純米酒を愛する如月会の活動

特定名称酒	使用原料	原料米精米歩合	香味等の要件
純米大吟醸酒	米・米こうじ・水	５０％以下	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
純米吟醸酒	米・米こうじ・水	６０％以下	吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
特別純米酒	米・米こうじ・水	６０％以下又は特別な製造法（説明表示要）	香味、色沢が特に良好
純米酒	米・米こうじ・水	７０％以下	香味、色沢が良好
大吟醸酒	米・米こうじ・醸造アルコール・水	５０％以下	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
吟醸酒	米・米こうじ、醸造アルコール・水	６０％以下	吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
特別本醸造酒	米・米こうじ・醸造アルコール・水	６０％以下又は特別な製造法（説明表示要）	香味、色沢が特に良好
本醸造酒	米・米こうじ・醸造アルコール・水	７０％以下	香味、色沢が良好

精米歩合とは 白米の玄米に対する重量の割合で、精米歩合60％という時には、玄米の表層部を40％削れ取ることをいう。米の胚芽や表層部には、たんぱく質、脂肪、灰分、ビタミンなどが多く含まれ、これらの成分は、清酒の製造には必要な成分であるが、多すぎると清酒の香りや味を悪くするので、米を清酒の原料として使う時は、精米に輪ってこれらの成分を少なくした白米を使う。ちなみに、家庭で家庭で食する米は、精米歩合92％程度の白米（玄米の表層部８％程度削り取る）であるが、清酒の原料とする米は、精米歩合７５％以下の白米が用いられている。殊に特定名称にの清酒に使用する白米は、３等以上に格付けされた玄米に限られる。

国立がんセンターの調査では、１日に日本酒で１合以下の飲酒量の人は、全くアルコールを飲まない人に比べて死亡率が低いことが明らかになった。……そんな記事が朝日新聞に掲載された。（平成12年９月10日付）
この調査は、同センター研究所支所臨床疫学研究部と国立循環器病センター、保健所などが共同で実施したもので、1990～96にかけて、岩手、秋田、長野、沖縄の４県の、40～59歳の男性、約２万人を対象に実施。飲酒週間についてアンケートし、死亡率を調べた。この間に死亡したのは481人だったが、飲酒しない人が死亡するリスクを１とすると、日本酒換算で２日に１合程度の飲酒週間の人は、0.64と最も低く、毎日１合の人は0.87で、飲まない人より死亡率が低かった。しかし、これ以上飲酒量が増えるとリスクは高まり、毎日３合以上の人では、1.32だった。

「日本酒の成分にがん細胞や細菌の増殖を妨げる因子が含まれている―！？あくまで実験の話しながら、こんな研究結果を秋田大医学部公衆衛生学教室の滝沢行雄教授らの研究グループがまとめ、医学専門雑誌「公衆衛生」平成６年6月号に発表した。
各市町村ごとに成人病で亡くなった人の死因を調査した厚生省の資料などを分析、日本酒の消費量の多い東北地方が、焼酎など蒸留酒が多い九州に比べ、肝がんや肝硬変による死者が少ないことに着目したのが研究を始めるきっかけだった。日本酒が実際にがん細胞の増殖を抑えるかどうかについて工藤行蔵助教授（微生物学）らと共同研究に乗り出した。日本酒100㍉㍑を2.5㍉㍑に減圧濃縮した試料を、培養したがん細胞にそれぞれ添加したところ、日本酒の試料だけが増殖を抑えた。また、日本酒のどの成分が、がん細胞の増殖を押さえるかを調べるために、日本酒100㍉㍑からアミノ酸や糖分などの物質を抽出した試料と、タンパク室や酒酵母などを取り出した試料とを使って実験。この結果、アミノ酸や糖分などを取り出した試料だけが増殖を抑制することが分かった。ウィスキーやブランデー・焼酎などの蒸留酒にはアミノ酸や糖分は殆ど含まれていないという。
実験に使われたがん細胞は、人の膀胱がん、前立腺がん、子宮頚がん。細胞を各試料の入った培養地に24時間置いた後、試料を含まない培養地に移して、細胞変成効果を観察した。その結果。64倍に薄めた純米酒の試料では、がん細胞は、がん細胞は90％以上が変形・死亡し、128倍では約半数に及んだ。大腸菌や赤痢菌など9種類の菌に対する実験では、純米酒の場合、4倍に薄めた試料で細菌の発育防止帯が生まれた。ウィスキーとブランデーでは、がん、細菌とも殆ど変化は見られなかった。滝沢教授は「アミノ酸などの物質が細胞の増殖を抑えたと考えられるが、特定のどの物質か、はっきりしない。今後の課題だ。栄養分も多く含む日本酒を適度に飲めば、健康によいことが理解してもらいたい」と話している。

