| すかんぽの近況をご紹介しているページです。お店の写真とともにご覧ください。 |
 小樽に居を構えてはや９年。 お店も６月で丸９年。 小樽が好きで、小樽に住みたく、小樽で酒場を開くべく９年前にやって来ました。はるばると。 オープン当初はなんのかんのと言われましたが界隈の方々にかわいがられてなんとかお店を続けています。とはいえまだまだ小樽人とは、ほど遠い気がしています。 ２００３年秋に厨房に佐藤寿洋（通称：としちゃん）を迎え料理内容を一新（常連の方々に愛されながらも消えた旧メニューに合掌）それに合わせて外装を友人でイラストレーターの宮澤英子（通称：ガンコ）にお願いしました。内装及び経営一般に関しては経営コンサルタントの鈴木良徳、鈴木佳代子両氏に貴重なアドバイスを頂きました。内装、メニューともに変化の余地を（かなり）残しておりこれからの創作が楽しみです。 |
 入り口とカウンター今後は小樽をテーマにした店造りに着手するつもりです。 料理では後志なんでも百姓クラブの協力を得て、無農薬、低農薬の食材を多く取り入れたいと思っています。ただ、無農薬、低農薬は言うにやすし行うに難しが現状です。さらに、すこしかじっただけで、それが言うにも難しとなります。今はまだ百姓クラブの皆さんの強い信念にひきずられているだけといったかっこうです 店内中央ピアノ  が徐々に種類、量ともに増やしていきたいと思っています。このことは、料理内容、料金ともに影響することでもあり、皆さんにはぜひご理解いただきたく思います。因みに現在は滝下農園の玉子と、岩井農園のシイタケ、そして山中牛乳を使用しています。 |
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