丸・ひし形ラベルシリーズ

丸・ひし形シリーズ

●丸・ひし形ラベルシリーズ


	秋鹿・復古版　（あきしか・ふっこばん）
	大阪　秋鹿酒造（有）
	純米大吟醸
	●原料米：山田錦（大阪）●精米歩合：50％ ●仕込水：歌垣山の伏流水・軟水

	鯨正宗　（くじらまさむね）
	岡山　正義櫻（株）
	純米大吟醸
	●原料米：備前雄町●精米歩合：50％ ●仕込水：高梁川の伏流水

	船中八策　（せんちゅうはっさく）
	高知　司牡丹酒造（株）
	特別純米酒
	●原料米：山田錦（兵庫）・山田錦（兵庫）、他●精米歩合：57％・60％ ●仕込水：湧水・軟水

「メモ帳」

【いろいろな表示】
よくでてくる、「用語集」簡単にまとめておきます故、
ご参考までに！！
●原酒
もろみをしぼったまま、アルコール度数調整のための
加水をしていないお酒。

●手造り
昔ながらのこしき（大型のせいろ）で米を蒸し、伝統的な手造りで
丹念に造られた米麹で仕込まれるお酒です。

●火入れ
酒を加熱して殺菌する作業。普通、店に並ぶ前に「2回」火入れを行う。
１回目は搾ってタンクに貯蔵する前、２回目はビン詰めする前に行う。

●生・生詰・生貯蔵酒
酒はビン詰めするまでに、２回の火入れを行う。
この2回の火入れを行わない酒を「生酒」。
先の1回だけ火入れした酒は、「生詰」。
後の1回だけ火入れした酒は、「生貯蔵酒」という。

●にごり酒
もろみをしぼる時、普通は目の細かい布袋を使って透明な酒を
集めるが、あえて目のあらいものを使って搾った酒。

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