純米酒と南極の氷を楽しむ会

美作は旨酒の国、「みまさか」の語源が美酒「みまさけ」からとの一説があるぐらい上質の米と水から醸しだされたお酒は絶品です。純米吟醸をもつ蔵元５蔵から最高の酒を提供して頂き、平成14年8月2日津山国際ホテルにおいて、酒の取り持つ縁で「純米酒を愛する如月会」と「美作の銘酒を飲む会」の合同で開催しました。（参加者は１２0余名）

〓今回参加頂いた美作地方の蔵元です〓

諸白純米吟醸・おとめごころ

苅田酒造株式会社〒708-0835 岡山県津山市勝間田町17 TEL0868-22-2188 http://www.optic.or.jp/com/kanda/kanda.html
弊社は、宝暦８年創業の造り酒屋で、津山市街地東部にいちする城東地区は昔ながらの町並みが残り、今もその風情を楽しむことができます。岡山県北部地方の米として開発された「おとめこごころ」この米を田植え、稲刈り、酒の仕込みそして瓶詰め、ラベル貼りまで参加者と一緒に造った酒です。味はやや濃醇です。

加茂五葉・純米吟醸
合資会社多胡本家酒造場〒708-1111 岡山県津山市楢69 TEL0868-29-1140 http://www.tsuyamabeer.co.jp/

加茂五葉の由来は、創業時に植えられて、今も緑をたたえる樹齢三百年の五葉の松と近くを流れる清流、加茂川にちなみ命名です。加茂川の伏流水は、カリウム、マグネシウムなど多く含む高度70の切れ水といわれます。大吟醸造りに好適と言われる酒米山田錦を44%精米し精魂込めた吟醸造りをしました。

武蔵の里・純米吟醸

田中酒造場
〒707-0412 岡山県英田郡大原町古町1655 TEL0868-78-3378 http://www.musashinosato.com/

剣豪宮本武蔵生誕の地、岡山県大原町で伝統の手造りの酒を造り続けて116年の蔵元です。清酒「武蔵の里」と「大原白梅」の２つの銘柄があります。原料米もすべて地元美作産の山田錦50%を精米した純米酒です。純米大吟醸におとらず高い香りとフルーティな味わいです。

純米吟醸・無雑

株式会社辻本店
〒717-0013 岡山県真庭郡勝山町勝山116 TEL0867-44-5290 http://www.gozenshu.co.jp/

御前酒蔵元辻本店は文化元年創業時より、190余年にわたり美酒を醸し続けてきました。当時の三浦藩主に愛され、その御膳酒として供されたことに名を由来します。雄町米を50%精白した癖の無いすっきりとしたお酒です。

純米吟醸・せみしぐれ

難波酒造株式会社
〒708-0815 岡山県津山市一宮436 TEL0869-27-0234 http://www.medj.net/sake/

富久迎は、中国連峰の山間にある小さな酒蔵で、厳選された極上米だけをふんだんに用い、手造りの技でじっくりと時をかけ醸し出したお酒です。せみしぐれは山田錦を45%精白し夏限定販売のお酒です。とくに金箔入りですので涼感が楽しめます。

　
純米酒を愛する如月会規約

第１条　（名　称）　本会の名称を「純米酒を愛する如月会」と称する。

第２条　（目　的）本会は、会員の属する事業所の安定と発展を期するため、研修を行い、併せて純米酒愛飲を　　　　　　　　　　　　通じ、会員相互の親睦と連携を図ることを目的とする。

第３条　（事　業）本会の目的達成のため、研修活動と会員相互の親睦に関し円滑な推進を行う。

第４条　（例会日）　年数回例会を行う。

第５条　（会　員）本会の趣旨に賛同する津山圈域内の事業経営者（個人及び法人）で、会員２名の推薦により　　　　　　　　　　　全会員の賛同を得て入会できるものとする。

第６条　（役　員）　本会は次の役員を置き任期を２年として再任を妨げない。会長…１名　　幹事長…１名　　　幹事…若干名　　会計…１名　監査…１名

第７条　（敬　弔）　　　　　《結　婚》　　　　　　会員が結婚をするとき…………………………………１万円　　　　　《弔　慰》　会員が死亡のとき…香料１万円と供花料１万円　　会員の両親、同居の家族のとき… 　　　　　　　　　　　　　　　　香料５千円と供花料５千円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《病気見舞》会員が入院２０日以上療養の時………………………５千円　　　　　　　　　　　　　　　　　　《その他》　敬弔については役員の協議により決める。

第８条　（会　計）本会の経費は年会費・会費・入会金を以てあて、会計年度は１月１日から１２月３１日とする。
第９条　（会　費）年会費を金５，０００円納入する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　会費は毎回金５千円以上とする。本会に新しく入会する会員は、金５千円を納入する。
　
附　則　　この規約は平成７年１０月２０日から施行する。　　　　　平成８年７月２９日一部改正する。
※申し合わせ事項　この会を万一退会するときは理由の如何にかかわらず返金しないこととする。