開栓の一本 -日本酒、焼酎の一口感想

<BODY vlink="#0000ff" background="kabegami/miedasuki00.gif"> <CENTER> <TABLE border="1"> <TBODY> <TR> <TD bgcolor="#ffffff" align="center" width="230"><FONT size="2">酒　　銘</FONT></TD> <TD bgcolor="#ffffff" align="center"><FONT size="2">飲酒日</FONT></TD> <TD align="center" width="230" bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">酒　　銘</FONT></TD> <TD align="center" bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">飲酒日</FONT></TD> <TD align="center" width="230" bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">酒　　銘</FONT></TD> <TD align="center" bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">飲酒日</FONT></TD> </TR> <TR> <TD bgcolor="#ffffff" width="230"><A href="#一人蔵">一人蔵</A></TD> <TD bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">05.01.15</FONT></TD> <TD width="230" bgcolor="#ffffff"><A href="#妙高山">妙高山　ふるさと純米酒</A></TD> <TD bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">05.01.17</FONT></TD> <TD width="230" bgcolor="#ffffff"><A href="#なぶら">なぶら　美濃菊山田錦</A></TD> <TD bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">05.01.22</FONT></TD> </TR> <TR> <TD bgcolor="#ffffff" width="230"><A href="#開運">開運　特別本醸造祝酒</A></TD> <TD bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">05.01.28</FONT></TD> <TD width="230" bgcolor="#ffffff"><A href="#東力士">東力士　純米吟醸自然酒</A></TD> <TD bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">05.03.21</FONT></TD> <TD width="230" bgcolor="#ffffff"><A href="#越乃景虎">越乃景虎　有機米使用特別純米酒</A></TD> <TD bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">05.03.24</FONT></TD> </TR> <TR> <TD bgcolor="#ffffff" width="230"><A href="#香取">香取　純米自然酒90</A></TD> <TD bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">05.04.02</FONT></TD> <TD width="230" bgcolor="#ffffff"><A href="#乙">乙　純米酒</A></TD> <TD bgcolor="#ffffff"><FONT size="2">05.05.11</FONT></TD> <TD width="230" bgcolor="#ffffff"></TD> <TD bgcolor="#ffffff"></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> <HR> <CENTER> <TABLE cellspacing="0" bgcolor="#ffffff"> <TBODY> <TR> <TD width="730" height="30" bgcolor="#666666">  <FONT color="#ffffff"><B><FONT size="+1"><A name="一人蔵">一人蔵　（芋焼酎）</A></FONT></B></FONT></TD> </TR> <TR> <TD width="730"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE><BR> <DL> <DT><B><FONT size="+1" face="ＭＳ明朝">「一人蔵」<ひとりぐら>　</FONT><FONT size="+0" face="ＭＳ明朝">木場酒造有限会社（鹿児島県曽於郡）</FONT></B> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">　大正元年に初代木場清次郎が創業した木場酒造は直伝の醸造法を継承し続け、四代目に受け継がれた。現在杜氏ひとりの小さな蔵として仕込から熟成までこだわりを持って醸し続けています。杜氏の情熱がすみずみまでいきたどいた本格いも焼酎として類をみない本格派の焼酎です。</FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">　　　　　　　　　　　　　</FONT><FONT face="ＭＳ明朝" size="2">（裏面ラベルより原文のまま掲載）</FONT> </DL> <BR> ラベルに書かれた、「たったひとりの焼酎蔵」の文句が<BR> 飲兵衛心をくすぐる芋焼酎「一人蔵」。<BR> <BR> 開栓した直後に鼻腔へ流れ込んでくる最初の酒の香が楽しみで<BR> 新しい酒瓶の栓を開ける時にはわくわくするのですが、<BR> こいつは甘くすっきりとした香りが春風の様に鼻腔に優しく触れる。<BR> とても優しい香りである。<BR> <BR> まずはストレートで一杯。<BR> 柔らかく濃厚な芋の甘味が口の中に広がり、<BR> 豊かな旨みが長く舌に残り非常に旨い。<BR> そして、とても呑みやすい。<BR> また、お湯で割ると、甘味がより柔らかく広がって、これまた旨い。<BR> <BR> 柔らかく、やや甘味がある酒が好みの小生にとって<BR> まさに大好物の一本であった。<BR> <BR> ちなみに、この一人蔵のラベル上部に、<BR> 小さく「吉野」の文字が入っているのですが、<BR> これは木場酒造の初代・二代目の銘柄が「吉野」であり、<BR> 現在のラベルにも、その文字を残したそうです。