2001/12/05

珍華＠鈴鹿

「珍華の坦々麺」と何度か名前を聞いていたので試しに行ってみました。 麺は２種類あるようで「手打ち麺」だと 100円アップの 800円とのこと。 もちろん手打ちの方を注文しました。 これはまたちょっと変わった坦々麺です。あまり辛くはありません。 ほかの店でよくあるのは少しトロリとした重みのあるスープですが、珍華のスープは サラッとした軽いスープに辛み付けしてあります。例えば会津喜多方坂内のスープに 辛みが追加されたような感じ。辛さが強くないので、出汁のうまみも十分に感じます。 辛味・甘味・酸味などが口の中で順繰りに味わえます。 手打ちの麺は独特の太め平打ちの縮れ麺。これもちょうど坂内の麺によく似ていました。 歯ごたえがあり、なかなかおいしい麺です。 ご飯を一膳頼み、レンゲにすくってスープを浸して食べてみたら、麺を食べているよりも 辛さを感じました。麺のスープの絡み方がさほど強くないので食べやすくなっているようです。 全体的には評価の分かれる味だと思います。普通の坦々麺の態様ではないので、一般的な モノを想像して注文すると「アレッ？」となるかもしれません。 私はまぁまぁおいしいと感じたのですが、この店にもう一度来て食べるとしたら坦々麺ではなく 基本のラーメンにします。スープに強く出ていた出汁のうまみをストレートに感じてみたいです。 評点は、だからの暫定です。

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