ｈｉｒｏ－ｃｏｆｆｅｅｆａｒｍ

ここは、沖縄の珈琲農園「ヒロ・コーヒーファーム」を

ご紹介し、応援もする店主のワガママなページです！

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珈琲豆栽培の北限の地、北緯２６度４０分

沖縄の珈琲農園

ヒロ・コーヒーファーム

珈琲豆という物は本来、赤道を中心に南北の回帰線位までの、いわゆる

「熱帯気候･サバンナ気候」で栽培・収穫が、なされる植物です。

日本は言わずと知れた「温帯気候」どっぷりの地域ですよね。

熱帯気候で育つ植物が、温帯気候で育つワケが無い！と

思っていたら、在ったんですね～・・・沖縄に・・・

沖縄本島の北部、那覇からおよそ１００キロ離れた「やんばるの森」にある

東村（ひがしそん）という村に、「ヒロ・コーヒーファーム」はあります。

あっ！と驚く、日本国内にも在った
珈琲農園の主、「ヒロさん」とは・・・

同農園のオーナー「ヒロさん」こと、足立浩志さん（大阪府のご出身）は
日本でも人気のある珈琲豆、「ハワイ･コナ」で有名なＨａｗａｉｉ島のｋｏｎａ地区で
三年間、コーヒー栽培を学ばれて、日本国内での珈琲栽培を目指し
「日本国内でコーヒー栽培が出来るのは、沖縄と小笠原諸島だけ」という事で
その後の流通の事やコーヒー栽培に、より適している土壌である事などを
考慮し、場所は沖縄のやんばるに決め、移住を決意されました。

現在、合わせて１，３００坪の農園で７００本のコーヒーの樹を栽培されていて
沖縄県内にも三軒しかない（三軒も在った！）「珈琲豆専業農園」として、
現在も珈琲栽培に情熱を傾けていらっしゃる方です。

中央が農園主のヒロさんです。
右側の女性は農園を手伝っているスタッフで石賀さんです。

左側に写っている黒いＴシャツ姿は、しげの店主です・・・
ヒロさんとは、一年ぶりの再会です！

［２００２年８月に撮影］

ヒロ・コーヒーファームでは、こちらの農園で採れました
国産珈琲豆の通信販売をしてくれます。

ヒロさん自作の焙煎機で焙かれた珈琲豆です。
尚、収穫量が限られている為、生豆の販売はしていません。

残念ながら、しげの珈琲工房でもお取り扱いは
ございません。あくまでも、ご紹介＆応援のみです。

＜お問い合わせ先＞

ヒロ・コーヒーファーム / 沖縄県国頭郡東村字高江８５-２５

電話番号０９８０-４３-２１２６
電子メールアドレス : hirocoffeefarm@k5.dion.ne.jp

（水曜・定休日）

珈琲の苗木～収穫まで

「初めて見た、珈琲の樹」

コーヒーの品種は、１００％ピュアな沖縄県産のアラビカ種で

「ニューワールド」と言う珈琲豆だそうです！

まだ幼い珈琲豆の苗木たち

ヒロ・コーヒーファームで見せて頂いた、発芽から
二年目の苗。（というよりは、もう珈琲の樹）

同じく、同農園の三年モノになるコーヒーの樹。
すくすく育つも、まだまだ実は成りませんね。

コーヒーの畑を上から望む

沖縄といえば、台風の通り道！台風のシーズンにはコーヒーの樹を
守る為、一本一本に添え木をあて、樹上には防御ネットを張っています。
コーヒー農園にとっては台風の被害が一番、酷いそうです。
その為にコーヒーの畑は少々、谷間の方が都合が良いそうです。

コーヒーチェリーが成りました

五年目あたりでようやく花が咲き、この様に結実するそうです。
この実が熟したら、いよいよ収穫の季節がやって来ますが
中には、熟しても紅くならずに「黄色のまま」の豆もある様です。

ところで、皆さんは、珈琲の花はどんな色をしていると思いますか？

小さい白い花だそうです。（店主は実物を見たことが無いです。）
一斉に咲いた花からは、ジャスミンのような香りがして、
畑一杯に、良い香りが広がるそうです。

そして、開花の時は決まって「大潮」なんですって。自然は不思議が一杯です。
しかも、なんだかロマンチックじゃないですか！？

ちなみに、沖縄のヒロ・コーヒーファームでは１２月頃からが
珈琲豆の収穫期に当たるんだそうです。

２００１年～２００２年のハーヴェスト

そしてこれが、「ヒロ・コーヒーファーム」で収穫された
コーヒーチェリーと呼ばれている、コーヒーの実です。
周りの果肉を取り除き、（といっても、ほとんど皮でした）
中から出て来た種こそが珈琲豆なのです。

［ちょびっとだけ、珈琲の歴史のお勉強など］

旧くは、六世紀頃より文献にも登場していた珈琲豆は、
「エチオピア高原が発祥の地」とする説が有力のようです。

その頃の珈琲豆の利用方法は、お寺さんで夜通し行われる
お祈りの時に「眠気の覚める秘薬」として、生のまま食べられていたり
生豆を煮出した汁を飲んでいたと伝えられています。
現代のように種だけを取り出して焙煎をするようになったのは、
これよりも、ずっと後世の話のようです。

しかし、誰が最初に思いついたんでしょうね、珈琲豆の焙煎。
偶然の発見なのでしょうか？あ～りがとうっ！の一言に尽きます。
よく言われる「山火事ｄｅロースト発想説」は？？？？と思いますケド・・・

ちなみに、コーヒーチェリーを生のまま、一つ食べてみると
その味は「青臭い中にも、甘酸っぱさが残る」感じでした。

剥きたての生豆

周りの果肉を取り除いた状態がこんな感じです。
ヌメヌメ、ヌルヌルしています。

水で２～３度洗い、その後は水分を取る為に天日で
乾燥させたり、風通しの良い所で乾かします。
この時にキチンと乾燥させないとカビの原因になります。

パーチメント

ヌルヌルが乾くと、白い皮を被った状態になりました。
この豆は生きているので、土に埋めれば芽が出ます。

ただし、全てが発芽する訳でも無さそうですが、
東京の気候でも栽培に成功している例があるようです。

目指せ！？東京産珈琲豆。

そしてコレが、珈琲の生豆です。

真っ赤（黄色）に熟したコーヒーの実の果肉は取り除かれて、
上記の白い皮の中から現れた「種」こそが、珈琲豆なのです。
天日乾燥など幾つかの工程を経て、この様な状態になるのです。
コーヒーの生豆は大抵、一粒の実の中に向かい合わせで
種が「二粒」ないし「三粒」入っています。

この豆が平ったくなく、コロコロと小豆のようにまあるい物は
「ピーベリー」と呼ばれていて、枝の梢に少量だけ付きます。
一応、収穫量が少ない為に「貴重品」とされています。

この生豆を焙煎（ロースト）して初めて、あの馥郁たる薫りの

琥珀色の液体へと変化を遂げてゆくです。

う～ん、、、素晴らしい！

このページはヒロ・コーヒーファーム農園主・足立様より許可を得て

掲載していますが、上記本文・写真などの監修・責任は、

しげの店主が請け負う物であります。