夫の弟のおくさんから味噌のレシピをもらいました。
昨夜のうちに大豆の準備をしておきました。今朝１０時から始めて１１時半頃終了。意外に時間がかかりませんでした（ビックリ）。

１	２	１．米麹３キロ。粗塩７００グラムと混ぜた状態(塩切りこうじ)。 ２．大豆２キロ。前日の昼７時間ほど水につけ、アクをとりながら１時間半ほど煮ました。鍋ごと新聞紙とキルトでくるんで朝まで置いておきました。
３	４	３．ゆでた大豆を米袋に入れ(すり鉢・フードプロセッサーの代わり)、瓶で叩いてつぶします。 ４．つぶした大豆。かなり粒があるけど気にしない(^^;)
５	６	５．大豆のゆで汁を加えながら、麹と大豆を混ぜました。 ６．こねたのをボール状にして、容器に詰めました。 上を平らにして、粗塩１００グラムをふりかけます。 ラップをして、煮沸した皿を載せ、その上に重し２キロを載せて、フタをした！
この後は、ときどき様子を見ながら、３ヶ月後からは毎日全体をかき混ぜるんだそうです。 半年ほどで食べられるようになるんですって。ちゃんと食べられますように！