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2001/11/30 天宝＠松阪
掲示板の あんちゃん さんのお店の推薦を読みまして行ってきました。
ラーメン屋ではなく大衆中華料理屋ですね。ラーメンはもちろん、飯類ほか一般的な
中華のメニューが並んでいました。

あんちゃん さんのオススメの五目ラーメン(550)を注文。ご店主さんが作り始めてすぐ
「ニンニクとショウガを少し入れると美味しくなるんですが、入れてもいいですか？」と。
「美味しくなるのならそうしてください。」と返事しました。

野菜と豚肉と烏賊を炒め、鶏ガラのスープを加えて煮込む。塩味は薄く、スープだけを
飲むとかなりいい線いってると思います。麺をすすっているとスープが弱いです。
また野菜の甘みが強く、スープが負けてると思いました。

ほかの店の同じようなラーメンと比較すると以下のような感じでした。

楼蘭＠鈴鹿の鶏野菜そばはスープに出汁のうまみが相当に強く出ています。そのうえ野菜と
鶏肉を使って鶏のうまみをさらに追加しており、強い鶏のうまみで食べさせてくれます。
ちゃーみーすーぷ＠桑名の鶏麺は、ぶつ切りの鶏肉とわずかな鶏挽肉を具として追加して
いて、これもまた鶏のうまみを強くしています。
味季＠桑名の野菜ラーメンは化学調味料で味を補強していたようです。

楼蘭のような強い出汁を使うのが理想でしょうけど、基本のスープだけに出汁を変更すると
ほかの料理にも大きな影響が出るでしょうね。ちゃーみーすーぷのように出汁は出汁で
そのままにしておいて、具に鶏肉を使って味を補強するようにすればいいんだろうなぁと
思いました。

とはいえ、決して不味いというわけではありませぬ。
松阪のラーメンのなかでは一番オーソドックスで安心して食べられるものでした。
レポートは書いてないんですけど、ちょっと前にピリカラ亭＠松阪で醤油ラーメンを食べました。
ピリカラ亭より天宝の方がいいと思います。

2001/11/30 北熊＠松阪
前回来たときの、なんとなくよくわからない印象をはっきりさせたくて再訪しました。
東京風の支那そばを注文。

推測していた通り、東京風には白濁したスープは入らず透明なスープだけでした。
鶏スープを入れる前のどんぶりには白い粉が。。化学調味料が大さじ２杯分くらい。

麺は食べましたが、スープは飲めませんでした。店を出た後も化学調味料の味が
口いっぱいに広がります。（苦）

。。たぶんもうこの店には来ません。

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