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no:TEG_016

オレンジヨーグルトパン
	≪材料≫９個分 強力粉 .................... 200g ドライイースト........... 小さじ1と1/2 砂糖 ......................... 大さじ1 塩 ............................. 小さじ1/2 バター ...................... 10g ぬるま湯.................. 40cc ヨーグルト ................ 100g オレンジピール........ 30g グラニュー糖 ........... 適量（お好みで） 卵 ............................. １個（半分は照り用）
≪作り方≫ ★今回の特別材料の説明★ （ちょっと大きめのスーパーの製菓コーナーなら売ってます！） オレンジピール オレンジをシロップ煮で煮て細かく刻んだものです。 お店では比較的乾燥しているものと、シロップ液につかったものとが売ってますが、パン作りには乾燥しているものの方が向いています。 --------- ●下準備 ・ヨーグルト、卵1/2個、ぬるま湯を混ぜ合わせておく。 ●生地作り （５まではパン焼き器の生地作りコースで出来ます。） １．ボールにパン生地の材料（上の材料の強力粉〜塩まで）を入れて泡立て器でよく混ぜる。 ２．１に準備したヨーグルト＋卵＋ぬるま湯 をゆっくり加えながら、指先で混ぜていく。 ３．ボールについた粉がなくなるまで混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上に出し、さらによくこねる。 ４．5分くらいこねた時点でバターを加える。 ５．生地の表面がなめらかになるまで、だいたいトータル15分くらいこね、オレンジピールを加える。 全体に均等にまぜあわせられたら、こねを終了。 ヨーグルトの種類によってべたつく度合いが異なってくると思います。 べとべとする場合は、強力粉を少しだけ足して調整してください。 ●1次発酵 ６．こねあがった生地を一つにまとめ、ボールに入れる。 ラップをかけて暖かいところで、生地が2．5〜3倍の大きさになるまで約30分発酵させる。 ●成形 ７．生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きをして、生地を９分割する ８．表面がなめらかになるように丸めて、とじ目を下にしてベンチタイムを10分とる。 表面が乾かないように、布巾をかけておきましょう。 ９．生地を丸めなおして天板の上に並べ、生地の中心部に十字に切りこみを入れる。 ●２次発酵 １０．約1.5〜２倍の大きさになるまで約30分発酵させる。 表面が乾かないようにフキン等をかぶせましょう。 オーブンの２次発酵機能を使用する場合、霧吹きで表面をしめらせて。 ●焼く オーブンを180度に温めよう。 < 卵液の作り方> ・残っている1/2の卵に小さじ１杯の水を加えて溶く→こし機でこす（茶こしでもいいよ！）→できあがり １１．表面に照り用の卵液を塗り、お好みでグラニュー糖、オレンジピールを真ん中に飾る。 １２．180度で15〜17分位焼いて、できあがり！ やき加減は様子を見て調整してください。