<BR> （<A href="http://www.kawabata.sake-ten.jp/index.html">川畑酒店</A>さんを参考にさせてもらいました）<BR> <BR> <BR> <IMG src="nikki/050115-1.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="一人蔵">　<IMG src="nikki/050115-2.jpg" border="0" width="200" height="150" alt="一人蔵"><BR> <TABLE border="1"> <TBODY> <TR> <TD align="left"><FONT size="2">原料</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">芋、米麹</FONT></TD> <TD rowspan="6"><FONT size="2">木場酒造（有）<BR> 鹿児島県曽於郡末吉町諏訪方8881-2</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">度数</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">25度</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">日本酒度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">－</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">－</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">アミノ酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">－</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">杜氏</FONT></TD> <TD width="150" align="center"><FONT size="2">木場修一氏</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> <HR> <CENTER> <TABLE cellspacing="0" bgcolor="#ffffff"> <TBODY> <TR> <TD width="730" height="30" bgcolor="#666666">  <FONT color="#ffffff"><B><FONT size="+1"><A name="妙高山">妙高山ふるさと純米酒</A></FONT></B></FONT></TD> </TR> <TR> <TD width="730"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE><BR> <DL> <DT><B><FONT size="+1" face="ＭＳ明朝">「妙高山」<みょうこうざん> ふるさと純米酒</FONT><BR> <FONT size="+0" face="ＭＳ明朝">　　　　　　　　　　　　　　　　　妙高酒造株式会社(新潟県上越市)</FONT></B> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">　米どころ、酒どころの新潟。この新潟でたわわに実った酒米を原料とし、伝承の技で醸し上げた純米酒。米の旨味を大切にして瓶詰した逸品です。純米仕込特有の濃醇な味わいと膨らみのある重厚さが特徴のお酒です。</FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">　　　　　　　　　　　　　</FONT><FONT face="ＭＳ明朝" size="2">（裏面ラベルより原文のまま掲載）</FONT> </DL> <BR> まずは常温で一杯。<BR> やや淡麗の辛口でさっぱりとしているため、後口は悪くない。<BR> 口に含んだ瞬間に、ほんのりと甘味が広がるので、<BR> 辛さが目立つことも無くバランスがいい。<BR> <BR> 裏面ラベルでは、常温で飲むのがお薦めとなっているが、<BR> 人肌燗程度に燗をつけて、もう一杯。<BR> 味は常温のほうがしっかりと分かるが、燗でも充分いける。<BR> むしろ、焼き物や揚物などを肴にするときは、燗の方が好みだった。<BR> <BR> 気取った場所で呑むのではなく、<BR> 普段の食卓で楽しみたいと思った一本である。<BR> <BR> <BR> <IMG src="nikki/050117-1.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="妙高山ふるさと純米酒">　<IMG src="nikki/050117-2.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="妙高山ふるさと純米酒"><BR> <TABLE border="1"> <TBODY> <TR> <TD><FONT size="2">原料米</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">ゆきの精、トドロキワセ</FONT></TD> <TD rowspan="6"><FONT size="2"><A href="http://www.myokoshuzo.co.jp/">妙高酒造（株）<BR> 新潟県上越市南本町2-7-47</A></FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">精米歩合</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">60%</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">日本酒度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">+4.0</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">1.5</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">アミノ酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">－</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">杜氏</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">平田正行氏</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> <HR> <CENTER> <TABLE cellspacing="0" bgcolor="#ffffff"> <TBODY> <TR> <TD width="730" height="30" bgcolor="#666666">  <FONT color="#ffffff"><B><FONT size="+1"><A name="なぶら">なぶら美濃菊山田錦</A></FONT></B></FONT></TD> </TR> <TR> <TD width="730"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE><BR> <DL> <DT><FONT face="ＭＳ明朝" size="+1"><B>「なぶら」美濃菊山田錦<BR> 　　　　　　　　　　　玉泉堂酒造株式会社（岐阜県養老郡）</B></FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">酒造家垂涎の酒米、兵庫県産「山田錦」―。