川シリーズです。チャッポン

●水シリーズ


ＮＥＷ
限定品です。 　瀧津瀬　（たきつせ）　
岐阜　玉泉堂酒造（株）
特別純米酒
●原料米：山田錦・日本晴●精米歩合：57％
●仕込水：名水百選「菊水泉」

ＮＥＷ
”辛口こだわり派”の酒 　瀧自慢・滝水流　（たきじまん・はやせ）
三重　 滝自慢酒造（株）
純米酒
●原料米：五百万石●精米歩合：60％
●仕込水：赤目四十八滝の伏流水

秋田美酒 　白瀑　（しらたき）
秋田　　山本（名）
大吟醸
●原料米：吟の精・美山錦●精米歩合：45％・48％
●仕込水：八森町薬師山山腹湧水・軟水

涼味、ほとばしる。 　白瀧・瀧の涼風　（しらたき・たきのりょうふう）
新潟　　白瀧酒造（株）
純米吟醸
●原料米：五百万石・越路早生●精米歩合：60％
●仕込水：魚野川伏流水・軟水

信長も絶賛！！ 　菩提泉　（ぼだいせん）
奈良　　安川酒造（株）
純米酒
●原料米：山田錦●精米歩合：70％
●仕込水：蔵元の井水・軟水

本流　大吟醸 　手取川・吟　（てどりがわ・ぎん）
石川　　（株）吉田酒造店
大吟醸
●原料米：山田錦●精米歩合：40％
●仕込水：手取川の伏流水・中硬水

蔵内自家培養酵母 　瀧自慢・金ラベル　（たきじまん・きん）
三重　　滝自慢酒造（株）
純米大吟醸
●原料米：山田錦（三重）●精米歩合：40％
●仕込水：赤目四十八滝の伏流水

山峡の美禄 　芳水　（ほうすい）
徳島　　芳水酒造（有）
大吟醸
●原料米：山田錦●精米歩合：40％
●仕込水：吉野川伏流水・硬水

仕込み水は「日本名水百選」の一つ 　幻の瀧　（まぼろしのたき）
富山　　皇国晴酒造（資）
大吟醸
●原料米：山田錦●精米歩合：50％
●仕込水：黒部川扇状地湧水群・日本名水百選

ラベルの白抜きは「寿」の字です 　満寿泉　（ますいずみ）
富山　　（株）桝田酒造店
大吟醸
●原料米：山田錦●精米歩合：50％
●仕込水：常願寺川伏流水



「メモ帳」

【こぼれ話】
酒の80％は水。
（ちなみに、もっとも水の多い酒は「ビール」で90％）
水か・・・と思ってもらっては困ります。
環境・汚染問題などで”水”資源の確保がよく叫ばれている。
一昔前まで誰が”水”・”ウーロン茶”などのお茶系が商品として
この世に出回ると想像していたか？
水とて選ぶ時代である。都会？にお住みの方なら実感して
いただけるであろう
酒造りの”水”とて同じこと。
単にきれいな水だけではダメ。
雑菌が少ないのは勿論のこと、酒造りに適したミネラル分も必要。
水質の維持・管理も蔵元の大きな仕事の一つです。

昔から「名水どころに名酒あり」というように
水が原料の一部になっているのであるから当然の事。

原料水の中で有名な兵庫県灘の「宮水」、京都伏見の「御香水」が
あるが、硬水の宮水は”男酒”・軟水の御香水は”女酒”と呼ばれる。
これは、硬水で仕込めば辛口の酒・軟水で仕込めば甘口の酒に
なりやすいからこう呼ばれる。

水の利用は仕込み水だけではない。
洗米・浸漬・容器洗浄・瓶を洗う水・割り水などあげれば限りがない程
多量の水を必要とする。

酒造りには良質な水の確保が絶対条件！！
故に、あふれんばかりの水・・・こぼれ話。

日本は水に囲まれ恵まれた環境にあります。
お酒もまた、その水の恩恵を受けているのです・・・


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