２月１９日(日)本年度の味噌の仕込を行いました。

みやここうじ ３キロ（１５袋） 大豆 ２キロ（８袋） 荒塩 ８００ｇ 大豆は前の晩から水につけ、朝から３時間ほど煮ました。あくは丁寧にすくったのよ。

今回の大活躍は、すりばちの「キヨちゃん」とすりこぎの「トモちゃん」 （夫の意見にしたがって、すりばちの直径とほぼ同じ長さのすりばちを買いましたが、もっと長いほうが使いやすいです。 すりこぎが傷むことはあまりないと思うけど、今度買うときはもっと長いトモちゃんにするわ）

毎度使用しているはかり。 もとはといえば、夫の会社で土を測ったりするのに使っていたそうです。 いつのまにか、我が家にやってきました。

塩きりこうじ。 麹３キロをほぐして荒塩７００グラムとまぜました。

ゆでた大豆。 ことしの大豆は柔らかく煮ることができたわ。去年の大豆は硬かったのよ。違いは煮る時間の長さなのかな。 ・去年：大豆を昼間水につけて、土鍋は1時間、圧力鍋は15分煮た。・     あと、一晩新聞紙でくるんでおいた。 ・今年：大豆を夜水につけ、朝から３時間程度煮た。

大豆をすりつぶしています。 一回の分量は多くはないけれど、これはすぐれものです。 粒があるなと思えばグリグリ細かくできる。感動もの！

ほらほら、こんなに細かくつぶせるのよ。 う〜ん、満足！

大豆の煮汁。 つぶした大豆と麹を混ぜ、煮汁を合わせて丸められるようにしていきます。

丸めています。 軟球くらいのおおきさかな。 どのくらいの硬さがいいのか、試行錯誤。ま、適当ですわ。

丸めたら、こうやって容器につめていきます。 「叩きつけるように」するのがよろしいのだそうです。 全部をギュッとつめたら上にフリ塩100ｇをして、重石しお皿を乗せて蓋をして完了。 秋には食べられます。さて、ことしの味噌はどんな味かな。