インスリンは、膵臓（すいぞう）のランゲルハンス島から分泌されるホルモンであり、ヒトの体のなかで唯一の血糖値を下げてくれるホルモンです。ところが、そのインスリンも過剰になると、脂肪を作るホルモ ンに変わってしまうのです。そのため、太って高インスリン体質になると、過剰なインスリンが、より積極的にせっせと脂肪づくりに励むので、ますます太ることになります。そのインスリンに天敵はいないのかというと、これがいるのです。それは、グルカゴンです。グルカゴ ンというのは、インスリンとは逆に、血糖値を下げすぎないようにするホルモンです。それに、脂肪を分解するはたらきがあります。そうして、 インスリンとグルカゴン（それに、成長ホルモン、副腎皮質ホルモン、副腎皮質刺激ホルモン、カテコラミンなど）で、ヒトは血糖値を一定の 範囲内に保とうとしているわけです。そのインスリンとグルカゴンの違いは？。昼間、目覚めているときにはインスリンとグルカゴ ンの分泌には、さほど大きな開きはありません。血糖値の上がり具合によって、インスリンがジワジワと出てきたり、ドツと出てきたりし ますが、その五〇分後くらいに、グルカゴンが登場します。ところが、夜になつてヒトが寝てしまうと、インスリンが出てきたあと、五時開く らい経たなければ、グルカゴンは出てこないのです。つまり、五時間ほどものあいだ、インスリンだけが出ているという状態になるわけです。 そこに、ダイエットにとっての非常に大きな意味があります。 夜になつて寝入ると、インスリンのみが出てきます。インスリンは、血液 のなかのブドウ糖をグリコーゲンに変えて、血糖値を下げるというのが基本の業務です。しかし、寝る直前までチーズやサラミをさかなにお洒を飲んでいたら、インスリンの業務はそれだけではおさまりません。せっせと、脂をつくりはじめます。しかも、そのとき、五時間近くも 天敵のグルカゴンはいないのです。インスリンが五時間近くも、脂をつくるのです。 だからこそ、朝食はしっかりととるべきなので す。食事は一日三回にすべきなのです。そのうえで、朝・昼・夜を、三・二・一の割合で食べれば、なおベターです。一日の食事量を 六とみて、その半分にあたるものを朝に食べてしまう。そうすると、そのほとんどは昼間の活動によって消費されてしまうので、脂肪とし て蓄積されるものは、ほとんどなくなつてしまいます。ダイエットの法則からすれば、そのようにすべきなのですが、ふつうはまったく逆にな っています。朝はなにかと忙しいので、食べないか、食べてもちょっとだけにしておく。昼は朝以上には食べるけれども、これもそれ ほどゆっくりとはしていられないので、ほどほどにしておく。そうして、一日の仕事が終わったあとの夕食を、ゆっくりと食べる。一 日の仕事を終えてのお酒は最高だということで、アルコールもとります。女性なども、ナイト・キャップということで、ぐっすり眠れるよ うに、寝る前にお酒を飲むことが流行っています。そうして、老若男女を問わず、太っていく傾向に歯止めがかからない状態が続いている わけです。ですから、ここで思い切って、朝をたくさん食べるというように切り扱えるべきです。朝たくさん食べると、食べたこと が刺激になつて、心と体が目を覚まします。そうすれば、代謝が高まります。心も体もしゃんとするし、パワーも元気も出てきます。その 反対に、朝ほとんど食べないでいると、体や脳がなかなか目を覚ましません。光や音、食べるというような五感を直接に刺激するものは、新陳 代謝を非常に高めるのです。時々でも朝に一日のうちの半分を食べるようにしてみてください。そうすると、摂取した食べ物は、脂に変わる どころか、新陳代謝を高めることにより、むしろ脂肪を燃やすことになります。脂肪は代謝が高まらないと燃えないのです。ブドウ糖が燃 えているなかで、脂というものは燃えるのです。「脂肪は、炭水化物のなかで燃える」ということです。炭水化物がブドウ糖になり燃 えていると、脂も非常に効率よく燃えて、減っていくのです。