お野菜レシピ

北海道の安心安全リーズナブルな産直野菜を販売されている、とおくにさんのお野菜で作りました！

とおくに農場の美味しいお野菜レシピ INDEX
２００４年 グリルポテト 玉ねぎ肉詰めのスープ煮 南瓜となすの中華あんかけ じゃがいものお好み焼き	２００３年 ミートソースベイクドポテト ポテトチップス パンプキンパイ バジルとトマトのパスタ かぼちゃのプリン ポテトとチキンのソテー 青えんどう豆のスープ

もちもちのお好み焼き じゃがいものお好み焼き

【材料】５枚分 じゃがいも・・・大１個 小麦粉・・・1/2カップ 塩・・・小さじ1/2 だしの素（顆粒）・・・小さじ１ 卵・・・１個 キャベツ・・・５〜６枚 豚小間・・・80g 長ねぎ・・・適量 紅生姜・・・適量

【作り方】 １．じゃがいもは皮をむいてすりおろし、小麦粉、卵、、塩、だしの素と合わせて混ぜます。 ２．キャベツは太目の千切り、長ねぎ、紅生姜は粗いみじん切りにして、１と混ぜ合わせます。。 ３．フライパンで豚肉を炒め、２に混ぜます。 ４．普通にお好み焼きを焼くのと同じ要領で、小さめのサイズで焼きます。火が通ったら出来上がり。お好みでソースやマヨネーズなどをかけてくださいね♪ ★じゃがいもが入ってるのでもっちりとして美味しいです。 キャベツをたくさん入れた方が、ふんわりと美味しく出来上がります。 普通のお好み焼きと同じ感覚で作ってみてください。

↑ページ上へ戻る

甘い南瓜もしっかりおかず 南瓜となすの中華あんかけ

【材料】４人前 かぼちゃ・・・小1/2個 なす・・・２本 豚小間肉・・・100g 春雨・・・適量 おろし生姜・・・少々 醤油・・・大さじ1.5 砂糖・・・小さじ1 酒・・・大さじ1 水・・・200cc 片栗粉・・・大さじ1

【作り方】 １．かぼちゃはくし型、なすは縦長に切って、素揚げをして火を通します。 ２．春雨も素揚げします。揚げるとものすごく大きく膨らむので、油に入れる量を注意してください。 ３．フライパンで豚肉を炒め、水、生姜、醤油、砂糖、酒を加えて沸騰したら、倍量の水溶き片栗粉でとろみを付けます。 ４．揚げた春雨を敷いた皿にナスとかぼちゃを盛り付け、３のあんをかけたら出来上がり♪ ★揚げた春雨が中華風ですよね（笑） かぼちゃは素揚げするとすぐ火が通り、ほっこり美味しくなります。 甘みがある南瓜も、こんなふうにあんかけにするとご飯が進むおかずになりますよ。

↑ページ上へ戻る

半熟卵がポイント! グリルポテト

【材料】 じゃがいも・・・１個 ベーコン・・・1/3枚 卵・・・１個 バター・・・少々 塩コショウ・・・適量

【作り方】 １．じゃがいもはよく洗い、ラップで包んで電子レンジで竹串が刺さるくらいまで加熱します。 ２．適当に皮をむき、荒くつぶして耐熱皿に入れて塩コショウとバターを振り、細切りのベーコンを散らします。（あればバーブソルトを振るとなおGOOD） ３．トースターでベーコンがチリチリするまで焼き、半熟卵を乗せたら出来上がり♪ ※半熟卵の作り方 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、火を止めたら卵を入れます。そのまま４〜５分たったら冷水にとります。 ★実は某ファミレスメニューのパクリです(^^; とても美味しかったので真似してみましたが、ほとんど同じような味になりました。 ハーブソルトかにんにくを加えると、風味が増してさらに美味しいと思います！

↑ページ上へ戻る

見た目もキュート♪ 玉ねぎ肉詰めのスープ煮

【材料】４個分 たまねぎ・・・４個 合挽き肉・・・２００g パン粉・・・１カップ 卵・・・１個 牛乳・・・５０cc 塩コショウ・・・適量 固形スープの素・・・２個 水・・・５００cc

【作り方】 １．玉ねぎは皮をむいたら上下を切り落とし、外側２枚を残して中央をくり抜きます。 ２．パン粉をボウルに入れて牛乳に浸し、合挽き肉、卵、塩コショウ、くり抜いた玉ねぎの中央をみじん切りにした物とよく混ぜ合わせます。 ３．玉ねぎの中に２を詰め込みます。 ４．鍋に水と固形スープの素を入れて沸騰させ、塩コショウで味を整えたら、３を入れて落とし蓋をして煮込みます。途中煮つまり過ぎたら水を足して、こげないように注意！ ５．玉ねぎが透き通ったようになったら出来上がり♪ ★玉ねぎの肉詰め初挑戦でしたが、想像以上に悪戦苦闘でした〜 中身をくり抜くのは、包丁だとけっこうやりにくいですね。あとバラバラになった玉ねぎをみじん切りにするのってけっこう大変(^^;バーミックス欲しくなりました。 くり抜いた玉ねぎの中身ですが、全部を挽肉と混ぜると多すぎちゃうので、２個分くらいで良いと思います。残った分は別のお料理に使ってくださいね。 くたっと煮えた玉ねぎは甘みが最高です！！こんど作る時はもっと外側の玉ねぎの枚数を多く残して作ってみたいと思います。

