| 煮る・蒸す | 調理時間 | ||
| No.1 | モツ煮込み | 居酒屋メニューの定番！ | 約4時間 （煮込み3時間） |
| No.2 | 牛すじ煮込み | とにかく安い！ | 約4時間 （煮込み3時間） |
| No.3 | あさり酒蒸し | 出汁まで旨い | 約10分 |
| No.4 | 若竹煮 | 日本酒でどうぞ | 約20分 |
| No.5 | 豚バラ煮込み | トロッとした食感 | 約100分 |
| No.6 | 砂肝煮込み | コリコリッ | 約70分 |
| No.7 | あさりバター蒸し | 洋風でも肴にピッタリ | 約10分 |
| No.8 | 白子酒蒸し | トロッととろける | 約6分 |
| No.9 | 帆立煮 | 燗酒つけて炬燵で一杯 | 約15分 |
| No.10 | 海老真蒸和風あんかけ | 少し手間をかけて | 約30分 |
| No.11 | あんかけコンニャク | 熱燗そえて暖か | 約20分 |
| No.12 | まるまる玉ネギ | トロッとした玉ネギとスープを | 約4時間 （煮込み4時間） |
| No.13 | 砂肝にんにく | にんにくをちょいと効かせて | 約10分 |
| No.14 | ハツ煮込み | ビール飲みながら | 約30分 |
| No.15 | カツ煮 | ボリュームたっぷり | 約20分 |
| No.16 | 簡易鳥鍋 | 日本酒、ビールで一杯… | 約15分 |
| No.17 | ごった煮きのこ鍋 | 秋の味覚を鍋いっぱい | 約40分 |
| No.18 | 豆板醤鍋 | 汗をかきながらビールを飲む | 約30分 |
| No.19 | しじみ醤油煮 | 肝臓の雄しじみで一杯 | 約15分 |
| No.20 | 豆腐のたらこ煮 | あっさりとした味で酒がすすむ | 約50分 |
| 焼く・炒める・揚げる | 調理時間 | ||
| No.1 | 目玉焼 | ハンバーグ風 | 約10分 |
| No.2 | 生姜味噌焼 | 田舎の土の味 | 約8分 |
| No.3 | 長ねぎ味噌焼 | 味噌とねぎの香りが… | 約5分 （漬込み2日） |
| No.4 | 牡蠣焼き | 牡蠣は店主の好物 | 約25分 |
| No.5 | 鶏肉の照り焼き | お弁当のおかずにもどうぞ | 約40分 （漬込み20分） |
| No.6 | 舞茸バター | 早くて簡単 | 約5分 |
| No.7 | 砂肝オイスターソース炒め | 独特のコリコリッとした食感 | 約5分 |
| No.8 | 牡蠣豆板醤炒め | 中華風牡蠣炒め | 約5分 |
| No.9 | キムチレバー炒め | ピリッとビールでサッパリ | 約10分 |
| No.10 | 鳥肝串 | 軟らかくて美味しい | 約10分 |
| No.11 | 梅ベーコン | さっぱりと口直しに | 約5分 |
| No.12 | チンゲン菜ツナ炒め | ビールで口の中を洗いながら | 約10分 |
| No.13 | 炒りこんにゃく | 手軽に簡単肴 | 約10分 |
| No.14 | しいたけのにんにく焼き | 焼いたにんにくが香ばしい | 約15分 |
| No.15 | 春雨と挽肉炒め | ちょいと手軽に中華風 | 約10分 |
| No.16 | 豆腐と海老のオイスターソース炒め | 中華風にサッパリと | 約10分 |
| No.17 | あんかけ風レバニラ炒め | トロッとあんを絡めて | 約10分 |
| No.18 | イカ鳥チリ | 定番エビチリの具を変えて | 約15分 |
| No.19 | ワンタン皮揚げあんかけ | パリパリッとビールと一緒に | 約15分 |
| No.20 | 揚げワンタン皮チップス | 是非ともビールのお供に | 約10分 |
| No.21 | ブダイの鱗の唐揚げ | パリパリ、サクサク美味 | 約10分 |
| No.22 | 鰯つみれの青紫蘇包み揚げ | 青紫蘇の風味でさっぱりと | 約20分 |
| No.23 | 玉葱の丸焼き | 野趣溢れる酒肴を | 約20分 |
| 漬ける・その他 | 調理時間 | ||
| No.1 | 烏賊醤油漬け | 肴にも飯のおかずにもOK | 漬込み約1日 |
| No.2 | きゅうり辛子漬け | ここで一つサッパリと | 一晩 |
| No.3 | うざく | ちょっと贅沢に | 約5分 |
| No.4 | いかキムチ | ちょいと小鉢に | 約5分 |
| No.5 | いか納豆 | 早く簡単に | 約5分 |
| No.6 | 長芋醤油漬け | シャクシャクッと | 約20分 |
| No.7 | 白子酢 | 燗酒にぴったり | 約8分 |
| No.8 | にんにく醤油漬け | そのままでもOK | 漬込み1ヶ月 |
| No.9 | カキ酢 | 海の香りたっぷり | 約5分 |
| No.10 | 生春巻き | さっぱりビールのともに | 約15分 |
| No.11 | かまぼこワサビ | ピリッと辛い | 約5分 |
| No.12 | ホヤ酢 | ホヤの捌き方 | 約10分 |
| No.13 | クラッカーピザ | 自由度抜群 | 約3分 |
| No.14 | イカの塩辛 | 市販では出せない味を | 約一週間 |
| No.15 | 鮭の白子の塩干し |
じっくり干して、濃厚な旨味 | 約5〜7日 |
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