<BR> 「大吟醸」などの高級酒に使われることの多いこの最高の米を、65%まで磨き上げて醸した美酒「なぶら」は、今までの一般酒の枠を超えた逸品です。「なぶら」とは海原に騒ぎ立つ魚群の波しぶきを指して言い、転じて、新鮮な魚介を豪快に味わう漁師料理を「なぶら料理」と呼びます。最高の素材を贅沢に使いながら、気取らずに楽しむ―「なぶら料理」が海の恵みならば、美酒「なぶら」は山の恵みです。最高の米と最高の水が育む美酒「なぶら」。「なぶら料理」はもちろん、和食に合う酒としておすすめします。<BR> 　　　　　　　　　　　　　<FONT size="2">（裏面ラベルより原文のまま掲載）</FONT></FONT> </DL> <BR> 正式には昨日開栓したのですが、岐阜県は玉泉堂酒造の酒「なぶら」<BR> こいつはちょっと違和感を感じたので購入したのですが、<BR> “何故、内陸の岐阜県の酒蔵で、この名の酒が造られたのか”という疑問がある。<BR> 本来ならば、ここで酒蔵に問い合わせたり、色々と調べるものだろうが、<BR> 性根大雑把の飲兵衛にとっては、名の由来よりも味が気になるところであり<BR> 少々の疑問は横に置いておいて、ぐい呑みに手を伸ばす事を優先した。<BR> <BR> 開栓後の香りは多少甘ったるい感があり、<BR> 砂糖をまぶした菓子パンのような香りがする。<BR> <BR> まずは常温で一杯。<BR> 本来やや辛口の味であるのだろうが、<BR> アルコール香が最初に鼻を抜けた後に、<BR> 強い甘みと微弱な酸味が口を満たす。<BR> その後、甘さの余韻が長く口に残った。<BR> <BR> 次にぬる燗（40℃程度）に燗をつけて一杯。<BR> やはり燗をつけた分だけ、アルコール香が強まり、<BR> 味も辛いというよりも甘酸っぱい方向へ傾いた。<BR> また、甘味の感じ方はさらに強くなったが、<BR> 酸味の感じ方も強くなった分後を引く感覚が薄らいだ気がする。<BR> <BR> さて、その名の通り、なぶら料理に合うのかと考え、<BR> カワハギの煮付けと合わせてみたが可もなく不可もない。<BR> しかし、白身魚の刺身等の味が淡白なものにはどうなのだろうか。<BR> <BR> 肴と絡み合って、その旨味を引き出すというよりも、<BR> 酒は酒、肴は肴として、それぞれの独立した味を楽しむ酒か。<BR> <BR> <BR> <IMG src="nikki/050121-1.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="なぶら美濃菊山田錦">　<IMG src="nikki/050121-2.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="なぶら美濃菊山田錦"><BR> <TABLE border="1"> <TBODY> <TR> <TD><FONT size="2">原料米</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">山田錦</FONT></TD> <TD rowspan="6"><FONT size="2">玉泉堂酒造（株）<BR> 岐阜県養老郡養老町高田126</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">精米歩合</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">65%</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">日本酒度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">+2.0</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">－</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">アミノ酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">－</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">杜氏</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">後藤高昭氏(?)</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> <HR> <CENTER> <TABLE cellspacing="0" bgcolor="#ffffff"> <TBODY> <TR> <TD width="730" height="30" bgcolor="#666666">  <FONT color="#ffffff"><B><FONT size="+1"><A name="開運">開運特別本醸造祝酒</A></FONT></B></FONT></TD> </TR> <TR> <TD width="730"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE><BR> <B><FONT size="+1" face="ＭＳ明朝">「開運」<かいうん>　特別本醸造祝酒<BR> 　　　　　　　　　　　　　株式会社土井酒造場(静岡県小笠郡)</FONT></B><BR> <BR> 本日開栓したのは、小生のお膝元・静岡の酒で<BR> お気に入りの一本でもある「開運」特別本醸造。<BR> <BR> 杜氏の波瀬正吉氏の下で育まれたこの酒に付けられた名は“開運”。<BR> 何とも縁起の良い名前であり、折角なのだから、<BR> 一年の初めである一月中に口を付けておこうと急に思い立ち、<BR> 早速酒屋に足を運んで調達してきました。<BR> <BR> 開栓直後の香りはフルーツの様な、ほのかに甘い吟香がする。<BR> <BR> 今回は常温のみで一合程飲んでみました。<BR> 口に含むと、柔らかい甘味と旨味がトロッと口内へ広がった後<BR> 切れの良い辛味が足早に舌を駆け抜け、清涼感が余韻を締め括る。<BR> すっきりとした淡麗辛口で旨い。<BR> 特別本醸造と銘打ってあるが、吟醸酒にも負けない力がある逸品。<BR> <BR> 縁起の良い名であり、中身も名に負けない位のものなので、<BR> 贈答用、祝いの席にとあらゆる場所で愉しみたい酒である。<BR> <BR> <BR> <IMG src="nikki/050128-1.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="開運特別本醸造祝酒">　<IMG src="nikki/050128-2.