蕎処　理彦

趣味が昂じて手打蕎麦屋を開くことになりました。
特別なものはありませんが、三立て｢碾き立て、打ち立て、　
茹で立て｣の蕎麦をご賞味頂きたいと思います。
　せいろー並粉を二八(蕎麦粉一に対し二割のつなぎ)で
　　　　　　打ちます。
　生　粉ー丸抜き(蕎麦殻を取った実)を全て碾き込み、
　　　　　　つなぎを入れず蕎麦粉のみで打ちます。
以上の二種類の冷たいものと暖かいものとを味わってみて
下さい。
　流山と言う土地柄、味醂は流山産です。
地産地消を少し意識して醤油も県内産を使っております。
　蕎麦の種類は常陸秋蕎麦です。