↑ページ上へ戻る

ホクホク美味しい♪ ミートソースベイクドポテト

【材料】 じゃがいも ミートソース バター チーズ 全てお好みの分量で・・・

【作り方】 １．じゃがいもはよく洗い、ラップで包んで電子レンジで竹串が刺さるくらいまで加熱します。 ２．４つ割にし、バター、ミートソースの順に乗せ、さらにチーズを乗せてトースターで焼きます。 ★ほんと、簡単な料理でスミマセン(^^; 超簡単ですが、これ１個でけっこうお腹いっぱいになるのでお昼ごはんとかによく食べています。 この写真は男爵で作ったものですが、キタアカリもオススメです♪

↑ページ上へ戻る

止まらなくなるので注意してください！ ポテトチップス

材料や作り方は書くまでもないと思います(^^; でもただ芋を揚げるだけ・・・ですが、実はコツがあるんですよ。 ポテトチップスを作った事がある方ならご存知だと思いますが、芋を薄くスライスした物を揚げると出来上がり！にはならないんですよね。 芋は揚げてもカリッとした状態になってくれないのです。 高温でも低温でも同じ。揚げた芋はフニャっとしています。 そのフニャ芋をもう一度油へ投入！ すると市販の物と同じようなパリパリポテチが出来上がるんですよ。 そうなんです。コツはずばり２度揚げ。 一度目は中温の油で２分位、二度目は高温で狐色になるまで揚げて、出来上がりに塩こしょうをかけていただきます♪ 芋が油の中で重なるとくっついてしまいますので、出来るだけ表面積が大きいもので揚げた方が効率が良いです。私はフライパンを使って揚げています。 こんな面倒な事をするなら買った方が・・・と思われるかもしれませんが、揚げたてのポテトチップスの美味しさを知ったら病み付きです。 今回はとおくにさんのメークインで作ってみました。 ぜひお試しください♪

↑ページ上へ戻る

かぼちゃの甘みが美味しい パンプキンパイ

【材料】 かぼちゃ・・・６００g 砂糖・・・７０g 生クリーム・・・１００cc 卵黄・・・２個 バター・・・３０g 冷凍パイシート・・・３００g位

【作り方】 １．かぼちゃは種を取って、ラップに巻いて電子レンジで加熱します。 加熱時間は８〜１０分位。竹串が通るくらい火を通します。 ２．かぼちゃの皮を剥いて鍋に入れてつぶし、生クリームと砂糖を加えます。 ３．鍋をよく混ぜながら火にかけ、沸騰したら火からおろします。 ４．卵黄とバターを加え、よくかきまぜます。 ５．パイ皿に小麦粉（分量外）を振り、半解凍状態の冷凍パイシートを敷き詰めます。 余分なシートは切り落として、生地全体にフォークで穴をあけます。 ６．粗熱が取れた４を入れて平らにならし、残りのパイシートを帯状に切った物を格子状に並べます。 周囲は帯状のパイシートをぐるっと貼り付け、フォークの背で押し付けます。 ７．少量の卵黄（分量外）を少量の水でのばして表面に塗ります。 ８．あらかじめ１９０℃に温めておいたオーブンの下段で、５０〜６０分焼きます。 ★冷凍パイシートを使って、ちょっと手抜きです(^^; かぼちゃ自体が甘くて美味しいので、お砂糖の量はお好みで味を見ながら加えると良いと思います(^-^)

↑ページ上へ戻る

バジルをたっぷり バジルとトマトのパスタ

【材料】 トマト水煮缶・・・１缶 玉ねぎ・・・１/２個 ベーコン・・・３〜４枚 にんにく・・・ひとかけ分 バジル・・・５枚位 オリーブオイル・・・大さじ１ 固形スープの素・・・１個 塩、こしょう・・・適量 トマトケチャップ・・・大さじ１ パスタ・・・１人前で１００g （トマトソースは約４人前位できます）