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="開運特別本醸造祝酒"><BR> <IMG src="nikki/050128-3.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="開運特別本醸造祝酒">　<IMG src="nikki/050128-4.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="開運特別本醸造祝酒"><BR> <TABLE border="1"> <TBODY> <TR> <TD><FONT size="2">原料米</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">山田錦、一般米</FONT></TD> <TD rowspan="6"><FONT size="2"><A href="http://www.kaiunsake.com/">（株）土井酒造場<BR> <FONT size="2">静岡県掛川市小貫633</FONT></A></FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">精米歩合</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">60%</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">日本酒度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">+4.5</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">1.5</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">アミノ酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">－</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">杜氏</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">波瀬正吉氏</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> <HR> <CENTER> <TABLE cellspacing="0" bgcolor="#ffffff"> <TBODY> <TR> <TD width="730" height="30" bgcolor="#666666">  <FONT color="#ffffff"><B><FONT size="+1"><A name="東力士">東力士純米吟醸自然酒</A></FONT></B></FONT></TD> </TR> <TR> <TD width="730"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE><BR> <DL> <DT><FONT face="ＭＳ明朝" size="+1"><B>「東力士」<あずまりきし> 純米吟醸自然酒<BR> 　　　　　　　　　　　株式会社島崎酒造（栃木県那須郡）</B></FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">純米吟醸自然酒は、契約栽培された減農薬栽培米コシヒカリ（大粒一等米）を、６０％精米して那須連邦より湧き出づる那珂川の伏流水で、新潟杜氏が精魂込めて醸しだした米１００％のお酒です。</FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">自然の恵みそのままの素晴しい味と香りを十分お楽しみ下さい。<BR> 　　　　　　　　　　　　　<FONT size="2">（裏面ラベルより原文のまま掲載）</FONT></FONT> </DL> <BR> 今回の連休、ちょっとした所用で栃木県の方へ行ってきました。<BR> 久々の休日の遠出でしたので、地酒と地元居酒屋との出会いを<BR> 楽しみたいと思っていたのですが思いの外用件が長引き、<BR> コンビニで300ml瓶一本を買って帰るだけで精一杯でした。<BR> <BR> 今回は冷で一杯。<BR> 口当たりはトロッとした甘口とサラッとした淡麗の中間で、<BR> すっきりとした飲み口が心地よい。<BR> 口に含むと同時に重量感のある旨味が舌の上に腰を下ろし、<BR> その存在感を示した後味わい深い旨味が幅広く広がって口内を満たしてくれる。<BR> 後口は甘味が長い余韻を残し、旨い酒であった。<BR> <BR> 次の機会があれば、じっくりと腰をすえ、<BR> 地の酒を、地の空の下で飲みたいものである。<BR> <BR> <BR> <IMG src="nikki/050321.jpg" border="0" width="200" height="150" alt="東力士純米吟醸自然酒">　 <TABLE border="1"> <TBODY> <TR> <TD><FONT size="2">原料米</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">コシヒカリ</FONT></TD> <TD rowspan="6"><FONT size="2"><A href="http://www.azumarikishi.co.jp/">（株）島崎酒造<BR> 栃木県那須郡島山町中央1-11-18</A></FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">精米歩合</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">60%</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">日本酒度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">±0</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">1.5</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">アミノ酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">1.3</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">杜氏</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">新潟杜氏</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> <HR> <CENTER> <TABLE cellspacing="0" bgcolor="#ffffff"> <TBODY> <TR> <TD width="730" height="30" bgcolor="#666666">  <FONT color="#ffffff"><B><FONT size="+1"><A name="越乃景虎">越乃景虎有機米使用特別純米酒</A></FONT></B></FONT></TD> </TR> <TR> <TD width="730"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE><BR> <DL> <DT><FONT face="ＭＳ明朝" size="+1"><B>「越乃景虎」<こしのかげとら> 有機米使用特別純米酒<BR> 　　　　　　　　　　　諸橋酒造株式会社（新潟県栃尾市）</B></FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">このお酒は、越後の中でも最も雪深い山懐で、「有機無農薬米」と山の「自然水」をもって醸造しております。