製造している食料品は外にもありますが、イベントなどを対象にする物なので、日常的に製造していてこのホームページにアクセスして下さった方に、自信を持ってお勧めできる
私達の味『チャーシュー』
をご紹介します。私達のは、焼き豚と言うより煮豚に近い物ですが、身近な支持者にはおいしいと評判です。
このチャーシューは１００ｇが２５０円です。だいたい３００〜４００ｇで厚さ５ｍｍぐらいにリッチに切って４０切れぐらい取れるでしょうか。
このチャーシューを乗せたインスタントラーメンは、おかしな屋台のラーメンよりもうまいし、このチャーシューを入れた焼き飯は、脂身が溶け出してとってもまろやかになります。脂身が嫌いな人はともかく、お好きな人はご連絡ください。冷蔵庫で一週間は風味が変わらずもちます。冷凍して置くと二週間は大丈夫。
遠い所はクールの宅配便で送ります。高槻市から向日市ぐらいならお届けしましょう。ホームページ開きの大サービスです。
チャーシューは生肉を使います肉卸業者を通して鹿児島産の肉を
９９年１１月２日Ｎｏ１４
私達の作るチャーシューをご利用いただき、心からお礼申し上げます。おかげさまで今では住民にも評判が広がり、お買い上げ頂くケースが出て参りました。一回に１５ｋｇほど作っても残らないほどです。
さてこれまでは豚バラの購入先をスーパーの特売に求めていましたが、非常に不安定なのと産地も不明で不安な気持ちがありました。この問題を解決しようと手を尽くしましたところ、ある食肉卸業者と関係が持て、スーパーの特売価格並の値段で電話一本で取り寄せることができるようになりました。しかもどの肉も鹿児島のＪＡマークが入った本物です。スーパーの特売肉はいずれも冷凍なのですが、卸業者に頼んで一度生肉を仕入れてチャーシューにしました。２６日に販売したのがそれです。購入頂いた方はお気づきだったかどうか…作っている私達にとっては、肉を切る時から驚きでした。肉汁が出なくて手がぬるぬるしないのです。できた製品の照り具合も味も冷凍とは一味違いました。検討の結果、値段はｇ当たり１５円高くつき、利益もそれだけ薄くなるのですが敢えて今後は鹿児島ＪＡの生肉を使おうということになりました。
もとより、水俣に見るように、食品公害が大勢の障害者を作りだし其の命まで奪い去りました。私達障害者の作業所を営む者が、自ら食品公害に加担することはできません。島本障害者共働作業所発足以来揺るぐ事なくこのポリシーを大切にして来ました。その延長として、今後はより安全でおいしいと思われる国内産の生肉を使ってまいります。値段も当面据え置くことにします。
「当面」と言うのは、生肉には相場変動があり、時にはとても値上がりする事があるそうだからです。
チャーシュー好評新発売発売と同時に注文殺 到 … うれしい悲鳴
９９年９月１７日Ｎｏ１１
９月７日、パンの販売を再開しました。お客様からは「久しぶりね」「クリームパンはまだなんやねえ」などと声をかけられながら、２カ月近い休みの後にもかかわらず、７月末と同じくらいの注文量でした。パンと一緒に、反核人権フェスティバルやふれあい夜店の時に売り出したチャーシューを持って回りました。
まず、イベントでチャーシューを知ってくれた人から売れ始め、売り切れてしまって回れない学校も出てしまいました。作業所で話し合ったのですが、“早い者勝ち”の状態はよくないと考えます。そのため、前以て注文を受け付けて予約販売を主流にしようと言うことになり、早速おりから到着したリンゴのお知らせと一緒にチラシを作って配りました。配ったその日の午後から作業所に電話がかかり始め、初日で１０本を越える注文が届きました。もちろんリンゴの注文も多かったです。そんなに好評な物なら、毎日でも売ればよさそうなものですが、そうはならない私たちの台所事情を報告しておきます。
あのチャーシューは、豚バラ肉のブロックが原料です。普段はスーパーでも１００ｇ１３０円ぐらいはしています。１０ｋｇほどを加工しても目減りして７ｋｇぐらいになってしまううえ、それに加えて調味料として醤油や味醂、日本酒、燃料費もかかります。それを“お試し価格”として１００ｇ２５０円で売っているのです。だから利益率を上げるにはなるだけ安く肉を買わなければなりません。そのため、少しでも利益を得たいと考え豚バラブロックの安売りの日をねらって買い出しに行くのです。私たちは毎朝新聞折り込みのチラシをにらみ続けております。安い肉に出会わな考え方を変えれば、いくらおいしいものでも毎日ふんだんにあればすぐに飽きてしまいますから、このような努力と工夫による“希少価値”こそが、飽きられずにいつまでもお求めいただける秘訣かも知れません。
当面、パンの販売のない週の取り組みにしようかと考えております。パンの注文を集める金曜日ぐらいに持って回ります。このチャーシュー、その油っこさであまり好きになれない方もあるかも知れません。でも味のよさは、そんな方でも認めて下さいます。どうか、一度試食してみてください。また、このチャーシューを使った新しい料理などを工夫されたら、私たちにも教えて下さい。
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