【作り方】 １．オリーブオイルをフライパンであたため、みじん切りのにんにくを炒めて香りが出てきたら、千切りの玉ねぎと１ｃｍ幅位に切ったベーコンを炒めます。 ２．トマトの水煮缶をつぶしながら加え、固形スープの素を入れて煮ます。 （トマトはカットトマトの水煮缶を使うとつぶす手間が省け、トマトの歯ごたえも残っていていい感じです） ３．半量くらいに煮詰まったら、トマトケチャップ、塩、こしょうで味を調え、みじん切りのバジルを加えて火を止めます。 ４．ゆでたてのパスタに絡めて、出来上がり♪ お好みでパルメザンをかけてくださいね。 ★バジルの香りがとっても良いトマトソースです。 たくさん作って余ったら、牛乳パックを切ったものに入れて冷凍庫へ。 また食べたい時に解凍してパスタに絡めてすぐに食べられますよ。

↑ページ上へ戻る

プッチーニの器で可愛く♪ かぼちゃのプリン

【材料】 かぼちゃ・・・３００g（実の部分） 砂糖・・・４０g 卵・・・２個 牛乳・・・２５０g バニラエッセンス・・・数滴

【作り方】 １．かぼちゃは蓋の部分を切り、中の種を出します。 ２．蓋を戻し、丸ごとラップに包んでレンジで加熱します。 加熱時間はかぼちゃの大きさによって違いますので、竹串などを刺して通るくらいまで加熱します。 あまり加熱しすぎるとかぼちゃが壊れてしまうので気を付けてください。 ３．かぼちゃを壊さないように気を付けながら、中の実をくり抜きます。 あまり器を薄くしてしまうと、加熱する時に壊れてしまうので、ある程度の厚みを残してください。 ４．くり抜いたかぼちゃの実を裏ごしします。 ５．４に砂糖、卵、あたためた牛乳を加えて混ぜ、もう一度裏ごししてバニラエッセンスを加えます。 ６．蒸し器に入れて強火で５分、弱火で３０分蒸します。 ７．竹串を刺して何も付いてこなかったら出来上がり♪ ★とおくにさんのお野菜セットに入っていた小さめのかぼちゃがとても可愛いので、器にしてプリンを作りました。 写真のプッチーニと、普通の緑のかぼちゃの２つを使い、２種類を混ぜて作ったのですが、、緑の方は残念ながら器が壊れてしまい、写真には撮れませんでした(^^; 食べる時には器ごとナイフを入れて、ケーキのように切っていただきます♪

↑ページ上へ戻る

皮を剥いてしまうのがもったいないから・・・ ポテトとチキンのソテー

【材料】 じゃがいも・・・大３個 鶏モモ肉・・・２５０g 玉ねぎ・・・1個 にんにく・・・ひとかけ バジル・・・適量 バター・・・大さじ１．５ パン粉・・・1/3カップ 塩・・・小さじ1/3 こしょう・・・少々

【作り方】 １．じゃがいもはくし型に切って、固めに下ゆでしておきます。 ２．鶏モモ肉は一口大に切り、酒と塩（分量外）少々で下味をつけておきます。 ３．玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。 ４．フライパンでバターを熱し、３を炒め、２を加えてさらに炒めます。 ５．鶏肉に焼き色が付いたら、じゃがいもとパン粉を加えてさらに炒めます。 ６．塩、コショウで味を調え、みじん切りのバジルを加えてひと混ぜしたら出来上がり♪ ★せっかく安心、安全なジャガイモだから、皮まで美味しくいただきました。 玉ねぎ、バジルもとおくにさんのお野菜を使わせてもらってます。 バジルはジッパーバッグなどに入れて冷凍しておくと、凍った状態で袋の上からパンパン叩くとみじん切りになって便利です。 でもとおくにさんのバジルは、今まで見たことも無いような立派なバジルだったので冷凍するのが惜しいくらいでした。

↑ページ上へ戻る

豆とジャガイモで栄養満点！ 青えんどう豆のスープ

【材料】 青えんどう豆・・・２００g じゃがいも・・・中１個 玉ねぎ・・・1/2個 水・・・２５０cc 牛乳・・・１００cc 塩・・・小さじ1/3 固形スープの素・・・１個 こしょう・・・少々 バター・・・大さじ１

【作り方】 １．えんどう豆は一晩水につけておき、柔らかくなるまで茹でます。 （２００gはゆでた豆の重さです） ２．じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、竹串が通る程度にしたゆでします。 ３．玉ねぎは千切りにして、バターを熱したフライパンでしなっとするまで炒めます。 ４．ミキサーに豆、じゃがいも、玉ねぎ、水を入れてスイッチを入れ、固形分がなくなるまでよく混ぜます。 ５．４をこして鍋に入れ、固形スープの素を入れて火にかけます。 焦げやすいので火は中火以下で、かき混ぜながら加熱してください。 ６．牛乳を入れて、塩コショウで味を整えて出来上がり♪ ★えんどう豆の香りがとっても良いスープです。 仕上げにお好みで生クリームを入れると、さらにまろやかですよ〜。

↑ページ上へ戻る