有機無農薬の米造りは、農薬、化学肥料を一切使わない昔ながらの農法のため、減収はまぬがれません。恵まれた自然環境から湧き出る水と、選び抜かれた米を使い、越後杜氏が魂を打ち込んで格調高く醸造した自信作です。いくぶん辛口ですが、辛さを感じさせない特性を持っております。風味を損なわないため、冷して、又はぬる燗でお召し上がり下さい。<BR> 　　　　　　　　　　　　　<FONT size="2">（裏面ラベルより原文のまま掲載）</FONT></FONT> </DL> <BR> 本日の開栓は、小生お気に入りの一本である越後の銘酒「越乃景虎」。<BR> その中でも今回は「天然酒特別純米酒」から名称が変更された<BR> 「有機米使用特別純米酒」を選択してみました。<BR> <BR> 味見は冷で一杯。<BR> 基本的な骨格は新潟お得意のすっきりとした淡麗辛口。<BR> 口に含んだ瞬間、一気に線の細い辛さが口内を走り抜けつつ、<BR> あっさりとした米の甘味と旨味をポトリと落としていく。<BR> 余韻もすっと鼻に抜け最後まで楽しめる。<BR> <BR> 穏やかな飲み口とキレの良さで、大量に飲んでも飲み疲れない。<BR> 正に北国の雪国の中で鍛えられ、戦国の雄・長尾景虎（上杉謙信）の名を<BR> 冠するに相応しい力強い逸品である。<BR> <BR> <BR> <IMG src="nikki/050324-1.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="越乃景虎有機米使用特別純米酒">　<IMG src="nikki/050324-2.jpg" border="0" width="200" height="150" alt="越乃景虎有機米使用特別純米酒"> <TABLE border="1"> <TBODY> <TR> <TD><FONT size="2">原料米</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">有機米</FONT></TD> <TD rowspan="6"><FONT size="2">諸橋酒造（株）<BR> 新潟県栃尾市大字北荷頃408 </FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">精米歩合</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">57%</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">日本酒度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">+3.0</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">1.3</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">アミノ酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">1.2</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">杜氏</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">高橋孝一氏</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> <HR> <CENTER> <TABLE cellspacing="0" bgcolor="#ffffff"> <TBODY> <TR> <TD width="730" height="30" bgcolor="#666666">  <FONT color="#ffffff"><B><FONT size="+1"><A name="香取">香取純米自然酒90</A></FONT></B></FONT></TD> </TR> <TR> <TD width="730"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE><BR> <DL> <DT><FONT face="ＭＳ明朝" size="+1"><B>「香取」<かとり> 純米自然酒90<BR> 　　　　　　　　　　　寺田本家（千葉県香取郡）</B></FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">　試してみて美味しかったらそれは、自然の味だからです</FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">　私達は酒造りを自然の力に学びました。人の手が加わるほど、本来持っていたはずの自然の色が、あせてしまうような気がします。この清酒は、自然の恵みを受けながら、みなさまの健康を心から願い、丹精込めてつくりあげました。</FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">　伝統的な生もと造りのお酒です。今までのアルコール添加を廃止いたしましました。精米歩合を90%にとどめ、お米本来の旨味とコクが味わえます。<BR> 　　　　　　　　　　　　　<FONT size="2">（ラベル、HPより原文のまま掲載）</FONT></FONT> </DL> <BR> 本日の開栓は、千葉の酒「香取」。<BR> <BR> 常温でまず一口飲んでみると、アルコールのスィ～っと抜ける独特の感覚と<BR> じわりと広がる酸味が強く感じられた。<BR> すっきりとしていて水の如き淡麗辛口というよりも、<BR> エネルギーをギュッと凝縮したような存在感が舌の上にちょんっと片足だけ乗っけた後<BR> 足早にすっと走り去っていくタイプの辛口のようだ。<BR> しかし、二口、三口と杯を重ねていくと、その奥底に眠る米の清涼感のある甘味が<BR> じんわりと口内を撫でるようになる。<BR> 玉葱の皮を剥くように、徐々にその芯にある旨味が姿を現してくるようだ。<BR> <BR> 飲めば飲むほどその奥底にある米の旨味がよく感じられる酒だが<BR> 多少酸味の強い個性のある味のため好き嫌いは分かれるかもしれない。<BR> <BR> <BR> <IMG src="nikki/050402-1.