ..................... 200g ドライイースト........... 小さじ1弱 砂糖 ......................... 大さじ1/2 バター ....................... 15g 塩 ............................. 小さじ2/3 ぬるま湯（30℃位）...140〜150cc コーンミール............... 適量 けしの実..................... 適量（お好みでアレンジ！） ごま............................. 適量（お好みでアレンジ！） ※コーンミールがない場合は、上新粉で代用できます！
≪作り方≫ ★今回の特別材料の説明★ ・・・ コーンミール・・・ とうもろこしの粒ひいた粉です。植物繊維などの栄養価は高いです。 値段はだいたい500gで150〜250円くらいで売ってます。 この粉が手に入らない場合は、上新粉、ごまやケシの実を使いましょう。 ◆生地作り １．ボールにパン生地の材料（強力粉、ドライイースト、砂糖、塩）を入れて泡立て器でよく混ぜる。 ２．ぬるま湯を少しずつ加えながら、指先でよく混ぜていく。 ３． ボールについた粉がなくなるまで混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上 （まな板でもOK）に出し、バターを加える。 もし、加えていて生地がべちゃべちゃになってきたら強力粉をちょっとプラ スしてください。こね方のポイント ４．15分位台に叩きつけたり、丸めたりしながらしっかりとこね合わせる。 ◆1次発酵 ５．こねあがったら、生地を丸めてボールに移し、30℃前後のあたたかい場所で約30分、2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。 ◆成形 ６．膨らんだ生地を上から押さえて、ガス抜きをします。 ７．スケッパーで６等分し、キレイな面が外に出るように丸めなおして１０分くらいベンチタイムをとります。 （生地が乾燥しないように、常にふきんをかけましょう！） ベンチタイムをとって、切れて痛んだ生地を休ませ、回復させます。 ８．生地を丸め直し、上から手で押さえて少しへれべったくする。表面にコーンミールをまぶす。 お好みでごま、けしの実でもどうぞ。 とっても香ばしいマフィンができます。 ◆2次発酵 ９．フライパンをほんのすこーしだけ温め（３０度位。手で十分触れる熱さです）生地を並べ、乾燥しないようにふた（または布巾）をかぶせて30分発酵させる。 ◆焼く フライパンまたはホットプレートを使って焼きます。多くの量を一度に焼けたり、温度が何度とはっきりと分かって調節できる点はホットプレートの方が便利。 １０．表面に軽い焦げ目がつくまで、弱火で焼く。（できればふたをして下さい） ホットプレート → 150度に設定 → 裏表各５分焼く→ひっくりかえして約５〜10分焼く。 フライパン → 弱火 → 以下ホットプレートと同じ... 使用する道具や、火の具合によって出来上がり時間は違ってきます。 焼き加減はみながら、調節してください。 １１．出来上がり。お好みで、ジャムをつけてお召し上がりください。 ※ マフィンを半分にカットし、表面をトースターで焼きます