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="香取純米自然酒90">　<IMG src="nikki/050402-2.jpg" border="0" width="200" height="150" alt="香取純米自然酒90"> <TABLE border="1"> <TBODY> <TR> <TD><FONT size="2">原料米</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">コシヒカリ、あきたこまち</FONT></TD> <TD rowspan="6"><FONT size="2"><A href="http://www.teradahonke.co.jp/">寺田本家<BR> 千葉県香取郡神崎町神崎本宿1964</A></FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">精米歩合</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">90%</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">日本酒度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">+4.0</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">1.9</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">アミノ酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">－</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">杜氏</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">鈴木一浩氏</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> <HR> <CENTER> <TABLE cellspacing="0" bgcolor="#ffffff"> <TBODY> <TR> <TD width="730" height="30" bgcolor="#666666">  <FONT color="#ffffff"><B><FONT size="+1"><A name="乙">乙純米酒</A></FONT></B></FONT></TD> </TR> <TR> <TD width="730"> <BLOCKQUOTE> <BLOCKQUOTE><BR> <DL> <DT><FONT face="ＭＳ明朝" size="+1"><B>「乙」<おつ> 純米酒<BR> 　　　　　　　　　　　（株）一本義久保本店（福井県勝山市）</B></FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">　純米酒『乙』に使用している五百万石は、酒造業界の高い評価をうけている福井県大野市で作っています。全国各地で生産された酒造好適米は、近年の大型農業化により、生産者が特定できないものになっています。</FONT> <DD><FONT face="ＭＳ明朝">　そこで、純米酒『乙』は契約栽培を行い、農家・蔵元・販売業者が一体となって、米づくりから販売まで、それぞれの顔の見える酒造りを行っています。<BR> 　　　　　　　　　　　　　<FONT size="2">（裏面ラベルより原文のまま掲載）</FONT></FONT> </DL> <BR> <BR> 本日の開栓は、おつな酒「乙」。<BR> <BR> 本日は常温で一合ほど…<BR> 口に含んだ瞬間、米の甘味がぶわっと広がり<BR> 舌の上に旨味で出来た重石を置いていく。<BR> 後口は適度な酸味が口内をさっぱりと洗い流し苦味も心地よい。<BR> 濃醇辛口の典型ともいえる味だが嫌味がなく旨い。<BR> <BR> 「乙」の肴には天麩羅を合わせてみたが、こいつは正解。<BR> 天麩羅のどっしりとした味をしっかり受け止め<BR> 油のしつこさをサッと飲み込んでくれる。<BR> 「乙」、天麩羅を交互に愉しみながら<BR> 時折香の物を摘めば<BR> 天麩羅油の重みに舌が負けることなく<BR> 最後まで酒肴を楽しめた。<BR> <BR> <BR> 今回は常温（室温）で飲んでみたが<BR> こいつはちょいと冷してやった方が<BR> 合うんじゃないかと思った。<BR> <BR> <BR> <IMG src="nikki/050511-1.jpg" border="0" width="150" height="200" alt="乙純米酒">　<IMG src="nikki/050511-2.jpg" border="0" width="200" height="150" alt="乙純米酒"><BR> <TABLE border="1"> <TBODY> <TR> <TD><FONT size="2">原料米</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">五百万石</FONT></TD> <TD rowspan="6"><FONT size="2"><蔵元><BR> （株）一本義久保本店<BR> 福井県勝山市沢町一丁目三番一号<BR> <BR> <販売元><BR> <A href="http://www.h5.dion.ne.jp/~yamanaka/">（株）山中兵右衛門商店</A></FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">精米歩合</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">70%</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">日本酒度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">+2.0</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">1.4</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">アミノ酸度</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">1.4</FONT></TD> </TR> <TR> <TD><FONT size="2">杜氏</FONT></TD> <TD align="center" width="150"><FONT size="2">藤原悟氏</FONT></TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </BLOCKQUOTE> </BLOCKQUOTE> </TD> </TR> </TBODY> </TABLE> </CENTER> <HR> <P align="center"><A href="top.html" target="_top"><IMG src="top/image2.gif" width="43" height="45" border="0">戻る</A></P> </BODY>